Hogyan kell főzni a túrót otthon

Otthon a bozhenina sokkal lédúsabb és aromásabb, mint a boltban vásárolt. Ha szeretné feldíszíteni az asztalt és meglepni vendégeit kulináris tehetségével, akkor egy lédús, finom, szájban olvadó bouchin az, amire szüksége van.

A húst választjuk

A sertéshúsnak három kritériumnak kell megfelelnie:

A hús színének rózsaszínnek vagy világosvörösnek kell lennie, ami a frissességét jelzi.

A húsnak édes illatúnak kell lennie.

A hús legyen sűrű és rugalmas, és ne ragadjon a kézhez.

Van egy másik módja is, de ez csak a házhoz alkalmas. Forró vizet kell önteni egy darab húsra. Ha zavarossá válik, és alvadt vérrögök úsznak benne, akkor öreg.

Előkészítés a sütéshez

A húst jól megmossuk és szárítjuk. Ha van felesleges zsír, vágja le, hagyjon fél hüvelyk zsírt. Távolítsuk el a bőrt és az apró darabokat is a hús széleiről, de ezt óvatosan tegyük, hogy a hús ne tűnjön vágottnak.

Sütés előtt a sertéshúst körülbelül tizenkét órán át pácolják egy pácban, amelyet mindenki ízlése szerint választ.

Hússal való munka során kézzel kell megadni a kívánt formát, hogy végül elfogadja.

Amikor a hús bepácolt, a felesleges pácot el kell távolítani, hogy ne égjen meg. Sütés előtt a sertéshúst mindkét oldalán meg kell sütni. Tartsa a forró serpenyőn nagyon rövid ideig, körülbelül húsz másodpercig. Az ilyen sütés kérget képez a zsemlemorzsán, és megakadályozza, hogy a lé kifolyjon.

Sütés

Sertéshúst sütnek sütőben, lassú tűzhelyen, sőt léggrillben is. De a multicooker gyorsabban kioltja, mint megsül.

Sütőben való sütéshez használjon hüvelyt vagy fóliát. Ha ujjban sütjük, villával több helyen megszurkáljuk a sertéshúst, különben a gőz elszakítja a filmet.

A fóliában való sütéshez négy rétegre hajtjuk, a tésztát a fagyos oldalára helyezzük és szorosan becsomagoljuk. Amikor a kenyeret tepsire helyezzük, százötven milliliter vizet kell hozzáadni, hogy a sütés során elegendő gőz képződjön. A sertéshúst száznyolcvan fokon sütik, az időt a hús tömege alapján számítják ki az egy kilogramm - egy óra elve szerint.

Miután a hús megsült, szánjon időt a fólia eltávolítására. Hagyja, hogy felszívja a levét.

A fő titkok

Pácoljuk legfeljebb tizenkét órán át.
Száztizennyolc fokon sütjük.
Sütés előtt megsütjük.
Sütés előtt adjunk hozzá vizet a tepsire.

Házi túrós receptek

Diétás pulykapörkölt

Kiveszünk másfél kilogramm pulykát, eltávolítjuk a felesleges zsírt és a hártyát, majd elkészítjük a pácot: fehér félédes bort hevítünk, fél teáskanál koriandert, rozmaringot és sáfrányt teszünk hozzá, hogy erősebben átjárják a húst. az aromáikat. A gyömbér gyökerét (kb. nyolcvan gramm) finom reszelőn lereszeljük, és ott hozzáadjuk. Adjuk hozzá a sót és a kész pácot. Tizenkét órán át pácoljuk.

Tovább a recept szerint: megsütjük, hüvelybe tesszük, villával megszurkáljuk, és száznyolcvan fokon másfél óráig sütjük. Köretként egy friss paradicsomból és uborkából készült saláta tökéletes egy ilyen ételhez.

Sertéssonka

Vegyünk másfél kilogramm sertéshúst, bedörzsöljük só-bors keverékkel, és a húst is felvágjuk, hogy belülről dörzsölje. Helyezzen fokhagymát és egy fél babérlevelet minden bemetszésbe. Most elkészítjük a pácot: össze kell törni hét gerezd fokhagymát, össze kell keverni sóval, gyömbérrel és mustárral, majd bevonni a csontot és tíz órára hűtőszekrénybe tenni.

A sertéshúst fóliában főzzük, előzetesen eltávolítjuk a felesleges pácot éssült Másfél óráig sütik. Ha megfőtt és kihűlt, olívabogyóval és salátalevéllel az asztalra tálalhatjuk.

Marha pogácsa

Másfél kilogramm marhahúst veszünk, a húst a rostok mentén felvágjuk, a húst még a réseken is bedörzsöljük só-bors keverékkel. Vágjon két sárgarépát vékony karikákra, és szúrja be a résekbe. Most elkészítjük a pácot: keverjünk össze fél pohár ecetet ugyanannyi hideg vízzel, gyömbér, rozmaring, koriander sáfránnyal és sóval hozzáadásával.

Ebben a pácban pácoljuk a húst tíz órán keresztül, majd kisütjük és hagyjuk kihűlni. Ha kihűlt a hús, bedörzsöljük méz és mustár keverékével, majd tíz perc múlva fóliába tesszük sütéshez. Másfél órán át pirítjuk, édes-savanyú mártással tálaljuk.

Borjúhús az öregnek

Kiveszünk másfél kilogramm borjúhúst, megfőzzük, bedörzsöljük gyömbérrel, sóval, lyukakat készítünk bele, és aszalt szilvát teszünk bele. Most a pác van soron: citrom- és cseresznyelevet keverjünk össze, vízfürdőben melegítsük harmincöt Celsius-fokra. Adjuk hozzá a gyömbért sáfránnyal és rozmaringgal, sózzuk. A borjúhúst tizenkét órán át pácoljuk, utána légrácson másfél óráig sütjük. Az ilyen borjúhús jól illik az áfonya zseléhez.

Videó leckék

Következő