Zöld paradicsom konzerv télre nagyon finom receptek

Előző

A téli konzerv zöld paradicsomot különböző módon állítják elő. A legegyszerűbb receptek főzés és sterilizálás nélkül. Az ilyen nyersdarabokat nem tárolják hosszú ideig. Ha az egész télre előkészületekkel kell ellátnia a családot, akkor ajánlott forró pác használata vagy zöldségek hőkezelése.

Zöld paradicsomkonzerv receptjei

Az éretlen paradicsomot más zöldségekkel együtt tartósítják, amelyek a nyári szezon végén érnek. A paradicsomot egészben használják, szeletekre vágják vagy fokhagymával és zöldekkel töltik.

A világoszöld árnyalatú paradicsom alkalmas a feldolgozásra. A sötétzöld területek jelenléte mérgező anyagok jelenlétét jelzi a gyümölcsökben.

Hidegen tartósítás

Hideg pácoláskor a zöldségek a hőkezelés hiánya miatt maximálisan megtartják a hasznos anyagokat. Ebben az esetben a nyersdarabok tárolási ideje lecsökken, ezért célszerű a következő néhány hónapon belül elfogyasztani. Itt a só és a cayenne bors tartósítószerként működik.

zöld

A zöld paradicsom téli konzerválása a következő:

  1. Először két kilogramm paradicsom gyümölcsöt veszünk, amelyek még nem kezdtek el érni. Meg kell mosni, és a legnagyobb példányokat részekre kell vágni. A gyümölcsökön fogpiszkálóval apró szúrásokat készítenek.
  2. A fokhagyma fejének felét gerezdekre osztjuk, és apró darabokra vágjuk.
  3. Három csípős paprikát karikára kell vágni.
  4. Az üvegedényt megtöltjük az elkészített hozzávalókkal.
  5. A tetejére kapor virágzat, ízlés szerint friss zöldek, pár babérlevél és bors kerül.
  6. Egy liter hideg vízhez pár kanál sót és cukrot veszünk, amelyet fel kell oldani benne.
  7. Hideg sóoldatot öntünk a zöldségekre, majd az üvegetzárja le és tárolja hidegben.

konzerv

Pác recept

A paradicsom tartósítása pác segítségével meglehetősen egyszerű. Ezután nem sterilizálhatja az üvegeket, mert a forrásban lévő víz hatására a káros mikroorganizmusok elpusztulnak.

A nagyon ízletes paradicsom téli konzerválása a következő technológiával történik:

  1. A paradicsomot (kb. 1 kg) meg kell mosni és szeletekre vágni.
  2. A friss petrezselymet és zellert finomra kell vágni.
  3. Hat gerezd fokhagymát prés alatt össze kell törni.
  4. Az erős paprikát nagy darabokra vágjuk.
  5. A növényi összetevőket egy üvegbe helyezzük.
  6. A zöldségeket tiszta víz forralásával nyert pác segítségével pácolják. Egy liter folyadékhoz egy pohár cukrot és egy evőkanál sót adunk.
  7. Amikor a pác forrni kezd, kapcsolja ki a tűzhelyet.
  8. Ezután fél pohár ecetet adunk a folyadékhoz.
  9. A páclét megtöltjük a fedővel csavart üveg tartalmával.
  10. A nyersdaraboknak le kell hűlniük a burkolat alatt, majd hűvös helyen tárolják.

A dobozok sterilizálásának receptje

A kannák sterilizálása lehetővé teszi a nyersdarabok tárolási idejének meghosszabbítását. Ehhez a tartályokat a sütőbe helyezik, vagy vízfürdőbe helyezik.

Ha a tartályokat sterilizálják, akkor a fokhagymás zöld paradicsomot bizonyos módon megőrzik

  1. A forrásban lévő vízzel vagy gőzzel kezelt üvegedényeket éretlen paradicsommal töltik meg.
  2. Minden tartályban hozzá kell adni egy babérlevelet, fokhagymát, szegfűszeget, fekete ribizli leveleket, tormát és kapormagot.
  3. A páchoz forraljunk fel tiszta vizet, vegyünk literenként 100 g kristálycukrot és 50 g sót.
  4. Amikor a folyadék forrni kezd, levesszük a tűzről.
  5. Adjunk hozzá 50 ml-t a páchozasztali ecet.
  6. A bankokat folyadékkal töltik meg és fedővel fedik le. A fedőket előzetesen tiszta vízben fel kell forralni.
  7. Le kell fektetni egy ruhát egy nagy medencébe, és meg kell tölteni vízzel. A bankokat a tartályba helyezzük, majd meg kell várni, amíg a víz felforr, és 20 percet kell számolni.
  8. A pácolt nyersdarabokat bádogfedéllel zárják le.

Recept hagymával

Az éretlen paradicsom hagymás pácolásához a nyersdarabok tárolására szolgáló dobozokat sterilizálják.

A zöld paradicsom konzerv receptje bizonyos formát ölt:

  1. Ehhez a recepthez másfél kilogramm zöld vagy barna paradicsom szükséges. Jobb, ha azonos méretű gyümölcsöket választunk, hogy jól és egyenletesen sózva legyenek.
  2. Ezután egy nagy hagymát veszünk, amelyet apróra vágunk.
  3. Az öntéshez forraljunk fel egy liter vizet, amelyhez 0,1 kg sót és 0,2 kg kristálycukrot kell hozzáadni.
  4. Amikor a folyadék lehűlt, adjunk hozzá 150 ml ecetet.
  5. A paradicsomot és a hagymát egy edényben egyesítjük, amelyeket páclével öntünk.
  6. A készítményt 10 órán át hűvös helyen hagyjuk.
  7. A megadott idő letelte után a pácot le kell engedni.
  8. A zöldségdarabokat sterilizált üvegedényekbe kell helyezni.
  9. A kapott pácot fel kell forralni, majd a zöldségekre kell önteni.
  10. Vizet öntünk egy mély medencébe, és egy tégelyt helyezünk egy ruhadarabra.
  11. A tartályokat forrásban lévő vízben 20 percig pasztörizálják.
  12. A nyersdarabokat vasfedővel konzerváljuk, és lehűtjük.

Recept borssal

A zöld paradicsomot kaliforniai paprikával nagyon gyorsan bepácolhatod. Ennek a módszernek az az előnye, hogy a zöldségek feldarabolása minimális időt vesz igénybe, mivel a paradicsom egészben is felhasználható.

A megőrzés sorrendje egyegy háromliteres üveg megfelel a következő receptnek:

  1. Körülbelül 0,9 kg éretlen paradicsomot jól meg kell mosni.
  2. Vágjunk egy kaliforniai paprikát nyolc részre, távolítsuk el a magokat.
  3. A csípősség kedvéért egy hüvely chili paprika is tehető az üvegbe.
  4. Az összetevőket szorosan a tartályba csomagolják.
  5. Ezután a vízforralót felforraljuk, és a kanna tartalmát felöntjük forró vízzel.
  6. 10 perc elteltével a folyadékot leengedjük.
  7. A sóoldathoz egy liter víz, egy evőkanál cukor és két kanál só szükséges.
  8. A folyadéknak fel kell forrnia, majd eltávolíthatja a tűzhelyről.
  9. 80 g 6%-os töménységű ecetet adunk a sóoldathoz, és megtöltjük vele az üveget.
  10. A paradicsomot fedővel feltekerjük, és a konyhában hagyjuk kihűlni.

Saláta főzés nélkül

Ahhoz, hogy finom salátát kapjunk télre, nem szükséges hosszú ideig főzni a zöldségeket. A zöldségeket elég feldarabolni és üvegekbe tárolni.

A zöldségsaláta megőrzéséhez a következő műveleteket kell végrehajtania:

  1. Az éretlen paradicsomot (4 kg) negyedekre vágjuk. Fél pohár sót adunk hozzájuk, és a masszát néhány órán át állni hagyjuk.
  2. Ez idő alatt egy kilogramm hagymát apró kockákra kell vágni.
  3. A kaliforniai paprikát (1 kg) szeletekre vágjuk.
  4. Ezután a paradicsomról lecsöpögtetjük a levét, és hozzáadjuk a maradék növényi hozzávalókat.
  5. Mindenképpen adjunk hozzá ¾ csésze cukrot, 0,3 l olívaolajat és fél csésze ecetet.
  6. A masszát alaposan összekeverjük és hőkezelésen átesett dobozokba rakjuk.
  7. Ezután az üres tartályokat fedővel lefedjük, és forrásban lévő vízzel mély medencébe helyezzük.
  8. A dobozokat forrásban lévő vízben tartják a következő 20 percig, majd egy kulccsal lezárják.
  9. A zöld paradicsom salátát télen hidegen kell tárolni.

Recept cukkinivel

Univerzális készítményeket kapunk az éretlen paradicsom, a kaliforniai paprika és a cukkini savanyítása eredményeként.

A zöldségeket ízletesen és gyorsan tartósíthatja az alábbiak szerint:

  1. Két kilogramm zöld paradicsomot karikákra kell vágni.
  2. Vágjunk egy kilogramm cukkinit vékony szeletekre.
  3. Vágjunk szeletekre tíz gerezd fokhagymát.
  4. Hat kis hagymát félgyűrűkre vágunk.
  5. Néhány kaliforniai paprikát szeletekre kell vágni.
  6. Néhány szál friss kaprot és petrezselymet teszünk az üveg aljára.
  7. Ezután az összes előkészített zöldséget rétegesen lefektetjük.
  8. A zöldségeket pác segítségével tartósítjuk. Ehhez forraljunk fel 2,5 liter vizet, adjunk hozzá 6 kanál sót és 3 kanál cukrot.
  9. A fűszerek közül néhány babérlevelet, szegfűszeget és szegfűborsot szedünk.
  10. A forrásban lévő folyadékot levesszük a tűzről, és hozzáadunk 6 evőkanál ecetet.
  11. A tartályokat megtöltjük páccal, és az edényt 20 percig sterilizáljuk.

Töltött paradicsom

A zöld paradicsom pácolásának szokatlan módja a töltelékük. Zöldségek és zöldek keveréke töltelékként működik.

A töltött paradicsom tartósítása a következő recept szerint történik:

  1. Az azonos méretű gyümölcsöket az éretlen paradicsomból választják ki. Összesen körülbelül 3,5 kg gyümölcsre lesz szüksége. Le kell vágniuk a szárat és ki kell venniük a pépet.
  2. Három chili paprikát, két fej fokhagymát és egy nagy csokor zellert egy húsdarálóban kell ledarálni.
  3. A kapott masszát a paradicsom belsejébe helyezzük, és lefedjük vágott "fedelekkel".
  4. A paradicsomot óvatosan üvegedényekbe helyezzük.
  5. A pácot 2,5 liter víz felforralásával készíthetjük el. Mindenképpen 130 g sót és cukrot adjunk hozzá.
  6. A forráspontban a pácot eltávolítjuk a tűzhelyről, és hozzáadunk egy poharatecet
  7. Töltse fel az előkészített edényeket forró folyadékkal.
  8. Egy edényben forrásban lévő vízben végzett pasztőrözés után (negyed órán belül) a konzervdobozban lévő paradicsomot bádogfedéllel tartósítják.

Zöldség saláta télre

Az éretlen paradicsomot sok szezonális zöldséggel konzerváljuk. Ebben a receptben a zöldségeket hőkezelésnek vetik alá, ami növeli a termékek eltarthatóságát.

A zöld paradicsom tartósításának folyamata a következő szakaszokból áll:

  1. A 2 kg-os zöld vagy barna paradicsomot szeletekre vágjuk.
  2. Egy sárgarépát egy reszelővel ledarálunk.
  3. Három kaliforniai paprikát félgyűrűkre kell vágni.
  4. Egy kis hagymát apróra vágunk.
  5. A chili paprika hüvelyt finomra vágjuk négyzetekre.
  6. A fokhagyma fejét megtisztítjuk és préseljük.
  7. A növényi összetevőket egy tartályban összekeverik.
  8. Két teáskanál konyhasót, fél pohár vajat és cukrot, egy pohár vizet, fél pohár cukrot és ecetet adunk hozzá.
  9. A zöldségsalátát tartalmazó tartályt a tűzhelyre helyezzük.
  10. Amikor a massza felforr, számoljon 10 percet, és vegye le az edényt a tűzről.
  11. Egy nagyon ízletes salátát sterilizált üvegekbe osztanak, és forrásban lévő vízzel kezelt fedővel zárják le.

Következtetés

Az éretlen paradicsomot vasfedél alatt egészben, darabokra vágva vagy saláták formájában tárolják. Előzetesen ajánlott az üvegeket forrásban lévő vízzel vagy gőzzel sterilizálni. A készítményekhez bors, fokhagyma, sárgarépa és egyéb zöldségek is hozzáadhatók. A bankokat kulccsal zárják.

Következő

Olvassa el tovabba: