Vargányás tészta olasz módra, csirkével, szalonnával és tejszínnel

Előző

A vargányás tészta egy gyors recept a második fogáshoz. Az olasz és orosz konyha számos főzési lehetőséget kínál: a gazdaságostól a drágábbig. Az összetevők készlete a gasztronómiai preferenciáktól és az étel kalóriatartalmától függ.

Hogyan főzzünk tésztát vargányával

Az étel elkészítésének folyamata minimális időt vesz igénybe, ha az összetevőket előre elkészítik. Bármely fehér fajta alkalmas tésztához. Használhatja frissen, fagyasztva, szárítva vagy pácolva. Főzés előtt a gyümölcstesteket fel kell dolgozni. A saját betakarítású betakarítást megtisztítják a száraz levelektől és a fűtől, eltávolítják a védőfóliát a kalapról, és levágják a szár alsó részét a micélium és a talaj töredékeivel. Ezután a munkadarabot többször megmossuk és részekre vágjuk.

A megdermedt munkadarabot egy nappal felhasználás előtt kivesszük a fagyasztóból, fokozatosan felolvasztjuk, lehet nem mosni stb. ezt az eljárást a hűtőszekrénybe helyezés előtt kell elvégezni. A megszáradt munkadarabot használat előtt 4 órával meleg vízbe kell áztatni.

Fontos! A szárított gyümölcstestek puhábbak és ízletesebbek lesznek, ha meleg tejbe áztatjuk.

A termőtestek frissen és feldolgozva is megvásárolhatók. Olvassa fel őket a gyártó csomagolásában, törölje le frissen száraz vagy nedves szalvétával. Bármilyen formájú tésztatermékek alkalmasak, spagettit, fettuccint, masnit vagy más fajtát vehetünk.

Vargányás tészták receptjei

Elég sok főzési mód létezik, bármelyiket választhatod. A Classic minimális összetevőket tartalmaz. Az étel kalóriatartalmának csökkentése érdekében tésztát készíthet vargányával tejszín vagy tejföl nélkül. Sok recept tartalmaz sertés- és baromfihúst. A fűszerek a gasztronómiai igényeknek megfelelően többféleképpen felhasználhatókpreferenciák

Olasz stílusú tészta vargányával

Az egyszerű recept két adagra készült. Alkotó komponensek:

250 g fettuccine;
200 g gyümölcstestek;
150 g parmezán;
2-3 friss rozmaringlevél;
3. cikk l. olivaolaj;
100 g vaj (sózatlan) vaj;
½ gerezd fokhagyma;
paprika, só keveréke;
200 ml zöldségleves.

A termék a következő technológia szerint készül:

A gombakészítményt apró darabokra vágjuk.
Olívaolajon 15 percig sütjük.
Adjuk hozzá az apróra vágott fokhagymát, hagyjuk állni 5 percig.
A tésztát félkészre főzzük.
Adjuk hozzá a húsleves ½ részét a serpenyőbe, lassú tűzön pároljuk, amíg a folyadék elpárolog.
Adjunk hozzá vajat, pirítsuk 5 percig.
Adjuk hozzá a maradék levest, forraljuk 5-10 percig állandó keverés mellett.
Vágjuk fel a rozmaringot, öntsük a készítménybe.
A folyadék lefolyásához a tésztát szűrőedénybe tesszük.
Adjunk fettuccine-t a serpenyőbe, pirítsuk 3 percig.
Megszórjuk fűszerekkel és reszelt sajttal.

Tészta vargányával és csirkével

A gombás tészta fehér szószban elkészítéséhez szüksége lesz:

200 g bármilyen alakú tészta, íjakat vehet;
70 g kemény sajt;
300 g csirke filé;
10 db. gyümölcstestek;
1 gerezd fokhagyma;
1 izzó;
200 ml tejszín;
petrezselyem (friss), őrölt bors keveréke, tengeri só - ízlés szerint;
1. cikk l. vaj;
3. cikk l. növényi olaj.

Készítmény:

A szárnyasfilét felverjük, megsózzuk, borssal megszórjuk, 2 órát állni hagyjuk.
A húst olajban készre sütjük.
Továbba hagymát és a fokhagymát vajban és növényi olajban külön serpenyőben megpirítjuk.
A gyümölcstesteket részekre vágjuk, és hozzáadjuk a hagymához és a fokhagymához, felöntjük tejszínnel, 10 percig pároljuk.
A tésztát kifőzzük és egy serpenyőbe tesszük, felöntjük kevés vízzel, amiben főtt, fedővel letakarva 5 percig pároljuk.
A csirkét csíkokra vágjuk, a masszához adjuk, a tetejét megszórjuk fűszerekkel, összekeverjük, 5 percig a tűzhelyen tartjuk.

A tészta tetejére szórjuk a petrezselymet és a sajtot, levesszük a tűzről.

Spagetti vargányával tejszínes szószban

A vargányás spagetti receptje a következő termékekből áll:

100 g friss gyümölcstest;
1. cikk l. reszelt száraz gomba;
200 ml tejszín;
300 g spagetti;
200 g szegy;
szerecsendió, koriander, só - ízlés szerint;
2. cikk l. napraforgó vagy olívaolaj;
100 g sajt;
100 ml száraz fehérbor.

Főzési sorrend:

Melegítsük fel a serpenyőt olajjal.
A hagymát felkockázzuk, megdinszteljük.
A gyümölcstesteket részekre vágjuk, hagymával megtesszük, addig sütjük, amíg a folyadék el nem párolog.
A szegyet kockákra vágjuk, serpenyőben a többi hozzávalóval készre sütjük.
Öntsük fel a borral, hagyjuk néhány percig, alaposan keverjük össze.
Hozzáadjuk a tejszínt, sűrűre főzzük, megszórjuk szárított darált készítménnyel.
A fűszereket a folyamat vége előtt adjuk hozzá.

Tanács! Jobb, ha 30% tejszínt veszünk, akkor sűrűbb lesz a szósz.

A spagettit megfőzzük, tányérra tesszük, ráöntjük az elkészített mártást és a reszelt sajtot.

Tészta szárított vargányával

Szárított vargányával tésztát főzhetsz tejszínes szószban, a termék kalóriatartalmamagasabb, mivel a munkadarab nem tartalmaz nedvességet, így az energiaindex magas.

Hozzávalók:

300 g bármilyen alakú tészta;
150 g szárított gyümölcstest;
150 ml tejföl;
150 ml bor (lehetőleg száraz);
2. cikk l. növényi olaj;
50 g sajt;
friss fűszernövények (kapor, petrezselyem, koriander);
só bors;
1 gerezd fokhagyma;
1 fej vöröshagyma.

Makaróni főzési technológia:

A megszáradt munkadarabot 2-3 órán át áztatjuk, szárítjuk.
Az apróra vágott fokhagymát forró olajos serpenyőbe tesszük két percre.
Adjuk hozzá az apróra vágott hagymát, pirítsuk aranybarnára.
A gyümölcstesteket rátesszük, félkészre tesszük, felöntjük a borral, 2 percig forraljuk.
A tésztát kifőzzük, a vizet lecsepegtetjük.
Adjuk hozzá a masszát a serpenyőbe, tegyük bele a tejfölt, folyamatosan keverjük 3-5 percig.
Megszórjuk fűszerekkel,
A tetejére egy réteg reszelt sajtot kell önteni.
Fedjük le fedővel, hagyjuk a tűzhelyen legfeljebb három percig.
A fedőt eltávolítjuk, a terméket apróra vágott zöldekkel megszórjuk.

Tészta vargányával és szalonnával

A gombás tészta főzése fehér szószban szalonna hozzáadásával több időt vesz igénybe, és az étel drága és magas kalóriatartalmú lesz. A következő termékek készülnek a recept szerint:

fettuccine 300-350 m;
friss gyümölcstestek 150 g;
szalonna 150 g;
fokhagyma 1 gerezd;
olívaolaj 2 ek. L.;
rozmaring, só, őrölt bors - ízlés szerint;
tejföl 200 r.

A termékkészlet két adagra készült, az összetevők száma növelhető.

Főzési algoritmus:

A gyümölcstesteket 5 percre forrásban lévő vízbe mártjuk, kivesszük, eltávolítjuk a nedvességet, felforraljukhagyjuk felforrni a tésztát.
A serpenyőbe olajat öntünk, az apróra vágott fokhagymát megpirítjuk.
A szalonnát rövid csíkokra vágjuk, a fokhagymához adjuk, főzésig pirítjuk, befejezés előtt megszórjuk apróra vágott rozmaringgal, fűszerekkel és gombakészítménysel, fedővel letakarjuk, 7 percig a tűzön hagyjuk.
Öntsünk tejfölt és adjunk hozzá főtt tésztát, keverjük össze, fedjük le az edényt, főzzük 5 percig.

Az ételt külön reszelt sajttal tálaljuk.

Vargányás tészta kalóriatartalma

A vargányás tészta klasszikus változata húsösszetevők és tejföl hozzáadása nélkül a következőket tartalmazza:

szénhidrátok - 11,8 g;
mókusok - 2,3 m;
zsírok - 3,6 g.

Száz gramm élelmiszer 91,8 kcal-t tartalmaz.

Következtetés

A vargányás tészta az olasz konyha hagyományos étele, amelynek receptjét orosz szakácsok használják. Az előkészítés körülbelül 30 percet vesz igénybe. Egy átlagos kalóriatartalmú ízletes és kiadós étel elkészítéséhez különböző típusú tésztákat és gombákat használnak.

Következő