Fasírt mártás paradicsompürével és tejföllel recept
Előző
Nem olyan gyakran találkozni olyan emberrel, aki nem szereti a húsgombócot. Az étel darált sertés-, marha-, bárányhúsból készül. A csirke, pulyka, nyúl szelethús diétásnak számít, a tőkehal, pollock, szürke tőkehal őrölt halfiléje pedig a tenger gyümölcsei kedvelőit fogja kedvelni. A húsgombócokhoz megfelelően elkészített szósz kiemeli az étel ízét és egyediségét. Minden darált hústípushoz külön szószt kell választani. Nézze meg, mely húsgombóc-szószok különösen népszerűek a háziasszonyok körében, és hogyan készülnek.
Mártás receptek húsgombócokhoz
A húsgombócokhoz való főzési mártás változatos változata még a tapasztalt szakácsok fantáziáját is lenyűgözi. A javasolt receptekben ízlés szerint étvágygerjesztő paradicsomos vagy majonézes szószokat találhat, sajt vagy gomba hozzáadásával. Még az igazi ínyencek is értékelni fogják az ételek ízét. Próbáljon meg húsgombócokat főzni mártással a javasolt receptek szerint, és szilárdan bekerül az étrendbe.
Klasszikus recept hagymával és sárgarépával
Hozzávalók:
- hagyma - 2-3 fej;
- sárgarépa - 1 nagy vagy 2 közepes;
- fokhagyma - 3 gerezd;
- liszt - 2-2,5 evőkanál. L.;
- őrölt fekete bors, fűszerek, só - ízlés szerint;
- olaj a sütéshez.
Recept:
A mártás vastag aljú öntöttvas serpenyőben készül. Abban lehet főzni, ahol a szeleteket sütötték.
A hagymát meghámozzuk, vékonyan félkarikára vágjuk.
A meghámozott sárgarépát konyhai robotgépen egy speciális fúvóka segítségével őröljük meg, vagy vágjuk vékony, hosszú szeletekre.
A zöldségeket forró serpenyőre tesszük, és világos sárgás színűre sütjük.
Adjuk hozzá a zúzott és apróra vágott fokhagymát.
Öntsük a lisztet a serpenyőbe, pirítsuk meg,folyamatosan kevergetve.
Öntsünk hozzá körülbelül 500-600 ml tisztított vizet, és forraljuk fel.
A lisztnek meg kell duzzadnia. A folyadék sűrű konzisztenciát kap.
Adjunk hozzá sót, egyéb fűszereket, keverjük össze. Kívánság szerint hozzáadhat apróra vágott zöldeket.
4-8 perc elteltével elkészül egy egyszerű klasszikus szósz a húsgombócokhoz.
Tejfölből és ketchupból
Hozzávalók:
- közepes zsírtartalmú tejföl - 100-120 g;
- paradicsom ketchup - 200-220 g;
- liszt - 1-2 evőkanál. L.;
- víz - 1 pohár;
- só, fűszerezés - ízlés szerint.
Recept:
Egy felforrósított, tűzálló aljú vagy serpenyős tepsi aljába lisztet öntünk és enyhén megsütjük.
Lassan öntsük ki a vizet, keverjük, hogy ne maradjanak csomók.
A felforrt, besűrített keverékhez adjuk a tejfölt és a ketchupot, gyorsan keverjük össze. Ízlés szerint választhatja a ketchupot - fűszeres vagy enyhe. Mártáshoz nem csak a bolti ketchup alkalmas, hanem a házi készítésű ketchup is.
5-6 perc elteltével, egy perccel a készenlét előtt sózzuk és ízesítsük kedvenc fűszereinkkel.
Majonézzel és reszelt sajttal
Hozzávalók:
- legalább 50% - 100 m zsírtartalmú majonéz;
- tejszín - 100 g;
- kemény sajt (például parmezán) - 170-200 g;
- asztali mustár - 3-4 kanál;
- őrölt paprika keveréke, só.
Recept:
Öntsön tejszínt egy serpenyőbe vagy más vastag aljú edénybe, forralja fel.
Adjunk hozzá majonézt, keverjük össze.
A sajtot reszelőn ledaráljuk, a tejes keverékhez öntjük. Elolvadásig keverjük.
Ízesítjük mustárral és borssal, sózzuk.
A "Béchamel" szószban készült szeleteknek különleges, kifinomult ízük van.
Hogyan főzzünk gombaszószt húsgombócokhoz
Hozzávalók:
- Sterilizált gomba - 300-350 m;
- tej 2,5% zsír - 0,8-1 l;
- vaj 72% zsír - 2-3 evőkanál. L.;
- liszt - 2 evőkanál. L.;
- hagyma - 1 fej;
- a zöldek frissek;
- só, őrölt bors - ízlés szerint.
Recept:
Az újhagymát meghámozzuk és apróra vágjuk.
Engedje le a folyadékot a konzervből a gombával. Ha a csiperkegomba egész, akkor apró darabokra vágjuk.
Egy serpenyőben felolvasztjuk a vajat, és hozzáadjuk a hagymát. Néhány percig alacsony lángon kell sütni, amíg az összetevő világos arany színt nem kap.
A gombát a hagymához adjuk és enyhén megpirítjuk.
Adjuk hozzá a lisztet a serpenyőben elkészített fehér gombamártáshoz, és jól keverjük össze.
Öntsön tejet ugyanabba a tartályba, és keverje addig, amíg a keverék sűrűvé nem válik.
A folyamat végén sót, borsot és apróra vágott zöldeket adunk hozzá.
Paradicsompüréből és lisztből
Hozzávalók:
- paradicsompüré 25% - 4 tábla. kanalak;
- liszt - 3-3,5 asztal. L.;
- fokhagyma - 2-3 közepes gerezd;
- hagyma - 1 közepes fej;
- húsleves vagy tisztított víz - 1 csésze;
- só ízlés szerint;
- kurkuma, pirospaprika, fekete bors, illatos őrölt bors, őrölt gyömbér - ízlés szerint.
Recept:
Egy serpenyőben a szelet megsütése után a maradék olajon megdinszteljük az apró kockákra vágott hagymát.
Tegye oda az apróra vágott fokhagymát 1-2 percre.
A lisztet átöntjük egy serpenyőbe, és világosbarnára sütjük.
A következő lépés a paradicsompüré, amelyet gyorsan össze kell keverni a serpenyőben lévő többi hozzávalóval. A paradicsompüréből készült szósz íze és színe gazdagabb, mint a gyümölcslé vagy a friss paradicsom.
Öntse ki a felforrósított folyadékot, és gyorsan keverje össze. Hússzeletekhez jobb húslevest, halhoz vagy diétás csirkéhez vizet venni.
A kapott mártást körülbelül 7-8 percig forraljuk. Adjuk hozzá a fűszereket, sózzuk és hagyjuk még 2-3 percig forralni.
Kikapcsolás után zárja le a fedelet, és hagyja hatni 10 percig.
Nagyon finom mártás, mint az óvodában
Hozzávalók:
- vastag paradicsompüré - 2-3 evőkanál;
- liszt - 2 evőkanál;
- húsleves vagy víz - 1 csésze;
- só.
Recept:
Az óvodában nem használnak fűszeres fűszereket, így ez a mártás a finom ízek kedvelőinek tetszeni fog.
A pogácsák megsütése után vegyük ki őket a serpenyőből, és szitáljuk bele a lisztet az olajba.
Hozzáadjuk a paradicsompürét, enyhén megpirítjuk.
A vizet vagy a húslevest forróra melegítjük, és vékony sugárban a paradicsomlisztbe öntjük, alaposan keverjük össze - hogy ne legyen ideje csomósodni.
Amikor a sűrű folyadék felforrt, egy rétegben tedd bele a pogácsákat, és fedd le. A mártásnak lassú tűzön kell párolnia körülbelül tíz percig.
Paradicsomszósz húsgombóchoz, mint egy szovjet menzán
Hozzávalók #1:
- erős húsleves - 500 ml;
- vastag paradicsompüré - 2 evőkanál. L.;
- liszt - 3 asztal. L.;
- közepes zsírtartalmú tejföl - 3 asztal. L.;
- só ízlés szerint.
1. recept:
A kész levest két részre osztjuk. Menő. Lisztet öntünk bele, jól összerázzuk, hogy ne legyen csomós. A hideg keverékhez öntjük a tejfölt, simára keverjük. Kívánt esetben a tejföl helyettesíthető kefirrel.
A húsleves második részét felmelegítjük, és belekeverjük a paradicsompürét, felforraljuk.
A mártás hideg részét kis adagokban, folyamatos keverés mellett öntsük a forróba.
Forraljuk a mártást körülbelül 5 percig, amíg besűrűsödik, sózzuk.
Hozzávalók #2:
- marhahúsleves - 200 ml;
- liszt - 2 evőkanál;
- paradicsomszósz "Krasnodar" - 2 evőkanál;
- hagyma - 1 db;
- babérlevél - 2-3 darab;
- só, őrölt fekete bors.
2. recept:
Hámozott, apróra vágott hagymát zsíron pirítunk.
A lisztet forró serpenyőben barnára pirítjuk.
Vékony sugárban felöntjük a húslevessel, alaposan összekeverjük.
Adjuk hozzá a paradicsomszószt, fűszereket, sót.
A "szovjet" szósz készen áll, amint a keverék sűrűvé válik, és a liszt teljesen megduzzad.
Videóreceptek: hogyan készítsünk húsgombóc mártást
A legtöbb húsgombóc mártás főzésére szolgáló recept hasonló összetevőket tartalmaz. Az elkészített szósz ízét még az apró változtatások és kiegészítések is megváltoztatják. A javasolt videókból megtudhatja, hogyan kell lisztből mártást készíteni, mi a különbség a csirkehús- és a hal- vagy májszósz között. Az egyszerű, egyszerű, eredeti ízű receptek segítenek változatossá tenni az otthoni menüt. A mártással készült szeleteket szépen tálaljuk körettel, amint azt a fotó és a videó javasolja.
Mesterkurzus a szakácstól
Szósz csirkehússzeletekhez lassú tűzhelyben
Hogyan készítsünk mártásban párolt halszeleteket
Lédús szelet mártással a sütőben
Következő
Olvassa el tovabba:
