Az olasz verő Chinar ritka, de pontos

Előző

Általában sok, sőt nagyon sok kevéssé ismert ital létezik. Van, aki soha nem lesz sztár a kategóriájában, van, akit a bárpolcokra szórnak, abban a reményben, hogy kitalál valami finom koktélt (emlékezzünk a Pisan Ambon likőr sikerére). Vannak olyan italok is, amelyek itt, a FÁK-ban nem népszerűek - egyszerűen nem találtak széles körű választ a nyilvánosság körében. Egy jó bárban azonban mindig lehet találni valami különlegeset, egyedit. Kétségtelenül a keserű, kivétel nélkül minden keserű ilyen ital.

Ismeri ennek az osztálynak sok képviselőjét? Bizonyára hallottál már a Campariról, mert az egyik legnépszerűbb ital Olaszországban, szinte olyan, mint a Limoncello, csak utóbbit az ország déli részén, előbbit pedig északon szeretik készíteni. Biztosan hallottál már Angosturáról. Szinte biztos vagyok benne, hogy közületek kevesen hallottak az olasz verőgépről, a Chinarről, és létezik, és azt kell mondanom, hogy egyáltalán nem rossz. Beszéljünk róla.

olasz

Mik azok a keserűek és a Chinar fajtatiszta olasz ital eredete

A Bitter németből "keserűnek" fordítják, ami teljes mértékben leírja ennek az italcsoportnak az ízminőségét. Ezek gyökereken alapuló tinktúrák, gyógynövénykivonatok, gyógynövények levelei, citrushéjak, fűszerek stb. vermutok, likőrök és más szeszes italok alapján." Valójában ezek olyan tinktúrák, amelyek feltételesen két fő típusra oszthatók. Az első típusú keserű keserű, nagyon koncentrált, és a csaposok nagyon óvatosan használják néhány klasszikus koktél elkészítésekor, például a Lónyak, amely magában foglalja az Angostura keserűt is.

A második típust közvetlen lenyelésre szánják, azaz rendszeres emésztőszerként az emésztés javítására. Egyébként ebbe a verőcsoportba tartozik a Becherovka, a híres Yegermeister, sőt a Riga Balsam is. Az olasz Chinar is ezek közé tartozikverők, és Olaszországban csak az előléptetett Camparinál marad el.

ritka

Bár a kínai keserűk címkéjén az articsóka képe szerepel, az ital ízét nem csak ez a növény határozza meg, hanem nem is annyira. Az ízt nagyobb mértékben egy tucat gyógynövénynek és növényi kivonatnak köszönheti, amelyeket a gyártók bejelentettek, és amelyeket nem töröltek. A szakértők azonban a lehetséges összetevők között azonosítják a rebarbarát, az édes- és keserűnarancsot, a ciprust és még az ehető bogáncsot is. A többit még találgatni kell.

A receptben szereplő nagyszámú gyógynövény ellenére magának a márkanévnek és a termék további reklámozásának érdekében az olaszoknak szükségük volt a Cynara cardunculus articsókra. A növény ősidők óta ismert, jelenleg Olaszországban, Franciaországban, Görögországban és Dél-Amerikában elterjedt. Az articsóka főzelék ízbeli tulajdonságai természetesen szerepet játszottak az ital "személyiségének" megválasztásában. De a gyógyászati ​​tulajdonságok váltak döntővé és szükségessé az imázs kialakításához. A sárgaságot és a skorbutot, a reumát, az érelmeszesedést és számos más súlyos betegséget az ókori római idők óta gyógyítanak articsóka segítségével. Eureka! Pont ami kell! Annyira ismerős a szakácsok számára, de ugyanakkor nem fedte fel a titkait a végsőkig, a keserűk titokzatos összetevője! És az olaszok, miután fogadást kötöttek, nem veszítettek.

A hosszú életű likőrökkel ellentétben Chinar életrajza viszonylag rövid, és az 1950-es évek elejétől vezeti az utat. Ekkor adta ki a 16,5%-os Cynar bittert a Pezziol Padovában (Észak-Olaszország). Igen igen! ugyanaz a Pezziol cég, amelynek alapítója, Jean Baptiste Pezziol, tehetséges cukrász lévén, 1840-ben feltalálta a tojáslikőrt. És mindez azért, mert Jean Baptiste nem akarta kidobni a gyártásban maradt tojássárgákat. Erős desszert szicíliai marsalabort és cukrot adott hozzájuk.A helyi nyelvjárásban a „tojás” „vovi”, a likőr pedig „VOV” lett.

De térjünk vissza az articsókalikőrhöz. A csaposok gyorsan meghonosították azt a kultúrát, hogy aperitifként, emésztőszerként, tonikkal, szódával vagy narancslével isszák. Az 1960-as években Chinar-t nagyon aktívan reklámozták a televízióban. Az egyik legnépszerűbb videó - "Olasz ügynök-007" Ernesto Chalindra teszteket végez magán, és sikerüket Chinar hihetetlen tulajdonságaival magyarázzák. Évtizedek teltek el, 1995 óta a Gruppo Campari gyártja az articsóka keserűt, „vacsora utáni keserűként” pozícionálva magát. Az italt, mint korábban, promóciós videók támogatják.

Koktélok kínai keserűvel

Egészen a közelmúltig a "Cynar" ritka vendég volt a bárokban, de az articsóka ital szokatlan megjelenítése és a keserű iránti érdeklődés hulláma egyértelműen növelte a csaposok népszerűségét. A platán a koktélok gyakori összetevőjévé vált. Megjelent a „The Getaway” (Cynar Daiquiri) sötét rumon készült koktél, amelyet Derek Brown (Washington), „The Art of Choke” Kyle Davidson (Chicago), „The Trident Cocktail” Chuck Traggart (New Orleans – Los Angeles) készített. ), a "Cynar Flip" gyorsan terjed.

És még a Negroni is új életet talált 2004-ben, amikor a híres berlini csapos-mixológus, Gonzalo De Souza Monteiro Campari helyett Chinar lett, és a koktélt "Berlioni"-vá változtatta. Valójában itt van a mag receptje:

Hozzávalók a "Berlioni" koktélhoz:

  • 1 oz Tanqueray száraz gin;
  • uncia Chinar;
  • ? Uncia Noilly Prat száraz vermut.

Előkészítés:

  • öntse az összes összetevőt egy keverőpohárba jéggel;
  • jól összekeverni;
  • szűrőn keresztül sziklává szűrjük (régimódi üveg);
  • egy csavart narancshéjjal díszítjük.

Egyébként a "TheTridentCocktail" tartalmazza az ismerős aquavitot. A következőképpen készül:

Hozzávalók a "TheTridentCocktail" koktélhoz:

  • 1 uncia aquavit;
  • 1 uncia Chinar;
  • 1 uncia sherry;
  • 2 csipet barack keserű.

Előkészítés:

  • öntse az összes összetevőt egy keverőpohárba jéggel;
  • keverje jól egy bárkanállal 20-30 másodpercig;
  • szűrőn keresztül koktélospohárba szűrjük;
  • csipetnyi citromhéjjal díszítjük.

Azok számára, akik nem emlékeznek, 1 uncia egyenlő a mi 30 ml-ünkkel, pontosabban 29,5735296 ml-rel. Igyál az egészségedre, szó szerint és átvitt értelemben. Bourzhunete területén könnyen talál recepteket más italokhoz. A Rumnapló mostanáig veletek volt! *Szia*

Következő

Olvassa el tovabba: