Olasz fagylalt Semifreddo Lépésről lépésre torta recept

Előző

A Semifreddo, egy hagyományos, olasz gyökerű fagylalt alapú desszert nagyon régi recepttel rendelkezik. Az olaszok megcsinálták a lehetetlent - a fagylaltot tortává varázsolták, a sok adalékanyag miatt még gazdagabbá tették. A "Semifredo" desszert valódi neve a spanyol medio frio szóból származik, ami "félig fagyasztott"-t jelent. És ez így van - a desszert alapja nem a közönséges bolti fagylalt, hanem egy speciális, hűtött tejszín és különféle adalékanyagok keveréke.

fagylalt

Az adalékanyagok nagyon különbözőek lehetnek - ma már jól ismert receptek vannak a málnás Semifreddo tortához, ezen kívül különféle dióféléket, csokoládét, mázt, nugátot, epret adhat hozzá. A hagyományos olasz desszert mindig puha marad, a benne lévő fagylalt nem olvad el a szájban, és gazdag, krémes utóízt hagy maga után. Próbálja meg kedveskedni barátainak és szeretteinek ezzel az eredeti desszerttel egy egyszerű házi recept alapján.

Milyen összetevőkre van szükség?

A legegyszerűbb sütemény receptje a "Semifredo málnával" vagy más bogyós gyümölcsökkel. Ezenkívül diófélék, csokoládé, bogyók és nugát kombinálásával, néhány mentalevél hozzáadásával töltelékkeveréket is készíthet. Az összetevők standard listája a recept szerint:

olasz

  • 3 fehérje nagy csirke tojásból;
  • 175 gramm fehér cukor;
  • 600 gramm 35 százalékos tejszín;
  • 20 gramm instant erős kávé;
  • Fél kilogramm eper, málna, ribizli és áfonya alapú bogyókeverék;
  • 100 g mogyoró;
  • Vanília ízlés szerint.

    • A "Semifredo" receptet diverzifikálhatja mentalevéllel, néhány teáskanál sűrű likőrrel (csokoládé vagy Amaretto), természetes konyak vagy rum aromákkal. Ne feledje, hogy bármilyen alkohol szerepeltetése a receptben azt jelenti, hogy a desszert felnőttek fogyasztják. Gyermekek számára hagyja a lágy fagylaltot bogyókkal anélkülfolyadék

    Elkészítjük a torta alapját

    A torta alapja egy speciális műanyag massza, kicsit olyan, mint az olvasztott fagylalt, amiben egészben vagy darabokra vágott gyümölcsök és diófélék, valamint tört habcsók találhatók, nagyon lédús és édes. Elkezdjük készíteni a tortát:

  • Vegyük le a héját a dióról, süssük kb. 7 percig száraz serpenyőben vagy lapon. Ha kihűlt, késsel vagy turmixgépben durvára aprítjuk. A mogyorót főként az eredeti olasz desszertben használják, jöhet a megszokottabb dió vagy földimogyoró.
  • Hűtsük le a fehérjét habbá, óvatosan válasszuk el a sárgájától, alaposan mossuk ki és szárítsuk meg azokat az edényeket, amelyekben a fehérjét felverjük.
  • Ne főzzön kávét, verje fel a fehérjét, fokozatosan öntse bele az instant kávét. Ebben a desszertben egyáltalán nincs szükség egyenletes csúcsokra, különben a massza túl légiesnek bizonyul a sűrű és viszkózus helyett, ami a recept szerint egyáltalán nem szükséges.
  • A fehérjék felverése közben adjunk hozzá egy adag cukrot és a darált mogyorót, amíg fényes, sűrű habot nem kapunk, és a tömeg kissé megnő.

    • Szeretnél valami érdekeset?

  • Ezt a habcsók tésztát sütőpapírral bélelt tepsire tesszük. A tésztaréteg maximum 2 centiméter. Lapítsuk el a felületet széles késsel vagy spatulával. Szárítsuk (nem sütjük) 3 órán keresztül a sütő maximum 90 fokos hőmérsékletén.
  • Amikor a sütemény alig észrevehető aranyszínű árnyalatot kap, vegyük ki a sütőből, jól hűtsük le, törjük össze vagy vágjuk fel a habcsókot késsel apró darabokra. A habcsókot jól meg kell szárítani, akkor a késztermékben ropogós darabok lesznek, és nem ázik el.
  • Mossa meg a bogyókat folyó víz alatt, távolítsa el a leveleket és a szárakat.
  • Először jól hűtsük le a tejszínt, és verjük fel dús habbá, amikorelérik a csúcsot, öntsük bele a törött habcsókdarabokat, és széles spatulával alulról felfelé keverjük össze.

    • Tulajdonképpen ez az alapja a tortának, nem lesznek benne torták és rétegek, miután megszilárdul, a kész terméket saját ízlése szerint kell díszíteni. Nem túl egyszerű egy ilyen tortát felvágni, mert belül sűrű, viszkózus habcsók keverék van. Javasoljuk, hogy melegítse fel a kés pengéjét, gyorsan vágjon be a termékbe, és óvatosan távolítsa el a darabot.

    A desszert kialakításának változatai

    A torta összeállítása nagyon kevés időt vesz igénybe:

  • 24 centiméteres vagy annál nagyobb formában terítsen élelmiszerfóliát. Mind az alsó, mind az oldalsó felületeket le kell takarni, illetve oldalról kifelé kell tekerni a fólia egy kis részét, hogy később könnyebben kivehető legyen a kész desszert.
  • A krémmasszát (a felét) óvatosan áthelyezzük egy spatulával.
  • A tetejére öntjük a megmosott gyümölcsöket.
  • Mindent bekenünk a maradék krémmel, lapáttal elsimítjuk a felületet.
  • Fedjük le a fagylaltot egy darab pergamennel, fedjük le az edényt vagy egy tányért, nagyon óvatosan nyomkodjuk meg a kezünkkel, hogy a bogyók összeérjenek a krémes masszával.
  • A fagyasztóban legalább egy napig tároljuk, csak ezután nyeri el eredeti állagát és teljesen megkeményedik a fagylalt.

    • A "Semifredo" desszert klasszikus kialakítása abból áll, hogy a fagyasztott torta felületét egész bogyós gyümölcsökkel és kis mennyiségű csokoládéval díszítik. A tortát azonban ízlés szerint díszítheti:

    • fedje be a fagylaltot csokoládémorzsával, a legjobb a fekete és a keserű használata minimális cukortartalommal;
    • díszítéshez felhasználhatja a tejszínhab egy részét, félreteheti a tortaalap elkészítésekor, a krémet egy cukrászfecskendőbe helyezheti, és a fagylalt tetejére gyönyörű figurákat nyomhat ki;
    • "Semifredo" frissítésehasználhat mentaleveleket, diót (apróra vágva és enyhén sütve);
    • Ezenkívül kissé leegyszerűsítheti a "Semifredo" díszítését, és díszítheti kompótból vagy lekvárból készült bogyókkal, lekvárral, szezonális gyümölcsökkel, kész drazsékkal vagy cukorkákkal.

    A kész desszert semmilyen körülmények között nem tárolható szobahőmérsékleten, célszerű minden vendég számára levágni egy darabot, a többit pedig azonnal a fagyasztóba tenni. De garantáljuk - nem lesz mit takarítania, egy ilyen finom és illatos fagylaltos tortát azonnal az utolsó morzsáig megeszik.

    Videó

    Következő

    Olvassa el tovabba: