Vadmálnalekvár receptek télre fényképpel

Előző

A málnalekvár receptjeit az anyáktól a lányokig adták át az ókori Oroszországban. A gyógyító csemege elkészítésének tucatnyi módja maradt fenn a mai napig. A háziasszonyok cukor helyett melaszt vagy mézet használtak, és a főzési folyamat egy teljes rituálé volt. Most a vadmálnalekvár sokkal gyorsabban és könnyebben készül el, de a desszert mindig télre készül.

A vadmálnalekvár hasznos tulajdonságai

Az orvosok a málnalekvárt ajánlják a megfázás kezelésére. Ugyanazokat az anyagokat tartalmazza, mint az aszpirin. Először is, ez az acetilszalicilsav, amely segít csökkenteni a testhőmérsékletet és enyhíti a gyulladást. Ugyanakkor a szervezet gyorsabban és könnyebben felszívja azokat az elemeket, amelyeket az ember a lekvárral együtt kap. Használata a megfázás első jeleire javasolt.

A vadmálnalekvár előnyös tulajdonságai összetételének köszönhetőek:

  • vitaminok A, C, E, PP, B2;
  • különféle nyomelemek (kálium, kalcium, vas, magnézium, réz, cink);
  • szerves savak;
  • antioxidánsok;
  • cellulóz.

A desszert a következő tulajdonságokkal rendelkezik:

  • izzasztószerként működik;
  • csökkenti a hőmérsékletet;
  • erősíti az immunitást;
  • segít a herpesz kezelésében;
  • eltávolítja a salakokat;
  • hígítja a vért

Téli vadmálnalekvár receptjei

Az ízletes és aromás készítményt régóta nem csak a megfázás gyógyszereként használják. Az erdei málnalekvárt külön desszertként és piték, palacsinta és egyéb édes ételek töltelékeként is használják.

A finomságok elkészítésének számos módját találták ki az évek során. De az étel alapja mindig két összetevő - málna és cukor.

Klasszikus erdei málna lekvár

A klasszikus receptben csak málna készülkét komponens - a bogyók és a cukor, amelyeket egyenlő részben vesznek fel. Kilogrammonként hasonló mennyiségű kristálycukrot vesznek fel.

Fontos! A vadmálna nagyon puha, betakarítás után gyorsan elveszíti jótékony tulajdonságait, és gyümölcslevet ad. Ezért jobb, ha a bogyót azonnal betakarítják, miután az erdőből az asztalra került.

receptek

A beszerzés folyamata:

  1. A málnát alaposan megmossuk, megtisztítjuk a törmeléktől.
  2. Az alapanyagokat egy serpenyőbe öntjük, a szükséges cukormennyiség felét a tetejére adjuk. Hagyja a keveréket néhány órán át. Ez az idő szükséges ahhoz, hogy a bogyók aromás gyümölcslevet adjanak.
  3. A serpenyőt lassú tűzre tesszük. Miután a lekvár felforrt, levesszük a tűzhelyről, és egy éjszakán át állni hagyjuk.
  4. Másnap a málnás edényt ismét a tűzre helyezzük, felforraljuk, eltávolítjuk.
  5. Ebben a pillanatban adjuk hozzá a maradék kristálycukrot, alaposan keverjük össze, hogy a cukorkristályok teljesen feloldódjanak.
  6. A lekvárt sterilizált üvegekbe töltjük.

Az erdei málna betakarításának ez a módja lehetővé teszi a bogyók előnyös tulajdonságainak megőrzését. Nem alkalmasak hosszú távú hőkezelésre. Néhány perces forralás szükséges a cukor teljes feloldásához és a desszert jobb téli tárolásához.

Nyers málnalekvár télre

A nyers málnalekvár elkészítéséhez magára a bogyóra és granulált cukorra van szüksége. Az alapanyagok kilogrammjára 1,2-1,7 kg cukrot veszünk, attól függően, hogy a bogyók mennyire édesek, sűrűek és telítettek.

télre

Lépésről lépésre útmutató:

  1. A vadmálnát megmossuk. A víz megtisztítja a portól és szennyeződésektől, a rovaroktól és a szeméttől. Ehhez kényelmes egy szűrőedény és egy tartály vízzel. A bogyókat nem ajánlott folyó víz alatt mosni, könnyen megsemmisülnek. Megtisztítvahagyjuk a málnát egy szűrőedényben néhány percig, hogy a víz lefolyjon.
  2. A bogyókat ledaráljuk. Ehhez használhat turmixgépet, vagy öntsen málnát egy serpenyőbe, és pürévé őrölje. Az első módszer kényelmes nagy mennyiségű nyersanyag betakarításához. A második azoknak fog tetszeni, akik szeretik az egész bogyókat a desszertben.
  3. Az összetört erdei málnát beborítjuk cukorral, összekeverjük, 4 órán át állni hagyjuk. Ez idő alatt a kristálycukornak teljesen fel kell oldódnia. Nem ajánlott tovább tartani a keveréket, mert megromolhat.
  4. Ezután a bogyókat újra összekeverjük. A lekvárt előre sterilizált kis üvegekbe helyezzük, fedővel lezárjuk.

Kalóriatartalom

100 gramm friss málna mindössze 46 kilokalóriát tartalmaz. Miután lekvárrá alakul, a cukortartalom miatt a kalóriatartalom drámaian megnő - akár 270 kilokalóriára. Annak érdekében, hogy a desszert csak előnyökkel járjon, korlátozott mennyiségben kell fogyasztani.

Tanács! Van rá mód, hogy a vadmálnalekvár kalóriatartalmát 150 kilokalóriára csökkentsük. Ehhez hozzáadhat kristálycukrot és fruktózt a desszerthez.

Tárolási feltételek

A lekvár tárolására a legjobb hely a hűtőszekrény alsó polca. Ha a desszertet nem lehet hűtőszekrénybe tenni, akkor a hely kiválasztásakor vegye figyelembe, hogy:

  • a kannákat nem lehet hőforrások közelébe helyezni;
  • a helyiségnek száraznak kell lennie, különben penész jelenik meg a lekvárban;
  • a munkadarabokat védeni kell a hirtelen hőmérsékletváltozásoktól;
  • szellőzős konyhaszekrény vagy gardrób megfelelő hely lehet a tárolásra.

A lekvár receptjének és tárolási szabályainak betartása esetén egész évben használható marad. Ez vonatkozik a klasszikusan elkészített desszertekreút

FIGYELEM! A nyers málnalekvár csak hűtőszekrényben tárolható. Az eltarthatósági idő nem haladja meg a 6 hónapot.

Következtetés

A vadmálnalekvár környezetbarát termék. Az erdőben szedett bogyót a kerti bogyóval ellentétben nem kezelik vegyszerekkel és műtrágyákkal. Ha pedig főzés közben fatörővel ledaráljuk, a desszert egyenletes, sűrű és nagyon aromás lesz.

Következő

Olvassa el tovabba: