Málna és feketeribizli lekvár hozzávalói, receptje, főzési módja

A málna- és feketeribizli lekvár hasznos otthoni finomság, amely tiszta formájában tökéletesen harmonizál a fekete teával és a meleg párolt tejjel. A sűrű édes termék piték töltelékként, fagylalt töltelékként és légies fánkokhoz szószként használható.

A ribizli-málnalekvár hasznos tulajdonságai

A lekvár emberi szervezetre gyakorolt jótékony hatásait az alkotóelemei határozzák meg. Az étvágygerjesztő friss málna és ribizli antioxidánsokat, C, B, A, PP vitaminokat, kalciumot, nátriumot, magnéziumot, foszfort és egyéb hasznos anyagokat tartalmaz. A hőkezelés után a vitaminok egy része elpárolog, jelentős része a kész lekvárban marad.

A ribizli-málnalekvár hatása:

az eritrociták viszkozitásának csökkentése a vérben, ami megakadályozza a vérrögképződést;
a rákkeltő anyagok pusztító hatásának semlegesítése sült ételek fogyasztása után;
az immunrendszer, az endokrin és az idegrendszer erősítése, ami elősegíti az ellazulást és a jó hangulatot;
segíti a vas asszimilációját, ami növeli az erek rugalmasságát és javítja a vér minőségét;
skorbut, fekélyek, vérszegénység és csökkent savasságú gyomorhurut enyhítése;
a szekréciós folyamatok normalizálása széklet és emésztési problémák esetén;
az Alzheimer-kór kialakulásának megelőzése időseknél kis mennyiségű ribizli-málnalekvár napi fogyasztásával;
nők számára a bőr öregedő ráncai elleni küzdelem és a terhesség alatti megfázás kezelésének képessége;
gátolja a rosszindulatú daganatsejtek növekedését.

Figyelem! A málna-ribizli lekvár 37,8 fokos vagy magasabb testhőmérsékleten nem használható lázcsillapítóként. Kifejezett láz esetén az egészség megfelelő kezelés nélkülrosszabb lesz

Hozzávalók málna- és feketeribizli lekvárhoz

A kiváló minőségű ribizli lekvár málnával nem lehet túl folyékony, mérsékelten édes, hosszú eltarthatóságú és gazdag friss bogyós aromájú. A málna nagyon puha, a ribizli pedig nagy mennyiségű pektint tartalmaz, amitől a fekete bogyókból sűrű lesz a lekvár, hasonlóan a lekvárhoz. A bogyók tandemében az íz és a hasznos tulajdonságok kiegészítik és erősítik egymást.

A lekvár összetétel összetevői:

friss nagy fekete ribizli bogyók - 3 kg;
érett és édes málna - 3 kg;
granulált cukor - 3 kg.

A cukor ízlés szerint szabályozható, hogy édes-savanyú masszát kapjunk. A citromlé segít a savasság erősítésében, a reszelt gyömbér vagy a vanília ízű por pedig pikantériát ad a ribizli-málnalekvárnak.

Málna- és feketeribizli lekvár receptje

A málnával és ribizlivel készült lekvár elkészítésének kulináris folyamata meglehetősen egyszerű:

A ribizli bogyókat tépje le a zöld ágakról, tisztítsa meg a törmeléktől, mossa le patak alatt, és fedje be 1,5 kg fehér kristálycukorral.

A málnát nem szabad folyó víz alatt mosni, különben a zsenge bogyók megsavanyodnak és felszívják a vizet. A málnát szűrőedénybe vagy szitába öntjük, tiszta, hideg vízzel egy tálba tesszük, és 3-5 percig állni hagyjuk. A szemét és a por eltávolodik a vízben lévő bogyókról.

Emeljük fel a szűrőedényt, hogy lecsepegtesse a vizet, fedjük be a meghámozott málnát kristálycukorral, és hagyjuk állni 4 órán át vagy egy éjszakán át. Ez idő alatt a bogyók nagy mennyiségű gyümölcslevet bocsátanak ki.

A lekvár során 4-5-ször keverjük meg egy hosszú nyelű fakanállal, hogy a cukorkristályok gyorsabban feloldódjanak.

A ribizli főzése több időt vesz igénybe, mivel sűrűbb, mint a málna. Ha egyszerre keverjük össze a hozzávalókat, a málna elveszti formáját és pürévé válik.

Forraljuk fel a ribizlit egy rozsdamentes acél edényben alacsony lángon, eltávolítva az édes és ízletes habot. 5 percig főzzük az aromás lekvárt, hogy a massza ne forrjon fel túlságosan és ne buborékoljon. Forrás közben nem szükséges mindent folyamatosan keverni.

A forrásban lévő ribizli bogyókra öntsük a málnát cukorral és sziruppal. Várja meg, amíg a lekvár felforr, közben ne keverje. Ne főzzük sokáig, hogy a massza ne veszítse el gazdag bogyós aromáját, vitaminjait és frissességi ízét, a forrástól számított 5 perc is elég lesz.

Vegyen 350–500 ml térfogatú üvegeket, és kényelmes módon sterilizálja: 150 fokos sütőben 2 ujjnyi vízzel vagy gőz fölött forró vízforralóval.

Forraljuk fel a fedőket, függetlenül attól, hogy melyik típust használjuk: felcsavarható vagy kulcsrakész.

A málnás ribizli lekvárt steril edényben óvatosan a tetejére kenjük, kulccsal lezárjuk, vagy szorosan a cérnára csavarjuk.

Hagyja a tartósítást szobai körülmények között lehűlni takaró vagy gyapjútakaró alatt.

Helyezze a lehűtött edényt egy hűvös és száraz pincébe, ahol egész télen tárolhatja a konzerveket.

Ha a terv szerint feketeribizli- és málnalekvárt főzünk, akkor a desszert íze mérsékelten édes, sűrű lesz, jellegzetes friss gyümölcsös jegyekkel.

FIGYELEM! Kihűlés után a massza olyan lesz, mint a zselé, közepén egész nyers bogyókkal.

A málna- és feketeribizli lekvár kalóriatartalma

A kész málna-ribizli lekvár tápértéke a desszert elkészítési módjától és a készítményben lévő kristálycukor mennyiségétől függ. A klasszikus receptben:

fehérjék - 0,5 g / 100 g;
zsírok - 0,1/100 g;
szénhidrát - 74 g/100 g.

A házi lekvár kalóriatartalma eléri a 285-ötkcal 100 g késztermékre. Egres, banán vagy ribizli hozzáadásával a kalóriatartalom nő.

Tárolási feltételek

A ribizli- és málnalekvár eltarthatósága az elkészítési és tartósítási módtól függ.

Főzve - sötét, száraz raktárban vagy pincében közvetlen napfény nélkül, +20 +25 fokos hőmérsékleten.

Nyersen (főzés nélkül) - hűtőházban vagy a hűtőszekrény alsó polcán. Az optimális hőmérséklet +4 +6 fok.

Fontos! Rendszeresen ellenőrizze a ribizli lekvár üvegeit gombák jelenlétére. Pettyesedés esetén málna- és ribizlilekvárt nem lehet enni.

Következtetés

A málna- és feketeribizli lekvár étvágygerjesztő és egészséges házi desszert. Puha sajttortával és áttört palacsintával tálalhatjuk. A ribizli bogyókból és édes málnából készült aromás lekvár könnyen kombinálható krémsajttal, savanyú tejes turmixokkal vagy házi joghurttal. A ribizli bogyók sűrűek maradnak, mivel egy bokorból a málna nem emésztődik meg, és megtartja vonzó alakját.

Következő