A quinoa gabona előnyei és ártalmai, valamint főzési módja

Előző

főzési

A quinoa (rizs quinoa, quinoa) nem gabona vagy gabona, hanem mag. Peru és Bolívia a világ termelési mennyiségének csaknem 99%-át állítja elő. A quinoát úgy lehet főzni, mint a rizst. Kásaként vagy kukoricapehely formájában gyors reggeliként is használható. A magvakból lisztet készítenek, amely helyettesítheti a közönséges búzalisztet. A levelek és a szárak főzhetők salátában.

A quinoa egészségügyi előnyei

1. A quinoa magas tápértékkel és koncentrált antioxidáns tartalommal rendelkezik. A quinoa fehérjetartalma majdnem megegyezik a búzáéval. A gabonafélék mind a 9 esszenciális aminosavat tartalmazzák. 2. A quinoa élelmi rostot, foszfort, magnéziumot, folsavat, rezet és vasat tartalmaz. Ezek a magvak is jó kalciumforrások. A quinoa zabkása könnyen emészthető és nem tartalmaz glutént, amely hatékony gyógyszer a cukorbetegségben, migrénben és érelmeszesedésben szenvedők kezelésében. 3. A quinoa magnéziumtartalma jótékony hatással van az erekre, ezáltal segít megelőzni az erek szűkülését vagy tágulatát, megszünteti a migrént, véd a szívbetegségek, a magas vérnyomás és a szívroham ellen. 4. A quinoában gazdag riboflavin (B2-vitamin) is található, amely szükséges a megfelelő és elegendő energiacseréhez a sejteken belül. 5. A quinoa hatékony antioxidáns és gluténmentes élelmiszer, amely csökkenti a cukorbetegség kialakulásának kockázatát.

A nagy mennyiségű quinoa fogyasztása káros lehet az egészségre

1. Vesebeteg vese esetén szedése a magas fehérjetartalom miatt nem javasolt. 2. Érdemes megjegyezni a quinoa magas kalóriatartalmát, és kizárni vagy csökkenteni a használatát a máj- és kiválasztórendszeri betegségekben szenvedőknél. 3. Két éven aluli gyermekeknek nem ajánlott adni. 4. A héj magokat tartalmazmérgező keserű anyagok, ezért a quinoa elkészítésekor a magokat alaposan meg kell mosni és be kell áztatni (az áztatás helyettesíthető rövid ideig tartó főzéssel).

A quinoa főzésének technológiája

Először a quinoa szemeket hideg vízben mossuk, amíg minden habja el nem tűnik, és csak ezután kezdi el főzni.

1. Tegye a megmosott quinoát egy bő forrásban lévő vízzel teli serpenyőbe, és főzze 9 percig (a keserűség eltávolítása érdekében). 2. Dobja ki egy finom szitán, öblítse le vízzel, és hagyja megszáradni. 3. 1 rész gabona 2 rész vízhez viszonyítva zárt fazékban 15-20 percig forraljuk, levesszük a tűzről, és fedő alatt 5-10 percig pároljuk. 4. A quinoa megfőzésekor nem válik zabkává, hanem omlós marad. 5. A quinoát olívaolajjal és frissen facsart citromlével csipetnyi törött pirospaprikával öntettel a kívánt állagúra hozzuk.

A quinoát más gabonákkal (kukorica, búza, zab) keverve az étel fehérjével és aminosavakkal gazdagodik. A quinoa szemeket pilaf, gabonapelyhek, pudingok, tekercsek, piték és sütemények készítésére használják.

Következő

Olvassa el tovabba: