Pácolt fehér gomba télre, receptek pác főzéshez, üvegekben, forró módszerrel

Előző

A csendes vadászat gyümölcseinek befőzése lehetővé teszi, hogy olyan csodálatos nassolnivalót kapjon, amely hosszú hónapokig elkápráztatja Önt ízével. A pácolt fehér csomók télire történő főzésének receptjei egyszerűek, és nem igényelnek speciális kulináris eszközöket. A sok recept közül egyet választva a háziasszonyok lehetőséget kapnak arra, hogy kiváló fogyasztói tulajdonságokkal rendelkező kiváló terméket kapjanak.

Hogyan pácoljuk a fehér gombát

A gombás előétel csodálatos ízű, és sokáig eltartható. Elkészítéséhez ajánlatos a termőtesteket saját kezűleg gyűjteni. A fehér csomók gyűjtőhelye legyen távol a nagyvárosoktól és autópályáktól, mivel szivacsszerűen halmozzák fel a környezetből származó anyagokat.

A gyümölcstesteknek sűrű szerkezetűnek kell lenniük. Nem tanácsos túl régi példányokat gyűjteni. A betakarítás megkezdése előtt érdemes a fehér csomókat feldolgozni. Folyó vízben mossák, és éles késsel eltávolítják a szennyeződéseket és a sérült területeket. A tányérok között felgyülemlett homok eltávolítására a terméstesteket 1-2 órára vízbe áztatjuk.

Pácolás előtt a gombát meg kell főzni

Főzés előtt a gyümölcsök további hőkezelést igényelnek. Mielőtt forró pácba merítené őket, előzetesen fel kell főzni, amíg teljesen meg nem főzik. 1 liter vízhez 1 teáskanál konyhasót használunk. A főzés 20-30 percig tart. Időnként el kell távolítani a habot a felületről.

Fontos! Annak érdekében, hogy a gombák a további tartósítás során megőrizzék fehér színüket, főzés közben kevés citromsavat adnak a vízhez.

A fehér csomókból készült kiváló snack kulcsa egy megfelelően elkészített pác. Úgy gondolják, hogy a folyadék térfogatának a gombák teljes tömegének 18-20 százalékának kell lennie. Hagyományosa sóoldat összetevői só, ecet, bors. A recepttől függően a pác összetétele jelentősen változhat. A fehér gombát körülbelül 30 napig pácolják. Ettől a pillanattól kezdve fogyaszthatók vagy télen tárolhatók.

A fehér csomók betakarításának technológiája rendkívül egyszerű. Az elkészítési módtól függően forrásban lévő sóoldattal együtt forrázzák, vagy konzervdobozba rakva gyümölcstestekkel öntik. Mivel a gombát már előfőzték, nem kell attól tartani, hogy nyers lesz.

Klasszikus recept pácolt fehér csomókhoz

A harapnivalók elkészítésének leghagyományosabb módja a gyümölcstestek forrásban lévő sóoldattal való öntése. Ez a módszer lehetővé teszi, hogy a kész terméket meglehetősen gyorsan megkapja.

A fehér csomók készítésének receptjéhez szüksége van:

2 kg fő összetevő;
800 ml tiszta víz;
2/3 csésze 9%-os ecet;
2 tk. kősó;
20 g kristálycukor;
10 borsó fekete bors;
1 tk. citromsav.

A gombát körülbelül egy hónapig pácolják, amíg teljesen meg nem főznek

Egy zománcozott serpenyőt megtöltünk vízzel, hozzáadunk sót, kristálycukrot, citromsavat, ecetet és fűszereket. A keveréket felforraljuk, és 5 percig tűzön forraljuk. Az előfőzött gombát egy nagy üvegbe helyezzük, hogy szorosan illeszkedjenek egymáshoz. Forrásban lévő páccal öntik le úgy, hogy az elérje a tartály nyakát. A konzervdobozokat a fedél alá tekerjük, lehűtjük és hűvös helyre tesszük.

Pácolt fehér gomba télre literes üvegekbe

A hagyományos betakarítási módszerek nagy konténerekben kényelmetlenek lehetnek szerény betakarítás esetén. Ezenkívül a kis térfogatú dobozok kényelmesek a közvetlen felhasználás szempontjából - egy ilyen termék nem stagnál, és nem tűnik el nyitott tartályban. tudszpácoljuk a fehér gombát literes üvegekbe.

Minden tartályhoz szüksége van:

600-700 g gomba;
250 ml víz;
1 tk. cukor;
5 g só;
50 ml ecet;
5 borsó szegfűbors.

A csendes vadászat gyümölcseit a legkényelmesebb kis literes üvegekbe pácolni

A főtt gombát egy üvegedénybe helyezzük, szorosan egymáshoz nyomva. Készítse elő a pácot egy kis edényben. A vizet összekeverjük a többi összetevővel, és felforraljuk. A forró sóoldatot üvegekbe töltjük és lezárjuk. A készterméket hűvös pincébe vagy pincébe szállítják

Fehér gomba, forrón pácolva

Ez a pácolás magában foglalja a gyümölcstestek forrásban lévő sós lében történő főzését. Így gyorsabban szívják fel a fűszereket, jelentősen meggyorsítva az általános főzési időt. Mivel meglehetősen hosszú főzést terveznek, előzetes hőkezelés nem szükséges.

1 liter vízhez, ha fehér csomókat forrón pácolunk, átlagosan a következőket kell használni:

2-3 kg gomba;
2. cikk l. fehér cukor;
2 tk. só;
100 ml 9% -os asztali ecet;
5 borsó fekete bors és szegfűbors;
1 babérlevél.

A sós lében főtt fehér gomba gyorsabban pácolódik

A gyümölcstesteket felöntjük vízzel, és felforraljuk. Sót, cukrot és borsot adunk hozzá, majd körülbelül 15 percig forraljuk. Ezután ecetet öntünk a húslevesbe, és egy babérlevelet helyezünk el. Forraljuk a keveréket további 5-10 percig, majd terítsük szét sterilizált üvegedényekben. Hermetikusan lezárva tárolják őket.

A pácolt fehér csomók legegyszerűbb receptje

Ha nagyon kevés tapasztalata van a gombakészítmények elkészítésében, használhatja a legáltalánosabb pác receptet. Magába foglaljavíz, só, cukor és asztali ecet. További összetevőket nem szabad hozzáadni, mivel ezek felboríthatják a pácot. 1 evőkanál 1 liter vízhez adunk. l. cukor, 1 tk. sót és 100 ml asztali ecetet.

Fontos! A gyümölcstestek fehér színének megőrzése érdekében ½ teáskanálnyit adhatunk hozzá. citromsav.

Még egy tapasztalatlan háziasszony is képes lesz ilyen módon pácolni grudsit

A töltelék összes hozzávalóját egy kis serpenyőben összekeverjük. A folyadékot felforraljuk, és az előzőleg megfőtt, üvegedényekbe rakott gombát leöntjük vele. Amint a pác kissé lehűl, a tartályokat hermetikusan lezárjuk és hűvös helyre tesszük.

Hogyan pácoljunk fehér gombát fűszerekkel télre

A felhasznált fűszerek nagy száma lehetővé teszi, hogy csodálatos íz- és aromacsokorral kapjon téli ételeket. Az ideális egyensúly a pontosan kalibrált arányoknak köszönhetően érhető el.

Ahhoz, hogy 2 kg fehér csomót finoman bepácoljon, szüksége van:

1 liter víz;
5 babérlevél;
2. cikk l. cukor;
2 tk. só;
1 ánizscsillag;
5 rügy szegfűszeg;
100 ml asztali ecet;
1 tk. borsó borsóval.

Egy kis zománcozott edénybe vizet öntünk, és az összes felhasznált fűszert hozzáadjuk. A folyadékot felforraljuk, és 5 percig forraljuk. Ez az idő elegendő ahhoz, hogy a fűszerek teljesen felfedjék ízüket.

Fontos! Ízlés szerint adhatunk hozzá 1 tk. őrölt koriander és ½ teáskanál. fahéj

A fűszerek segítenek felfedni a fő összetevő teljes ízét

A gyümölcstesteket dobozokba rakják, szorosan egymáshoz nyomva. A kész pácot a tartály széleihez öntik. Amint a folyadék lehűl, az üvegeket szorosan lezárjuk capron fedővel, és hideg helyiségben tároljuk.

Pácolt fehér gomba télre fokhagymával

További összetevők bevezetése jelentősen javíthatja a téli készítmények ízét és aromáját. A fokhagyma átalakítja a fehér csomók hagyományos receptjét, élénk fűszeres jegyeket adva hozzá.

3 kg fő összetevő savanyításához szüksége van:

1 liter víz;
1 fej fokhagyma;
1. cikk l. fehér kristálycukor;
6. cikk l. ecet;
1 tk. só;
5 borsó fekete bors.

A csomók aromájának élénkebbé tétele érdekében finomra vágott fokhagymával pácolják

Az előző receptekhez hasonlóan itt is el kell készíteni a sóoldatot. A vizet fűszerekkel és ecettel összekeverjük, majd néhány percig forraljuk. A sterilizált üvegedényekbe helyezett kész fehér csomókat sóoldattal öntik. Az üvegeket szorosan lezárjuk fedővel, és egy hónapig hűvös helyen pácoljuk.

Fehér csomók pácolása fahéjjal

Az aromás rágcsálnivalók szerelmesei használhatják az eredeti főzési receptet. A fahéj hozzáadása egyedivé teszi a fehér csomók ízét. Egy ilyen termék még a tapasztalt ínyenceknek is vonzó lesz. A fahéj aromáját nem fogja elnyomni más fűszerek.

A fehér csomók pácolásához szüksége lesz:

1 liter tiszta víz;
1. cikk l. fehér kristálycukor;
1 tk. fahéj;
100 ml ecet;
5 g citromsav;
10 g sót.

A fahéj egzotikusabbá teszi a kész snack aromáját

A fehér csomókat sterilizált üvegedényekbe helyezzük. A lehető legszorosabban helyezkednek el egymáshoz. A pácot egy serpenyőben készítjük el úgy, hogy vizet keverünk fűszerekkel. Ebben a receptben a citromsav szükséges a gomba húsának fehér színének megőrzéséhez. Amint a sóoldat felforr, gombával öntik, majd az üvegeket azonnal fedő alá tekerik.

Hogyan pácoljunk fehér gombát paradicsommal és hagymával télen

Paradicsom hozzáadásával a kész termék ízletesebb lesz. A legjobb, ha kis paradicsomot használunk. A zöldségek friss nyári jegyeket adnak az ételekhez. Az így pácolt fehér gomba tökéletesen kiegészíti az ünnepi asztalt.

A főzéshez szüksége lesz:

1 kg gomba;
1 kg paradicsom;
2 nagy izzó;
1. cikk l. fehér cukor;
1 liter víz;
1 tk. só;
100 ml 6% -os ecet;
1 babérlevél.

Ha hosszú ideig pácolod a paradicsomot, a héja szétreped, és levet ereszt

A hagymát megtisztítjuk és nagy karikákra vágjuk. Üvegbe rakják, váltakozva az uborkából és a paradicsomból. Keverje össze a vizet és a fűszereket egy serpenyőben. A folyadékot 5 percig forraljuk, majd az üveg széléig felöntjük vele a zöldség-gombás keveréket. A tartályt hermetikusan lezárjuk fedéllel, és tárolásra eltesszük.

Lengyel recept a fehér uborka pácolásához

A lengyelországi gombák betakarítása jelentősen eltér a hagyományos módszerektől. 3 kg fehér csomót 3 liter vízben 2 napig áztatunk. Ezt követően a folyadékot lecsepegtetjük, és a gyümölcstesteket papírtörlővel letöröljük.

A gombák pácolásához sóoldatot kell készíteni, amely a következőkből áll:

2 liter víz;
4. cikk l. fehér cukor;
75 g só;
30 gerezd fokhagyma;
2 babérlevél;
20 ml ecetesszencia;
5 rügy szegfűszeg;
10 ribizli levél.

Először is el kell készíteni a sóoldatot. Sót, cukrot, ecetet és fűszereket adunk a vízhez. Amint a folyadék felforr, fehér csomókat adunk hozzá, és 15-20 percig forraljuk.

Fontos! A recepthez tartozó fokhagymát nem kell darabokra vágni. A szeleteket egészben adjuk hozzá, előzetesen megtisztítva.

Lengyel klasszikus a gombák pácolása sok fokhagymával

Fedjük le az üvegek alját ribizlilevéllel. Mindegyikbe néhány gerezd fokhagymát és egy babérlevelet teszünk. Ezt követően a főtt fehér csomókat sóoldattal együtt rakják ki. A tartályokat kapron fedővel szorosan lezárjuk, és hűvös helyiségbe helyezzük.

Fehér csomók befőzése cseresznye és ribizli levelekkel

A gombák pácolása cseresznyelevél hozzáadásával nagyszerű módja annak, hogy a kész snack ízét nemesebbé tegyük. Enyhe fanyarságot és pikantériát adnak a fehér csomóknak.

Az ilyen módon történő pácoláshoz a következőkre lesz szüksége:

2 kg fehér csomók;
10 cseresznyelevél;
10 ribizli levél;
80 ml ecet;
3. cikk l. fehér kristálycukor;
1. cikk l. só;
5 g citromsav.

A gyümölcsfák levelei javítják a késztermék ízét

A gombákat a gyümölcsfák leveleivel kevert konzervdobozokba rakják. Egy mély serpenyőben keverjünk össze 1 liter vizet, cukrot, ecetet és sót. Annak érdekében, hogy a gombák megőrizzék a hús fehér színét, citromsavat adnak a sóoldathoz. A keveréket felforraljuk, és a gombához öntjük. A bankok szorosan zárva vannak, tárolás céljából elteszik.

Pácolt fehér gomba paradicsomban és almában

A gomba betakarításának egyik legeredetibb receptje a paradicsompüré sós lében történő használata. A legjobb, ha ilyen módon pácoljuk a fiatal fehér gombákat. Könnyűek és nagyon ropogósak. Az ételhez 3 kg gomba és 1 kg friss alma szükséges. A gyümölcsöket fehér csomókkal összekeverjük és sterilizált üvegekbe helyezzük.

Fontos! A fehér savanyú pépes fajták a legalkalmasabbak - Antonivka vagy Fehér öntés.

A farok paradicsompürébe pácolása egyszerű megoldás egy finom falathoz

A fehérjék bepácolásáhozharag, el kell készíteni a sóoldatot. Ehhez adjunk hozzá 50 g cukrot, 25 g sót és 150 ml asztali ecetet 2 liter vízhez. A kapott keveréket 5 percig forraljuk, és beleöntjük az almát és a gombát tartalmazó üvegeket. Hermetikusan lezárt és hideg, sötét helyen tárolt tartályok.

Hogyan pácoljuk a vargányát sterilizálás nélkül

Nagy mennyiségű természetes tartósítószer hozzáadása lehetővé teszi, hogy ne aggódjon a késztermék megőrzése miatt. A fehér farok sterilizálás nélküli pácolásához csak növelni kell az ecet százalékos arányát a sós lében. Ez a módszer lehetővé teszi, hogy a használt konzervdobozokat ne is dolgozzák fel gőzzel.

1 liter vízhez átlagosan:

150 ml ecet;
30 g cukor;
1. cikk l. só;
2 babérlevél.
5 szem bors.

A nagy mennyiségű ecet lehetővé teszi a termék pácolását további sterilizálás nélkül

Az összes összetevőt összekeverjük egy zománcozott serpenyőben. Forraljuk fel a folyadékot, és főzzük körülbelül 5 percig. Az előre feldolgozott fehér csomókat kannákba rakják, és forró páccal öntik. A tartályokat fedővel le kell zárni, és tárolásra el kell helyezni. A fehér gombát körülbelül egy hónapig pácolják, ezután már fogyasztható.

Tárolási szabályok

A pácolt fehér szőlő kiváló eltarthatósággal büszkélkedhet. Ennek oka a sóoldat összetételében található nagyszámú tartósítószer. A cukor, a só és az ecet lehetővé teszi a kész snack hosszú távú megőrzését. Ha betartják a tárolási feltételeket, a pácolt gomba akár 1-2 évig is eltarthat.

Fontos! A helyiségnek, ahol a tartósítást tartják, kiváló szellőzésűnek kell lennie. A nedvesség elronthatja az elkészített snacket.

Ezeket a feltételeket csak az optimális helyiségek helyes kiválasztásával érheti el. A levegő hőmérséklete nem8-10 fok felett kell lennie. Fontos az is, hogy a tartósítás során kerülje a közvetlen napsugárzást a konzervdobozokon. Ezekre a célokra a legalkalmasabb egy pince egy vidéki telken vagy egy kis pince egy magánházban.

Következtetés

A pácolt fehér csomók téli főzésére vonatkozó receptek lehetővé teszik a háziasszonyok számára, hogy gond nélkül elkészítsenek egy csodálatos snacket. Az így elkészített termék megfelelő körülmények között elég hosszú ideig tárolható.

Következő