Hogyan zárjuk be a pácolt uborkát chilis ketchuppal télre, finom receptek sterilizálással

Előző

Az uborka sokoldalúan feldolgozható zöldség. Konzervezik, sózzák, és egy választékban szerepelnek. Vannak receptek változatos fűszerkészlettel, sterilizálással és anélkül. A chilis ketchupos uborkát sterilizálással készítjük el, de az elkészítése nem sok időt vesz igénybe. A termék éles, pikáns ízű, tápértékét hosszú ideig megőrzi.

A szószos pác vöröses árnyalatú

Hogyan tekerjünk uborkát chilis ketchuppal télre

Annak érdekében, hogy a chilis ketchuppal konzerv uborka rugalmas, jó ízű és hosszú eltarthatóságú legyen, a termékek kiválasztásakor számos ajánlást be kell tartani. A betakarításhoz különböző méretű gyümölcsöket használnak, a kicsiket egészben, a nagyokat pedig részekre vágva sózzák.

A terméknek frissnek, sérülés és rothadt területek nélkül kell lennie, és nem kell túlérettnek lennie. A pácoláshoz az uborkát a héjával együtt használjuk, ekkor a készítmény szép lesz, és több hasznos anyag raktározódik benne. Célszerű kifejezetten befőzésre nemesített fajtákat venni. Előnyben részesítik a nyílt terepen termesztett zöldségeket, mivel rugalmas és sűrű héjúak.

A vásárolt uborka gyorsan elveszíti feszességét és kevésbé rugalmas lesz. A forró feldolgozás után az ilyen zöldségek szerkezete puha lesz, kellemes ropogás nélkül. A gyümölcsök nedvességtartalmának helyreállítása érdekében a zöldségeket főzés előtt 2-3 órára hideg vízbe kell tenni.

Különféle fűszerek és gyógynövények szerepelnek a receptekben. Számos elkészítési módban jelen van a cseresznye, tölgy vagy ribizli levele, cserző tulajdonságokkal rendelkezik, a hegyi kőris pedig baktériumölő hatású. A levelek jelenléte nem befolyásolja az ízt, ezért felhasználható vagy elhagyható. A mennyiség körülbelül 5 darab literenként, a megadott normanincs Ugyanez a megközelítés vonatkozik a fűszerekre (bors, fahéj, szegfűszeg, babérlevél).

A receptben javasolt tartósítószer, cukor és só adagolását be kell tartani.

FIGYELEM! A pácoláshoz csak nagy rész sóját veszik jód hozzáadása nélkül, az uborkát szintén nem dolgozzák fel tengeri sóval.

A nyersanyagok elhelyezése előtt a tartályt ellenőrizni kell, hogy nincs-e forgács a nyakán és repedések a testen. A sérült doboz magas hőmérsékleten felrobban, ha csak egy kis repedés is van rajta. Csak tiszta edényeket használunk, ezeket szódabikarbónával előmossuk, majd a fedővel együtt a szokásos módon sterilizáljuk.

Klasszikus recept uborkához chilis ketchuppal

Az összetevőket 5 literes üvegekbe tervezték, leveleket és ízlés szerint fűszereket adnak hozzá. Alkatrészek üresek:

standard csomag ketchup - 300 g;
9% ecet - 200 ml;
cukor - 180 g;
konyhai só - 2 evőkanál. l.

Az uborka főzési technológiája a recept szerint chilis ketchuppal télen:

Minden levél 2 részre van osztva: az egyik a tartály aljára, a második a tetejére kerül.
A zöldekre vágott végű uborkát helyezünk. Szorosan egymásra vannak rakva, hogy minimális szabad hely legyen.
Öntsünk forrásban lévő vizet a széléig, tegyünk rá fedőt, melegítsük így a zöldségeket 20 percig.
A vizet leeresztjük, a munkadarab összes alkatrészét bevezetjük, és a tűzhelyre helyezzük.
Az üveget színültig megtöltjük forrásban lévő töltelékkel.
Meleg vízzel széles serpenyőbe teszik, hogy a folyadék elérje az edény oldalát, fedőt tesznek a tetejére, és fűtőkészülékre teszik. Forralás után további 15 percig állni hagyjuk. Tekerjük fel és csomagoljuk be egy napig.

A kényelmes tárolóedények kis dobozok

A kényelmes tárolóedények a konzervdobozokkis térfogatú

Chilis ketchupos uborka receptje literes üvegben

Egy literes üveghez körülbelül 1 kg uborka, 1/3 csomag paradicsomos ketchup chili paprikával és fűszerkészlet kell:

fokhagyma - ½ fej;
kapor - virágzat vagy zöldek - 15 g;
só - 1 evőkanál. L.;
ecet - 25 ml;
cukor - ¼ csésze;
bors - 4 borsó.

Lépésről lépésre előkészítés:

A meghámozott fokhagymát karikákra vágjuk.
Az uborkát szeletekre formázzuk.
Egy literes tartályt fűszerekkel és zöldségekkel töltenek fel, forrásban lévő vízzel öntik, és a nyersanyagokat 15 percig melegítik.
A folyadékot lecsepegtetjük, hozzáadunk tartósítószert cukorral, szósszal és sóval, a tölteléket felforraljuk, majd visszatesszük a zöldségekhez.

15 percig sterilizálják, ledugaszolják, fedővel lefedik és szigetelik.

Uborka chilis ketchuppal sterilizálva

Ezzel a tartósítási módszerrel nincs szükség az alapanyagok előmelegítésére, a termék sterilizálási módszerrel készül. A fűszereket (beleértve a fokhagymát és a leveleket is) tetszés szerint szedjük. A tartósítószer kivételével minden összetevőt a zöldségek lerakásakor adnak be. Hozzávalók:

nagy só - 1 evőkanál. L.;
ecet - 125 ml;
forró mártás - 150 g;
granulált cukor - 100 g;
uborka - 1,2 kg.

A készítménnyel ellátott üvegeket meleg vízbe helyezzük, a forrástól számítva 40 percnek kell eltelnie. Az ecetet az edény tűzhelyről való levétele előtt öntjük. A tárolóedényeket ledugaszolják és gondosan becsomagolják.

Uborka fűszeres chilis ketchupban

Egy gyors és egyszerű recept chilis ketchupos konzerv uborkához hasznos lesz a fűszeres falatok szerelmeseinek. 1 kg fő termékhez 1 liter víz kerül felhasználásra. További összetevőkre lesz szükség:

paradicsomszósz - 100 r;
kapor és fűszerek szabad adagban;
borskeserű (piros vagy zöld) - 1 db;
tartósítószer 9% -180 ml;
só - 1,5 evőkanál. L.;
cukor - 5,5 evőkanál. l.

Paradicsom-chili szósszal készült uborka recepttechnológiája:

A borsot karikákra őröljük.
Az üveget megtöltjük zöldségekkel, a fűszereket és a borsos zöldeket egyenletesen elosztjuk.
Adjunk hozzá paradicsomszószt, sót és cukrot a vízhez, forraljuk 2 percig, öntsük bele a tartósítószert, és töltsük meg színültig a tartályt nyersanyagokkal.

Sterilizáljuk 20 percig, tekerjük fel és szigeteljük.

Hogyan vonjuk be az uborkát "Torchin" chilis ketchuppal

A "Torchyn" cég chili paprikával készült ketchupja az egyik legforróbb, de koncentrációja és íze tekintetében vezető helyet foglal el a minősítésben. Téli előkészületek készítéséhez előnyös, a pác gazdag és meglehetősen fűszeres, kellemes paradicsom aromájú.

Fontos! Ez a recept nem igényel hosszú forró feldolgozást, mert az uborkát karikákra vágják, gyorsan készen állnak.

Hozzávalók 3 kg zöldséghez:

a "Torchyn" cég ketchupjának szabványos csomagolása;
egy készlet fűszereket és leveleket gyógynövényekkel tetszés szerint;
fokhagyma - 1 fej;
egyenlő mennyiségű cukor és ecet - egyenként 200 g;
konyhai só - 2 evőkanál. L.;
víz - 1,3 l.

Készítse elő a munkadarabot a következő technológia szerint:

Egy széles tálban keverje össze a zöldségkarikákat levelekkel, zöldekkel, fűszerekkel és reszelt vagy kinyomott fokhagymával.
A szószt, a cukrot, a tartósítószert és a sót vízben összekeverjük, 5 percig forraljuk.
A keveréket szorosan az üvegekbe helyezzük, megtöltjük a forró kompozícióval.

A pácot üvegekben, fedővel 5 percig sterilizálom. Feltekerjük, fejjel lefelé tesszük és letakarjuk kabáttal vagy takaróval.

A fokhagyma további ízt ad a konzerv terméknekaroma

Hogyan borítsuk be az uborkát chilis ketchuppal: recept zöldekkel és fokhagymával

Egy ízletes téli étel elkészítéséhez a következő termékekre van szüksége:

fűszeres paradicsomszósz - 300 g;
tartósítószer 9% – 200 ml;
cukor - 200 g;
só - 60 g;
zöld kapor, koriander, petrezselyem - egyenként 0,5 csokor;
fokhagyma - 2 fej;
uborka - 3 kg.

Főzési algoritmus:

A zöldeket vágjuk, a fokhagymát osztjuk fel.
A zöldekkel és fokhagymával kevert uborkát tömören egy tartályba helyezzük.
Felöntjük forralt vízzel, addig melegítjük, amíg a zöldségek színe megvilágosodik.
Ezután a leeresztett folyadékot felforraljuk, és ismét megtöltjük a munkadarabbal, 10 percig tartjuk.
A mártást és a fűszereket zöldségekből vízbe keverjük. Amikor a keverék felforr, öntsük az üvegekbe.

Sterilizáljuk 5 percig. és dugós.

FIGYELEM! Ennél a módszernél hosszú hőkezelés van, így a dobozokat nem lehet szigetelni.

Hogyan pácoljuk az uborkát chilis ketchuppal és szegfűszeggel

Receptkészlet egy kilogramm zöldséghez:

szegfűszeg - 10 db;
chili szósz - 5-6 evőkanál. L.;
kapor magvak - 1 teáskanál;
só - 1 evőkanál. L.;
ecet - 100 ml;
cukor - 30 g;
víz - 600 ml

Algoritmus az uborka befőzéséhez chilis ketchuppal:

Helyezzen szegfűszeget, babérlevelet, kapormagot a tartály aljára, és zöldségeket a tetejére.
Keverje össze a többi összetevőt vízben, forralja 5 percig.
A munkadarabot öntik.

Sterilizálás után (15 perc) zárja le és szigetelje 36 órán keresztül.

Chilis ketchuppal és mustármaggal pácolt uborka

Készlet a recepthez:

mustár (mag) - 1 teáskanál;
kis uborka - 1,3 kg;
száraz tárkonyfű - 1 teáskanál;
tölgyfa levelek - 5 db;
torma levelek - 1-2 db;
almaecet - 100 ml;
szósz a "Torchyn" cégtől - 150 g;
só - 1 evőkanál. L.;
cukor - 60 r.

A chilis ketchuppal pácolt uborka téli elkészítési módja:

A halmozás a tormalevelek felével és ugyanannyi fűszerrel kezdődik, töltse meg a tartályt zöldségekkel, fedje le a maradék fűszerekkel, öntsön forrásban lévő vizet.
Tíz perc melegítés után engedje le a vizet, adjon hozzá szószt, tartósítószert, sót és cukrot, tartsa a keveréket néhány percig tűzön, és töltse meg a munkadarabot.
Sterilizálja az üvegeket 10 percig.

Fedjük le fedővel és takarjuk le egy takaróval.

Téli uborka chilis ketchuppal, cseresznyelevéllel és ribizlivel

A recepthez jobb a ribizli és a fekete ribizli leveleit venni, ezek ízt adnak. A munkadarab összetétele:

uborka - 2 kg;
ecet 9% - 100 ml;
cukor - 100 g;
szósz - 150 g;
só - 1 evőkanál. L.;
gerezd, kapor, fokhagyma és bors – tetszés szerint.

Az összes összetevőt és az uborkát egy edénybe helyezzük, forrásban lévő vízzel melegítjük. A folyadékot lecsepegtetjük, és a szósszal, cukorral, tartósítószerrel és sóval együtt legalább 5 percig forraljuk. A megtöltött edényeket 15 percig sterilizáljuk és lezárjuk.

A gasztronómiai preferenciák alapján fűszereket adunk a készítményhez

Uborka tartósítása chilis ketchuppal és tormával

A torma sűrűséget ad a zöldségeknek, kellemes élességet a terméknek. 2 kg zöldséghez vegyünk:

torma gyökér - 1 db;
őrölt kapor, fekete és piros bors - ízlés szerint adhat hozzá egy hüvely keserűtök és fokhagyma;
almaecet - 75 ml;
cukor - 100 g;
só - 65 g;
szósz - 300 r.

Recept uborka befőzéséhez csípős ketchuppal chili paprika alapú:

A tormát megtisztítjuk és elektromos húsdarálón átengedjük.
Töltse meg a tartályt zöldségekkel és a hozzá tartozó összetevőkkel, melegítse fel kétszer a nyersanyagokat.
Az összes összetevőt vízben összekeverjük, a keveréket néhány percig forraljuk, majd visszatesszük a munkadarabba.

Sterilizáljuk 15 percig. és feltekerjük. A készítmény bármely húsétel kiegészítésére alkalmas.

Ropogós uborka chilis ketchuppal bevonva

Pácoláshoz vegyünk technikai érettségű gyümölcsöket (jobb uborkát használni). A konzerv termék fűszeres, a zöldségek sűrűek és ropogósak. Hozzávalók 1 kg fő nyersanyaghoz:

ecet - 100 ml;
tölgy és berkenye levelek - egyenként 5 db;
cukor - 3 evőkanál. L.;
vodka - 0,5 evőkanál. L.;
ízlés szerint fűszerek és fokhagyma;
forró mártás - 150 g;
keserű paprika - 1 db.

Technológia:

Fedje le a tartály alját a levelek felével, tömörítse össze a zöldségeket borssal, fűszerekkel és fokhagymával.
Töltse fel forrásban lévő vízzel, melegítse 10 percig.
Keverje össze a tartósítószert, a szószt és a fűszereket vízben, forralja néhány percig.
Töltse fel a munkadarabot töltelékkel, sterilizálja 15 percig.

Adjunk hozzá alkoholos italt és forgassuk össze. A vodka hozzáadásával az uborka rugalmasabbá válik, a termék eltarthatósága nő.

Ízletes uborka chilis ketchuppal és borókabogyóval

A borókagyümölcsös konzerv uborka enyhe fanyarsággal és további aromával jön ki. 10 bogyó elég lesz 1 kg zöldséghez. A fűszereket, a fokhagymát és a leveleket tetszés szerint szedjük, keserű borsot és zöldeket adhatunk hozzá. A töltéshez a következő összetevőkre van szükség:

asztali só - 1,5 evőkanál. L.;
ketchup - 100 ml;
cukor - 100 g;
9% tartósítószer - 60 ml

A recept algoritmusa, hogyan készítsünk ecetes uborkát chilis ketchuppal:

A tartálybanA zöldségeket és az összes fűszert tömören egymásra rakjuk, forrásban lévő vízzel felöntjük, addig melegítjük, amíg az uborka héjának színe meg nem változik.
Lecsepegtetjük a folyadékot, hozzáadjuk a pác összes komponensét, és felforraljuk. Töltse fel a tartályokat.
Sterilizáljuk 10 percig.

A fedőket ledugaszolják, a konzervdobozokat megfordítják és takaróval letakarják.

Tárolási szabályok

Az uborka ketchuppal történő sózása, amelyben chili van, szükségszerűen végső hőkezelésen esik át, mivel ez a módszer jelentősen meghosszabbítja a termék eltarthatóságát. A konzervdobozok hűvös és száraz helyiségben körülbelül 3 évig tárolhatók. A fedők felnyitása után az uborkát hűtőszekrényben tárolják. A technológia be nem tartása esetén a fedők meggörbülhetnek ("felfújódhatnak"), az ilyen termék élelmiszerként nem használható.

Következtetés

A chilis ketchupos uborka olyan téli készítmény, amelyre kereslet van. Ebben nem csak a zöldségek finomak, hanem a töltelék is. A termék hosszú ideig megőrzi ízét. A recept technológiájának jobb megértése érdekében a videó bemutatja az uborka főzésének sorrendjét chilis ketchup hozzáadásával.

Következő