Hogyan fagyasszuk le az Arust télre a fagyasztóban, receptek otthoni fagyasztáshoz, vélemények

Ha összehasonlítjuk az egres ízét más bogyókkal - eper, málna, cseresznye, akkor valószínűleg veszít. De vitamintartalmát tekintve nincs sok versenytársa. A bogyók téli elkészítésének legnépszerűbb módjai sokáig a befőzés, a lekvár, a kompótok és a lekvárok voltak. Manapság sokan megpróbálják lefagyasztani az egrest télire a hűtőszekrény mélyhűtőjében, hogy minden értékes anyag, hasznos tulajdonság és íz megmaradjon.

A módszer egyszerű, megfizethető, nem igényel nagy időráfordítást, további költségvetési befektetéseket. Több lehetőség is van. Tudnia kell, hogyan és milyen formában fagyaszthatja le a bogyókat, hogy a télre kapott készítmények ízletesek, hasznosak és szükségesek legyenek.

Le lehet fagyasztani az egrest?

A modern fagyasztók és hűtőszekrények funkcionalitásának köszönhetően lehetővé vált szinte bármilyen zöldség, gyümölcs, zöldség fagyasztása, miközben kiváló minőségű termékeket kaptak. Az egres ugyanilyen sikerrel lefagyasztható télire. Az ilyen termékek fő előnye a kiváló minőség, az összes tulajdonság megőrzése a leolvasztás után.

A fagyasztás főbb módjai közül:

helyező;
cukorral;
szirupban;
püré formájában;
szortiment formájában más komponensekkel.

A bogyók előkészítése, fagyasztása és további felhasználása során be kell tartani a csomagolás, tárolás és a hőmérsékleti rendszer betartásának alapvető szabályait.

A fagyasztott egres előnyei

Az egres otthoni téli lefagyasztása megőrzi a benne található hasznos anyagok nagy részét. Az ilyen feldolgozásból származó vitaminveszteség nem haladja meg a 10% -ot, így a felolvasztott bogyók valódi forrása a szervezet számára hasznos anyagoknak. Tartalmazzák:

B, PP, A, E vitaminok;
jód;
molibdén;
kálium;
kalcium;
Vas;
cink;
fluor;
magnézium;
élelmi rostok;
szerves savak.

Ennek a kémiai összetételnek köszönhetően az egres még fagyasztás után is számos gyógyító tulajdonsággal rendelkezik:

serkenti az anyagcsere folyamatokat a szervezetben;
erősíti az ereket és javítja a vérkeringést;
choleretikus és vizelethajtó hatása van;
eltávolítja a nehézfémek sóit;
pozitív hatással van az idegrendszerre;
növeli az immunitást;
megakadályozza a stroke-ot és a szívrohamot;
sikeresen küzd a vérszegénység ellen terhes nőknél;
enyhíti a székrekedést.

A fagyasztott érett és éretlen egres is rendelkezik ezekkel a tulajdonságokkal, feltéve, hogy a bogyókat megfelelően tárolják.

Hogyan fagyasztható le az egres télre a hűtőszekrényben

Hasznos termék beszerzéséhez teljes, érett bogyókat kell készíteni, betegségek jelei nélkül. A begyűjtés száraz, meleg időben reggel történik. A vastag bőrű és édes húsú fajták a legalkalmasabbak. Vékony héjú - szirupos fagyasztáshoz vagy burgonyapüré készítéséhez használják.

A bogyókat a levelek és gallyak eltávolításával és a farok levágásával válogatják.

Az egrest hideg folyó víz alatt szitán vagy szűrőedényen megmossuk, és törölközőre fektetjük, hogy megszáradjon. Ha nedvesség marad, akkor a hűtőszekrénybe helyezés után a bogyó egyetlen jéggolyóvá alakul.

Az egres téli betakarításakor a fagyasztást -30 ... -35 ⁰C hőmérsékleten végezzük. A további hosszú távú tárolást -18 ... -25 °C-os hőmérsékleten hajtják végre a hűtőszekrények fagyasztó rekeszeiben vagy olyan kamrákban, amelyek nagy térfogattal és alacsonyabb hőmérséklet beállítási lehetőséggel rendelkeznek.

FIGYELEM! A bogyók dobozokba és tartályokba helyezésekor érdemes megjegyezni, hogy az egres sejtlé fagyasztása utánjéggé alakul, akkor a termék térfogata 10%-kal nő.

Egres recept egészben lefagyasztva

A télre betakarított egész bogyók jó alapot nyújtanak számos étel elkészítéséhez: joghurtok, kompótok, gyümölcslevek, töltelékek lepényekhez, zsemlékhez, muffinokhoz. Kiolvasztás után nem veszítenek megjelenésükből, ízük magas marad.

A vélemények szerint a legegyszerűbb és leggyorsabb módja az egres téli lefagyasztása egész bogyókkal. Ehhez szüksége van:

Előre készítse elő az egreseket, tálcákat vagy tálcákat, sütőpapírt és zacskót.

Szabadítson fel helyet a fagyasztóban.

A raklapokat, lapokat takarja le papírral.

Helyezze az egres bogyókat egy rétegben az előkészített edénybe.

Helyezze a tálcákat a fagyasztóba legalább 4 órára.

Vegyük ki a tálcákat a fagyasztóból, emeljük fel a pergament, és fakanállal öntsük a zacskókba a bogyókat, hogy ne „ragadjanak” a kezünkhöz.

A csomagokba tegyen megjegyzéseket a tartalomról, a fagyasztás feltételeiről.

Tegye a zacskókat a fagyasztóba.

A termék tárolása - legalább három hónap.

Télre fagyasztott egres cukorral

Ezt a receptet az egres cukorral történő fagyasztására a háziasszonyok gyakran használják. Nem munkaigényes. A főzéshez szüksége lesz:

fedővel ellátott zacskók vagy tartályok;
2 kg bogyó;
700 g kristálycukor.

A téli felkészüléshez a következőkre van szüksége:

Gyűjtse össze vagy vásároljon sűrű, egész bogyókat, mossa meg és tisztítsa meg a törmeléktől és a faroktól.

Az egrest teljesen szárítsa meg.

Öntsük egy nagy edénybe, és adjuk hozzá az előkészített cukrot.

Keverje össze a komponenseket.

Töltsön meg edényeket vagy zsákokat bogyókkal, egyenként legfeljebb 500 m-re (egyszeri használatra)segítségével).

Szorosan zárd le és tedd a fagyasztóba.

A tárolótasakoknak sértetleneknek, a tárolóedényeknek tisztának, idegen szagoktól mentesnek, a fedelek pedig szorosan záródnak. Az üvegedények nem alkalmasak fagyasztóban való tárolásra, mivel a hidegtől szétrepedhetnek.

Tanács! A tárolóedényeket érdemes aláírni a tartalommal, hol kell feltüntetni, hogy mi van benne, és mikor jár le a termék lejárati ideje.

Egres fagyasztása püré formájában télire

A túlérett egresnek vékony a héja, ezért szétrepedhet. Jobb, ha ilyen bogyókat használunk püré készítéséhez, majd ezt követően fagyasztjuk. Ebből a célból a megmosott és hámozott bogyókat óvatosan összetörjük. A szakértők azt javasolják, hogy használjon közönséges fából készült mozsártörőt, mivel az egres gyümölcse a legtöbb vitamint elveszíti a turmixgép vagy a húsdaráló fém részeivel való ütközés következtében.

A kapott püréhez 400 g cukrot adunk minden kilogramm egresre számítva.Ha a bogyók nagyon savanyúak, akkor a mennyisége növelhető. A pürét alaposan összekeverjük, kis adagokban tartályokba helyezzük, és hűtőszekrényben lehűtjük. Lehűlés után az edényeket szorosan lezárjuk és a fagyasztóba tesszük.

A téli egres pép formájában történő elkészítésének receptjében nem lehet cukrot tartalmazni. Ebben az esetben a termék kalóriatartalma sokkal alacsonyabb lesz, és hasznos tulajdonságai sem lesznek kevésbé.

Recept az egres téli cukorszirupban való fagyasztásához

A cukorszirupban történő fagyasztás lehetősége az előzőhöz hasonlóan túlérett bogyókhoz vagy puha bőrű fajtákhoz alkalmas. Az ilyen fagyasztás nemcsak főzéshez, hanem külön, kész desszertként is használható.

Szükséged lesz:

egres bogyók;
cukor (0,5 kg);
víz (1 l).

A munkadarab előkészítéséhez egy sor egymást követő műveletet kell végrehajtani:

A cukorból és a vízből sűrű szirupot főzünk.

Hűtsük le.

Az elkészített bogyókat tartályokba rendezzük.

Az egresre szirupot öntünk.

Helyezze a tartályokat a fagyasztóba.

Ne takarja le két napig.

Fagy

Szorosan zárjuk le fedőkkel.

Hogyan fagyasztható az egres más bogyókkal együtt

A gyerekek számára igazi csemege lehet a bogyópüré, amelyhez a háziasszonyok egrest, piros- és fekete ribizlit, homoktövist, epret tesznek. Kicsi és nagy, puha és kemény gyümölcsök alkalmasak. Darálásuk után 500 g masszához adjunk 5 evőkanál cukrot és keverjük össze. A kész pürébe tegyünk egész egrest vagy apróra vágott eperdarabokat. A keveréket egy órán át infundáljuk, majd szilikon formákba öntjük és fagyasztóba tesszük. Amint megkeményedik a püré, kivesszük a formákból, zacskóba rakjuk és fagyasztóba tesszük.

A cukormáz felhasználható melegítés után kész desszertként gyerekeknek, vagy mártások alapjául sültekhez, sajttortákhoz.

Fontos! A hozzáadott cukor arányát csökkentik vagy növelik, az íz preferenciák és a pürében lévő bogyók édessége alapján.

Mit lehet készíteni fagyasztott egresből

A tapasztalt háziasszonyok, akik a fagyasztott egresről írnak véleményt, megjegyzik, hogy számos ételhez kiváló készítmény.

Az egyik legegyszerűbb megoldás egy turmix elkészítése, amihez az egres mellett egy banánra lesz szükség - vastagságra, diófélékre, magvakra vagy korpára -, hogy gazdagabb ízt adjon, valamint gyümölcslé vagy tej.

A hús vagy hal fűszeres fűszerezése az egres, a kapor és a fokhagyma betakarításából származik.

A fagyasztott bogyók ragyogó ízű töltelékként szolgálnakélesztőhöz, omlós süteményekhez, muffinokhoz.

A fagyasztott bogyókat leggyakrabban zselék, kompótok, zselé készítésére használják.

A legegyszerűbb egy hasznos terméket leolvasztani, és abban a formában fogyasztani, ahogyan fagyasztásra készült.

Tárolási és felengedési szabályok

A termékek megfelelő minőségének megőrzése érdekében be kell tartani a tárolás és a használat előtti leolvasztás szabályait:

a bogyókat gyorsan, kis adagokban kell lefagyasztani;
a termékek 10 hónapos tárolásának optimális hőmérséklete körülbelül -20 ⁰C;
a fagyasztó "mélyfagyasztás" funkciója használat előtt egy nappal be van kapcsolva;
a fagyasztott egres nem helyezhető hús- vagy haltermékek mellé, hogy ne legyen kellemetlen szaga;
ne töltse fel teljesen a dobozokat és a kamrákat, mert fagyasztott állapotban a bogyók térfogata legalább 10% -kal nő a kezdeti mennyiséghez képest;
a leolvasztás fokozatosan történik, amelyhez a tartályt áthelyezik a hűtőszekrény alsó polcára;
felolvasztás után a terméket fel kell használni, az újrafagyasztás nem megengedett;
befőtt, zselé, az edény fagyasztóból való kivétele után azonnal elkészíthető.

Következtetés

Az egres téli lefagyasztása a fagyasztóban nem különösebben nehéz. Ennek eredményeként egy nagyon hasznos terméket kapunk, amely télen támogatja az immunitást, segít megbirkózni számos betegséggel, és kiváló alapja lesz az ételeknek. Ugyanakkor ne felejtse el betartani a bogyók betakarításának, tárolásának és további felhasználásának szabályait.

Következő