Hogyan válasszunk serpenyőt
Előző
Először is meg kell jegyezni, hogy a serpenyők különböző anyagokból készülnek - öntöttvas, titán, teflon, alumínium serpenyők és rozsdamentes acél serpenyők. Természetes, hogy mindkettőjükben van valami különleges, ami kiemeli őket. De emlékeznie kell arra, hogy a méltó lehetőség kiválasztásakor mindent éreznie kell - az elejétől a végéig.
A serpenyő vásárlásakor először el kell döntenie az anyagot.
Az öntöttvas serpenyőakkor jó, ha elég hosszú ideig kell főznie az ételt. Rövid idő alatt és jelentős hőmérsékletre melegszik fel. Ezért a sütés során szinte minden terméken étvágygerjesztő vöröses kéreg keletkezik. De a rozsda nagyon jól "megtelepszik" az öntöttvason. És ez az anyag törékeny és nehéz.
A titán serpenyőmegismétli az öntöttvas serpenyő tulajdonságait. Bár megkülönböztető jellemzőit rozsdaállóságnak és magas költségeknek nevezhetjük.
Rozsdamentes acél serpenyőksemmi. Fő előnyük, hogy a főzési folyamat során semmilyen anyaggal nem lehet kölcsönhatásba lépni. Ezért az étel bizonyul a legegészségesebbnek.
A teflon bevonatú serpenyőkideálisak különféle ételek főzéséhez. Sokáig eltarthatnak, ha óvatosan kezeljük őket: ne zavarjuk fémtárgyakkal az ételt, ne hevítsük túl a serpenyőt és lehetőleg csak gáztűzhelyen használjuk.
Az alumínium serpenyőknektöbb hátránya van, mint előnye. Igen, olcsó, könnyű és jól vezeti a hőt. De a rajta lévő étel leggyakrabban megég.
A következő szempont, amire figyelni kell a serpenyő kiválasztásakor, hogy milyen fűtési mód elfogadható a serpenyőhöz. Mert manapság sokféle konyhai tűzhely létezik, és mindegyik egy bizonyos hőmérsékletre melegíti az edényeket. Általában bármilyen serpenyő elfogadható gáztűzhelyhez. Az alumínium edények kivételével minden edényt elektromos tűzhelyhez is használnak. De mindig érdemes megfontolni, hogy a serpenyő aljának meg kell felelnie a tűzhely égőinek átmérőjének. Soha ne vásároljon kisebb vagy nagyobb edényeket, mint az égők átmérője. Mivel a serpenyőnek az égőhöz képest nagy mérete miatt az étel a közepén megég. A kis serpenyők pedig nagyon kényelmetlenek, ha nagy átmérőjű égőkön főznek ételt.
A serpenyő kiválasztásakor a méretét is figyelembe kell venni. Ennek a sütéshez való edénynek leggyakrabban felső átmérője van - 18-28 cm. Ebben az esetben figyelembe kell venni, hogy hány ember számára készítenek ételt. És pontosan ettől tolja vissza.
Ami a fogantyút illeti, az öntvény kiváló választás lesz. A kivehető fogantyú nagyon kényelmes a sütőben való főzéshez. Bár a toll típusától függetlenül, nem szabad felmelegednie. Ezért figyelni kell a fa vagy hőálló műanyag bevonat jelenlétére a fogantyún.
A jó serpenyőnek kötelező feltétele a vastag fenék, amely a serpenyő típusától és rendeltetésétől függően lehet kívülről teljesen sima, vagy az egyenletes melegítés érdekében hornyos, belül pedig bordázott vagy lapos.
Az is fontos, hogy szükség van egy serpenyőre. Mivel a formájuk különböző - kerek, négyzet alakú, ovális (halhoz), alacsony élekkel (palacsintához). Egy másik lehetőség a bordás aljú grillserpenyők. Húsfőzéshez nagyon jók.
És csak a célra kiválasztott serpenyőtés a fent felsorolt kritériumoknak megfelelően nélkülözhetetlen segítőjévé válik az ételkészítés során.
Szerző: Katya Dromkina, kifejezetten a Kulinarochka.ru számára
KövetkezőOlvassa el tovabba:
- Hogyan válasszunk rúzst
- Hogyan válasszunk rúzst
- Hogyan válasszunk korrekciós fehérneműt
- Hogyan válasszunk komplex vitaminokat a hajhullás leküzdésére
- Hogyan válasszunk elegáns és olcsó ruhákat