Hogyan kell lefagyasztani a rókagombát télire a fagyasztóban, friss, főtt, főzési receptek

A gombatermesztők gyakran szembesülnek a nyáron begyűjtött gazdag termés megőrzésének kérdésével. A rókagombát a fagyasztóban többféleképpen lefagyaszthatja télire, amelyek mindegyikének megvannak a maga előnyei és tulajdonságai. A megfelelően lefagyasztott termék sok hónapig megőrzi hasznos anyagainak nagy részét.

Lefagyasztható nyersen a rókagomba télre?

Sok gombász tisztában van ennek a gombafajtának a kellemetlen tulajdonságaival – szinte teljesen elveszítik csodálatos ízüket, amikor olyan módon szedik be őket, mint a sózás vagy a pácolás. Felhasználásukra az egyetlen ésszerű lehetőség a közvetlen fogyasztás friss formában. Ha a betakarítás valóban gazdagnak bizonyult, folyamodhat a fagyasztáshoz. A rókagomba téli lefagyasztása lehetővé teszi, hogy nagyszámú összetett recept elkészítéséhez használja őket.

A legtöbb háziasszony az összes összegyűjtött gomba elsődleges hőkezelését javasolja. Így teljes biztonságban lehet használatuk. A főzéssel együtt a termőtestekből a növekedési időszakban felhalmozódott méreganyagok és káros anyagok szabadulnak fel.

A rókákat királyságuk egyik legbiztonságosabb képviselőjének tartják. Szokásos nem hőkezelésnek kitenni, azonnal felhasználni különféle ételek elkészítéséhez. Ez a funkció lehetővé teszi, hogy közvetlenül friss formában lefagyaszthassa, anélkül, hogy attól félne, hogy a jövőben tönkreteszi az egészségét. Ezenkívül a fagyasztás lehetővé teszi néhány káros anyag eltávolítását a gyümölcstestekből.

Hogyan lehet jobban lefagyasztani a rókagombát - nyersen vagy főzve

A rókagomba fagyasztásának két legnépszerűbb módja van: nyersen és főtt. Mindegyik módszernek megvannak a maga előnyei és hátrányai. A rókagomba főzésekor teljesen megvédheti magát a mérgező vegyületek szervezetébe kerülésétől. Ez a feldolgozási mód a legkedveltebb a vásárolt gombáknálhelyi piac nem bizonyított gombászoktól.

Fontos! Ne végezzen túl hosszú hőkezelést a rókagombával. Ha több mint 10 percig forraljuk, elvesztik aromájukat és finom gombaízüket.

A téli rókagomba otthoni lefagyasztása garantálja a termék íz- és aromajellemzőinek teljes megőrzését. A módszer alkalmazásának másik előnye, hogy a forralás során elpusztuló vitaminok és tápanyagok a termőtestekben maradnak. Ezenkívül a főzés nélkül télen lefagyasztott rókagombák sokkal jobban kiolvadnak a későbbi felengedésből anélkül, hogy konzisztenciájukat megváltoztatnák.

Hogyan készítsük fel őket a fagyasztásra

A rókagomba jellemzője a gyors feldolgozás igénye a gyűjtés után. Szerkezetüknél fogva a rókagomba meglehetősen sérülékeny, ezért a legjobb, ha közvetlenül a gyűjtés napján szüretelik. A legjobb, ha megtagadja a megvásárolt példányok lefagyasztását, mert bizonytalan a gyűjtésük időtartama.

Fontos! Semmi esetre sem szabad hűtőszekrényben tárolni fagyasztás előtt - alacsony hőmérsékleten keserűvé válnak.

A fagyasztás előtti egyik fő előkészítő eljárás a betakarított termés kezdeti feldolgozása és válogatása. El kell távolítani a rovarok és más kártevők által károsított példányokat. A termék nem tartalmazhat rothadás és mechanikai sérülés nyomait. Nem ajánlott a túl öreg gombákat sem lefagyasztani - a legjobb, ha sűrű szerkezetű fiatal példányokat használunk.

A lemezek között felhalmozódott apró rovarok, föld- és homokszemcsék eltávolítására a rókagombát enyhén sós vízbe helyezik. Ezt követően kiszedik és megtisztítják. Éles késsel eltávolítjuk a lábak és a sapkák szennyezett területeit. Az elkészített terméket a lehető leghamarabb le kell fagyasztani.

Mennyit kell főzni rókagomba előtttélre lefagyasztani

Ha úgy döntöttek, hogy a gombát a további fagyasztás előtt főzik meg, fontos, hogy ezt a lépést a lehető legfelelősebben közelítsék meg. A legjobb, ha a gombát azonnal forrásban lévő vízbe merítjük, hogy elkerüljük a hosszabb túlmelegedést. A gombák sértetlenségének megőrzése érdekében, amikor forrásban lévő vízben keverik őket, helyezze őket egy mély szűrőedénybe, amelyet egyszerűen leeresztenek a serpenyőbe.

Fontos! Friss gomba főzésekor hab képződik. Nagyon fontos, hogy időnként egy réskanállal távolítsa el.

A rókagomba maximális főzési ideje 10 perc. Ha egy kicsit tovább főzzük, teljesen elveszíthetik ízüket és aromájukat. Ha figyelembe vesszük, hogy a fagyasztás a termék íz- és aromatulajdonságainak egy kis részét is elveszi, akkor jobb, ha a főzési időt a felére csökkentjük. Az ideális lehetőség legfeljebb 5 perc magas hőfokon.

Hogyan kell megfelelően lefagyasztani a rókagombát télre

A rókagomba egyik jellemzője fagyasztva, hogy megtartja enyhe keserűségét. Bár ez a tulajdonság inkább az idősebb példányokra jellemző, néhány trükk segítségével megkerülhető. A leghatékonyabb módszer a hosszan tartó hideg vízben való áztatás. A folyadékot kétóránként teljesen cseréljük.

Fontos! Annak érdekében, hogy a gombák szerkezetét ne károsítsa a jég a gyors fagyasztás során, jól meg kell szárítani őket a felesleges nedvességtől.

Annak érdekében, hogy a rókagomba megőrizze ízét, ajánlatos sokkoló fagyasztásos módszert alkalmazni rájuk. Ehhez a fagyasztó a legalkalmasabb, amely lehetővé teszi meglehetősen alacsony hőmérséklet beállítását. Minél gyorsabban megy végbe a teljes fagyás, annál hosszabb lesz a termék eltarthatósága.

Hogyan fagyasszuk le frissen a rókagombát télre

Ez a recept a rókagomba téli fagyasztására az egyik legegyszerűbb és leggyakrabban használt recept. Legjobb gombát szednikis méret az esetleges keserűség elkerülése érdekében. A friss rókagomba téli lefagyasztásához ezzel a módszerrel a következő sorrendet kell követni:

Az előre megtisztított terméstesteket törölközővel letöröljük és lapos tálcára, tálcára vagy nagytányérra fektetjük. Fontos, hogy a fagyasztás során a gombák ne fedjék egymást.

A lehető legnagyobb alacsony hőmérsékletet a fagyasztóban állítják be - ez nem lehet magasabb, mint -24-26 fok.

Tegye a tálcát a gombával a fagyasztóba, és 12-16 órán keresztül fagyassza le.

A kész fagyasztott terméket kivesszük a kamrából és becsomagoljuk. Ehhez használhat műanyag tartályokat vagy szabványos polietilén zacskókat. Ezt követően a gombát visszatesszük a fagyasztóba. Hőmérséklete normál értékekre van beállítva.

Hogyan fagyasztjuk le a főtt rókagombát télre a fagyasztóban

Ez a fagyasztási módszer tökéletes közepes és nagy minták előkészítésére. Főzés közben felesleges keserűség jön ki belőlük. A rókagomba fagyasztásra való főzéséhez először meg kell tisztítani a szennyeződéstől és folyó víz alatt lemosni.

Öntsön vizet az edénybe, és forralja fel. Ezután adjunk hozzá sót 1 tk. 1 liter folyadékra. A gombát forrásban lévő vízbe dobják, és 10 percig forralják, időnként eltávolítva a képződött pikkelyt. A fagyasztás előtti hosszabb főzés tönkreteheti a rókagomba épségét.

A megfőtt gombát szűrőedénybe dobjuk, majd papírtörlővel töröljük le, hogy eltávolítsuk a felesleges nedvességet. Ezt követően tálcára vagy vágódeszkára helyezik, és a fagyasztóba küldik. A rókagombát 10-15 órára lefagyasztjuk. Ezt követően a készterméket zsákokba vagy tartályokba helyezik, és további tárolásra küldik.

Hogyan fagyasztjuk le a sült rókagombát

Befagyasztásárasült rókagomba télire a hűtőben, bármilyen méretű példány megteszi. Megtisztítjuk a szennyeződésektől, megmossuk, forró serpenyőre fektetjük és aranybarnára sütjük. Fontos, hogy a sütés során minél több víz jöjjön ki belőlük – ez hosszabb eltarthatóságot garantál. Előfőzés ebben az esetben nem szükséges.

FIGYELEM! A sült rókagomba fagyasztott eltarthatóságának növelése érdekében állati zsírban vagy disznózsírban ajánlott kisütni.

A kész ételt papírtörlőre fektetjük, hogy megszabaduljunk nagy mennyiségű olajtól vagy zsírtól. A lehűtött gombát üvegbe vagy műanyag edénybe helyezzük, és a fagyasztóba helyezzük további tárolás céljából.

Hogyan fagyasztjuk le a rókagombát húslevessel télre

A húsleveskockák formájában történő fagyasztás nagyon kényelmes, ha a jövőben a készterméket kiegészítésként használják fel levesek vagy sűrű mártások elkészítéséhez. A kezdeti előkészítés hasonló más receptekhez - el kell távolítani a szennyeződéseket és a sapka és a lábak sérült területeit. Egy ilyen étel lefagyasztásához szüksége van:

1 kg rókagomba;
1 liter víz;
só és bors ízlés szerint;
kapor vagy petrezselyem.

A forrásban lévő vízhez sót és őrölt borsot adunk, majd kirakjuk a rókagombát. A gombát 10 percig főzzük állandó keverés és a vízkő eltávolítása mellett. Ezután szűrőedénybe dobjuk, megtartva a húslevest. A főtt rókagombát kis tartályokba rakják, apróra vágott gyógynövényekkel megszórják, és sós levessel öntik. Helyezze a tartályokat a fagyasztóba. A teljes fagyasztás után a kockákat eltávolítják a tartályokból, zsákokba helyezik és további tárolásra küldik.

Hogyan tároljuk a rókagombát a fagyasztóban

A határidőt minél jobban megőriznialkalmassága rókagomba fagyasztott télen, meg kell követni néhány egyszerű szabályt. A hosszú távú tárolás legfontosabb szabálya a fagyasztó optimális hőmérsékletének fenntartása. A hőmérséklet nem emelkedhet 18 fok fölé - ez a gyümölcstestek megromlásához vezethet.

Fontos! A rókagomba újra lefagyasztható. A felolvasztott terméket a lehető leghamarabb fel kell használni.

A rókagomba tárolásánál fontos, hogy a csomagolás légmentesen zárjon. A gomba illata áthatolhat a közeli termékeken, ezért fontos a tárolóedényeket vagy a műanyag zacskókat szorosan lezárni. Ha a fagyasztó térfogata nagy, akkor a legjobb, ha külön polcot jelöl ki számukra.

Mennyi ideig tárolják a rókagombát a fagyasztóban

Bármilyen termék lefagyasztása nagyszerű módja annak, hogy meghosszabbítsák eltarthatóságát. A legtöbb gombakészítmény hihetetlen eltarthatósággal büszkélkedhet a fagyasztókban. Egyes fajták fagyasztás után akár 2-3 évig is eltarthatók anélkül, hogy elveszítené sem ízét, sem gomba aromáját.

A rókagomba fagyasztása nem biztosít ilyen hosszú tárolási időt. A meglehetősen alacsony hőmérséklet ellenére idővel elveszítik gomba ízüket. A fagyasztó hőmérsékletének csökkentése nem növeli az eltarthatósági időt. A rókagomba tárolható a legtovább, és frissen is lefagyasztható - egész télen vagy 6-7 hónapig. A főzéssel történő fagyasztás akár 4-5 hónapos eltarthatóságot ígér, a sütés és a húsleves készítése - 2-3 hónap.

Következtetés

Könnyű és egyszerű a rókagombát télire lefagyasztani a fagyasztóban. A készítmény képes hosszú ideig megőrizni a tápanyagokat, a gomba ízét és aromáját. A fagyasztási módok nagy száma lehetővé teszi, hogy mindenki számára kiválaszthassa a legmegfelelőbbetváltozat.

Vélemények

Vaszil Petrov, 38 éves, Ivanovo Tavaly nyáron hihetetlenül gazdag rókagomba termés volt erdeinkben. Tartalékként való elkészítéséhez a nyers fagyasztó technológiát alkalmaztam. Egész hosszú téli hónapokban az egész család hihetetlen sült krumplit gombával élvezett Inna Leontyeva, 42 éves, Kharkiv A dachám közelében van egy kis erdő, ahol minden évben vödörbe gyűjtjük ezeket a gombákat. Mivel kicsi a családunk, le kell fagyasztanunk őket. Először felforraljuk, majd betesszük a fagyasztóba. Az ilyen terméket elég hosszú ideig, körülbelül 4 hónapig tárolják Yana Lukyanenko, 51 éves, Gatchina. Régiónkban minden erdőben megtalálható a rókagomba. Nemrég a férjemmel felfedeztük a fagyasztás módszerét húsleveskockák formájában. Nagyon kényelmes egy ilyen félkész terméket hozzáadni a levesek elkészítéséhez. A gombalevesek kedvelőinek remek lelet lehet ez a fagyasztási mód.

Következő