Gruzdyanka a friss gruzdokból, hogyan kell főzni a levest, lépésről lépésre receptek fotókkal

Előző

A friss gruzdokból készült Gruzdyanka az orosz konyha hagyományos étele. Az ilyen leves receptjéhez nyugodtan fordulhat a nagymamákhoz, ők megmondják, hogyan kell megfelelően gyűjteni a grudsit, hogyan kell mosni, feldolgozni és főzni. Érdemes megfontolni a gruzdyanka legnépszerűbb egyszerű receptjeit, amelyek további összetevőket tartalmaznak hús vagy zöldség formájában.

Nyers csomókból főznek levest

A Gruzdi Oroszország középső övezetének vegyes és lombhullató erdőiben található. Ezek a gombák a Syroezhkovy családhoz tartoznak, sok fajtájuk van, ősz közepén vagy nyár végéig gyűjtik, feltéve, hogy bőséges eső van. Meglepő módon a nyugati országokban ezt a fajt ehetetlennek tekintik, de Oroszországban nagyon népszerűek a grudán alapuló ételek. Húsuk sűrű, a vágáson tejszerű lé jelenik meg, amely később sárgul.

Leggyakrabban a gombákat sózásra gyűjtik, hogy eltávolítsák az erre a fajra jellemző keserűséget. A gombalevest nyers gombából főzik, amelyet előzetesen sós vízben áztatnak, majd alaposan megmossák a homoktól.

FIGYELEM! Egy nagyon értékes termék számos előnnyel jár a szervezet számára, de nem szabad visszaélni a gomba alapú ételekkel, fehérjéjét a szervezet nehezen emészti. Lehetetlen haragot adni a gyermekekre, valamint az allergiás reakciókra hajlamos emberekre.

Hogyan főzzünk gruzdyankát friss gruzdyankából

Friss gruzdyankából egyáltalán nem nehéz főzni, de fontos néhány egyszerű ajánlást betartani, hogy az étel ízletes, egészséges és aromás legyen:

  • a gombák nem lehetnek férgesek;
  • a gombát először több órán át sós vízben kell áztatni;
  • az erdőben összegyűjtött terméket alaposan le kell mosni a homoktól és egyéb törmelékektől.

A főzés fő titka a zúzott gomba. Ez az alapvető különbség a gruzdyanka és az egyszerű gomba közöttleves A fő összetevő egy részét mozsártörővel meg kell verni, vagy át kell görgetni egy húsdarálón, hogy a húsleves gazdag és sűrű legyen.

A gruzdyanka receptjei friss gruzdokból fotókkal

Sok recept létezik. Az alábbiakban összegyűjtöttük ennek az ételnek a legfinomabb és legnépszerűbb főzési lehetőségeit.

Klasszikus recept friss gombából készült leveshez

Gazdag húsleves petrezselyem, zöldhagyma, kapor friss illatával, finom erdei gomba ízzel. Ezután bemutatjuk a friss gombából készült leves lépésről lépésre történő receptjét, amelyhez 7-8 db-on kívül szüksége van. friss gomba, egy fej vöröshagyma, több burgonyagumó és friss zöldek díszítéshez. Kívánság szerint a kész levesbe tehetünk egy kanál zsíros tejfölt.

gruzdyanka

Gruzdyanka friss fűszernövényekkel

Az előkészítési folyamat lépésről lépésre:

  1. A sós vízben áztatott gombát megmossuk, apró kockákra vagy vékony csíkokra vágjuk.
  2. A gombát 2 részre osztjuk, az elsőt mozsártörővel külön tányérban vagy mozsárban megmossuk, hogy minél több levet engedjen ki.
  3. Forraljuk fel a vizet egy serpenyőben, főzzük a gomba pépet és darabjait körülbelül 1 órán át alacsony lángon.
  4. A finomra vágott hagymát növényi olajon megpirítjuk, a burgonyát kockákra vágjuk.
  5. A forrásban lévő húsleveshez adjuk a burgonyát és a pirítást, és készre főzzük.
  6. A gruzdyankát friss, finomra vágott zöldekkel és egy kanál tejföllel tálaljuk.

Ez a legegyszerűbb - klasszikus főzési recept, az összetevők mennyisége megváltoztatható.

Friss grudyankából sárgarépával készült grudyanka receptje

A gruzdyanka következő lépésről lépésre történő receptje hasonló a klasszikushoz. Ehhez a többi összetevő mellett egy közepes méretű sárgarépát kell venni.

gruzdokból

Készétel felszolgálásának lehetősége

Készítmény:

  1. ázottelőre a gombát folyó vízzel megmossuk és apróra vágjuk, a részt alaposan ledaráljuk.
  2. A sárgarépát lereszeljük vagy karikákra vágjuk, a hagymát felaprítjuk.
  3. A zöldségeket olajon aranybarnára sütjük.
  4. A nagy darabokra vágott gombát és burgonyát forrásban lévő vízbe tesszük. Lassú tűzön főzzük körülbelül 20 percig, adjuk hozzá a barnulást, sózzuk meg a levest.
  5. A gruzdyankát forrón, egy kanál tejföllel és apróra vágott zöldekkel díszítve tálaljuk.

Gruzdyanka leves friss gruzdyankából vargányával

Aromás húsleveshez többféle gombát kombinálhat, például erdei gombát adjon hozzá, amely általában ugyanazokban a lombhullató erdőkben nő, mint a gombák.

Friss gombából készült gruzdyanka étvágygerjesztő adagja

A következő összetevőkre van szükség:

  • mell - 600 g;
  • gomba - 400 g;
  • burgonya - 6 db;
  • hagyma - 1 db.

FIGYELEM! Ne vásároljon gombát megkérdőjelezhető helyeken, gyűjtse az erdőben az autópálya vagy ipari vállalkozások közelében.

A szegfűszeget és a gombát le kell mosni az erdei törmelékről és a homokról, több órán át sós vízben áztatni. A fő hozzávalót apró kockákra vágjuk, néhányat félretesszük egy külön pohárba. Egy serpenyőbe vízzel tedd a szardíniakockákat, forrald fel a húslevest, add hozzá a burgonyát. Pároljuk a hagymát növényi olajon körülbelül 5 percig. A késleltetett gombát feltörjük, a leveshez adjuk, kb 40 percig főzzük. Sózzuk meg a gruzdyankát, adjunk hozzá egy kis fekete borsot, ha szükséges, a sült hagymát helyezzük át a serpenyőbe.

Gruzdyanka friss gruzdyankából hússal

A gomba nehezen emészthető fehérjéből áll, ha húslevesben gruzdyankát főzünk, nagyon kiadós és gazdag ételt kapunk. Szükséges hozzávalók:

  • friss mell -700 g;
  • burgonya - 0,5 kg;
  • csirke filé - 500 g;
  • hagyma - 2 db;
  • sárgarépa - 1 db;
  • napraforgóolaj sütéshez;
  • egy csokor friss zöldek;
  • só és bors ízlés szerint.

Gruzdyanka húslevesben

Főzzük a következő sorrendben. Először elkészítjük a húslevest, kivesszük a húst és kockákra vágjuk. Ezután forraljuk fel a gruzdyankát a klasszikus recept szerint, a végén adjuk vissza a leveshez a feldarabolt csirkét. A kész ételt friss zöldhagymával díszítjük, adagokban tálaljuk.

Tanács! A tűz lekapcsolása után ne azonnal tálaljuk, hagyjuk szobahőmérsékleten körülbelül 40 percig hatni.

Gruzdyanka friss gruzdyankából lassú tűzhelyben

A készülék táljában egy órán át párolódik a gombaleves, aminek eredményeként minden hozzávaló teljes erővel felfedi ízét és illatát. Egy étel elkészítéséhez multicookerben ugyanazokra az összetevőkre lesz szüksége, mint egy klasszikus recepthez.

Gruzdyanka a főzési szakaszban

A beáztatott gombát durvára vágjuk, a hagymát és a sárgarépát megpucoljuk. Egy tálba kevés olajat öntünk, a reszelt sárgarépát és a finomra vágott hagymát "sütés" üzemmódban megpirítjuk. Ezután adjunk hozzá kockákat és burgonyadarabokat, öntsünk vizet, és kapcsoljuk be a „leves” módot. Pároljuk a húslevest körülbelül 40 percig, sózzuk, borsozzuk ízlés szerint, adjunk hozzá friss fűszernövényeket és egy kevés tejfölt.

Leves friss gombával és vargányával

Kétféle gombát ősidők óta királyi gombának neveznek, és ha kombinálja őket, akkor egy elképesztően ízletes gruzdyanka - gazdag és vastag - lesz. A gombákat egyenlő arányban veszik, a többi összetevőt "szemmel" adják hozzá. Szüksége lesz burgonyára, sárgarépára és hagymára, néhány friss zöldre az étel díszítésére és tejfölre a további íz érdekében.

Gruzdyanka tejföllel észöldek

Tanács! A Grushdit addig kell áztatni, amíg a keserű íz el nem tűnik, a vizet le kell engedni és többször cserélni.

Készítmény:

  1. A vargányát megmossuk és nagy darabokra vágjuk, a burgonyát is fel kell vágni, a hagymát felaprítani. A gombát előmelegített serpenyőben hagymával és vajjal együtt megpirítjuk, fedő alatt kb 20 percig pároljuk.
  2. A fokhagymát egy külön edényben fatörővel őröljük meg. Forraljunk fel 1,5 liter vizet egy serpenyőben, adjuk hozzá a burgonyát és mindkét gombafajtát, főzzük körülbelül 15 percig alacsony lángon.
  3. Sózzuk, borsozzuk ízlés szerint, hagyjuk állni a levest körülbelül egy órát, és tejföllel és zöldekkel díszítve tálaljuk.

Gombapüré leves friss gombából

Az étel biztonságosan a kifinomult francia konyhának tulajdonítható. Az összetevők száma nincs feltüntetve, azokat "szemmel" arányban veszik. Szüksége van friss, egészben lévő zöldségekre (hagyma, sárgarépa, burgonya), némi lisztre és vajra.

Gombából készült krémleves

Az előkészítési folyamat lépésről lépésre:

  1. Válogassa szét a nyers gombát, mossa le, forrázza le forrásban lévő vízzel, futtassa át a terméket egy húsdarálón.
  2. Az újhagymát megtisztítjuk, apróra vágjuk, olajon 5-7 percig pároljuk.
  3. A hagymához adjuk a durva reszelőn reszelt sárgarépát, a gombás masszát, lassú tűzön, fedővel pároljuk kb. 15 percig.
  4. A sütést áttesszük egy serpenyőbe, a serpenyőben egy kanál lisztet aranysárgára sütünk.
  5. A zöldséges-gombás masszához lisztet adunk, forrásban lévő vízzel felengedjük, egy lábosban felforraljuk.
  6. Tálaláskor a krémlevest szórjuk meg zöldhagymával és adjunk hozzá egy kanál tejfölt.

Gruzdyanka recept friss gombából hallal

Az étvágygerjesztő étel nagyon hasonlít a savanyúsághoz, hiszen elég sok hozzávalót tartalmaz. Szükség lesza következő termékek főzéshez:

  • friss gomba - 350 g;
  • halfilé - 450 g;
  • pácolt uborka - 2 db;
  • savanyú káposzta - 200 g;
  • olajbogyó vagy olajbogyó - 15 db;
  • citromlé - 2 evőkanál. L.;
  • egy csokor friss zöldek;
  • sóoldat uborkából - 2 evőkanál. L.;
  • babérlevél - 1-2 db;
  • liszt a húsleves vastagságához;
  • növényi olaj a zöldségek sütéséhez.

Lehetőség sólé tálalására hallal és gombával

A gombát hideg folyóvízben megmossuk, apró darabokra vágjuk, és félkészre főzzük. A hagymát apróra vágjuk, és a vajban megpirítjuk. Forró serpenyőben megpirítjuk a lisztet, hozzáadunk néhány kanál gombalevet. A halfilét apróra vágjuk. Az összes hozzávalót egy edénybe tesszük a húsleveshez, és addig főzzük, amíg a hal elkészül. A főzés végén adjunk hozzá citromlevet és friss fűszernövényeket, ízlés szerint sózzuk.

Friss nyers gruzdyankából készült Gruzdyanka húsgombóccal

Darált marhahúsból és bármilyen darált húsból készült fasírtból készült kiadós leves gyorsan és egyszerűen elkészíthető. Ugyanazokra az összetevőkre lesz szüksége, mint a klasszikus gruzdyankához, plusz 500 g darált húsra.

Az előkészítési folyamat lépésről lépésre:

  1. A sós vízben áztatott gombát apróra vágjuk, egy részét pürésítjük.
  2. Egy serpenyőben vizet forralunk, a gombát félig főzzük.
  3. Kis húsgombócokat formálunk, és egy serpenyőben a főlevesbe küldjük.
  4. Az apróra vágott hagymát és a reszelt sárgarépát olajon szép aranysárgára pirítjuk.
  5. A sült húslevesbe tesszük, ízlés szerint sózzuk, borsozzuk.

Nyers gruzdyankából sajttal készült gruzdyanka receptje

Csodálatos és szokatlan első fogás lesz, ha gombalevest ad hozzá a recepthezkrémsajt. A következő összetevőkre van szükség:

  • friss gomba - 300 g;
  • csirke - 350 g;
  • hagyma - 1 db;
  • sárgarépa - 1 db;
  • burgonya - 3 db;
  • feldolgozott túró - 2 db;
  • növényi olaj sütéshez;
  • só, őrölt fekete bors - ízlés szerint.

Gombaleves tálalási lehetőség csirkével és ömlesztett sajttal

Az előkészítési folyamat lépésről lépésre:

  1. A csirkehús alapú húslevest felforraljuk, a csirkét kihúzzuk és nagy kockákra vágjuk.
  2. Sós vízben frissen megmosva, finomra reszeljük vagy mozsártörővel pépesítjük.
  3. A burgonyát meghámozzuk, apró kockákra vágjuk, és forrásban lévő húslevesbe tesszük.
  4. A sárgarépát lereszeljük, a hagymát feldaraboljuk, a zöldségeket növényi olajon megpirítjuk.
  5. Keverjük össze az összes hozzávalót, és főzzük tovább, amíg a gomba és a burgonya elkészül.
  6. A gruzdyankát megsózzuk, őrölt fekete borsot adunk, az olvasztott sajtot a forrásban lévő levesbe tesszük, addig keverjük, amíg a sajt fel nem oldódik.

Okroshka friss gombával

A legtöbb eredeti gombás okroshka receptje sózott gombát tartalmaz, de friss termékekből is készíthet étvágygerjesztő nyári levest. A következő összetevőkre lesz szükség:

  • friss gomba - 4 db;
  • uborka - 2 db;
  • csirke tojás - 2 db;
  • burgonya - 2 db;
  • sárgarépa - 1 db;
  • hagyma - 1 db;
  • mustár - ízlés szerint;
  • kuvasz;
  • friss zöldek;
  • cukor és só - ízlés szerint.

Okroshka vagy nyári gombás leves

Az előkészítési folyamat lépésről lépésre:

  1. Áztassuk a gombát sós vízben egy napig, öblítsük le, és főzzük puhára, vékony csíkokra vágjuk.
  2. A sárgarépát, a burgonyát és a tojást megfőzzük és megtisztítjuk.
  3. Az összes hozzávalót finomra morzsoljuk egy serpenyőben,öntsünk kvaszt és ha szükséges, sózzuk.
  4. Adjunk hozzá egy kis cukrot, mustárt és friss fűszernövényeket, hűtsük le a hűtőszekrényben.

Friss gombából készült leves kalóriatartalma

A gombák sok vizet tartalmaznak, első pillantásra a termék összetétele csekélynek tűnhet. 100 g-hoz szükséges:

  • 88 g víz;
  • 8 g fehérje;
  • 9 g zsír;
  • 1 g szénhidrát;
  • kalóriatartalom - 16 kcal.

A hajdina nagyon jótékony hatással van a bőr egészségére, sok B-vitamint, valamint rostot, hamut és élelmi rostot tartalmaz. A tejgomba pépje riboflavint és tiamint tartalmaz – természetes antioxidánsokat, amelyek segítik az immunrendszer erősítését. Az értékes fehérjeforrás olyan anyagokat tartalmaz, amelyek lebontják a zsírokat.

100 g friss gombából készült egyszerű leves tartalmaz:

  • 42,21 kcal;
  • B – 1,81 m;
  • F - 0,4 g;
  • In - 7,75 r.

Következtetés

A friss egresből készült Gruzdyanka kedvenc étele lesz, amely az ősz magasságában releváns. Az illatos, sűrű és gazdag húsleves nemcsak hihetetlenül ízletes, hanem laktató és tápláló is.

Következő

Olvassa el tovabba: