A hüvelyek szárítása a sütőben és az elektromos szárítóban, az otthoni szárítás szabályai

Előző

A podsishnik szárításának ismeretében hosszú ideig megőrizheti hasznos tulajdonságaikat. Szárítás után a termék nem veszíti el egyedi aromáját és ízét. Többféleképpen is fel lehet készíteni a télre. Mindegyik külön figyelmet érdemel.

A hüvelyeket száríthatja

A vargánya ehető gomba, amelyet élénkpiros kalap és zömök láb különböztet meg. Népiesen vörös fejnek is nevezik. A podosinovyk sapkáinak átmérője elérheti a 20 mm-t. Szerkezetének jellegzetessége a lábhoz szorított él. Más típusú gyümölcstestekkel ellentétben a felület egyáltalán nem ragadós. A Krasnogolovik vegyes vagy lombhullató erdőkben nő. Júniustól szeptemberig gyűjtik. A termék magas tápértékkel és kellemes ízzel rendelkezik.

A szárítási módszert gyakran használják a gombák téli előkészítésére. Leggyakrabban a terméket természetes úton hozzák a kívánt állapotba. Néha sütőt vagy szárítót használnak. A szárítás általában három-hét órát vesz igénybe. Annak érdekében, hogy a levegő egyenletesen elpárologjon, a gombákat meghatározott módon kell elhelyezni. A termék szárításra való előkészítése is fontos.

Ennek a vörös álsügér-betakarítási módszernek számos előnye van. A lényeg a jellegzetes íz és aroma megőrzése. Ezenkívül a termék mérete jelentősen csökken, ami megkönnyíti a hosszú távú tárolást.

A gombaszedők több fajta gomba egyidejű szárítását gyakorolják. De ebben az esetben figyelembe kell venni, hogy mely termőtestek vannak egymással kombinálva. A pitypang és a nyírfák gond nélkül együtt száríthatók. Kiváló választékot alkotnak, alkalmasak egy finom leves elkészítésére.

Hogyan kell megfelelően szárítani a hüvelyeket otthon

Szárított hüvelyek, amelyekről fényképeket közzétesznekalább, univerzális terméknek minősül. Ezek alapján sokféle étel készül. Sütésre használják, köretekhez, szószokhoz vagy levesekhez adják. A szárított podoshinki jól illeszkedik a húshoz és a zöldségekhez. Ízben semmivel sem rosszabbak a vargányánál. Főzés előtt tanácsos a szárított hüvelyeket tejbe áztatni.

szárítása

Akár 90%-ban víz található a hüvelyekben

A vörösfejek szárításának folyamata több szakaszban történik. A terméket előre elkészítjük, alaposan mossuk és tisztítjuk. Meg kell szabadulni a férges gyümölcsöktől. Célszerű csak fiatal vörös fejeket szárítani, mivel az öregek minden káros anyagot felszívnak. A begyűjtés során kerülje az utak és ipari létesítmények közelében található helyeket. A láb alját, amely érintkezik a talajjal, le kell vágni. A következő lépésben a gyümölcstesteket apró szeletekre vágjuk. Minél kisebb a méret, annál könnyebb lesz a szárítási folyamat. Biztosítani kell, hogy minden szelet azonos méretű legyen. Ez lehetővé teszi számukra, hogy egyenletesen száradjanak.

FIGYELEM! Szárítás előtt nem szükséges beáztatni a vörös fejeket. Ez lelassítja a nedvesség elpárolgásának folyamatát.

Hogyan szárítsuk a hüvelyeket a sütőben

Használhat sütőt a hüvelyek szárítására télen. Ebben az esetben jobb, ha nem használunk egész gombát. A legjobb megoldás az, ha a gombát tésztává őröljük. Ehhez a termőtestet két részre osztják. Ezután mindegyiket hosszanti csíkokra vágják. A szárítási folyamat a következő algoritmus szerint történik:

  1. A tepsit sütőpapírral kell kibélelni. Egy vékony rétegben ráhelyezzük a gombákat, ügyelve arra, hogy a szeletek ne érjenek túl egymáshoz.
  2. A sütőt 55°C-ra melegítjük. Helyezze be a tepsit, hagyja nyitva a sütő ajtaját.
  3. Utánahogy a gombaszeletek kisebbek, a hőmérsékletet 70°C-ra emeljük.
  4. A tálcát időnként ki kell venni a sütőből a termék keveréséhez.
  5. A nedvesség hiánya a termőtest megnyomásakor a vörös fejek teljes készenlétét jelzi. Ebben az esetben a szárítás leáll.

sütőben

Általában a gombát 3-4 órán keresztül szárítják a sütőben

Hogyan szárítsuk a hüvelyeket elektromos szárítóban

Egy speciális szárító segít a gombák és gombák megfelelő szárításában. Ez egy olyan eszköz, amelyben a zöldségek, bogyók, gyümölcsök vagy gombák rétegesen vannak elhelyezve. A hüvelyeket belehelyezzük, előzőleg vékony lemezekre vágjuk. Az eljárás szakaszai:

  1. A piros fejű lemezeket elektromos szárító raklapjain helyezik el. Legfeljebb 2-3 db-ot célszerű felhasználni. Ebben az esetben a gombák gyorsabban száradnak.
  2. A készülék 60°C-os hőmérsékletre van programozva.
  3. Ha a szárítást közönséges szárítóban végzik, a fémszitákat, amelyeken a gyümölcstestek fekszenek, rendszeresen cserélni kell.
  4. A szárítás időtartama két és hat óra között változhat.

Minél kisebbre vágják a hüvelyeket, annál jobban felszívódik a szervezetben kész formájukban

Tanács! Az elektromos szárító helyett használhatunk léggrillt a gombák szárításához.

Gomba főzés mikrohullámú sütőben

A mikrohullámú sütő használata vörös fejek szárítására nem népszerű. Ennek oka a készülék kis mérete. A rövid főzési idő az egyik előnye. Ez az opció olyan esetekre alkalmas, amikor kis mennyiségű gyümölcstestet kell szárítani.

Szárítási folyamat:

  1. Az előre szeletelt gombákat a mikrohullámú sütőbe szerelt rácsra helyezzük. Alul egy raklapot kell elhelyezni.
  2. A készülék fel van helyezve100 W teljesítmény 20 percig.
  3. Minden ciklus végén ki kell nyitni az ajtót, hogy megszabaduljon a felesleges nedvességtől. Legalább 10 percig nyitva kell tartani.
  4. A folyadékot el kell távolítani a tálcáról.

Szárítás előtt a gombát alaposan meg kell tisztítani a szennyeződésektől

Hogyan szárítsuk levegőn a hüvelyeket

A gombák szárításának legegyszerűbb és leggyakoribb módja a szabadban történő elhelyezés. Ehhez nincs szükség további felszerelésre. Az eljárás előnyei közé tartozik a penészképződés alacsony kockázata az oxigénhez való hozzáférés és a nedvesség hiánya miatt. Ezenkívül nincs szükség a szárítási folyamat folyamatos figyelésére.

Szárítás vonalon

A krasnogolovik felfüggesztett állapotban történő betakarításához hosszú, erős szálra van szükség. Előzőleg egy éles tűbe húzzák. A szárítás időtartama a gombák elhelyezésének módjától és méretétől függ. Átlagosan két-hét napig tart.

Szárítási szakaszok:

  1. A hüvelyeket alaposan megmossuk és kis szeletekre vágjuk. Hagyhatja őket egészben, de ebben az esetben jobb, ha kis gyümölcsöket használ.
  2. A gombákat tűvel egy cérnára felfűzzük. Biztosítani kell, hogy ne ütközzenek egymással. A szál végeit rögzíteni kell egymással.
  3. A gombás nyakláncot szellőző helyiségben vagy szabadban akasztjuk. A rovarok elleni védelem érdekében a gombákat steril gézzel fedjük le.
  4. Éjszaka a gyümölcsöket be kell vinni a helyiségbe.

A termőtesteket átlagosan két napig szárítják a friss levegőn

Vörös fejek szárítása papíron

A papíron szárított vörös álsügér receptjét nem kevésbé gyakorolják, mint az előzőt. Ez leginkább a meleg évszakra vonatkozik. Ennek oka a napelem szükségességesugarak és friss levegő. A szárítás a következő algoritmus szerint történik:

  1. Az erdei törmeléktől megmosott és megtisztított hüvelyeket puha természetes szövetre vagy papírra helyezik.
  2. A vörös fejű szubsztrátumot közvetlenül a napsugarak alá helyezzük. A szárítás optimális időtartama két nap. Éjszaka a podoshnik takarítják a helyiségeket. Ugyanez érvényes esős időben is.
  3. Kétóránként meg kell fordítani a vörös fejeket. A teljes szárítás után edénybe helyezik tárolás céljából.

A szárított gombákból készült húsleves kalóriatartalma magasabb, mint a hús

Hogyan tároljuk a szárított hüvelyeket télen

A cikk végén közzétett videóból megtudhatja, hogyan kell megfelelően szárítani a hüvelyeket otthon. Ez a folyamat nem bonyolult. Nem csak rá kell figyelni, hanem a gombák télire való tartósítására is. A hosszú távú tárolás fő feltételei a nedvesség hiánya, mivel a penész a termék szörnyű ellensége. A természetes anyagból készült táskák és üvegedények jobb védelmet nyújtanak. Néha, szárítás után, a terméket vákuumzacskókban vagy műanyag tartályokban tárolják. A szárított gombát csak rövid ideig tárolhatja a hűtőszekrényben. Ennek oka a benne lévő magas páratartalom.

Egyes gombászok inkább a szárítás után fémfedelű üvegekbe forgatják a gombát, szabványos tartósítási módszerekkel. A fő előny a penészképződés kockázatának csökkenése. Rendkívül fontos, hogy a termék teljesen megszáradjon az elkészítés során. Ha a gombákat megfelelően szüretelik télre, akkor akár három évig is megőrzik hasznos tulajdonságaikat. Ellenkező esetben a hüvelyek a szárítás után azonnal megromlanak.

Lárvák megjelenése és idegen szag a termékbenártalmatlanításának szükségességét jelzi. Ha a hüvelyek az erős kiszáradás miatt morzsolni kezdenek, porrá lehet őket darálni. Ehhez kávédarálót vagy turmixgépet használnak. Ebben a formában a vörös fejeket különféle ételekhez adják, hogy jellegzetes aromát és kifejezett íztulajdonságokat kapjanak. Amikor a vörös fejeket felfüggesztett állapotban egy cérnán tárolja, ne helyezze őket hagymák, fokhagymák és más illatos termékek közelébe. A szekrények távoli polcai és a tetőtér tárolási helyként szolgálnak.

Fontos! A gombát télre más típusú gombákkal együtt száríthatjuk.

Következtetés

A podoshinki szárítása nem nehéz. Elég betartani a szakemberek ajánlásait, és csak kiváló minőségű alapanyagokat használni. Ebben a folyamatban a fő szerepet a szárítási hőmérséklet és a késztermék tárolásának módja játssza.

Következő

Olvassa el tovabba: