Desszertekhez kompótokat főzünk és recepteket, tippeket és titkokat, lépésről lépésre receptet fényképpel.

Előző

A kompótot érdemes rozsdamentes acél edényekben főzni, lehet alumínium edényekben is, alacsony lángon. A kész befőtthez 20 perccel a felhasználás előtt és csak kihűlés után adhatunk friss bogyókat. Ahhoz, hogy a friss bogyókból készült kompótban vagy zselében több vitamin maradjon meg, először nyomja ki a levét, majd forralja fel a pépet, adjuk hozzá a kifacsart levét, és hagyja abba a forralást.

Egy citrom, narancs vagy fahéj héja különleges ízt ad a friss körtéből vagy almából készült befőttnek (a kihűlt befőttről le kell venni a héját).

A cseresznye-, feketeribizli- és áfonyabefőtt lila színe idővel megjelenik, ne tévesszen meg - a befőtt egészen megfelelő.

A bogyókból és gyümölcsökből (cseresznye, sárgabarack, szilva) készült kompótokat nem ajánlott egy évnél tovább tárolni a mérgező ciánsav felhalmozódása miatt.

Az aszaltgyümölcsbefőtt felhasználás előtt legalább 10-12 órán át kell infundálni, hogy a gyümölcsök illata, íze, amelyet a cukor elvesz, „virágozzon”.

Az erősen forrásban lévő sziruphoz citromsavat adunk, ami segít a friss gyümölcsök vitaminjainak a lehető legnagyobb mértékű megőrzésében, és magát a gyümölcsöt is forrásban lévő vízbe tesszük.

kompótokat

Az almát és a körtét az aszalt gyümölcsök keverékéből kell kiválasztani, és először a szirupba mártani, mert tovább főznek, mint mások.

  • A főzet gyorsan kihűl, ha a forró főzetet tartalmazó edényt egy nagy fazék hideg vízbe teszed, és ez utóbbihoz egy kis durva sót teszel.
  • Friss gyümölcsökből és bogyókból cukor nélkül főzhet befőtt télre, kemény lakkozott fedő alatt lezárva. Télen cukrot adhatunk hozzá, hogy ne terheljük túl a családi költségvetést nyáron és ősszel.

Friss gyümölcsből, bogyós bogyókból befőttes alaplét forgathatunk: a megmosott bogyókat-gyümölcsöket sterilizált háromliteres üvegedényekbe tesszük, majd forrásban lévő sziruppal öntjük. görgős kulccsal zárjuk lekemény fedő alá, és fejjel lefelé "bundába" rakjuk, vagyis valami melegbe csomagoljuk, amíg kihűl. Ugyanakkor fél óra vagy egy óra elteltével érdemes fejjel lefelé fordítani őket, hogy az üveg aljáról ne csöpögjön le egy érett kondenzvízcsepp, és penészes lepedéket kapjon.

Kis ribizli bogyók, arany ribizli bogyók, yoshta (a ribizli és egres hibridje), a kis epret csak meg kell mosni, és nem kell szenvedni a farok és a szárított virágok unalmas eltávolításától - nem rontják el a kompót megjelenését vagy ízét, hanem éppen ellenkezőleg, egy csokor aromát adnak hozzá. Ha nem tetszik a befőtt nem vonzó része, csak dobd ki.

Narancsból vagy mandarinból készült kompót receptje

A narancsot vagy mandarint hideg vízben megmossuk, a héját és a keserűséget tartalmazó fehér hártyát eltávolítjuk, vékony karikákra vágjuk (a mandarint szeletekre lehet osztani) és krémes üvegekbe vagy vázákba tesszük. Oldjunk fel cukrot forró vízben (125 gramm), és forraljuk 10-12 percig.

Adjuk hozzá a héját a sziruphoz, miután előzőleg megtisztítottuk a fehér szálaktól és szívószálra vágtuk, felöntjük forró vízzel, felforraljuk, majd a héját szitán kidobjuk. A szirup lehűtése után egy kis szőlőbort önthetünk bele. Az elkészített szirupot öntsük a narancsra vagy mandarinra, és szórjuk meg héjából készült, előkészített szívószálakkal.

Hozzávalók narancs- vagy mandarinkompóthoz:

  • narancs vagy mandarin - 50 gramm;
  • cukor - 30 gramm;
  • víz - 125 ml.
Következő

Olvassa el tovabba: