Recept az uborka sózásához fekete ribizlivel, lépésről lépésre recept fényképpel

Előző

Pácoláshoz válasszunk göröngyös felületű uborkát. A nyitott formában sózott uborkák penészesedésének elkerülése érdekében a tetejére forgácsolt torma segít.

A nyíltan sózott uborka penészesedését száraz mustárral kezelheti, amely antiszeptikus anyagot - allilolajat - tartalmaz, amely megakadályozza a penész kialakulását.

  • Az uborka sózására a legjobb fajták a Nizhynsky, Muromsky és Nerosimye.
  • A pácolt uborka és káposzta hosszabb ideig eláll és nem veszíti el ízét, ha nem kézzel, hanem tiszta kanállal vagy villával veszi ki a sózóedényből.

Jobb, ha a kis uborkát külön sózzuk a nagyoktól.

Recept uborka savanyítására fekete ribizlivel üvegekben

Sterilizálás nélkül sózhatja az uborkát három literes üvegekbe. Ehhez előzetesen sterilizálja a szükséges számú üveget és kemény fedelet. Azonos méretű friss uborka, kis sózó fajták, folyó vízben jól megmosva, az üvegek aljára már elhelyezett fűszeres zöldeket (tormalevél és kaporesernyő) teszünk. Töltsük meg az üveget uborkával, csípős zöldekkel rétegezzük, és öntsük fel forrásban lévő sóoldattal.

ribizlivel

Fedje le az üvegeket fedővel, és hagyja 7-10 napig szobahőmérsékleten a padlón, ahol nem lesz zavaró, fermentációhoz (minden üveget tegyen egy tálcába, hogy az erjedés során összegyűjtse a felesleges sóoldatot). A megadott napok végén adjuk hozzá a sóoldatot az edény széléhez (lehet hidegen, de feltétlenül forralva). Ha az erjedés során hab keletkezik, azt tiszta kanállal el kell távolítani. A bankok zárva vannak.

Hozzávalók fekete ribizli uborkához:

  • friss uborka - 10 kilogramm,
  • kapor - 300-350 gramm;
  • torma levelek - 60 gramm;
  • friss fekete ribizli - 1 marék;
  • pácoláshoz: 60 gramm durvára őrölt só 1 liter vízhez.

Az így precízen megsózott uborka jó minőségűnek bizonyul, és szobahőmérsékleten is hűvös helyen tárolható (villával vegye ki, ne kézzel).

Következő

Olvassa el tovabba: