Hogyan kell esernyőt sütni, kell-e főzni, mennyit kell sütni, receptek hagymával, tojással és tésztában

Előző

Az esernyőgomba a nevüket a kiegészítőhöz való hasonlóságuk miatt kapta. Néha méltatlanul megkerülik őket, összetévesztve őket az ehetetlen gombagombákkal. Még a "csendes vadászat" tapasztalt szerelmesei sem mindig értékelik igazán az erdő ajándékait. Sok recept van sült esernyőgombák fotóival. Ennek ellenére a gombákat gyakran nem gyűjtik, mivel úgy néznek ki, mint a mérgező gombagombák. Annak érdekében, hogy ne keverje össze az esernyőt vele, figyelnie kell a lábát. Az ehető gombákon egy "szoknya" található, amely könnyen fel-le mozog. A mérgező analógban szilárdan a lábhoz van rögzítve. Az esernyők burgonyával, hagymával és egyéb összetevőkkel kombinálva sütése egyáltalán nem nehéz, de az étel öröme óriási lesz, mivel csirkehús íze van.

A gombasapkák növekedésük során esernyőkként nyílnak

A gyümölcstesteket nemcsak sütik, hanem főzik, párolják, pácolják is. A fűszereket száraz formában készítik belőlük, és még a kozmetológiában is használják. Az esernyőket nyers formában is használják, hiszen az elsők között sietnek a pajzsmirigy-betegségek segítségére.

Fel kell forralni az esernyőket sütés előtt?

Az esernyők abban különböznek a többi esernyőtől, hogy kissé felszívják a környezetből származó káros méreganyagokat. Ezért az ökológiailag tiszta helyen gyűjtött terméstestek nem igényelnek előzetes főzést. Ha a nyár száraz volt, a gombák keserű utóízt kapnak, amelyet forralással eltávolítanak. A nagy és öreg példányokat is jobb előfőzni, így puhábbak lesznek.

Az esernyősapkák törékenyek, gyorsan törnek és elveszítik piacképes megjelenésüket, a lábak pedig túl rostosak és nehezen használhatók a főzés során. Érdekes, hogy a kalapok törékenysége a hőkezelés során eltűnik. Áztassa sokáignem ajánlott gombát főzni. Erősen felszívják a nedvességet, megduzzadnak és darabokra esnek. Ezért a kalapokat gyorsan lemossák, és azonnal elkezdik főzni. A forralás nem tarthat tovább 15 percnél.

Hogyan készítsünk esernyőgombát sütéshez

Fontos helyet foglal el az esernyők előkészítése, előzetes tisztítása. Először is meg kell szabadítani a lábaktól, amelyek könnyen csavarodnak a kalapok tövéből.

FIGYELEM! Nem szükséges kidobni a lábakat, szárított formában fűszerként használják.

Ezután ellenőrizze a gombát, hogy nincs-e benne féreg. Ha valamelyik gyümölcstestben megtalálhatók, akkor vagy kidobják, vagy levágják ezt a részt. Ezenkívül az esernyők sapkáján durva pikkelyek formájában lévő növedékek vannak, amelyeket el kell távolítani. Száraz szivacs segítségével megtisztítjuk, és csak ezután alaposan mossuk le hideg vízsugár alatt.

A lábak könnyen kicsavarhatók a kalapokból

A főzéshez zománcozott edényeket vagy rozsdamentes acél edényeket kell használni. Amint a termőtestek a tartály aljára süllyednek, el kell távolítani őket.

Mennyit kell sütni az esernyőgombát

Lehetetlen egyértelműen megválaszolni, mennyi ideig tart az esernyőgomba sütése. Minden a gyümölcsök méretétől és "fiatalságától" függ. A feldolgozott "erdei húst" mindkét oldalon 5-7 percig sütjük.

Ha a gombát előre megfőzték, körülbelül 20 percet vesz igénybe, hogy vöröses héjat kapjon. A fagyasztott gombát felengedés után 15 percig sütjük.

Hogyan sütjük az esernyőgombát

A gomba felső részének gondos feldolgozása után figyelembe kell venni a belső részét. A kupak kupakjának tisztának, fehér színűnek kell lennie. A lábat el kell távolítani, a sapkát, ha az átmérője meghaladja a 20 cm-t, ketté kell vágnialkatrészek

Gondosan ellenőrizze mindegyik felét férgek jelenlétére. Ha legalább egy féreglyukat találunk, jobb, ha kidobjuk a gombát, különben az étel keserű lesz. Ezután a gyümölcstestet le kell vágni, meg kell szórni sóval, mind a felső, mind az alsó részét, és közvetlenül a pörköléshez kell kezdeni. Öntsünk egy kevés olajat a serpenyőbe (lehet növényi olaj vagy vaj), és először a tányérokkal felfelé sütjük, majd óvatosan fordítsuk meg.

FIGYELEM! Az esernyők könnyen felszívják a sót, ezért jobb egy kicsit alulsózni, mint túlsózni.

Sült esernyők receptjei

Van egy vélemény, hogy a napraforgóolajban sült esernyőgomba hasonlít a sült hal ízére, és vajban főtt - főtt csirkemell. Sok recept létezik a sült esernyők főzésére. Karajt készítenek belőlük, tésztában sütik, hagymával, tojással stb.

Hogyan sütjük az esernyőgombát egy serpenyőben tojással

Ehhez a recepthez csak csirke tojásra és esernyősapkákra lesz szüksége. Kalaponként egy tojást kell venni.

Főzés módja:

Először is fel kell dolgozni a gomba sapkákat. Mossuk és sózzuk.
Verjük fel a tojást és adjunk hozzá egy kis sót.
Villával mártsuk bele a kalapot a tojásba, és tegyük olyan serpenyőre, amelyben a vajat már felmelegítettük.
Mindkét oldalát 5 percig sütjük.

Tálalás előtt díszítsük zöldekkel és friss hagymával. Az étel némileg a húsos langet-ra emlékeztet.

Az erdei sült ajándékok íze csirkemellre emlékeztet

Hogyan sütjük finoman az esernyőgombát tésztában

A nyitott kupak sült formában az ünnepi asztal dísze. Az ételhez a következő összetevőkre van szükség:

esernyő gomba - 10 kupak;
csirke tojás - 3-4 db;
liszt - 3 evőkanál. L.;
darált keksz -80 g;
fokhagyma - 3 gerezd;
só, fekete bors - ízlés szerint.

Főzési folyamat:

Alapos feldolgozás után óvatosan helyezze el a gombarétegeket. Nem kell levágni őket.
Sózzuk, borsozzuk a kupakokat.
A tojásokat habverővel felverjük, sózzuk, borsozzuk, kinyomkodjuk a fokhagymát és a lisztet. Keverj össze mindent.
Mindegyik kupakot mártsuk tésztába, majd zsemlemorzsába, és süssük meg növényi olajban.
Mindkét oldalát aranybarnára sütjük (5 perc), majd fedővel letakarva lassú tűzön további 7 percig pároljuk.

A tésztában lévő étel finom és ropogós ízével lep meg

Hogyan kell megfelelően sütni a karajokat az esernyők gombájából

Ennek az ételnek a lédússágához szüksége lesz:

fiatal esernyőgombák sapkái - 8 db;
csirke tojás - 4 db;
tej - 200 g;
zsemlemorzsa - 6 evőkanál. L.;
liszt - 5 evőkanál. L.;
napraforgóolaj - 2 evőkanál. L.;
só, őrölt fekete bors - ízlés szerint.

Főzési mód:

Mossa meg alaposan a kupakokat, tegye egy széles edénybe, fedje le tejjel, és néhány percig ne érintse meg.
Ezután csepegtessük le a tejet, szárítsuk meg a gyümölcsöket, tegyük sima, lehetőleg fa felületre, azonnal sózzuk, borsozzuk. Zárjon be egy másik fatáblát felülről. Hagyja 15 percig terhelés alatt.
Rázza fel a tojásokat. A gombát liszttel megszórjuk, tojásba, majd zsemlemorzsába mártjuk.
Öntsünk olajat a serpenyőbe, és jól melegítsük fel. Majd tedd oda a kupakokat és süsd aranybarnára mindkét oldalát.
Csökkentse a hőt, fedje le a serpenyőt, és süsse a kupakokat további 10 percig.

Külsőleg a gomba hússzeletekre hasonlít

Ideje gombát főzni ebbena recept kicsit több időt vesz igénybe, mint a szokásos sütés, de az étel megjelenése és íze kiváló.

Videó arról, hogyan kell megfelelően sütni az esernyőgombát:

Hogyan süthetünk finoman esernyőket hagymával

Ha a gombát ökológiailag tiszta helyen gyűjtjük, akkor nem szükséges előzetesen megfőzni. Ehhez a recepthez csak hagymára, növényi olajra és esernyősapkákra lesz szüksége.

Főzés módja:

A gombát megtisztítjuk, megmossuk és kis szeletekre vágjuk.
A hagymát félkarikára vágjuk.
Egy serpenyőben felforrósítjuk a növényi olajat (2 evőkanál), és megpirítjuk az apróra vágott kupakokat.
Amint a gombákból az összes nedvesség elpárolog, adjunk hozzá hagymát.
A masszát aranysárgára sütjük. Sózzuk, borsozzuk a végén.

Kívánt esetben reszelt sárgarépát és tejfölt adhat hozzájuk.

A klasszikus hagymás sütési mód

Az esernyők sült gomba kalóriaértéke

Az esernyő még sült formában is diétás étel. A kutatások szerint a kész gombák tápértéke 100 grammonként a következő:

kalória - 135,7 kcal;
fehérjék - 4,9 g;
zsírok - 8,7 g;
szénhidrátok - 9,7 p.

Az esernyők kémiai összetétele sok vitamint, különösen a B csoportot, valamint makro- és mikroelemeket tartalmaz, mint például kálium, kalcium, mangán, nátrium, foszfor stb.

Következtetés

Az esernyők sütése valójában meglehetősen egyszerű, még a tapasztalatlan szakácsok is megbirkóznak ezzel a feladattal. Az esernyőkből télre is készülnek. Sózzák, pácolják, fagyasztják és szárítják. Mivel a gyümölcsök gyorsan felszívják a különféle fűszereket, nem kell sok szárított és friss fűszernövényt hozzáadni a kész ételhez. A gombák emiatt elveszítik egyéni ízüket. Jó leves isfriss esernyőktől, főleg, ha a termőtest egy kis szárított szárát adjuk hozzá.

Következő