Egyszerű málnalekvár télire, ötperces, zselatinnal, lassú tűzhelyben

Előző
ötperces

A téli egyszerű málnalekvár állaga és íze a francia lekvárra emlékeztet. A bogyókat könnyen hőkezelésnek vetik alá anélkül, hogy elveszítenék finom aromájukat és élénk színüket.

A desszert tálalható teához, de fánk töltelékeként vagy légkeksz rétegeként. A lekvár édes szószokhoz, salátákhoz alkalmas, édes massza hozzáadásával mázas túró, friss, joghurtok, sajtos desszert és fagylalt készül.

A málnalekvár hasznos tulajdonságai

A málna bogyója számos hasznos vitamint és ásványi anyagot tartalmaz, amelyek átkerülnek a kész lekvárba. A testre gyakorolt ​​​​előnyök a következő tényezőkből állnak:

  • Segít megbirkózni a megfázásokkal, torokfájással és anginával.
  • Csökkenti a magas hőmérsékletet gyomorégés esetén.
  • Csökkenti az érelmeszesedés kockázatát.
  • Hígítja a vért, megakadályozza a vérrögképződést és stabilizálja a szívizom munkáját.
  • Növeli az immunitást és helyreállítja a szervezet vitalitását.

    • Figyelem! Ha a testhőmérséklet 38 fok felett van, akkor nem lehet lekvárral kezelni, mert a szervezet állapota romolhat.

    Hogyan kell főzni a málnalekvárt

    A málnalekvárt egyszerű receptek alapján készítheti el, amelyek különböző főzési sémákkal és jellemzőkkel rendelkeznek. Számos univerzális szabály létezik a desszertkészítés minden módjára.

    Javaslatok:

  • Tartósításra csak a sűrű és érett bogyók alkalmasak, így a lekvár íze édes, állaga sűrű.
  • A málna aromás bogyó, amely nem tartalmaz nagy mennyiségű stabilizáló anyagot. A tömeg sűrítéséhez a készítményt hosszú ideig forralni kell, vagy zselatint vagy porított agar-agart kell hozzáadni a készítményhez.
  • A magok jelenléte befolyásolja a termék ízét. A lágyság és homogenitás érdekében a pürét pépesíthetjükszitán át.
  • A megmosott bogyókat törölközőn szárítsa meg, hogy a túlzott nedvesség ne tegye vizessé a lekvárt a szűréstől.
  • Hogy a málnamassza ne legyen cukros, egy kis, vitaminokban és pektinben gazdag ribizlipürét adhatunk a kompozícióhoz.

    • Fontos! A zselésítő anyagok használatakor ügyeljen a gyártók ajánlásaira, mivel az utasítások eltérhetnek a receptben szereplő ajánlásoktól. Nézeteltérés esetén jobb, ha az összetevőket a csomagoláson feltüntetett séma szerint hígítjuk.

    Egyszerű málnalekvár receptek télre

    Az aromás vastag desszert elkészítésének gyors és egyszerű receptjei ízletes vitaminokkal látják el a szervezetet az egész téli időszakra. Ribizli, narancspép és -lé, menta és egyéb termékek hozzáadhatók a készítményhez, amelyek gazdagítják az étel ízét és aromáját.

    Ötperces málnalekvár télre

    A klasszikus főzési mód édes és illatos desszertet ad, amely nem terjed szét egy szelet kenyértől vagy egy ropogós kekszettől. A szemcsés, sűrű textúra alkalmas fánk vagy palacsinta töltésére.

    A klasszikus recept hozzávalói:

    • 1 kg nagy málna;
    • 1 kg cukor.

    A finomságok tartósítása lépésről lépésre:

  • A megmosott és szárított málnát kristálycukorral egy lábasba tesszük.
  • Fedjük le a formát fedővel, és hagyjuk állni 6 órán keresztül, hogy a bogyók kiengedjék levét, és a lekvár később ne tapadjon az aljára.
  • A masszát kis tűzre tesszük és addig főzzük, amíg buborékok emelkednek ki az aljáról, miközben a keveréket alulról falapáttal óvatosan elforgatjuk.
  • A forrástól számítva 10 percig főzzük úgy, hogy az édes habot eltávolítjuk a felületről.
  • Csökkentse a hőt minimálisra, és tartsa a serpenyőt a tűzhelyen több mint egy órán keresztül, amíg be nem sűrűsödik. A fedél kinyitható, így a folyadék gyorsabban elpárolog.
  • A tűz kikapcsolása nélkül öntsük a sűrű keveréketsterilizált üvegekbe, és bádogfedéllel zárjuk le.
  • A főzés során a lekvár sokkal vastagabb lesz, és csökken a térfogata.
  • Lehűlés után vigye a munkadarabot a pincébe vagy rejtse el egy szekrényben.

    • Tanács! Egy remek desszert tálalható pirítósra vagy rántásra.

    Málnalekvár zselatinnal

    Az étvágygerjesztő finomság a zselatin hozzáadásával sűrűbb és egyenletesebb lesz, a főzési idő pedig sokkal rövidebb lesz.

    Főzéshez szükséges termékkészlet:

    • 1 kg piros érett bogyó;
    • egy pohár vizet;
    • 3 kg cukor;
    • ½ tk. porított zselatin;
    • citromsav - egy kés hegyén;
    • 2. cikk l. lehűtött forrásban lévő vizet.

    Az étvágygerjesztő téli csemege elkészítésének folyamata szakaszosan:

  • Keverje össze a zselatint citromsavval egy pohárban, öntsön 2 evőkanál. l. lehűtött forrásban lévő vízzel, és keverjük össze.
  • A megtisztított málnát öntsük egy edénybe, fedjük le cukorral és öntsük fel ivóvízzel.
  • Főzzük a keveréket alacsony lángon, amíg kis buborékok nem jelennek meg 15 percig.
  • Adjuk hozzá a hígított zselatin keveréket a málna masszához, és aktívan keverjük egy percig.
  • Forraljuk fel újra, öntsük az édes lekvárt sterilizált üvegekbe, és zárjuk le télre.

    • Lehűlés után a keverék konzisztenciája sűrűbb és gazdagabb lesz. A málnás desszert a szilva- vagy csokoládéhabhoz illik.

    Sűrű málnalekvár keményítővel

    Keményítővel minimális főzés mellett sokkal sűrűbb és egyenletesebb lesz a lekvár. Használhat kukorica- vagy burgonyakeményítőt.

    A megőrzéshez szüksége van:

    • 2 kg mosott bogyó;
    • 5 kg cukor;
    • 2. cikk l. burgonyakeményítő.

    Főzési szabályok:

  • A bogyókat turmixgéppel verjük, vagy finom szitán görgessük áthúsdarálók
  • Minimális tűzre tesszük, és forralás után kevergetve 20 percig forraljuk.
  • Hígítsuk fel a keményítőt ½ csésze ivóvízben, és főzés után csepegtessünk vékonyan a lekvárba.
  • A finomságokat bádogfedelű steril üvegekbe forgatjuk, és a pincében tároljuk télre.

    • Tanács! A sűrű massza könnyen használható bogyós adalékként fagylalthoz és rózsás tippekhez.

    Egy egyszerű recept málnalekvár agáron

    A finom málnalekvár receptje meglehetősen egyszerű, és nem igényel különleges kulináris készségeket.

    Főzéshez szükséges termékkészlet:

    • 3 kg málna bogyó;
    • 250 ml szűrt víz;
    • 1 tk. citromsav por;
    • 1. cikk l. porított agar-agar;
    • 500 g cukor vagy fruktóz.

    A téli felkészülés kulináris folyamata:

  • Keverje össze a cukrot a tiszta szárított málnával egy tálban.
  • Tegye a formát a tűzhelyre, lassú tűzre kapcsolva.
  • Öntsön vizet és öblítse le legalább 15 percig.
  • Hígítsa fel az agar-agart meleg folyadékban, forralja egy percig.
  • A kihűlt bogyókhoz adjunk hozzá citromlevet és agar-agart, keverjük össze és tegyük vissza a tűzhelyre.
  • 3 percig forraljuk. A sűrű masszát öntsük sterilizált üvegekbe, és zárjuk le fém fedővel.

    • Az aromás készítményt gyönyörű krémes tégelyben tálalhatjuk teával és bagellel.

    Téli málnalekvár pektinnel

    A pürét nehéz dús, sűrű állagúra főzni, ebben segít a pektin, amely stabilizálja a bogyós desszerteket.

    Alkotó komponensek:

    • 1 kg málna bogyó;
    • 500 g cukor;
    • 1 tk. tiszta pektin porban.

    Lépésről lépésre a téli desszert tartósításának módja:

  • A málnát rétegenként, keverés nélkül szórjuk meg cukorral, hogy ne sértsük meg a bogyók állagát.
  • Tedd a tálat a bogyóval egy éjszakára hideg helyre.
  • A bogyókat szitán dörzsöljük át, a péppel együtt levált levet lecsepegtetjük, és 5 percig forraljuk.
  • A szirupot újra felforraljuk, a masszát 15 percig főzzük, majd a készítményt meglocsoljuk pektinel.
  • Pontosan 3 perc elteltével vegye ki a serpenyőt, és gyorsan öntse a terméket steril üvegekbe.
  • Zárja le hermetikusan, és vigye a tekercset a pincébe.

    • A magokról leszűrt málnalekvár kihűlés után besűrűsödik, állaga sima, zselészerű lesz.

    Málnalekvár lassú tűzhelyben

    A lekvár lassú tűzhelyben forralása megkönnyíti a bogyós desszertek konzerválását. A hőmérséklet eloszlása ​​a tál teljes felületén lehetővé teszi, hogy a massza ne égjen, hanem egyenletesen főzzön a teljes térfogatban.

    Termékkészlet a téli főzéshez:

    • 1 kg cukor;
    • 1 kg mosott bogyó;
    • egy csipet citromsav.

    A málnalekvárt megfelelően főzheti a séma szerint:

  • Öntsük a komponenseket egy tálba, állítsuk be a "Quenching" funkciót és főzzük 1 órán át fedő alatt, keverés közben.
  • A forró desszertet azonnal elosztjuk a sült konzervekkel, és lehűlés után a pincében tároljuk.

    • A finom elasztikus textúra biztosítja a desszert torták vagy szendvicsek töltelékének használatát.

    Ízletes málnalekvár citromhéjjal

    Az érdekes, pikáns málna és citromhéj lekvár a könnyed citrusos jegyekkel rendelkező frissítő desszertek kedvelőinek tetszeni fog.

    Szükséges:

    • 2 kg málna és cukor egyenként;
    • citrom gyümölcs

    Lépésről lépésre főzési séma:

  • Keverje össze a bogyókat kristálycukorral.
  • Tegye bele a cukorral elkevert bogyókat, és hagyja állni 5-6 órát, hogy kiengedje a levét.
  • Lecsepegtetjük a folyadékot, forraljuk 15 percig, és összekeverjük a cukorral.
  • Citroma forró masszába öntjük a reszelt héját.
  • A főzés legvégén facsarjuk ki a citrom levét, és steril üvegekbe kenjük a lekvárt.
  • Hűtsük le a tekercset egy meleg takaró alatt, és vigyük a pincébe télre.

    • Málnalekvár főzés nélkül

    A hőkezelés hiánya a lehető legjobban megőrzi a vitaminkészletet a kész ételben télen.

    A forralás nélküli főzéshez szüksége lesz:

    • 1 kg málna;
    • 2 kg kristálycukor.

    A főzési tartósítás menete:

  • A hozzávalókat ledaráljuk, és szitán bedörzsöljük. Részletekben öntsünk cukrot, keverjük össze mindent.
  • A keveréket felmelegítjük a tűzhelyen anélkül, hogy felforrna.
  • Terítsd steril üvegekbe, csavard meg és csomagold be a lassú hűtés érdekében. Tárolja télen.

    • Fontos! A málnát alaposan meg kell mosni, hogy a pépet és a bőrt ne sértse meg.

    Málna és ribizli lekvár

    A fekete ribizli gazdag színt és különleges pikáns savat ad az édes befőttnek. A dupla adag C-vitamin megelőzi a megfázást, és amikor előfordul, leküzdi a lázat.

    A főzéshez szükséges hozzávalók:

    • 1 kg málna;
    • ½ kg fekete ribizli bogyó;
    • 2 kg cukor.

    Lépésről lépésre recept a málnalekvárhoz télen:

  • A megmosott bogyót nyomjuk át egy présen vagy görgessük át egy húsdarálón.
  • Öntsünk bele ½ cukrot, melegítsük fel és forraljuk alacsony hőmérsékleten a habot eltávolítva 15 percig.
  • Tartsa a tűzhelyen, hagyjon egy kis tüzet, és kenje be a lekvárt üvegekbe.

    • Tanács! Az elkészült csemegét télen tortára teheti, vagy egy darab kenyérre kenheti.

    A málnalekvár kalóriatartalma

    Az otthon elkészített lekvár sokkal finomabb és egészségesebb, mint a bolti. A tápértéket a következő mutatók képviselik 100 grammonként:

    • mókusok - 0,7 m;
    • zsírok - 0,4 g;
    • szénhidrát - 24

    A 106 kcal/100 g kalóriatartalom a cukor és a készítményhez hozzáadott további termékek mennyiségétől függ. Főzéskor a kristálycukrot helyettesítheti természetes mézzel.

    Tárolási feltételek

    Télen a málnalekvárt hűvös helyiségben, +11 +16 hőmérsékleten, napfénytől védve kell tárolni. Ha a helyiségben magas a páratartalom, rozsda jelenhet meg a fém fedeleken, és a lekvár elveszti eredeti aromáját. Ha levegő kerül a fedél alá, a desszert megromolhat, magas hőmérsékleten pedig könnyen cukrosodhat a massza.

    Következtetés

    Az egyszerű málnalekvár télre hasznos tartósítószer, csodálatos ízzel és varázslatos erdő aromájával. Készíthet téli desszertet agar-agarral, zselatinnal és pektinnel. Fontos, hogy a bogyókat megmossuk, válogatjuk, keverjük össze, hogy ne égjenek meg. A vitaminlekvárt zsemlére tehetjük, vagy gyönyörű krémes tégelyben tálalhatjuk teával.

    Vélemények a málnalekvárról

    Iryna Selivanova, 34 éves, Ivanovo.Amikor be tudom tartani a téli időszakot, akkor egy speciális zselésítő cukrot használok, amitől az édes massza tovább tart. Az üvegek nem dagadnak meg, a lekvár sűrű és sima lesz. Fontos, hogy erdei málnát válasszunk, ne kerti málnát, mert az jobb minőségű és nem annyira vizes.Svitlana Kalinina, 28 éves, Tver. Imádom a lekvárt gyümölcslével, akkor sokkal gyengédebb és egységesebb lesz, és a csontok nem csikorognak a fogakon. A csontokból feszesítő bőrradírt készítek Olga Savelieva, 35 éves, Rostov-on-Don. Az illatos és egészséges téli lekvár nagyon kényelmes, mert nem terjed, és nem piszkolja be a kezét az édességekkel. A gyerekeim imádják a rántást fényes feltéttel vagy édes bogyós salátával Marina Kit, 47 éves, Tuchkovo Az egész család kedvenc csemegéi. Szupermarketben vásároltunk málnalekvárt, de nem hasonlítható össze a házi készítésűvel. Mostkertünkben gyűjtjük a málnát, és lassú tűzhelyben főzzük - nagyon kényelmes és ízletes.

    Következő

    Olvassa el tovabba: