Hogyan készítsünk joghurtot lassú tűzhelyben, a legfinomabb receptek

Előző

Tartalom

  • A házi joghurt lassú tűzhelyben történő főzésének alapvető szabályai
  • Házi joghurt főzés lassú tűzhelyben. Első módszer, "lusta"
  • Lassú tűzhelyben házi joghurtot készítünk. A második módszer bonyolultabb

Ízletes, egészséges és teljesen natúr joghurtot készíthet kémiai adalékanyagok nélkül, otthon is. Ehhez szüksége lesz egy lassú tűzhelyre, tejre, kovászra és opcionális töltőanyagokra - gyümölcsökre, bogyókra, cukorra, sűrített tejre vagy valami másra.

joghurtot

Kétféleképpen készíthet joghurtot otthon lassú tűzhelyen: egy nagyon egyszerű, amelyet "lustának" neveznek, és egy bonyolultabb, kis térfogatú további edények (mintapoharak vagy kis üvegek) felhasználásával.

A házi joghurt lassú tűzhelyben történő főzésének alapvető szabályai

  • Házi joghurt készítéséhez jobb zsíros tejet használni. Ha alacsony a zsírszázalék, akkor a kibocsátás valószínűleg nem lesz a szükséges: a kapott termék túl folyékony lesz, sok savóval
  • Ha például a piacon vásárolt pasztőrözetlen tejet vesz, akkor főzés előtt feltétlenül forralja fel és hűtse le. A pasztőrözött tejet nem kell forralni, hidegen önthető az előkészített edénybe
  • Kívánság szerint a főtt tejet tejszínnel 1:1 arányban keverheti. Ekkor sűrűbb lesz a joghurt, finom krémes ízű

tűzhelyben

  • Házi joghurt előételként használhatod a bolti joghurtot, lehetőleg töltőanyag nélkül. Erre például a természetes "Activia" alkalmas: a tej fermentálásához vegyen be egy kanálnyi terméket literenként. A joghurtok készítéséhez pedig speciális kovászt vehetünk
  • Ha száraz kovászt használunk, akkor a tejhez adva a keveréket habverővel jól felverjük, hogy ne képződjenek csomók.
  • Az összes töltőanyagot, kivéve a cukrot, különösen a gyümölcsöket és a bogyókat, hozzá kell adni a kész joghurthoz. A tény az, hogy a tej erjesztésekor egy mikroflóra képződik, és a hozzá adott gyümölcsök teljesen más mikroflórát alkotnak. "Konfliktusuk" legalábbis oda vezethet, hogy a joghurt egyszerűen nem válik ki, legfeljebb súlyos mérgezéshez és gyomorrontáshoz

Házi joghurt főzés lassú tűzhelyben. Első módszer, "lusta"

A házi joghurt multicookerben való elkészítésének leglustább módja az, hogy egyszerűen öntsön egy liter tejet a készülék edényébe, adjon hozzá kovászot, zárja le a fedelet, és nyomja meg a gombot a kívánt mód kiválasztásához. És akkor hadd készüljön fel.

Ez a módszer természetesen jó, és elsősorban azért, mert egyáltalán nem igényel erőfeszítést a háziasszonytól. De még itt is jobb megfigyelni sok különböző finomságot, különben a végén nem az lesz, amit szeretne.

Ha a főzés megkezdése előtt felforralja a tejet, ügyeljen arra, hogy az legfeljebb 40 fokos hőmérsékletre hűljön le. Ellenkező esetben a forró tejhez adott kovász megdermed benne, és nem jön ki belőle semmi.

Felhívjuk figyelmét, hogy mind a tejet, mind a joghurtot a kelesztéshez a rövid eltarthatóságúak közül érdemes választani. Az üzletekben az ilyen termékeket általában a "hűtőszekrény" polcain értékesítik. A "hosszú élettartamú" tejtermékekben nincsenek élő baktériumok, így nehéz lesz joghurtot készíteni belőlük.

  • Amikor a tejet és a kovászot kiválasztottuk, és már talán össze is kevertük, ideje elgondolkodni azon, hogy milyen módban készíthet joghurtot lassú tűzhelyben. A fejlettebb modellekben, ahol sok különböző funkció van, van egy speciális mód"joghurt". Ebben az üzemmódban a főzés 40 fokos hőmérsékleten történik 8 órán keresztül. Így nyugodtan hagyhatod a tejet egy éjszakára a lassúfőzőben, reggelre minden készen lesz
  • Csak egy árnyalat van: a "joghurt" módban működő multicookernek megvan az a tulajdonsága, hogy rendszeresen kattint. Bár nem túl hangos és nem gyakran, egy ilyen akadály kellemetlen lehet az érzékeny alvók számára. Ezért jobb, ha a multicookert éjszakára egy olyan helyiségbe helyezi, ahol nem hallható
  • Ha a multicookernek nincs "joghurt" üzemmódja, akkor főzheti "multicooker" vagy "fűtés" módban. De akkor nem fogja tudni feltenni az edényt és elfelejteni 8 órára. Időnként ki kell kapcsolni, hagyja hűlni 15 percig, majd kapcsolja be újra
  • És még egy fontos pont: ne felejtse el kikapcsolni az automatikus fűtési módot a multicookerben. A keverék savanyításához hosszú ideig fokozatosan le kell hűteni, és az automatikus melegítés nem teszi lehetővé ezt, és a termék elromlik.

Lassú tűzhelyben házi joghurtot készítünk. A második módszer bonyolultabb

A joghurt lassú tűzhelyben történő főzésének második módja további kis tartályok használatát jelenti. Erre alkalmasak a poharak, a közönséges üvegedények vagy akár a kis üvegek, amelyekben általában bébiételt árulnak. A fő feltétel: a főzés megkezdése előtt minden edényt sterilizálni kell, a joghurtban lévő "extra" baktériumok nem használnak nekünk.

  • A joghurt lassú tűzhelyben történő főzéséhez választott tejet legfeljebb 40 fokos hőmérsékletre kell melegíteni. Megteheti egy hagyományos tűzhelyen, vagy öntsön tejet a multicooker tálba, és állítsa be a "fűtés" üzemmódot körülbelül 15 percre. Ha a tejet a szükségesnél jobban felmelegítjük, hagyjuk kihűlni
  • Amikor a tej elérte a kívánt hőmérsékletet, beleadjuk hozzá a kovászot és alaposan keverjük homogénre. A legkényelmesebb habverővel csinálni
  • Amikor a keverék kész, sterilizált kis edényekbe öntjük. Ha ugyanazokat az ételeket nem találja elegendő mennyiségben, akkor különböző térfogatú tartályokat vehet fel. De még mindig ugyanarra a szintre kell önteni beléjük a tejet, és nem a tetejére
  • A tejkeverékkel megtöltött üvegeket óvatosan a multicooker edényébe helyezzük és megtöltjük vízzel úgy, hogy az edényekben lévő tej és a tálban lévő víz egy szinten legyen.
  • Ezután kapcsolja be a "joghurt" módot, és ha ez a modell nem rendelkezik, akkor a "fűtés" módot 15 percig
  • Ennyi idő elteltével a multicooker egy órára kikapcsol, majd ugyanabban az üzemmódban további 15 percig újra bekapcsol.
  • A multicooker másodszori kikapcsolása után a keveréket legalább 5-6 órán át hagyjuk benne megsavanyodni. Ez idő elteltével a kész joghurtot tartalmazó edényeket 2-3 órára eltávolítjuk a hűtőszekrényben.

Kívánság szerint a kész finomsághoz cukrot, müzlit, gyümölcsöt, csokoládét vagy egyéb tölteléket adhatunk.

Természetesen a megadott recepteket lehet módosítani, kísérletezni az arányokkal és a főzési idővel. Csak azután, hogy mindent saját kezűleg megcsinál, tud majd finom natúr házi joghurtot készíteni lassúfőzőben.

Következő

Olvassa el tovabba: