Pácolt esernyők, ehet-e gombát, receptek télre sterilizálás nélkül

Sajnos nem minden gombász gyűjt esernyőt. A visszataszító megjelenés miatt sokan tartanak a csiperkefélék családjától. A kezdők pedig a vékony lábon növő hatalmas kalapokat a nem feltűnő, halvány gombagombából és szürke légyölő galócából készült szoknyához hasonlítják. Természetesen, mint minden más ehető gombának, az esernyőgombának is vannak mérgező és ehetetlen társai. Ha azonban ismeri a jellegzetes jellemzőket, akkor nem lesz probléma, és a betakarított termés lesz a fő összetevője a különféle ételek elkészítésének.

Manapság számos módja van a "popov" főzésének. A sütés, szárítás és fagyasztás a legnépszerűbb. A pácolt esernyőket ritkábban zárják be, mint a gombát és a boglárkát, de azoknak is vannak rajongóik. A helyesen kiválasztott recept nemcsak a ragyogó gomba ízét hangsúlyozhatja, hanem a bájos aromát is, amelyet fűszercsokor és gyümölcsfák levelei egészítenek ki.

Zárt állapotban a szakácsok kapros recepteket választanak, téli sterilizálás nélkül, fokhagymával és akár paradicsomszószban is. A választás kizárólag az ízlési preferenciáktól és a konyhában tárolt termékektől függ. Minél több hozzávaló áll rendelkezésre a receptből, annál nagyobb költségmegtakarítás érhető el a háziasszony számára a tartósítás lezárásával kapcsolatban. A legjobb receptek, amelyek jól beváltak és beváltak a finom ételekről sokat ismerő ínyencek által jól bevált receptek mellé. ételeket és erős italokat az alábbiakban ismertetjük.

Lehet enni ecetes esernyőket?

Sok fórumon találkozhatunk egymással ellentétes véleményekkel az esernyők pácolásáról. Egyes gombászok azt állítják, hogy csak sült és füstölt formában fogadják el a gombát, míg mások a gyümölcsöket finom pácban választják. A főzés témájáról vég nélkül lehet vitatkozni... az egyetlen helyes állítás az ismert közmondás, amely arról szól, hogy milyen ízek és színeknincsenek barátok. Egy bizonyos lehetőség melletti választás kizárólag a szakács vágyától vagy valami új kipróbálási vágyától függ.

Ha még nem próbáltad a pácolt gombát, itt az ideje megkóstolni az egyik modern recept szerint elkészített ecetes esernyők húsát.

Esernyőgomba, asztali ecettel pácolva

A pácolt esernyők készítésének klasszikus lehetősége egy 10 egyszerű összetevőn alapuló recept. A popov főzéséhez a következő termékekre van szükség:

2,5 kg esernyő;
10 pohár tisztított víz forraláshoz és 5 pohár páchoz;
160 g asztali só;
3 asztal. l. kristálycukor;
10 táblázat. l. 9% ecet (lehetőleg asztali);
12 g citrom;
egy csipet fahéj és néhány szegfűszeg;
15 borsó fekete bors és ugyanennyi illatos.

Előkészítés lépésről lépésre:

1) Válassza le a sapkákat a lábakról. A pépet bepácoljuk, a lábakat megszárítjuk. 2) Tisztítsa meg a gombát a pikkelyektől és az erdőszennyeződéstől. 3) Öblítse le az esernyőket folyó víz alatt, és hagyja lecsepegni. 4) Helyezze el a gombát egy megfelelő edénybe akkora, mint egy serpenyő, öntsünk vizet, adjunk hozzá egy csipet sót és citromsavat. Forraljuk fel az esernyőket, ne felejtsük el eltávolítani a habot főzés közben. Amint elkészült a "popok", lyukas kanállal halgasszuk ki és csepegtessük le. 5) Amíg sül a gomba, készítsük el a pácot. A sót, a cukrot, a citromot és a fűszereket összekeverjük vízzel. 30 perccel a főzés után adjon hozzá ecetet, jól keverje össze, és 10 perc múlva kapcsolja ki. 6) Sterilizálja az üvegeket és a műanyag fedeleket. Helyezze ki a pácolt gombát, öntse le főtt sóoldattal. Csavarja rá a fedőket, fedje le valami meleggel, és hagyja kihűlni. 7) Tálalásig hűvös helyen tároljaaz asztal

A terméket a zárás után 2 héttel használhatja.

Pácolt esernyők kapros páccal télre

A kapros ecetes esernyők főzéséhez elegendő egy egyszerű, de nagyon ízletes receptet használni. Elkészítése nem fog sok időt és erőfeszítést igénybe venni, de az íze finom és kifinomult ízvilággal fogja tetszeni az otthonnak.

Szükséges termékek:

1600 g esernyő;
1 liter víz;
120 ml asztali ecet 9%;
több fej hagyma;
friss kapor esernyők - 6-7 darab;
2,5 táblázat. l. konyhai só;
13 borsó szegfűbors;
szegfűszeg és babérlevél - ízlés szerint.

1) Tisztítsuk meg, mossuk meg és forraljuk fel egyszer az esernyőket, öntsük le a húslevest. 2) Tegyük újra a gombát az edénybe, öntsük fel vízzel, adjunk hozzá fűszereket és fűszereket. Forralás után adjunk hozzá asztali ecetet, keverjük össze, majd a tűz levétele után hagyjuk még néhány percig a tűzhelyen. 3) Amíg a gomba sül, készítsünk elő egy edényt a tároláshoz. Sterilizálja az üvegeket fém fedővel és szárítsa meg. 4) Öntse az esernyőket a páccal az üvegekbe, csavarja össze egy kulccsal, és hagyja kihűlni. 5) A kész termékeket száraz, sötét helyen tárolja. .

Pácolt tarka esernyők télre, télre sterilizálás nélküli recept

Ha nincs idő az üvegek sterilizálására, érdemes megfontolni a receptet anélkül. Lehetőség szerint ismételje meg az előkészítést, beleértve a kapron burkolatok alatti üregek bezárását.

Fontos!Az ilyen tartósítás csak hűtőszekrényben tárolható.

Az előkészítéshez a következőket kell venni:

2 kg esernyősapka;
2 fej fokhagyma;
cseresznye és ribizli levelek (legfeljebb 15 darab);
1,5 liter víz;
bors, só és cukor - ízlés szerint.

1)Az egyszer megfőtt gombát megmossuk, leszárítjuk és egy lábasba tesszük. Só bors. Hozzáadjuk a kristálycukrot és az apróra vágott fokhagymát. Öntse fel a tartalmát vízzel, 1:1 arányban.

2) Tegye fel egy kis tűzre, forralja fel, és öntse konzervdobozokba, egyenlő arányban terítse el a gombát.

3) Zárja le a tartósítót a capron fedők alatt, hűtse le és tegye be a hűtőszekrénybe.

4) A készítményt az elkészítés után 8-10 nappal használhatja fel.

Füstölt esernyők, hogyan kell dohányozni?

Ha túl sok esernyő gyűlik össze, érdemes kevés fejet hagyni a dohányzásra. Ideálisak alkoholmentes sörhöz vagy kenyérkvaszhoz, forró nyári napon tálalva.

A főzéshez a következőkre lesz szüksége:

300 g esernyősapka;
só;
porcukor;
fokhagyma és paprika.

1) Tisztítás után vágja vékony szeletekre a gombát. 2) Helyezze a "Popokat" fóliára, sóra és cukorra. 3) Tegye be a sütőbe, ne felejtsen el hozzáadni egy kis darab vajat a puhaság érdekében. . 4) 180 fokos hőmérsékleten készre sütjük. 5) A kész gombára nyomkodjuk a fokhagymát vagy tálaljuk fokhagymás krutonnal.

A pácolt esernyők hihetetlenül ízletesek és illatosak, ha egy egyszerű, lépésről lépésre receptet követsz. Ha minden arányt betartanak, a gombák úgy alakulnak ki, hogy megnyalja az ujjait.