Pácolt sertéshús receptek télre fényképpel, recept képekkel ecettel
ElőzőAnnak ellenére, hogy sokan hozzászoktak ahhoz, hogy a vargányát télre bezárják, meglehetősen ízletes nassolnivalónak tekintve, a közelmúltban ezeket a gombákat a feltételesen ehető kategóriából átsorolták ehetetlenekké, az emberi egészségre és életre veszélyesekké. Ennek oka az erdei gyümölcsökben található káros anyagok. Tudományosan bizonyított, hogy a gyümölcsök még forralás után is visszatartják a méreganyagokat a húsukban, vagy ahogyan más néven lektineket. Mint a kutatások kimutatták, hőkezelés és hosszan tartó áztatás után nem bomlanak le. És ezeknek a gombáknak a fő hátránya az, hogy nem azonnal, hanem csak egy idő után károsíthatják az embert. Például egy szomorú eset, amely 1944-ben történt egy Németországban élő és praktizáló mikológussal. Julius Schaeffer posztumusz bebizonyította a malac árulását. Miután megette ezeket a gombákat, az akkori híres tudós meghalt, bár nem azonnal, hanem csak két héttel később akut veseelégtelenségben. Persze sokan mondhatják, hogy a történelem egy vékony kismalac történetét meséli el… de ha figyelembe vesszük a legújabb kutatásokat, a kockázat nem indokolja az 5 percnyi élvezetet.
A disznófű veszélye, 5 ok, amiért ne egyél gombát:
1) A vékony korban toxinokat (lektineket) tartalmaz, amelyek hőkezelés után sem párolognak el. Nem számít, hány gombát főzünk, a gomba pépében káros anyagok raktározódnak.
2) A sertések erős allergiás reakciót, sőt Quincke-ödémát is okozhatnak.
3) A malacok elfogyasztása utáni máj- és vesesejtek pusztulása nem újdonság. Az emberi vérbe jutó antigének a hemoglobint elpusztító antitestek-agglutinok termelését idézik elő. Egy ilyen intézkedés fontos belső szervek károsodásához, és egy idő után halálhoz vezet.
4) Mint sok mérgezőnélgombák esetében a sertés muszkarin nevű mérget tartalmaz. Természetesen nem található meg a sertéscsalád minden fajtájában, de a tudósok között viták vannak.
5) Ha túl sok a sugárzás a gomba termesztési helyén, és a talaj nehézfémekkel szennyezett, a malacok mindent felszívnak, ami káros...
Fontos!Oroszország területén 8 fajta malac nő.
Gyűjteni vagy nem?
Hogy lehet-e gombát gyűjteni vagy sem, azt csak olvasóink dönthetik el. Mára van elég vita... a legfontosabb, hogy kiderüljön, megéri-e az élet az olcsó, leértékelt gombák árát.
Ha mégis kockáztatni akar, érdemes alaposan átnézni a nagyszüleink idejéből ránk nyúló főzési recepteket. Az ingplast.ru weboldalon egyébként van egy PVC 110-es csatornacső
Pácolt malacok télre, receptek fotókkal
A pác elkészítéséhez a következőkre lesz szüksége:
- 2,5 kg zsíros sertés;
- másfél fej fokhagyma, meghámozva és gerezdekkel elválasztva;
- só és kristálycukor - egyenként 2 evőkanál. L.;
- 30 ml ecetsav;
- néhány borsó fekete és szegfűbors;
- babér és koriander - ízlés szerint.
Lépésről lépésre recept télre ecettel, képek:
1) Tisztítsa meg, mossa meg a gombát a szennyeződéstől, és tegye egy serpenyőbe. 3-4-szer forraljuk, majd a levest lecsepegtetjük és a habot eltávolítjuk.
2) Mossa meg a gombát folyó víz alatt, és tegye egy alumínium serpenyőbe. Adjunk hozzá vizet, adjunk hozzá minden fűszert, fűszereket, sót és cukrot.
3) Tegye tűzre, forralja fel. Felöntjük az ecettel, csökkentjük a lángot, és lassú tűzön 5-10 percig főzzük a gombát.
4) Sterilizálja az üvegeket. Helyezze a fokhagymát az aljára.
5) Egy lyukas kanál segítségével helyezze a gombát az üvegekbeés öntsünk pácot.
6) Csavarja rá a fedeleket, fordítsa meg az üvegeket és hagyja kihűlni.
7) A kész nyersdarabokat legfeljebb 4 hónapig tárolja a hűtőszekrényben.
Az, hogy ecetes malacokat használ-e vagy sem, mindenki döntse el. Az egyetlen dolog, amit figyelembe kell venni, az az egyéni kockázatok. Nehéz helyreállítani az egészséget, de még a sokak között vitát kiváltó gomba tisztások mellett is el lehet menni.
KövetkezőOlvassa el tovabba:
- Pácolt esernyők, ehet-e gombát, receptek télre sterilizálás nélkül
- Cseresznyeszósz télre, egyszerű főzési receptek fényképpel, édes, savanyú, fűszeres, húshoz, baromfihoz
- Édes paprika a saját levében, receptek télre, tekercselés szakadva, nyersen, pácolt
- Télre pácolt gomba házilag 6 gyors recept
- Hogyan zárjuk be a pácolt uborkát chilis ketchuppal télre, finom receptek sterilizálással