Pácolt sertéshús receptek télre fényképpel, recept képekkel ecettel

Előző
télre

Annak ellenére, hogy sokan hozzászoktak ahhoz, hogy a vargányát télre bezárják, meglehetősen ízletes nassolnivalónak tekintve, a közelmúltban ezeket a gombákat a feltételesen ehető kategóriából átsorolták ehetetlenekké, az emberi egészségre és életre veszélyesekké. Ennek oka az erdei gyümölcsökben található káros anyagok. Tudományosan bizonyított, hogy a gyümölcsök még forralás után is visszatartják a méreganyagokat a húsukban, vagy ahogyan más néven lektineket. Mint a kutatások kimutatták, hőkezelés és hosszan tartó áztatás után nem bomlanak le. És ezeknek a gombáknak a fő hátránya az, hogy nem azonnal, hanem csak egy idő után károsíthatják az embert. Például egy szomorú eset, amely 1944-ben történt egy Németországban élő és praktizáló mikológussal. Julius Schaeffer posztumusz bebizonyította a malac árulását. Miután megette ezeket a gombákat, az akkori híres tudós meghalt, bár nem azonnal, hanem csak két héttel később akut veseelégtelenségben. Persze sokan mondhatják, hogy a történelem egy vékony kismalac történetét meséli el… de ha figyelembe vesszük a legújabb kutatásokat, a kockázat nem indokolja az 5 percnyi élvezetet.

A disznófű veszélye, 5 ok, amiért ne egyél gombát:

1) A vékony korban toxinokat (lektineket) tartalmaz, amelyek hőkezelés után sem párolognak el. Nem számít, hány gombát főzünk, a gomba pépében káros anyagok raktározódnak.

2) A sertések erős allergiás reakciót, sőt Quincke-ödémát is okozhatnak.

3) A malacok elfogyasztása utáni máj- és vesesejtek pusztulása nem újdonság. Az emberi vérbe jutó antigének a hemoglobint elpusztító antitestek-agglutinok termelését idézik elő. Egy ilyen intézkedés fontos belső szervek károsodásához, és egy idő után halálhoz vezet.

4) Mint sok mérgezőnélgombák esetében a sertés muszkarin nevű mérget tartalmaz. Természetesen nem található meg a sertéscsalád minden fajtájában, de a tudósok között viták vannak.

5) Ha túl sok a sugárzás a gomba termesztési helyén, és a talaj nehézfémekkel szennyezett, a malacok mindent felszívnak, ami káros...

Fontos!Oroszország területén 8 fajta malac nő.

Gyűjteni vagy nem?

Hogy lehet-e gombát gyűjteni vagy sem, azt csak olvasóink dönthetik el. Mára van elég vita... a legfontosabb, hogy kiderüljön, megéri-e az élet az olcsó, leértékelt gombák árát.

Ha mégis kockáztatni akar, érdemes alaposan átnézni a nagyszüleink idejéből ránk nyúló főzési recepteket. Az ingplast.ru weboldalon egyébként van egy PVC 110-es csatornacső

Pácolt malacok télre, receptek fotókkal

A pác elkészítéséhez a következőkre lesz szüksége:

  • 2,5 kg zsíros sertés;
  • másfél fej fokhagyma, meghámozva és gerezdekkel elválasztva;
  • só és kristálycukor - egyenként 2 evőkanál. L.;
  • 30 ml ecetsav;
  • néhány borsó fekete és szegfűbors;
  • babér és koriander - ízlés szerint.

Lépésről lépésre recept télre ecettel, képek:

1) Tisztítsa meg, mossa meg a gombát a szennyeződéstől, és tegye egy serpenyőbe. 3-4-szer forraljuk, majd a levest lecsepegtetjük és a habot eltávolítjuk.

2) Mossa meg a gombát folyó víz alatt, és tegye egy alumínium serpenyőbe. Adjunk hozzá vizet, adjunk hozzá minden fűszert, fűszereket, sót és cukrot.

3) Tegye tűzre, forralja fel. Felöntjük az ecettel, csökkentjük a lángot, és lassú tűzön 5-10 percig főzzük a gombát.

4) Sterilizálja az üvegeket. Helyezze a fokhagymát az aljára.

5) Egy lyukas kanál segítségével helyezze a gombát az üvegekbeés öntsünk pácot.

6) Csavarja rá a fedeleket, fordítsa meg az üvegeket és hagyja kihűlni.

7) A kész nyersdarabokat legfeljebb 4 hónapig tárolja a hűtőszekrényben.

Az, hogy ecetes malacokat használ-e vagy sem, mindenki döntse el. Az egyetlen dolog, amit figyelembe kell venni, az az egyéni kockázatok. Nehéz helyreállítani az egészséget, de még a sokak között vitát kiváltó gomba tisztások mellett is el lehet menni.

Következő

Olvassa el tovabba: