Télre pácolt gomba házilag 6 gyors recept

Előző

Jó napot, kedves olvasók és blogom vendégei! Már egy ideje új bejegyzéseket osztottam meg veled. Sietek bocsánatot kérni, és megígérem, hogy jóváteszem.

Az ősz csodálatos időszak. Erdei ajándékaival nagylelkűen megajándékoz minket. A gomba az egyik legértékesebb és legkedveltebb. Gyűjtésük öröm, ráadásul az őszi erdőben tett séta jót tesz az egészségnek.

A minap egész családunk elment az erdőbe gombászni, és rengeteg vargányát gyűjtöttünk. Hosszas gondolkodás nélkül úgy döntöttünk, hogy pácoljuk őket, mert mindig szívesen látjuk őket az asztalunkon. Ezenkívül meg akartam osztani veletek különféle recepteket ennek a pácolt snacknek az otthoni főzéséhez.

télre

Általában nem csak a vargányát pácolják, hanem a fehér gombát, a vargányát, a vargányát, a rókagombát, a rókagombát, a boglárkát, a csiperkegombát, a csiperkegombát és a csiperkegombát is. A pácoláshoz használt gombának fiatalnak és erősnek kell lennie. Gyakrabban csak a gombák kalapját savanyítják, de néha a fiatal gombák sűrű lábait is elviszik pácolásra.

Pácolás előtt a gombát válogatni kell, meg kell mosni és felforralni. Az edényeket, amelyekben a készítményt tárolják, meleg vagy forró vízben, szódával kell kimosni és sterilizálni.

Elmondtam az általános információkat, és most azt javaslom, hogy térjünk át a részletesebb információkra. Kész vagy? Essünk neki!

Téli gombát házilag, sterilizálás nélkül savanyítunk

Manapság nagyon népszerű a gombák pácolása speciális sterilizálási eljárás nélkül, amelyet a háziasszonyok nem szeretnek. Ez nagyban megkönnyíti a munkadarab előkészítésének folyamatát. Ezenkívül a konzervdobozok gombával történő sterilizálásának megtagadása jelentősen csökkenti a konyhában töltött időt.

Fontos, hogy a konzervdobozokat a munka megkezdése előtt alaposan mossuk ki szódával és forró vízzel, valamint sterilizáljuk legalább 15 percig. Közvetlenül utána snackként használandóaz előkészítő edényt nem szükséges sterilizálni. Azt javaslom, hogy ismerkedjen meg részletesen az egyik legegyszerűbb recepttel.

pácolt

Hozzávalók 1 literes dobozhoz:

  • Őszi gomba - 1 kg.
  • Só - 1 evőkanál. l. (csúszdával)
  • Babérlevél - 3 db.
  • Fekete bors (borsó) - 5 db.
  • Szegfű - 2 virágzat
  • Mustár (gabona) - 1 tk.
  • Ecet 9% - 2 evőkanál. l.

Elkészítés módja:

1. Tegye a megmosott és megtisztított gombát forrásban lévő vízbe, 1 kg gombára számítva 1 liter vizet. A kis gombákat egészben helyezzük el, a nagyobbakat pedig több részre vágjuk.

2. Forraljuk fel, távolítsuk el a habot és sózzuk. 30 percig lassú tűzön főzzük. Ekkor sterilizálhatja az üvegeket és a fedeleket.

3. A megfőtt gombát lyukaskanállal áttesszük egy tálba. Vegyük ki a gombaleves felét, és szitán szűrjük át egy serpenyőbe. Adjuk hozzá a fűszereket, és forraljuk fel.

3. Tegye a gombát egy serpenyőbe, és főzze 10 percig. Adjunk hozzá ecetet és főzzük további 5 percig.

4. Töltsük meg a sterilizált üvegeket főtt gombával, sóoldattal és fűszerekkel. Tekerjük fel fedővel.

5. A pácolt gombás üvegeket fordítsa fejjel lefelé, csomagolja be és hagyja teljesen kihűlni. Ezután fordítsa meg az üvegeket és tárolja szobahőmérsékleten. Jó étvágyat kívánunk!

Lépésről lépésre recept a gombák befőzéséhez télen üvegekbe

Ez a recept hosszú távú tárolásra és azonnali fogyasztásra is jó. Persze jobb lesz, ha legalább 3 napig a hűtőben maradnak, hogy felszívja az összes pácot.

A következő termékekre lesz szükségünk a főzéshez:

  • Friss gomba - 3 kg vagy több

Pác (1liter víz):

  • Só - 1 evőkanál. l.
  • Cukor - 1 evőkanál. l.
  • Ecetsav 70% - 1 evőkanál. l.
  • Babérlevél - 2 db.
  • Szegfűszeg - 3 db.
  • Fokhagyma - 2 gerezd
  • Növényi olaj - 1 evőkanál. l. (a bankban)

Előkészítés:

1. A gombákat gondosan válogatni kell a törmelék eltávolítása érdekében. Ezután a gombát folyó víz alatt alaposan megmossuk. Tedd egy serpenyőbe, öntsd fel hideg vízzel, tedd a tűzhelyre, adj hozzá 3 evőkanál. l. só

A pácoláshoz a legjobb kis és friss gombát venni. Kényelmesebben fogyaszthatók, és nem törnek el a főzés során.

2. Forraljuk fel, távolítsuk el a keletkező habot és hagyjuk 5-10 percig forralni. Az első vizet lecsepegtetjük, mert benne van minden káros anyag, ami a gombában lehet.

3. A gombát ismét leöntjük tiszta hideg vízzel, és a tűzhelyre tesszük. Ezúttal 20-30 percig hagyjuk főni, majd szűrőedénybe tesszük. A gomba kezdeti mennyisége felére csökken, és ez nem ijesztheti meg.

4. Ideje elkészíteni a pácot. Öntsön hideg vizet az edénybe, és tegye a tűzhelyre. Adjunk hozzá sót és cukrot 1 evőkanál só és 1 evőkanál cukor arányában 1 liter vízhez. Adjunk hozzá egy babérlevelet és néhány gerezd fokhagymát. Adjunk hozzá néhány szegfűszeget.

5. Miután a víz felforrt, adjunk hozzá 1 evőkanál 70%-os ecetsavat. A megfőtt gombát a forrásban lévő pácba tesszük. Hagyjuk forrni egy kicsit, de nem sokáig, öt percig.

6. Vegye le a serpenyőt a tűzhelyről, és terítse ki tiszta, sterilizált üvegekbe. Azonnal szinte színültig megtöltjük forró páccal, és a tetejére minden üvegbe 1 ek. l. növényi olaj. Két 750 ml-es üvegnek kell lennie

7. Zárja be a sterilizált üvegeketcsavaros kupakokat és félretesszük kihűlni. A pácolt gombát hűvös helyen, lehetőleg hűtőszekrényben vagy fagyasztóban kell tárolni.

Pácolt gomba otthon citromsavval

A gombák elkészítése e recept szerint kissé szokatlan, mivel a páchoz nem használunk ecetet. Ehelyett citromsavat használunk. Egy ilyen snacknek páratlan íze van, és tökéletesen tárolható. A gomba nem válik zavarossá és nem romlik.

Hozzávalók:

  • Gomba - 1 kg
  • Víz - 1 l.
  • Só - 2 evőkanál. l.
  • Cukor - 2 evőkanál. l.
  • citromsav - 0,5 evőkanál. l.
  • Babérlevél - 2 db.
  • Fekete bors (borsó) - 5 db.
  • Szegfűszeg - 3-5 db.
  • Szárított kapor - 1 evőkanál. l.

Előkészítés:

1. Először elkészítjük a gombát, levágjuk a kukacos helyeket, a lábak alját, és jól megmossuk. Ezután hagyja a tiszta gombát sós vízben 20 percig. A víznek hidegnek kell lennie. Ezt követően vegyük ki a vízből és öblítsük le újra.

2. Öntsön hideg vizet a gombás serpenyőbe. Egy liter elég lesz. Ezután tegyük a tűzre a serpenyőt a gombával, és főzzük 30 percig. A gomba főzése során hab képződik a víz felszínén. El kell távolítani.

3. A gomba főzésével egyidőben készítsük el a pácot a tartósításhoz. Ehhez öntsön vizet egy edénybe, tegye tűzre, és adjon hozzá sót, cukrot, babérlevelet, fekete borsot, szegfűszeget és citromsavat. A pác összes összetevőjét jól össze kell keverni, és fel kell forralni.

4. Miután megfőtt a gomba, vegye ki a serpenyőből. Ehhez használhat szűrőedényt vagy lyukas kanalat. Majd egy serpenyőbe tesszük a gombát és felöntjük a páccal.A serpenyőt a tűzre tesszük, és felforraljuk. Adjunk hozzá szárított kaprot és forraljuk 50 percig. Hogy a gombák ne égjenek meg, folyamatosan kanállal megzavarjuk.

5. A kész pácolt gombát az előkészített üvegekbe helyezzük. Ezután forrón leöntjük páclével. Az üvegeket fedővel zárjuk le, nyakukat húzzuk le, fedjük le és jól hűtsük le. A teljesen kihűlt dobozokat kivesszük a hidegbe.

Pácolt gomba receptje télire hidegen

Volt idő, amikor biztos voltam benne, hogy a gombát csak melegen pácolják, és csak hidegen sózzák. Mi volt a meglepetésem, amikor az egyik főzőlapban megtaláltam ezt a receptet. Szeretném megosztani veletek ezt a receptet, talán neked is tetszeni fog az ötlet, hogy hidegen készítsd el a gombát télire.

És ahhoz, hogy egy snacket ilyen nem szabványos módon készítsünk, a következő összetevőkre lesz szükségünk:

  • Gomba - 3 kg.
  • Só - 50 gr.
  • citromsav - 10 g.
  • Cukor homok - 15 gr.
  • Szérum - 40 gr.

Elkészítés módja:

1. Tegye a tiszta és megmosott gombát egy serpenyőbe, és öntsön hideg vizet. Adjunk hozzá 10 gr. citromsav és 25 gr. sót a receptben megadott teljes mennyiségből. A serpenyőt a tűzre tesszük, és forralás után 20 percig főzzük. Ne felejtse el eltávolítani a habot, és rendszeresen keverje meg a gombát.

2. Tegye át a megfőtt gombát egy szűrőedénybe, és öblítse le. Ezután tegyük sterilizált üvegekbe, és tegyük félre egyelőre.

3. Most el kell készítenünk a pácot. Öntsön egy liter vizet egy tűzálló edénybe, adjon hozzá 15 g-ot. cukor és a maradék 25 gr. só Forraljuk fel és hűtsük le.

4. A tejsavót és a kihűlt pácot egyenletesen öntsük az üvegekbe.Hagyja az üvegeket meleg helyen 4 napig. Ez idő elteltével 30 percig sterilizáljuk a konzerveket gombával, és feltekerjük a fedelet. Tálalás előtt a gombát hagymakarikákkal díszíthetjük, és kis mennyiségű növényi olajjal fűszerezhetjük.

Finom pácolt gomba hagymával és fokhagymával

Nem titok, hogy a pácolt gombák íze a pác összetételétől függ. Szeretnék felajánlani egy másik nagyon érdekes receptet, amelynek köszönhetően a snack nagyon ízletes és ropogós lesz. Főleg azoknak az ínyenceknek fog tetszeni, akik nem csak a pácolt gombát, hanem az ecetes hagymát és fokhagymát is szeretik.

Hozzávalók:

  • Gomba - 700 gr.
  • Víz - 1 l.
  • Hagyma - 4 db. (közepes)
  • Fokhagyma - 4-5 gerezd
  • Mustár - 1 evőkanál. l.
  • Só - 3 teáskanál.
  • Ecet 9% - 4 evőkanál. l.
  • Cukor - 1 teáskanál.
  • Fekete bors (őrölt) - 10 gr.
  • Koriander (borsó) - 10 gr.
  • Szegfűszeg - 5 db.

Elkészítés módja:

1. Először is leszedjük a gombát, és hideg vízben megmossuk. Tedd őket egy serpenyőbe, és öntsd fel hideg vízzel. Adjunk hozzá egy hámozott és félbevágott hagymát, valamint egy gerezd fokhagymát szeletekre vágva. A serpenyőt a tűzre tesszük, és a forrástól számítva 20 percig főzzük a hozzávalókat. Ugyanakkor folyamatosan el kell távolítani a képződött habot.

2. Amíg a gomba sül, a maradék hagymát és fokhagymát felaprítjuk. A hagymát félkarikára vágjuk, a fokhagymát apróra vágjuk.

3. 20 perc elteltével engedjük le a vizet a gombáról.

4. Folytassuk a pác elkészítésével. Bármilyen számunkra kényelmes tűzálló edényben keverjünk össze sót, cukrot, ecetet, borsot, koriandert, szegfűszeget, felétapróra vágott fokhagyma, ecet, víz és főtt gomba. Ezután forraljuk az összes összetevőt 10-15 percig a forrástól számítva.

5. A gombát visszadobjuk a szűrőedénybe. Tegyük át őket egy mély tálba, adjunk hozzá apróra vágott hagymát, keverjük össze és öntsük bele a pác felét. Fedjük le a gombát és a hagymát fedővel, és hagyjuk kihűlni. Majd éjszakára hűtőbe tesszük.

6. Másnap tegyük át a gombát egy sterilizált üvegbe, és fedjük le sterilizált csavarral vagy bádogfedéllel. Az ilyen snacket hűvös helyen kell tárolni. Jó étvágyat kívánunk!

Hogyan lehet gyorsan és finoman pácolni a gombát az asztalra?

Szeretnéd kellemesen meglepni a vendégeidet házi ecetes gombával, de nincs egy üveged ezzel a csodálatos nassolnival? Ne aggódj! Ennek a receptnek a segítségével gyorsan és ízletesen pácolhatja a gombát fagyasztott termékkel. Vendégei biztosan ízleni fogják ezt a nassolnivalót!

Íme a pácolt gomba receptjei, amelyeket átnéztünk Önnel. Készítse elő a gombát, de kövesse a biztonsági szabályokat. Csak azokat a gombákat gyűjtse, amelyeket ismer, főzze a higiéniai szabályok betartásával, kövesse a receptet és a tárolási feltételeket. Nem kell évekig tárolni a gombát. Idén készült, idén pedig el is fogyasztották. Légy óvatos, vigyázz magadra és a kiváló blankokra!

Következő

Olvassa el tovabba: