Cseresznyeszósz télre, egyszerű főzési receptek fényképpel, édes, savanyú, fűszeres, húshoz, baromfihoz

Előző

A téli cseresznyeszósz egy olyan készítmény, amely egyaránt használható sós szószként húshoz és halhoz, valamint desszertek és fagylalt töltelékeként. Különböző összetevők használatával megváltoztathatja a termék ízminőségét, ízlési preferenciáihoz igazítva.

Hogyan készítsünk cseresznyeszószt télre

A cseresznyeszószt gyakran a ketchup kiváló alternatívájának nevezik. Sokoldalú, mert nem csak marhahúshoz, pulykahúshoz és egyéb húsokhoz illik, hanem fehér halhoz és desszertekhez is. A szószban jelenlévő sav lehetővé teszi az étel, például sertéssült felesleges zsírjának semlegesítését. Ugyanakkor a recept sikeres lejátszásával új eredeti ízt kaphat.

Fontos a fő összetevők megfelelő kiválasztása. A szószhoz jobb a meggyet venni. Ez kifejezőbbé teszi az ízét. Ha egyensúlyba kell hozni az ízt, adhatunk hozzá cukrot vagy mézet.

A bogyókat előre válogatják, majd jól leöblítik, egyidejűleg eltávolítják a szárakat. Szükség esetén a csontot eltávolítják, a sűrítő típusát előre kiválasztják. Ebben a minőségben a kukoricakeményítő, az étkezési gumi és a liszt működhet.

A szükséges állagtól függően a cseresznyét pépesítjük vagy apró darabokra vágjuk. Az utolsó lehetőséget leggyakrabban desszertekhez való cseresznyeszósz készítésekor használják.

A bogyós mártás ízét adalékok segítségével gazdagíthatja. A szószhoz alkoholt, száraz fűszereket, aromás fűszernövényeket, fűszereket és gyümölcslevet adnak. A hús receptje lehetővé teszi szójaszósz, valamint koriander, zeller, chili és különféle borsok használatát.

A cseresznyeszószt sterilizált üvegekbe kell forgatni, és hűvös helyen kell tárolni.

Megjegyzés! A cseresznyeszósz receptjében a frissen kívülhasználhatunk fagyasztott bogyókat vagy kimagozott cseresznyét. A nyersanyagokat szobahőmérsékleten kell felolvasztani.

Klasszikus univerzális cseresznyeszósz húsokhoz

A szószban található cseresznyejegyek tökéletesen árnyékolják bármely hús ízét, pikáns ízt adva az ételnek.

Fel kell készülnie:

  • cseresznye (friss) - 1 kg;
  • kukoricakeményítő - 20 g;
  • balzsamecet - 150 ml;
  • só - 15 g;
  • cukor - 150 g;
  • fűszerek

egyszerű

A cseresznyeszósz díszítheti az ételt, és édes-savanyú ízt adhat a húsnak

Lépésről lépésre előkészítés:

  1. Öblítse le a bogyókat, távolítsa el a magokat, és tegye egy serpenyőbe.
  2. Adjunk hozzá sót, cukrot és fűszereket, majd forraljuk fel az egészet.
  3. Csökkentse a hőt, további 4-5 percig pároljuk, majd hozzáadjuk az ecetet.
  4. Főzzük még fél órát.
  5. A kukoricakeményítőt kevés vízzel hígítjuk, jól összekeverjük és óvatosan a szószhoz adjuk.
  6. Főzzük további 2-3 percig, majd hagyjuk a kapott terméket enyhén behatolni (3-4 percig).
  7. Sterilizált üvegekbe töltjük, lehűtjük és a pincében tároljuk.

Kívánt esetben a keményítő bevezetése előtt a cseresznyét botmixerrel összetörhetjük.

A kacsa cseresznyeszósz receptje

A kacsa változat különleges pikáns ízű, amelyet a vanília és a szegfűszeg kombinációjának köszönhetünk.

Fel kell készülnie:

  • cseresznye - 750 g;
  • vörös asztali bor - 300 ml;
  • víz - 300 ml;
  • cukor - 60 g;
  • vanillin - 5 m;
  • liszt - 40 g;
  • szegfűszeg - 2 db.

receptek

A szósz főzése közben adhatunk hozzá fűszernövényeket: bazsalikom, kakukkfű

Lépésről lépésre előkészítés:

  1. Öntsük a bort a serpenyőbe, és forraljuk fel.
  2. Adjunk hozzá cukrot, vaníliát, szegfűszeget, és pároljuk további 5 percig.
  3. Küldje el a bogyókat a serpenyőbe.
  4. Keverjük össze a lisztet és a vizet, távolítsuk el a csomókat.
  5. Adjuk hozzá a keveréket a forrásban lévő szószhoz, és főzzük addig, amíg besűrűsödik.
  6. Óvatosan szétterítjük sterilizált üvegeken, és fedővel feltekerjük.

A főzés során hozzáadhat száraz fűszernövényeket, például bazsalikomot és kakukkfüvet.

Cseresznyeszósz receptje pulyka számára

Ez a cseresznyéből és fűszerekből készült hússzósz receptje bármely fontos ünnepre való felkészüléshez használható. Jól illik pulykához, fehér halhoz, és a híres narsharab (gránátalma szósz) alternatívája lehet.

A recept jól illik pulyka és fehér hal mellé

Fel kell készülnie:

  • fagyasztott cseresznye - 900 g;
  • alma - 9 db;
  • oregánó (száraz) - 25 g;
  • fűszerek (koriander, fahéj, őrölt fekete bors) - egyenként 2 g;
  • só - 15 g;
  • cukor - 30 g;
  • rozmaring (száraz) - ízlés szerint.

Lépések:

  1. Az almát meghámozzuk, kockákra vágjuk, és egy mély serpenyőbe tesszük.
  2. Adjunk hozzá egy kevés vizet és tegyük tűzre. Pároljuk, amíg megpuhul, majd botmixerrel sima pürévé verjük (használhatunk kész terméket is).
  3. A cseresznyét szobahőmérsékleten kiolvasztjuk.
  4. Tegye a bogyókat és a pürét egy serpenyőbe, adjon hozzá 50 ml vizet, és melegítse jól 5-7 percig.
  5. Adjunk hozzá fűszereket, sót, cukrot és rozmaringot a cseresznye-almás keverékhez, és pároljuk további 5 percig.
  6. Vegyük le a tűzről, és botmixerrel keverjük össze az egészet.
  7. A szószt visszatesszük a tűzhelyre, és további 5 percig pároljuk.
  8. Forrón tegyük sterilizált üvegekbe, és tekerjük fel a fedőt.

Ha a szósz egy részét (20-30 g) félreteszi egy kis edénybe, és megvárja, amíg kihűl, megbecsülhetia gyümölcs- és bogyómártás sűrűnek bizonyult. Ha szükséges, visszateheti a serpenyőt a tűzhelyre, és vízzel hígítva felmelegítheti. Vagy éppen ellenkezőleg, párologtassa el a felesleges folyadékot a mártás lassú tűzön való párolásával.

Téli, fokhagymás cseresznyeszósz receptje

A fokhagyma a cseresznyeszósznak rendkívüli fűszerességet ad, és sült marhahús mellé tálalva nélkülözhetetlenné teszi. A kompozíció ízét kis adag chilipaprikával fokozhatod.

Fel kell készülnie:

  • cseresznye - 4 kg;
  • cukor - 400 g;
  • fokhagyma - 300 g;
  • piros chili paprika - 1 db;
  • szójaszósz - 70 ml;
  • kapor (szárított) - 20 g;
  • fűszerezés "Hmeli-suneli" - 12 év

A fokhagyma fűszeressé teszi a szószt, és marhahús mellé is tálalhatjuk

Lépések:

  1. Szedjük le a bogyókat, mossuk meg, távolítsuk el a szárat és a köveket.
  2. A meggyet turmixgépben simára daráljuk.
  3. Tegye a keveréket egy serpenyőbe, és főzze 20-25 percig közepes lángon.
  4. A meghámozott fokhagymát és a borsot tedd turmixgépbe, verj mindent péppé.
  5. Adjunk hozzá cukrot, szójaszószt, kaprot, suneli komlót és fokhagymás keveréket a húsleveshez.
  6. Hagyja még fél órát alacsony lángon, majd óvatosan terítse szét a sterilizált üvegekbe.

FIGYELEM! Alumínium edényekbe semmiképpen nem főzheti a szószt, mivel ez a fém gyümölcssavakkal érintkezve káros anyagokat képez. Ez a szabály nemcsak a tartályra (serpenyőre, serpenyőre) vonatkozik, hanem a kanálra is.

Fagyasztott cseresznye szósz

Fagyasztott cseresznye szinte minden üzletben megvásárolható, évszaktól függetlenül. A gondos háziasszonyok gyakran lefagyasztják magukat a bogyókat, miután korábban eltávolították az összes magot.

Fel kell készülnie:

  • fagyasztott cseresznye - 1 kg;
  • kukoricakeményítő - 50 g;
  • citromlé - 50 ml;
  • édesem -50 g;
  • víz - 300 ml

A húshoz készült cseresznyeszósz fotóreceptje a következőképpen néz ki:

  1. A bogyókat és a mézet egy serpenyőbe kell tenni, mindent fel kell önteni vízzel, és fel kell forralni.
  2. Oldjunk fel kukoricakeményítőt 40 ml vízben, és küldjük egy serpenyőbe. Keverés közben főzzük, amíg besűrűsödik.
  3. Levesszük a tűzhelyről, hozzáadjuk a citromlevet, összekeverjük és steak mellé tálaljuk.

Az ilyen szósz 2 hétig tárolható a hűtőszekrényben.

Zselatinos cseresznyeszósz receptje

A zselatin természetes eredetű természetes sűrítőanyag, amelyet leggyakrabban húsból, halból, gyümölcszselé és lekvárok készítéséhez használnak.

Fel kell készülnie:

  • cseresznye - 900 g;
  • cukor - 60 g;
  • gyorsan oldódó zselatin - 12 g;
  • szegfűszeg - 3 db;
  • konyak - 40 ml

A zselatint a szószban természetes sűrítőként használják

Lépésről lépésre előkészítés:

  1. A bogyókat kiszedjük, megmossuk, szárukat eltávolítjuk, és vastag aljú serpenyőbe tesszük.
  2. Adjunk hozzá 50 ml vizet, és forraljuk közepes lángon 15-20 percig.
  3. Adjunk hozzá cukrot, szegfűszeget, forraljuk fel, és tartsuk alacsony lángon 3-5 percig.
  4. Oldjuk fel a zselatint vízben.
  5. A zselatint és a konyakot a hozzávalókkal együtt egy lábasba tesszük.
  6. Az egészet jól összekeverjük és 1 percig főzzük.

A mártást sterilizált üvegekbe öntik, vagy lehűlés után hűtőszekrénybe helyezik (legfeljebb 15 napig).

A cseresznyét ugyanolyan sikerrel helyettesíthetjük szilvával. Ha gyermekeknek való tálalást terveznek, az alkoholt eltávolítják a receptből.

Tanács! A minimális mennyiségű cukrot akkor adjuk hozzá, ha a szószt húshoz tálaljuk, a maximális mennyiséget, ha desszertekhez tálaljuk.

Fahéjas és boros cseresznyeszósz receptje

Az alma és a cseresznye kombinációja jellemző a sütésre és a desszertekre. Ha azonban fűszert, például suneli komlót adunk hozzá, a szósz kiváló kiegészítője lesz a hús- és zöldségköreteknek.

Fel kell készülnie:

  • bogyók - 1,2 kg;
  • víz - 100 ml;
  • cukor - 80 g;
  • só - 8 g;
  • asztali vörösbor - 150 ml;
  • olívaolaj - 40 ml;
  • Suneli komló - 15 g;
  • fahéj - 7 g;
  • erős paprika (őrölt) - 8 g;
  • kukoricakeményítő - 20 g;
  • petrezselyem vagy koriander - 50 r.

Nem csak bort, hanem cseresznye- vagy bogyós likőrt, valamint konyakot is használhat

Lépések:

  1. A bogyókat kiszedjük, megmossuk, a magokat szétválasztjuk, és turmixgéppel pürévé daráljuk.
  2. Tegye a keveréket egy vastag falú öntöttvas serpenyőbe, és forralja fel.
  3. Kis lángra tesszük, hozzáadjuk a vajat, sót, cukrot, suneli komlót, fahéjat és csípős borsot.
  4. Vágja fel a zöldeket, és küldje el a serpenyőbe.
  5. Adjunk hozzá bort és pároljuk 2-3 percig.
  6. Hígítsa fel a keményítőt 100 ml vízben, és vékony sugárban küldje el a cseresznyeszószhoz.
  7. Forraljuk fel, pároljuk 1 percig, vegyük le a tűzről.

Bor helyett használhatunk cseresznye- vagy bogyólikőrt, konyakot, de kisebb mennyiségben.

Édes meggyszósz télre rántáshoz és palacsintához

A meggyöntetet nem csak fagylalthoz, rántáshoz vagy palacsintához, hanem sajtos rakotthoz, sajttortához vagy galuskához is tálalhatjuk.

Fel kell készülnie:

  • cseresznye - 750 g;
  • kukoricakeményítő - 40 g;
  • cukor - 120 g;
  • víz - 80 ml;
  • konyak vagy likőr (opcionális) - 50 ml

Az édes feltétet tálalhatjuk rántottával vagy palacsintával, valamint kenyérre kenhetjük

Lépések:

  1. Tegye a tiszta bogyókat egy serpenyőbe, és fedje le cukorral.
  2. Tűzre tesszük, 10 percig oltjuk, óvatosan kevergetve egy fa spatulával.
  3. Hígítson fel keményítőt 80 ml vízben.
  4. A bogyókat botmixerrel pürésítjük, vékonyan csepegtetjük hozzá a keményítőt és a pálinkát.
  5. Forraljuk fel a keveréket, és forraljuk további 2 percig.
  6. Töltsük előkészített, előre sterilizált edényekbe és zárjuk le.

Az öntet torták kenésére, torták díszítésére használható.

Hogyan készítsünk cseresznyeszószt provence-i gyógynövényekkel

Ennek a szósznak az elkészítéséhez célszerűbb provence-i gyógynövények keverékét vásárolni a boltban. Az ínyencek azonban külön vásárolhatnak rozmaringot, kakukkfüvet, zsályát, bazsalikomot, kakukkfüvet és majoránnát.

Fel kell készülnie:

  • cseresznye - 1 kg;
  • provence-i gyógynövények keveréke - 50 g;
  • kukoricakeményítő - 10 g;
  • erős paprika (őrölt) - ízlés szerint;
  • vörösbor ecet) - 80 ml;
  • só - 15 g;
  • méz - 50 g;
  • friss kakukkfű - 40

Hozzáadhatunk rozmaringot, kakukkfüvet és zsályát

Lépések:

  1. Tegye a megmosott bogyókat egy serpenyőbe.
  2. Adjunk hozzá fűszereket, mézet és gyógynövényeket.
  3. Forraljuk fel és pároljuk további 30 percig.
  4. Hígítsuk fel a keményítőt 50 ml vízben, és csepegtessük be a keverékbe.
  5. Öntsünk borecetet.
  6. Pároljuk további 2 percig, és vegyük le a tűzről.
  7. A friss kakukkfüvet apróra vágjuk, és a cseresznyeszószhoz adjuk.

A cseresznyeszószt marhahússal, tilápiával vagy jázmin rizzsel tálaljuk.

Tárolási szabályok

Téli cseresznyeszósz-lapokat tárolhat az alagsorban, ha a ház magánház, vagy a lakásban. Utóbbi esetben a tárolást egy kamrában, a magasföldszinten vagy a konyhában az ablak alatti "hidegszekrényben" rendezheti. Igaz, azoképítkezéseket csak régi építésű házakban biztosítanak.

A modern apartmanokban gyakran vannak előszobák, amelyek a lépcső egy részét körülzárják. Zöldség vagy gyümölcs és bogyós készítményeket is tárolhat ott.

Kiváló tárolási hely a loggia. Rajta a legegyszerűbb polcok és válaszfalak segítségével egy egész szakaszt készíthet a megőrzéshez. A fő feltétel a közvetlen napfény hiánya, így az ablak tároló részleggel szomszédos része elsötétült. Nem szabad megfeledkezni a helyiség hőmérsékletéről és páratartalmáról sem. Ebben a tekintetben az erkélyt rendszeresen szellőztetni kell.

Következtetés

A téli cseresznyeszósz egy eredeti univerzális fűszerezés, amely lehetővé teszi egy forró étel vagy egy édes desszert ízének gazdagítását. A legtöbb recept egyszerű és kezdők számára is elérhető. Ha saját betakarításából készít nyersdarabokat, azok meglehetősen olcsók lesznek.

Következő

Olvassa el tovabba: