Citromsavas író (ecet nélkül) gyors, ízletes és egyszerű gomba receptek télre

Előző

A citromsavval pácolt író népszerű téli előkészítési módja. Tápértékét tekintve megegyezik a vargányával, kellemes ízűek. Annak érdekében, hogy a snack ne csak ízletes, hanem hasznos is legyen, kövesse az egyszerű főzési szabályokat. Sokféle citromsavas pác létezik, és a hozzávalók is rendelkezésre állnak, így nem lesz nehéz kiválasztani a megfelelő receptet.

ecet

Az írót ecet nélkül is pácolhatod

Az ecetes pácolás a téli felkészülés hagyományos módja. Vannak, akik nem szeretik az esszencia sajátos ízét. Vannak korlátozások egyes betegségekre, van ecetintolerancia. Itt jön a citromsav a háziasszonyok segítségére. A citromsavval készült írópác hatékonyan megakadályozza a kórokozó baktériumok szaporodását. Tökéletesen megőrzi a természetes ízt és aromát.

Hogyan pácoljuk a vajtököt ecet nélkül

A savanyú író ecet nélküli tartósításának fontos eleme a gondosan válogatott gyümölcs. Előnyben kell részesíteni a fiatalokat, édesebb ízűek. A kukacos, romlott, túlnőtt gyümölcsöket nem lehet élelmezni.

Fontos! A friss gyümölcs nem tárolható, ezért azokat a betakarítás napján fel kell dolgozni.

A munka megkezdése előtt győződjön meg arról, hogy a házban minden szükséges. Az író ecet nélküli főzésére szolgáló receptek alapvető összetevői a friss gomba, a citromsav és a fűszerek.

A konzerváláshoz konténereket kell előkészíteni. Ehhez mossa le a dobozokat és a fedeleket szódával. Ne használjon folyadékot mosogatáshoz - a falakon maradó mikroszkopikus részecskék bejutnak a végtermékbe. Sterilizáljuk az üvegeket gőzzel vagy a sütőben 20 percig. Forraljuk fel a fém fedeleket, öntsük fel forrásban lévő vízzel a kapronokat.

Hosszú távú tároláshozhűvös helyen a gyümölcsöket forrásban lévő páccal kell felönteni. Ezután a dobozokat hermetikusan le kell zárni, és nyakkal lefelé kell helyezni a lassú hűtés érdekében. Ehhez használhat takarót vagy paplant.

Író elkészítése ecet nélkül sózáshoz vagy pácoláshoz

A tököt meg kell tisztítani az erdei törmeléktől. Az olajos felső filmek keserűséget adhatnak az ételnek, ezért jobb eltávolítani őket. Tisztítsa meg a belső fehér fóliát, és vágja le a gyökeret. A száron lévő szennyeződés könnyen eltávolítható kefével vagy késsel. A fiatal gyümölcsök egészben főzhetők. Vágja fel az 5 cm-es sapkás példányokat részekre, válassza le a kocsányt.

Tanács! Tisztítás előtt ajánlott kesztyűt viselni, mert a maró nedv foltokat hagyhat a bőrön.

Ezután az elkészített terméket alaposan le kell mosni folyó víz alatt, és sós vízzel zománcozott vagy acél serpenyőbe kell helyezni. A só mellett citromsavat is adhatunk egy kés hegyére. Várja meg, amíg felforr, és hagyja fél órán át alacsony lángon. Rendszeresen távolítsa el a habot. Lecsepegtetjük, a gombát folyó vízben újra leöblítjük. Ezt a félkész terméket további pácolásra használják.

Klasszikus recept citromsavval pácolt íróhoz

Ez a legáltalánosabb módja a citromsavval pácolt író téli tartósításának.

Szükséges:

  • gomba - 5 kg;
  • 5 liter víz;
  • 200 g só;
  • 300 g cukor;
  • citromsav - 50 g;
  • babérlevél - 10 db;
  • szemes bors - 20 db.

Főzés módja:

  1. Fedjük le a gombát vízzel.
  2. Öntsön sót és cukrot.
  3. 40 percig főzzük.
  4. Adjunk hozzá citromsavat 5 perccel a készenlét előtt.
  5. Tedd az üvegekbe a fűszereket.
  6. Helyezze szorosan a gombát.
  7. Adjunk hozzá forrásban lévő pácot.
  8. Hermetikusan lezárjuk.

A klasszikus recept könnyen követhető, és nem igényel speciális termékeket.

Hogyan pácoljuk az írót citromsavval és fokhagymával

Az író citromsavval történő pácolásához szükséges fűszerek mellett télre különféle fűszeres zöldségeket ajánlott használni.

Szükséges:

  • gomba - 4 kg;
  • durva só - 80 g;
  • granulált cukor - 120 g;
  • víz - 2 l;
  • olívaolaj - 1,5 evőkanál;
  • citromsav - 20 g;
  • fej fokhagyma;
  • 12 szegfűszeg;
  • babérlevél - 16 db;
  • 40-60 db. fekete bors;

Főzés módja:

  1. Egy zománcozott edényben keverje össze a vizet, a fokhagymagerezdeket, a fűszereket és a sót cukorral.
  2. Forraljuk fel és öntsük a gombát.
  3. A habot eltávolítva 35 percig főzzük.
  4. A citromsavat 5 perccel a készenlét előtt kell hozzáadni.
  5. Helyezze a gombát szorosan a dobozokba a folyadékkal együtt.
  6. Sterilizáljuk 35 percig vízfürdőben vagy sütőben.
  7. Dugaszoljuk le és hagyjuk kihűlni.

Egy ilyen étel tökéletesen változatossá teszi a téli menüt.

Ecet nélküli író pácolás fahéjjal és szegfűszeggel

Pikáns fűszeres snacket kapunk, ha az írót citromsavval, szegfűszegvirággal és fahéjrúddal pácoljuk.

Szükséges:

  • gomba - 6 kg;
  • víz - 7,5 l;
  • citromsav - 30 g;
  • cukor - 300 g;
  • durva só - 300 g;
  • babérlevél - 18 db;
  • 60 db. vegyesfűszer;
  • 20 db. szegfű;
  • fahéjrúd - 1 db (1 teáskanál őrölt fahéj helyettesíthető).

Főzés módja:

  1. Öntsünk vizet egy zománcozott edénybe, adjunk hozzá fűszereket, sót, cukrot, forraljuk fel.
  2. A megfőtt gombát a pácba tesszük.
  3. 20-30 percig főzzük a habot eltávolítva, 5 perccel előttea végén írjuk be a citromsavat.
  4. Szorosan üvegekbe tesszük a páccal együtt.
  5. Fém fedőkkel zárjuk le.

Recept a boglárgomba ecet nélküli, mustármagos pácolásához

A téli szezonban fűszeres előétel kerül az asztalra.

Szükséges:

  • gomba - 0,5 kg;
  • nagy só - 1 evőkanál. L.;
  • granulált cukor - 1,5 evőkanál. L.;
  • citromsav - 0,5 teáskanál;
  • néhány borsó bors ízlés szerint;
  • babérlevél - 2 db;
  • 20 mustármag.

Főzés módja:

  1. Tegyünk babérlevelet az üvegek aljára.
  2. Öntsön sót, cukrot és egyéb fűszereket forrásban lévő vízbe.
  3. Adjuk hozzá a gombát, várjuk, amíg felforr, és főzzük 15 percig.
  4. 5 perccel a készenlét előtt adjunk hozzá citromesszenciát.
  5. Szorosan helyezzük üvegedénybe, fedjük le bádogfedéllel.
  6. Sterilizáljuk vízfürdőben vagy sütőben 20 percig.
  7. Tekerd fel és tedd a takaró alá.

Ha nem lehetséges a sterilizálás, akkor a pácban lévő gombák főzési idejét 30 perccel meg kell növelni.

Ecet nélkül pácolt író receptje hagymával

Gyors recept citromsavval pácolt íróhoz.

Szükséges:

  • gomba - 3 kg;
  • víz - 1,8 l;
  • kősó - 3 evőkanál. L.;
  • citromsav - 3 teáskanál;
  • bors ízlés szerint;
  • 12 babérlevél;
  • 20 db koriandermag;
  • 4 közepes izzó.

Főzés módja:

  1. A hagymát meghámozzuk, megmossuk és karikákra vágjuk.
  2. Forrásban lévő vízbe tesszük a fűszereket és a cukrot sóval.
  3. Forraljuk fel, majd adjunk hozzá citromsavat.
  4. Helyezze a hagymát és a gombát szorosan sterilizált üvegekbe.
  5. Öntsük a pácot a dobozok nyakából.
  6. Hermetikusan lezárjuk.
  7. Tedd lassanlenyugodni

A hagyma kellemes fűszeres élességet kölcsönöz a snacknek, és az elkészítési mód még a tapasztalatlan háziasszonyok számára is elérhető.

Citromsavval és mézzel pácolt vajtök

A méz kedvezően hangsúlyozza a citromsavval pácolt író ízét. Hat 0,5 literes doboz térfogatához szüksége van:

  • gomba - 5 kg;
  • víz - 1 l;
  • durva só - 45 g;
  • mustármag - 80 g;
  • bors ízlés szerint - 20-30 szem;
  • szegfűszeg - 4 db;
  • babérlevél - 10 db;
  • Kapros esernyők - 15 db;
  • méz - 50 g;
  • citromsav - 5-10 év

Főzés módja:

  1. Öntsön vizet a tartályba, adjon hozzá sót, cukrot és fűszereket, forralja fel.
  2. Tedd bele a gombát és főzd 30 percig, ügyelve arra, hogy eltávolítsa a habot.
  3. Adjunk hozzá citromsavat és mézet, főzzük további 8 percig.
  4. A gombát szorosan megtöltjük az edénybe, a pácot a nyak széléig adagoljuk.
  5. Hermetikusan lezárjuk.

Az illatos erdei boglárkákat minden ünnepen örömmel üdvözöljük.

A sózott író receptje ecet nélkül, fokhagymával

A sózott író receptjei télen ecet nélkül eltérőek lehetnek. Minden háziasszonynak van kedvenc pácolási receptje. A klasszikus módszerhez szüksége lesz:

  • gomba - 4 kg;
  • 20 szál kapor esernyővel;
  • 12 babérlevél;
  • 12 ribizli levél;
  • 140 g kősó;
  • 4 liter tiszta víz;

Főzés módja:

  1. A gombát sós vízben, a habot eltávolítva 35 percig főzzük.
  2. 10 perccel a vége előtt felöntjük a fűszerekkel.
  3. Tegyük üvegekbe a ribizlileveleket és a kaprot.
  4. Az írót a lehető legszorosabban elkenjük.
  5. Tekerje fel vagy zárja le hagyományos fedővel.

Van egy másik módja az író sózásának télre ecet nélkül - tejsavas fermentáció,amely megőrzi az íz minden gazdagságát és savasságot ad a kész ételnek. Szükséges:

  • gomba - 5 kg;
  • durva só - 250 g;
  • cukor - 80 g;
  • víz - 4 l;
  • tejsavó - 3-6 evőkanál. L.;
  • 20 fekete bors;
  • tölgy vagy szőlőlevél 20 db.

Főzés módja:

  1. Tegye a gyümölcsöket sorokban tiszta zománcozott, üveg- vagy faedénybe, levelekkel tarkítva.
  2. Elkészítjük a tölteléket – a száraz hozzávalókat forralt vízbe öntjük.
  3. Hűtsük le 40o-ra, és öntsük bele a szérumot.
  4. Öntsön meleg sóoldatot a gombára, nyomja le erős súllyal egy fordított fedélre vagy egy lapos tányérra (vehet egy üveget vagy egy üveg vizet).
  5. 3 napig erjedni hagyjuk, utána a kész gombát a hűtőbe lehet tenni.

Ha hosszú távú tárolásra van szükség, a következőképpen járjon el: szűrje át a fermentált terméket egy szűrőedényen. Mossuk meg és tegyük sterilizált edénybe, szorosan nyomkodjuk. Forraljuk fel a leszűrt sóoldatot 10-15 percig, töltsük meg a dobozokat íróval közvetlenül a széle alatt, még forrásban lévő vízzel. Sterilizáljuk 30 percig, hermetikusan tekerjük.

Ízletes erjesztett író vajjal és zöldekkel az asztalra tálalható.

citromsavas

Tárolási szabályok

A konzerv terméket szekrényben vagy alagsorban tárolhatjuk. A bankokat fémfedéllel hermetikusan le kell zárni. Ne engedje be a napfényt. Tárolási feltételek:

  • 4 hónap 15o-os és magasabb hőmérsékleten;
  • 12 hónapig 4-10°C hőmérsékleten.

FIGYELEM! A pácolt és sózott írót a capron fedő alatt legfeljebb három hónapig szabad hűtőszekrényben tárolni.

Következtetés

A citromsavval pácolt és sózott író remek falat az ünnepi vagy a hétköznapi asztalra. Tőlükcsodálatos töltelék a lepényekhez, saláták és gombalevesek alapanyaga. Ennek az ételnek a népszerűsége egyedülálló ízének és táplálkozásának köszönhető. Az egyes receptek közötti különbségek ellenére a főzési elvek változatlanok maradnak. Annak érdekében, hogy örömet szerezzen magának és szeretteinek egy saját készítésű finomsággal, a recept minden finomságát be kell tartania.

Következő

Olvassa el tovabba: