A gomba pácolása télre egyszerű és ízletes módszerek, lépésről lépésre házi receptek, videó

Az orosz konyha mindig könnyű, de nagyon érdekes recepteket kínál a téli házi készítéshez. Különösen értékesnek számítanak a gombából készült finom falatok. A kis gyümölcstestek ecetes vagy ecetes pácban nem csak külön ételként tálalhatók friss zöldekkel és hagymával, hanem saláták egyik összetevőjeként, első és második fogás, sült piték vagy bármilyen más péksütemény töltelékeként is. A vargánya másik előnye a többi ehető gombához képest, hogy a tavaszi hónapok kivételével szinte folyamatosan csírázik. Ezért ezek összegyűjtése nem nagy feladat! A legfontosabb dolog az, hogy meg tudja különböztetni az erdő ehető ajándékait a mérgezőtől, hogy ne károsítsa az egészségét. És nem lesz nehéz kitalálni, hogy ízletes és egyszerű módszereket készítsünk a gombák télen történő pácolásáról! Elég, ha kiválasztja az alábbi főzési receptek egyikét, hogy egy ropogós készítményt kapjon, gombák, fűszerek és zöldek bódító aromájával.

Tartalom:

Hasznos tippek A gomba savanyításának módjai #1 - gomba savanyítása klasszikus recept szerint #2 - gomba pácolása télire egyszerű és ízletes módon #3 - gomba pácolás fokhagymával - egyszerű és nagyon finom No. 4 — gomba savanyítása télire citromsavval No. 5 — recept mézzel Videórecept gomba savanyításához

Tippek

A téli gombák egyszerű és ízletes pácolása időigényes folyamat, amely türelmet, szabadidőt és energiát igényel. A minőségi termék beszerzéséhez kövesse a lépésről lépésre szóló utasításokat, miközben nem szabad megfeledkezni a hőkezelésről és a sterilizálásról.

Az első pont a hőkezelés. A gombákat nemcsak folyó víz alatt kell jól megmosni, hanem késsel is meg kell tisztítani a szennyeződésektől.
A második pont a forráspont. A gombát egyszer-kétszer megfőzzük, közben leengedjük a vizet. Harmadik alkalommal pác készül, amely fűszereket, fűszereket, sót és borsot tartalmaz.
A harmadik pont a sterilizálás. Az üvegek felrobbanásának elkerülése érdekében ne hagyja figyelmen kívül az üvegek és fedők sterilizálásának folyamatát. Legalább tíz percet vesz igénybe, hogy megszabadítsa az üveget a szennyeződésektől és a baktériumoktól.

Fontos!Konzerváláshoz csak kicsi és erős gyümölcsöket választanak. A legjobb, ha "felszedik" - azonos magasságú és méretű.

Annak érdekében, hogy a gomba ropogós legyen, konzisztenciájában hordóuborkára emlékeztet, tegyünk néhány tölgy-, cseresznye- és ribizlilevelet az üvegekbe.

A gomba savanyításának módjai

A téli előkészületekhez két pácolási módot alkalmaznak. Az első hideg. Ez abból áll, hogy a kihűlt főtt gombát üvegekbe helyezzük és megtöltjük páccal. A második meleg. Ez abban különbözik az elsőtől, hogy a gombát nem hűtik le, és a páclével együtt dobozokba öntik.

A legtöbb téli előkészület receptje hasonlít egymásra. A különbség csak a fűszerek, gyógynövények és só hozzáadása. Ritkábban a főzés nemcsak gombát, hanem zöldséget is sóz. Sokan "gyűjthető sótartónak" hívják.

Ma már számos változata létezik a télre szánt gombák savanyításának. A mai cikkben azonban csak 5 egyszerű és ízletes főzési módot írunk le, amelyeket az idő tesztelt, és sok pozitív értékelést kapott a háziasszonyok körében.

1. szám — gomba pácolás a klasszikus recept szerint

A klasszikus recept, amely minimális fűszereket és adalékanyagokat tartalmaz, a legegyszerűbb, de nem kevésbé ízletes recept a gombák pácolásához. Alapvetően olyan emberek választják, akik fő összetevőként üreseket használnakkülönböző ételeket.

Hozzávalók a főzéshez:

2,5-3,5 kg főtt gomba;
1 liter forralt víz (gáz nélkül is használható ásványvíz);
1. cikk l. só;
4. cikk l. cukor;
170-200 ml 9%-os ecet;
néhány babérlevél;
1-1,5 tk. borsó fekete bors;
szegfűszeg ízlés szerint.

Főzés forró módszerrel lépésről lépésre:

1) alaposan mossa meg és tisztítsa meg a gombát a szennyeződésektől; 2) forralja fel először a gombát, és engedje le a vizet; 3) töltse fel a gombát tiszta vízzel, adja hozzá az összes többi hozzávalót, és főzze 25 percig. 30 percig; 4) adjunk hozzá ecetet a páchoz, és hagyjuk további 5-8 percig alacsony lángon állni. ; 7) Tekerjük fel a konzervdobozokat, és hagyjuk szobahőmérsékleten, amíg teljesen kihűlnek. meleg takaró (régi kabát) a lehűtött ecetes gomba a pincében, pincében és akár kamrában is több évig tárolható.

2. sz. — gombák pácolása télire egyszerű és ízletes módon

Az első klasszikus recepttől eltérően ez zöldek és falevelek hozzáadásával jár. A kész gomba ropogós és nagyon aromás.

Főzéshez használható termékek:

1-1,5 kg gomba;
2 pohár tiszta víz;
100 ml asztali ecet;
hiányos művészet. l. só;
1,5 evőkanál. l. cukor;
petrezselyem, kapor, babérlevél, kakukkfű - ízlés szerint;
két tölgy-, cseresznye- és ribizlilevél minden üvegben;
szemes bors - 1 tk.

Előkészítés lépésről lépésre:

1) mossa meg és tisztítsa meg a gombát a szennyeződéstől; 2) haa gombák nagyok, a gyümölcsöket vágd több egyenlő részre; 3) először forrald fel a gombát, engedd le a vizet, majd készítsd el a pácot az összes fűszerrel, kivéve az ecetet és a faleveleket. Hozzávetőleges idő – 25-30 perc; 4) a végén adjunk hozzá ecetet, és forraljuk további 5 percig; 4) sterilizáljuk az üvegeket és a fedőket; 5) helyezzük a faleveleket az üveg aljára és öntsük a pácot gombával. Kívánt esetben a szeleteket le is zárhatja hidegen is, miután elolvasta, hogyan kell ezt csinálni; 6) Zárja le az üreseket egy befőttkéssel, majd hagyja lehűlni szobahőmérsékleten lehúzott fedéllel, amíg teljesen ki nem hűl.

No. 3 - gomba pácolás fokhagymával - egyszerű és nagyon finom

Ez a recept az összetevők mennyiségét és súlyát tekintve megegyezik a másodikkal. Az egyetlen különbség az, hogy a faleveleket és zöldeket egy teljes kanál kapormaggal, 200 ml növényi olajjal és néhány gerezd fokhagymával helyettesítjük.

A pácot növényi olajjal, fokhagymapürével és kapormaggal együtt főzzük. A főzés végén ecetet adunk hozzá, és a masszát üvegekbe töltjük. Teljes kihűlés után fedje le műanyag fedővel. Hűtőszekrényben tárolandó.

4. sz. – gomba pácolás citromsavval télre

Ez a recept lehetővé teszi a citromsav frissen facsart citromlével való helyettesítését. A pontos arányt szemrevételezéssel tudod kiszámítani. Körülbelül 1 citrom.

Hozzávalók:

2 kg főtt gomba;
2,5 csésze tiszta víz;
2 tk. só és cukor;
5 g fekete bors borsóval;
egy csipet fahéj az ízért;
egy kis szegfűszeg bimbó;
citromsav vagy citrom.

A klasszikus készítményekkel ellentétben a citromos pác kizárja az ecet hozzáadását. És ez azt jelenti, hogy a pác aromája vonzza, és nem taszítja a sajátjátkoncentráció

Lépésről lépésre:

1) forraljuk fel a gombát az összes hozzávalóval, kivéve a citromlevet, közepes lángon 20 percig; 2) adjunk hozzá citromot vagy citromlevet, és hagyjuk a tűzön további 4-6 percig; 3) öntsük sterilizált üvegekbe és fém fedőkkel feltekerjük.

Az 5. számú recept mézzel

Szokatlan ízre és élénk aromára vágyik?!Tehát miért ne adna a készítményhez cukor helyett mézet. Ehhez elegendő egy klasszikus főzési receptet venni, és csak egy összetevőt cserélni benne. Egy ilyen alternatíva csak a cukorbetegek számára előnyös!

Videós recept a gomba savanyításához:

A gombák télen történő befőzésének egyszerű és ízletes módszerei lehetővé teszik, hogy a háziasszonyok és háztartásaik élvezzék a gomba ízét és fanyar aromáját a hideg évszakban, és nem csak. Ideális csemege lesz belőlük böjt, fogyókúra és akár ünnepek alatt is, amelyek étlapján egyszerre több étel is szerepeljen.

Következő