Ropogósra pácolt sertéshas receptek lépésről lépésre télen otthon, videó

Előző

A pácolás az egyik legjobb módja a gombák hosszú távú tartósításának. Sokaknak van kedvenc receptje télre pácolt ropogós csomókra, de sok árnyalatot figyelembe kell venni az elkészítés során, hogy az elkészítés megfeleljen az egyéni preferenciáknak. Különféle módon pácolhatja, és különféle összetevőket adhat hozzá a kompozícióhoz.

Hogyan pácoljuk be a gombát, hogy ropogós legyen

A ropogós jelenléte a pácolt snackek egyik jellemző tulajdonsága. Ez alól Gruzdi sem kivétel. Ahhoz, hogy ne csak fűszeres, fűszeres lében jól átitathassák, hanem ropogósak is legyenek, több tényezőt is figyelembe kell venni.

Pácolás előtt tartsa a fart sós forrásban lévő vízben 5 percig

A fő szempont az összetevők helyes megválasztása. Csak a nyár végén vagy kora ősszel gyűjtött friss és fiatal példányokat kell venni. A kiválasztott termőtesteknek erősnek és épnek kell lenniük. A kalapok felületén nem lehetnek sérülések vagy hibák. A lábszárat 2/3-al levágjuk, mert szilárdan marad.

A sérült példányok átfutása és eltávolítása után meg kell tisztítani őket. Ehhez folyó víz alatt mossák. A kalapok felületéről eltávolítják a ragasztóanyagot.

Fontos! Egyes szakácsok azt tanácsolják, hogy főzés előtt áztassák be a gombát. Ezt a szükségességet semmi sem indokolja, hiszen nem keserűek és teljesen ehetőek.

A főzési lehetőségek eltérőek, így a további elkészítés a választott recepttől függ. A nyers, ropogósra pácolt gombát pácolhatjuk, vagy előfőzhetjük. Ebben az esetben a gombát 5-7 percig forrásban lévő sós vízben kell tartani.

Klasszikus recept pácolt, ropogós csomókhoz

Ennek a receptnek a segítségével egy üres készítése nagyon egyszerű.Elegendő a szükséges számú súly és egy minimális kiegészítő készlet.

1 kg fő termékhez szüksége lesz:

babérlevél - 3-4 darab;
ecet - 0,5 l (3%);
víz - 1 l;
só - 2 evőkanál;
fekete bors - 6-8 borsó;
citromsav - 2 g;
szegfűszeg - 3-4 darab.

Az elkészített másolatokat előzetesen részekre kell vágni. A kis terméstesteket egészben pácolják.

A ropogós csomók pácolásához minimális mennyiségű hozzávaló szükséges

Főzés módja:

A nyers gombát forrásban lévő vízbe merítjük.
Amikor az aljára süllyednek, engedjük le a vizet, és öntsük egy szűrőedénybe.
Helyezze egy zománcozott edénybe.
Egy külön serpenyőben keverje össze a vizet, adjon hozzá sót, cukrot, citromsavat, babérlevelet.
Forraljuk fel a keveréket.
Helyezze a gombát ebbe a folyadékba.

Ez a módszer nem csak serpenyőben, hanem tégelyben való pácolásra is alkalmas. Hőkezelés után hagyjuk lecsepegni a gombát, majd üvegbe tesszük és leöntjük páccal.

Hogyan pácoljunk ropogós mellet fokhagymával

A fűszeres ízű hideg rágcsálnivalók szerelmesei minden bizonnyal szeretni fogják ezt a lehetőséget, amikor télre pácolt ropogós darabokat készítenek. A fokhagyma hozzáadása nemcsak egyedi ízárnyalatokat ad, hanem a készítmények hosszú távú megőrzését is biztosítja.

A folyamat megkönnyítése érdekében megtekinthet egy videót a fokhagymával pácolt ropogós mellek pácolásáról:

1 kg fő termékhez szüksége van:

fokhagyma - 1 közepes fej;
ecet - 0,5 l (3%);
víz - körülbelül 1,5 l;
só - 5 evőkanál. L.;
fekete bors - 6-8 borsó;
kapor - 1-2 esernyő;
babérlevél - 4-5 darab.

Fontos! Bemutattáka recept szerint 0,5 literes dobozokban kell főzni. A megadott számú komponenst 4-5 dobozra számítjuk.

Ha fokhagymát adunk az alapléhez, akkor a termék hosszabb ideig megmarad

Főzés módja:

Főzzük a nyers gombát 20 percig alacsony lángon.
A vizet új vízzel pótoljuk, sót, fűszereket, apróra vágott fokhagymát adunk hozzá.
További 30 percig főzzük.
A folyadékot külön edénybe öntik, és a termőtesteket egy szűrőedénybe dobják.
Ha kicsit kihűlnek, üvegekbe tesszük.
Minden edénybe öntsön 100 ml ecetet.
A hely többi részét előre öntött pác tölti ki.

Hagyja nyitva a dobozokat, amíg a tartalom kihűl. Ezután capron fedővel letakarjuk és hűvös helyre tesszük. A harapnivalót 7-10 napig pácolják.

Egy egyszerű recept ropogós, pácolt galuskához télre

A főzési folyamat megkönnyítése érdekében használjon egyszerű receptet a ropogósra pácolt nyers csomókhoz télen. Előzetesen alaposan meg kell tisztítani és le kell mosni, hogy a kész snacket ne rontsák el a talajmaradványok vagy más idegen tárgyak.

1 kg fő termékhez szüksége van:

víz - 500 ml;
ecet (30%) - 60 ml;
só - 10 g;
fekete bors - 10 borsó;
babérlevél - darabok;
fahéj, szegfűszeg - ízlés szerint.

A Gruzdit ajánlott 5 percig sós vízben előfőzni. Ezt nem kell megtenni, de ekkor megnő a pácolás időtartama.

Az előkészítés szakaszai:

A sót, az ecetet és a fűszereket egy edénybe helyezzük vízzel.
A folyadékot felforraljuk.
A forrásban lévő pácba tesszük a gombát, és 3-5 percig főzzük.
Ezután a gombát üvegekbe töltjük, megtöltjük páccal, és azonnal megőrzik télre.

A pácolt gombák élettartama megnő, ha a gombát először 5 percig főzzük

A csavart szobahőmérsékleten kell hagyni, amíg teljesen ki nem hűl. Ezután csökkentett hőmérsékletű tárolóhelyre szállítható.

Hogyan pácoljunk ropogós, pácolt sertéshasat fűszerekkel

Különféle fűszeres fűszernövényekkel és fűszerekkel finoman bepácolhatod a ropogósra pácolt melleket télire. Ebben a kérdésben nagyon fontos figyelembe venni a más összetevőkkel való kompatibilitást, hogy a kész snack ne sérüljön meg. Javasoljuk, hogy figyeljen az egyik legnépszerűbb fűszeres receptre.

1 kg alaptermékhez szüksége van:

ecet - 5 evőkanál. L.;
fekete bors - 10 borsó;
szegfűszeg - 7-8 virágzat;
apróra vágott száraz kapor - 2 evőkanál. L.;
fokhagyma - 5-6 gerezd;
apróra vágott szerecsendió - 1/3 teáskanál;
kömény - 8-10 mag;
só - 10 g;
víz - 0,5 l.

A fűszerek és a fokhagyma fokozzák a fűszeres gomba ízét

A megmosott rögöket felöntjük vízzel, és a tartályt a tűzhelyre helyezzük. Amikor a folyadék felforr, a gombát 5-10 percig forraljuk, majd fokozatosan hozzáadjuk az ecetet, a sót és a fűszereket a vízhez. A keveréket néhány percig forraljuk, majd a gombát eltávolítjuk, üvegekbe tesszük és a maradék folyadékkal megtöltjük. A legjobb, ha a készítménnyel ellátott tartályokat télre vasfedéllel azonnal lezárja.

Hogyan sózzuk ropogós, pácolt sertéshasat egy üvegben

Az üvegekbe pácolás nem nehéz, ezért ez a főzési mód stabilan keresett. A legjobb, ha a gombát ilyen módon készíti el egy háromliteres edényben.

Ehhez szüksége van:

mell - 2-2,5 kg;
víz - 1 l;
ecet - 100 ml;
szegfűszeg - 15 virág;
fekete bors -15-20 borsó;
cukor - 2 evőkanál. L.;
só - 40-60 g;
fokhagyma - 1 fej.

3 literes üvegekben a gombát 2 hétig pácoljuk

Fontos! A gombát forrásban lévő vízben 5-8 percig előfőzzük. Ezután hagyd lecsepegni, és azonnal tedd egy üvegbe a hámozott és apróra vágott fokhagymával együtt.

Az előkészítés szakaszai:

Egy serpenyőben vizet melegítünk.
Adjunk hozzá sót, cukrot, fűszereket, ecetet a folyadékhoz.
Amikor felforr a pác, felöntjük az üvegbe tett csomókkal.

Ezzel a módszerrel a gombát 1-2 hétig pácolják. Csak akkor szükséges hermetikusan lezárni az edényt, ha több hónapig télen kell tárolni.

Tárolási szabályok

A nyersdarabokat 6-8 fokos hőmérsékleten kell tárolni. A nyitott edényeket ajánlott hűtőszekrényben tartani. Eltarthatóságuk az elkészítési módtól függően változik, átlagosan 2-3 hónap.

A télre konzerválva a pácban lévő gombákat 1-2 évig tárolják, feltéve, hogy a hőmérsékleti rendszert figyelembe veszik. Ezenkívül az aszepszis szabályainak betartása és az üvegek illetékes sterilizálása kötelező.

Következtetés

A téli pácolt ropogós gombóc receptje lehetővé teszi, hogy finom hideg harapnivalót készítsen. A gomba betakarításának bemutatott módszerét az egyszerűség és a szükséges összetevők minimális készlete különbözteti meg. A receptet követve még a tapasztalatlan szakácsok is képesek lesznek télre pácolt ropogós sertéshasat készíteni. Az optimális hőmérsékleti feltételek biztosításával a munkadarab hosszú ideig tárolható.

Következő