Solyanka gombával káposztával, kolbásszal, télre, lépésről lépésre receptek fotókkal

Előző

A Solyanka az orosz konyha hagyományos étele, amelyet sokan ismernek. Bármilyen húslevesben főzhető különféle húsok, káposzta, savanyúságok és gombák hozzáadásával. A gombás solyanka az egyik legnépszerűbb lehetőség ennek a levesnek a készítéséhez. Sokféle recept létezik, amelyek közül kiválaszthatja a legmegfelelőbbet.

Étvágygerjesztő savanyúság gombával

Hogyan főzzünk sós vizet gombával

A gombás sóoldatot egy bizonyos módon készítik - először az összes összetevőt külön-külön készítik el, majd egy közös edénybe egyesítik, és készen állnak. A hagyomány szerint ehhez az ételhez többféle húst és különféle füstölt húsokat, savanyúságot, paradicsompürét, olajbogyót érdemes használni. A leves sajátossága a rengeteg különféle összetevő (minél több, annál gazdagabb az íze). A receptek nagy száma lehetővé teszi, hogy szinte minden hűtőszekrényben lévő terméket főzéshez használjon.

Fontos! Bármilyen sóoldatnak savanyú illatúnak kell lennie. Savanyúságból, ecetes gombából, citromból vagy olajbogyóból nyerik.

A gomba lehet friss és pácolt is. Néha más gombát is használnak velük együtt, az íznek ez csak jót tesz.

Gombás sóleves receptek

Nincs egyetlen általános módszer a gombaleves főzésére - gombás sólé. Minden háziasszony a maga módján készíti el. Ezenkívül ez az étel lehetővé teszi az improvizálást és új összetevők hozzáadását az ismert receptekhez.

Klasszikus sós sós recept vargányával

A gombás sóoldat legegyszerűbb változatához szüksége van:

• 8-10 gomba;
• 1 izzó;
• 5 paradicsom;
• 3 ecetes uborka;
• napraforgóolaj;
• petrezselyem;
• só;
• bors.

Főzés módja:

1. A hagymát felaprítjuk és megpirítjuk.
2. A pácolt uborkát vágd apróra, és keverd össze a hagymával, tartsd a tűzön pár percig.
   
3. A paradicsomból facsarjuk ki a levét, öntsük a hagymához és az uborkához, mérsékeljük a lángot és pároljuk 20 percig.
4. A gombát apróra vágjuk és enyhén megpirítjuk.
5. Keverjük össze a hozzávalókat, és tartsuk alacsony lángon körülbelül 15 percig. 2-3 perc alatt. sózzuk, borsozzuk ízlés szerint a végéig.
6. Tányérokra rendezzük, és petrezselyemmel díszítjük.

Solyanka leves receptje gombával

Kevés ember nem lesz közömbös a húsos és gombás savanyúság iránt. Elkészítéséhez a következő termékekre van szükség:

• 5-6 gomba;
• 0,5 kg marhahús;
• többféle kolbász és füstölt hús, egyenként 150-200 g;
• 2 izzó;
• 1 sárgarépa;
• 3 sózott vagy ecetes uborka;
• olajbogyó;
• napraforgó vagy olívaolaj;
• bors;
• só;
• zöld;
• Babérlevél;
• paradicsom szósz.

Lépésről lépésre előkészítés:

1. Készítsünk húslevest úgy, hogy a marhahúst 1-1,5 órán át főzzük babérlevéllel.
2. A sárgarépát és a hagymát apróra vágjuk, és aranybarnára sütjük.
3. A csiperkegombát vékony szeletekre vágjuk és enyhén megpirítjuk.
4. A kolbászt és a csíkokra vágott füstölt húst külön-külön megsütjük.
5. Vegyük ki a marhahúst, hűtsük le és vágjuk kockákra.
6. Forrald fel a húslevest, adj hozzá gombát, pirítsd meg, apróra vágott uborkát, húst, kolbászt és paradicsompürét.
7. Adjunk hozzá olajbogyót, ecetes uborkát, sózzuk, borsozzuk ízlés szerint.
8. Hagyjuk felforrni, majd 10-15 percig tartsuk alacsony lángon.
9. Kapcsolja ki a tűzhelyet, és hagyja beszívni.
10. A tányérokba díszítéshez tegyünk zöldeket és citromot.

Tanács! Az uborkának ruganyosnak és ropogósnak kell lennie, különben szétterül, és rontja a leves állagát és megjelenését.

Gombával és káposztával készült sóoldat receptje télre

Vannak módok arra is, hogy télre készítsünk ételt. Például savanyú káposzta korai káposztával és gombával. Ehhez szüksége van:

• 5-6 db. sárgarépa;
• 10 izzó;
• 3 kg csiperkegomba;
• 1 csésze cukor;
• 2. cikk l. só;
• 0,5 l napraforgóolaj;
• 40 ml 9%-os ecet;
• 1 közepes fej káposzta;
• Babérlevél;
• szemes fekete bors.

Főzés módja:

1. A gombát megtisztítjuk, kis tányérokra vágjuk és sós vízben megfőzzük.
2. A káposztát felaprítjuk, kézzel összetörjük, kis lángon kitesszük.
3. A hagymát és a sárgarépát morzsoljuk össze, és pirítsuk puhára.
4. Tegye az előkészített zöldségeket és gombát egy nagy edénybe, adjon hozzá cukrot, sót és fűszereket, tegye legalább fél órára alacsony lángon, időnként megkeverve.
5. 10 perccel a készenlét előtt adjunk hozzá ecetet, és alaposan keverjük össze.
6. Terítse ki a sóoldatot az előkészített, sterilizált üvegekbe, zárja le fedővel, és csavarja be egy takaróba.
7. Miután a dobozok kihűltek, helyezze el őket tárolásra.

Recept savanyúsághoz gombával és kolbásszal

Ez egy másik lehetőség egy kiadós első fogáshoz. A főzéshez szüksége lesz:

• 12-14 gomba;
• 2 burgonya;
• 1 izzó;
• 1 sárgarépa;
• 2 gerezd fokhagyma;
• füstölt kolbász, kolbász, szegy, szalonna 150 g;
• 2 ecetes uborka;
• finomított növényi olaj;
• zöld;
• só;
• bors;
• Babérlevél;
• kimagozott olajbogyó vagy olajbogyó;
• citrom;
• 2 liter húsleves (hús, csirke vagy zöldség),vagy vizet

Készítmény:

1. A gombát megmossuk, szeletekre vágjuk és sós vízben vagy húslevesben megfőzzük.
2. A levesbe tegyünk apróra vágott burgonyát és sárgarépát, egy babérlevelet, és főzzük 10-15 percig.
3. Egy serpenyőben megpirítjuk az apróra vágott hagymát és fokhagymát, majd hozzáadjuk az apróra vágott kolbászt és a füstölt húsokat, savanyúságokat, zöldeket, sózzuk, borsozzuk, és egy ideig a tűzön tartjuk.
4. Öntse át a serpenyő tartalmát a húslevesbe, öntse hozzá az olajbogyó sós levét, és főzze 2-3 percig.
5. Kapcsolja ki a tűzhelyet, és hagyja, hogy a leves megfázzon.
6. Tányérokra öntjük, és olívabogyóval vagy olajbogyóval, egy szelet citrommal és apróra vágott zöldekkel díszítjük.

Solyanka gombával, káposztával és hallal

A receptben szereplő termékek meglehetősen szokatlan kombinációja örömet okoz az eredeti ételek szerelmeseinek. A főzéshez a következő termékekre van szükség:

• 0,5 kg szürke vagy más tengeri hal;
• 5-6 gomba;
• 2 ecetes uborka;
• 1 csésze savanyú káposzta;
• 2 izzó;
• 1 sárgarépa;
• zellergyökér;
• olajbogyó;
• paradicsom szósz;
• 1. cikk l. Liszt;
• 1 tk. cukor;
• őrölt fekete bors és borsó;
• zöld;
• Babérlevél.

Főzési folyamat:

1. A halat megtisztítjuk, darabokra vágjuk, és vízzel felöntött serpenyőbe tesszük. Hagyjuk felforrni, csökkentsük a hőt és főzzük 20 percig. Sózzuk, apróra vágott zellergyökeret, sárgarépát és főzzük negyed óráig.
2. Szűrjük le a kapott húslevest, távolítsuk el a hal csontjait.
3. A lisztet száraz serpenyőben megpirítjuk, és ¼ csésze vízzel elkeverjük.
4. Párolt savanyú káposzta egy serpenyőben, felöntve egy pohár vízzel, fél órán keresztül. Ezután tegye a paradicsompürét és a cukrot egy serpenyőbe, és tegyen ki egy kicsit többet.
5. Az apróra vágott hagymát megpirítjuknövényi olaj.
6. A párolt káposztához adjuk a hagymát, az apróra vágott gombát és a savanyúságot, és 10-15 percig főzzük.
7. Hozzáadjuk a fűszereket, hozzáadjuk a főtt halat, az ecetes uborkát, az olajbogyót, a sült lisztet és még pár percig tűzön tartjuk
8. Tányérokra helyezzük, és friss fűszernövényekkel díszítjük.

Solyanka gombával és édes paprikával

A télre való felkészülés másik módja az, hogy sóoldatot készítünk gombával és édes paprikával. Ehhez szüksége lesz:

• 6-8 gomba;
• 3-4 édes paprika;
• 2-3 sárgarépa;
• 5 izzó;
• 3 paradicsom;
• 0,5 kg friss káposzta;
• 1 pohár napraforgóolaj;
• ½ csésze 9%-os ecet;
• só;
• fekete bors borsóval;
• szegfű;
• Babérlevél.

Készítmény:

1. Az apróra vágott hagymát és sárgarépát egy serpenyőben megpirítjuk.
2. Tegye a felaprított káposztát és a felszeletelt gombát egy serpenyőbe.
3. A paprikát kockákra, a paradicsomot pedig kockákra vágjuk, egy lábasba tesszük. Adjunk hozzá sót, borsot, szegfűszeget, 2 babérlevelet.
4. Egy kanál paradicsompürét hígíts fel fél pohár vízben, és tedd egy serpenyőbe. Adjunk hozzá napraforgóolajat, fedjük le, és lassú tűzön pároljuk legalább egy órán át.
5. 10 perccel a vége előtt adjunk hozzá ecetet.
6. Tedd a kész ételt előkészített sterilizált üvegekbe, tekerd fel a fedőt és csomagold be valami melegbe.
7. Amikor az üvegek kihűltek, tegyük el tárolásra.

Solyanka gombával és Adyghe sajttal

Nagyon szokatlan sóoldat receptje Adyghe sajt hozzáadásával. Az elkészítéséhez szüksége lesz:

• 5-6 gomba;
• 0,5 kg friss káposzta;
• 2-3 sárgarépa;
• 2 szár zeller;
• egy doboz konzerv bab;
• 2 tk. cukor;
• 1 óral. koriander;
• 1 tk. édeskömény magvak;
• ¼ tk. pirospaprika;
• ½ tk. paprika;
• 1 tk. kurkuma;
• ½ tk. asafoetida;
• 2. cikk l. paradicsom szósz;
• 50 ml napraforgóolaj;
• 400 g Adyghe sajt;
• olajbogyó;
• zöld.

Tanács! Az asafetida helyett használhatunk apróra vágott vöröshagyma és egy gerezd fokhagyma keverékét.

Az előkészítés szakaszai:

1. Az apróra vágott káposztát sárgarépával és apróra vágott gombával egy fazék vízbe tesszük, felforraljuk, és negyed órát lassú tűzön főzzük.
2. A zöldségekhez adjuk a meghámozott citromot, az olajbogyót, az apróra vágott zellert, a babot, a paradicsompürét, és negyed óráig főzzük.
3. Ekkor öntsünk olajat egy kis serpenyőbe, adjuk hozzá a fűszereket, és pirítsuk 10-15 másodpercig.
4. Öntsünk olajat fűszerekkel a levesbe.
5. A kész sóoldatba kockára vágott sajtot és zöldeket teszünk, és fedő alatt állni hagyjuk.

Solyanka gombával sörlevesben

Ez a nagyon gazdag és érdekes étel vonzó lesz a bajor konyha szerelmeseinek. A főzéshez a következő termékeket kell bevennie:

• 1 liter sörhöz és vízhez;
• 2 csirkecomb;
• 3 izzó;
• 1 sárgarépa;
• 5-6 gomba;
• 3 ecetes uborka;
• 3 tojás;
• ½ fej fokhagyma;
• olajbogyó;
• 2 burgonya;
• többféle kolbász, egyenként 100 g;
• 1 paradicsom;
• paradicsom szósz;
• mustár;
• citrom;
• 1 tk. paprika;
• 1 tk. fekete bors;
• só;
• Babérlevél;
• zöld.

Főzés módja:

1. Tedd a combot egy serpenyőbe, öntsd fel a sört és a vizet, hagyd felforrni és főzd legalább fél óráig.
2. Az apróra vágott hagymát sárgarépával megpirítjuk, az apróra vágott hagymát hozzáadjukgombát tányérokkal és 2-3 percig pároljuk.
3. Adjunk hozzá egy kanál húslevest, apróra vágott uborkát, és pároljuk 10 percig.
4. A kész combot kivesszük, a lébe öntjük a kockára vágott burgonyát.
5. 7-8 perc elteltével az olajbogyót és a sóoldatot, valamint az apróra vágott kolbászt, a babérlevelet és a mustárt a serpenyőbe küldjük.
6. A finomra vágott paradicsomot és a fokhagymát egy serpenyőbe tesszük. Adjunk hozzá paradicsompürét és egy fél pohár húslevest, és öntsük ki még egy kicsit, ne felejtsük el megkeverni.
7. A csirkehúst válasszuk el a csontoktól, tegyük a húslevesbe, és küldjük oda a párolt paradicsomot.
8. A tojásokat megfőzzük, apróra vágjuk és a húslevesbe öntjük.
9. Tedd a finomra vágott zöldeket, fűszereket és adj hozzá vizet a kívánt térfogatra, főzzük 2-3 percig.
10. Részletekben szétterítjük, és citrommal díszítjük.

Solyanka gombával és füstölt bordával

A füstölt bordák egyedi ízt és aromát adnak ennek az ételnek.

Hozzávalók:

• 0,5 kg füstölt sertésborda;
• 0,5 kg sertéshús;
• többféle kolbász, egyenként 100 g;
• 6 burgonya;
• 200 g friss káposzta;
• 1 izzó;
• 1 sárgarépa;
• 3 gerezd fokhagyma;
• paradicsom szósz;
• olajbogyó;
• 5-6 gomba;
• Babérlevél;
• zöld;
• fűszerek ízlés szerint;
• citrom.

Lépésről lépésre előkészítés:

1. A füstölt bordákat tegyük egy serpenyőbe, öntsük fel vízzel, és tegyük a tűzhelyre.
2. A sertéshúst 7-10 percig pirítjuk, serpenyőbe tesszük, hagyjuk felforrni és 1,5 órán át alacsony lángon főzzük.
3. Az apróra vágott hagymát és sárgarépát aranysárgára pirítjuk, hozzáadjuk az apróra vágott kolbászt, a sót, a fűszereket, a paradicsompürét, és 10-15 percig pároljuk.
4. A felaprított káposztát és a kockára vágott burgonyát az elkészített húslevesbe öntjük, és negyed órán át forraljuk.
5. A felszeletelt gombát tegyük a levesbe, főzzük 2-3 percig, és serpenyőben kisütjük.
6. Hagyja hatni 10-15 percig.
7. Tálalás előtt díszítsük olajbogyóval, citrommal és zöldekkel.

Gombás sóoldat kalóriatartalma

Az ilyen sóoldat kalóriatartalma más összetevők jelenlététől függ. Tehát az étel növényi változatának kalóriatartalma 50-70 kcal, kolbásztermékek hozzáadásával pedig 100-110 kcal.

Következtetés

A gombás solyanka egy nagyon ízletes étel, amely számos főzési lehetőséget kínál. Ebédre tálalhatjuk levesként, vagy télre üvegekbe tekerve.

Következő

Olvassa el tovabba:

• Cseresznye saját levében télre, egyszerű és ízletes receptek lépésről lépésre fotókkal, konzervben, cukorral és cukor nélkül
• Pilaf gombával, csirkével, sárgarépával és sovány sampinyonnal, lépésről lépésre receptek fotókkal
• A gomba pácolása télre egyszerű és ízletes módszerek, lépésről lépésre házi receptek, videó
• Piték rizs süteményekkel, lépésről lépésre receptek burgonyával, káposztával, fotó
• Olenka saláta rákrudakkal és gombával lépésről lépésre recept fotókkal, videó áttekintésekkel

---