Pilaf gombával, csirkével, sárgarépával és sovány sampinyonnal, lépésről lépésre receptek fotókkal

Előző

A vargányás pilaf a keleti országok ízletes és kiadós étele. Ennek a rizses ételnek a receptje nem csak a pilaf szerelmeseinek alkalmas, akik valami újat és szokatlant szeretnének hozzáadni az étlapjukhoz, hanem a böjtölőknek és a vegetáriánusoknak is. A főzés minden szakaszában fotókkal ellátott receptek segítenek azoknak, akik korábban nem főztek pilafot.

Hogyan kell főzni a pilafot gombával

Az ételhez alacsony keményítőtartalmú kemény fajták rizsdarát kell választani, mint például a Devzira, Basmati, Lazar, Indika és mások. A keleti étel elkészítése során a gabonaféléket sós, forró vízben kell áztatni, fűszerekkel, a szakács preferenciáitól függően, mivel a keményítő csak magas hőmérsékleten duzzad, és a rizsszemek az első fél órában felszívják a maximális folyadékmennyiséget. Ha keményítőtartalmú rizst választottunk a pilafhoz, akkor érdemes lehűlni a vizet pótolni és a keményítőt a tetejéről eltávolítani.

A zöldségeket frissen, rothadás, horpadások és penész nélkül kell szedni. Ha sárgarépát is tartalmaz a recept, akkor közepes méretű szeletekre vagy kockákra kell vágni, és semmi esetre sem szabad reszelővel aprítani.

A gombát is romlatlanul kell választani. A gomba lehet friss, szárított vagy fagyasztott. A száraz gombát főzés előtt vízbe kell áztatni és kinyomni, a fagyasztott gombát pedig előzetesen fel kell olvasztani.

FIGYELEM! A főzéshez öntöttvas üst használata javasolt, amelyet fa fedéllel kell lefedni. Ez utóbbit csak akkor szabad emelni, ha a recept megköveteli.

Ahhoz, hogy a pilaf még gazdagabb és lédúsabb legyen, sózzuk és borsozzuk a zirvakot - egy keleti ételhez csak a főzés közepén kell húsleves, és miután levette a pilafot a tűzről, hagyja állni körülbelül fél percig. óra. Haha a tészta sűrű lett, javíthat a helyzeten a főzési hőmérséklet emelésével, hogy a paszta letörjön.

Receptek pilaf vargánya gombával

A lépésről lépésre készült fotóreceptek segítenek a pilaf gombával főzni.

Klasszikus gombás és rizses pilaf recept

A klasszikus recept szerinti gombás rizsételhez szüksége van:

  • rizs - 820 g;
  • sárgarépa - 6 db;
  • hagyma - 4 db;
  • gomba - 700 g;
  • növényi olaj - 77 ml;
  • húsleves - 0,5 l;
  • só, fűszerek - ízlés szerint.

Főzési mód:

  1. A hagymát, a sárgarépát és a gombát felaprítjuk és serpenyőben megpirítjuk.
    pilaf
  2. A rizsdarát félig főzzük, majd hozzáadjuk a zöldségekhez és a gombához. A levest is a serpenyőbe öntjük, hozzáadjuk a fűszereket és a sót. A masszát körülbelül 20 percig pároljuk, vagy amíg a folyadék teljesen elpárolog.
    gombával

Pilaf hússal és gombával

A hús szerelmeseinek tökéletes a rizzsel és hússal készült gombás étel receptje, amelyhez szüksége van:

  • gomba - 600 g;
  • sertéshús - 600 g;
  • párolt rizs - 1,8 csésze;
  • víz - 3,6 pohár;
  • sárgarépa - 1,5 db;
  • hagyma - 1 nagy fej;
  • fokhagyma - 3-5 gerezd;
  • vaj - 60 g;
  • só, fűszerezés a szakács ízlése szerint.

Főzés módja:

  1. A gombát fel kell vágni és megsütni.
  2. Ezután apróra vágjuk a hagymát és a sárgarépát. Egy külön serpenyőben először pirítsuk meg a hagymát enyhén sárgás árnyalatúra, majd adjunk hozzá sárgarépát. Amikor a zöldségek megpuhulnak, adjunk hozzá apróra vágott sertéshúst, és süssük készre. A főzési folyamat során forró vizet adnak hozzá. A serpenyő tartalmát sózzuk, borsozzuk.
  3. A sertéshúst összekeverjük a zöldségekkel és a gombával egy serpenyőben.A rizst és a vizet 1:2 arányban adjuk hozzájuk Fontos! A masszát nem szükséges keverni.
  4. A főzés közepén a pilafot megsózzuk. Az edényt tűzön tartjuk, amíg a folyadék el nem párolog.
  5. Adja hozzá a fokhagymát, a fűszereket és a vajat a rizshez.

Illatos, lédús és omlós étel készíthető a következő recepttel:

Sovány pilaf vargányával

A sovány pilafhoz szüksége lesz:

  • rizs - 200 g;
  • gomba - 350-400 g;
  • hagyma - 0,5 db;
  • növényi olaj - sütéshez és sütéshez;
  • só, fűszerek - ízlés szerint.

Főzés módja:

  1. A rizsdarát félkészre főzzük.
  2. A gombát forrásban lévő sós vízben 5 percig főzzük.
  3. A gombát és a rizskását egy szitán kidobjuk. A felaprított hagymát aranyszínűre pirítjuk, majd hozzáadjuk a felaprított gombát, 2-3 percig a tűzhelyen tartjuk, a szakács ízlése szerint sózzuk, borsozzuk.
  4. A hagymás-gombás keveréket az edények aljára helyezzük, rizskása borítja, kevés növényi olajat adunk hozzá. Az edényeket fedővel letakarjuk, és a sütőben fél órán keresztül 180 ºC-on sütjük.

Pilaf gombával lassú tűzhelyben

A lassú tűzhelyek tulajdonosai könnyen elkészíthetik a sovány pilafot konyhai asszisztensükben. Ehhez szüksége lesz:

  • gomba - 400 g;
  • hagyma - 320 g;
  • padlizsán - 720 g;
  • bolgár paprika - 200 r;
  • paradicsom - 400 g;
  • rizs - 480 m;
  • forrásban lévő víz - 400 ml;
  • növényi olaj - sütéshez;
  • só, fűszerek - a szakács preferenciái szerint.

Főzési mód:

  1. Vágja fel a paradicsomot, a padlizsánt, a gombát és a hagymát, és kapcsolja be a multicooker tálat"Sütés" 12-15 percig.
  2. Az áztatott párolt rizst a zöldségekhez és a gombákhoz öntjük, fűszereket és ízlés szerint sót adunk a masszához, és felöntjük 400 ml forrásban lévő vízzel. A multicooker tál tartalma „Rízs” vagy „Pilau” üzemmódban készül el 35 percig.

Ezt a receptet részletesen bemutatjuk a videóban:

Sovány pilaf gombával, sampinyonnal és sárgarépával

A gombával és sárgarépával hús nélküli pilafhoz szüksége lesz:

  • rizs - 700 g;
  • gomba - 1,75 kg;
  • hagyma - 3,5 db;
  • sárgarépa - 3,5 db;
  • növényi olaj - sütéshez;
  • só, fűszerek, babérlevél, fokhagyma - ízlés szerint.

Főzési mód:

  1. A rizsszemeket forrásban lévő vízzel leöntjük, és fedővel lefedjük.
  2. A gombát durvára vágjuk, és kis mennyiségű napraforgóolajban megpirítjuk.
  3. A hagymát felaprítjuk és egy külön serpenyőben megpirítjuk, majd a zöldséget áttesszük egy másik edénybe úgy, hogy az olajat a serpenyőben hagyjuk.
  4. A fehérrépa után vágott sárgarépát teszünk a serpenyőbe. A zöldséget meg kell pirítani.
  5. A folyadékot a rizsből öntjük, fűszereket adunk az edény tartalmához, és összekeverjük sült zöldségekkel és gombával. A jövőbeni pilaf aljára fokhagymát és babérlevelet teszünk.
  6. A keveréket felöntjük sós forrásban lévő vízzel úgy, hogy a folyadék 2-3 cm-rel ellepje a rizskását. Főzzük a pilafot alacsony lángon, amíg a víz teljesen el nem párolog. Ha a rizs ezután sem készül el, öntsünk hozzá még forró sós vizet, és tartsuk tovább a tűzön, amíg el nem párolog. Tálalás előtt, ha szükséges, adjunk hozzá zöldeket.

A pilaf receptje csirkével és gombával

Egy finom rizzsel és csirkehús gombás étel elkészítéséhez el kell készítenie:

  • csirke hús - 300 g;
  • sárgarépa - 1 db;
  • gomba - 200 g;
  • hagyma - 1 db;
  • rizs - 200 g;
  • víz - 400 g;
  • fokhagyma - 3-4 gerezd;
  • fűszerek, babérlevél, só - ízlés szerint.

Főzési mód:

  1. A csirkét kockákra vágjuk és megsütjük. Apróra vágott gombát adunk a madárhoz. A gomba megsütése után kis kockákra vágott sárgarépát és félkarikákra vágott hagymát teszünk bele. A serpenyő tartalmát aranysárgára sütjük, majd hozzáadjuk a fűszereket.
  2. A gombás-zöldségkeverékhez rizst, fokhagymát és babérlevelet adunk, és a darához 1:2 arányban vizet öntünk. A serpenyő tartalmát kis lángon eloltjuk, amíg a folyadék el nem párolog. Tálalás előtt az edényt zölddel díszíthetjük.

Egy csodálatos recept egy keleti ételhez:

Gombás pilaf gombával és tenger gyümölcseivel

A tenger gyümölcsei szerelmesei imádni fogják a gombás pilaf receptjét tengeri koktéllal, amelyhez szükség lesz:

  • rizs - 1200 m;
  • csiperkegomba - 600 g;
  • tengeri koktél - 1200 m;
  • bab - 300 g;
  • fokhagyma - 6 gerezd;
  • paradicsom - 6 db;
  • chili - 12 darab;
  • kakukkfű - 6 ág;
  • vaj - 300 g;
  • halleves - 2,4 l;
  • száraz fehérbor - 6 pohár;
  • citrom - 6 szelet;
  • növényi olaj - sütéshez;
  • só, fűszerek - ízlés szerint.

Főzés módja:

  1. A vajat és a növényi olajat és a kakukkfüvet felmelegítjük egy serpenyőben. Ezután tengeri koktélt, citromlevet és bort adunk hozzá, először ezt a masszát kell eloltani, majd 2-3 percig sütni.
  2. A tenger gyümölcseihez hozzáadjuk a gombát és a zöldbabot, egy idő után hozzáadjuk a rizst, vajjal enyhén megpirítjuk, nem felejtve el folyamatosan keverni.
  3. Ezt követően hallevest öntünk a serpenyőbe, és lassú tűzön pároljuk.
  4. Mikor lesz a pilafmajdnem kész, a tartály tartalmát különféle fűszerekkel, chili paprikával ízesítjük, és hozzáadunk egy apróra vágott paradicsomot. Főzzük a keveréket további 3-4 percig közepes lángon, és tegyük félre.

Gomba pilaf szárított gyümölcsökkel

Ha valami szokatlant szeretne bevinni a menübe, készíthet egy gombás ételt szárított gyümölcsökkel. Ehhez szüksége lesz:

  • rizs - 3 csésze;
  • gomba - 800 g;
  • aszalt szilva - 1 csésze;
  • sárgarépa - 2 db;
  • hagyma - 2 db;
  • száraz borbolya - 20 g;
  • mag nélküli mazsola - 1 csésze;
  • víz - 6 pohár;
  • paprika - 1 teáskanál;
  • kurkuma - 1 teáskanál;
  • bors - 1 teáskanál;
  • kömény - 1 teáskanál;
  • só - 2 evőkanál. L.;
  • cukor - 2 evőkanál. L.;
  • babérlevél - 6 db.

Főzési mód:

  1. A hagymát apróra vágjuk, és egy üstben aranysárgára sütjük.
  2. Ezután sárgarépát, cukrot és sót adunk hozzá. Ha szükséges, adjunk hozzá növényi olajat. Fedjük le az üstöt fedővel, és lassú tűzön pároljuk.
  3. 5-7 perc elteltével adjuk hozzá a felaprított gombát a zöldségekhez. Az üstöt ismét fedővel le kell fedni, amíg a csiperkegomba félig meg nem fő.
  4. Ezután a keveréket fűszerekkel ízesítjük: kurkuma, kömény, bors, paprika. Ezt követően szárított borbolya kerül behelyezésre, majd az előkészített mazsola felét, az apróra vágott aszalt szilvát és a megmosott rizst rétegesen kiterítjük, majd a rétegeket megismételjük a maradék szárított gyümölcsökkel és gabonafélékkel. A masszát megsózzuk, és 1:2 arányban vízzel felöntjük a darával. Az üst tartalmát készre pároljuk. A főzés végén tegyél bele egy babérlevelet, és hagyd hatni egy percig.

Az ilyen szokatlan étel elkészítésének részletes folyamata a videóban látható:

A pilaf kalóriatartalma gombával

Egy rizses étel kalóriatartalmaattól függ, hogy milyen receptből készült. Például a gombás sovány pilaf energiaértéke általában nem haladja meg a 150 kcal-t, és egy rizsétel aszalt gyümölcsökkel elérheti a 300 kcal-t. Ezért érdemes a kalóriabevitelnek és a preferenciáknak megfelelően receptet választani.

Következtetés

A vargányás pilaf egy ízletes és kiadós étel, amelyet böjtölők és vegetáriánusok, valamint étkezési megkötések nélküli emberek egyaránt fogyaszthatnak. Ennek az ételnek a különféle receptjei segítenek valami újat, fényeset és érdekeset hozzáadni az ember menüjéhez, és a dalok és az étrendi receptek is segítenek fenntartani az alakot.

Következő

Olvassa el tovabba: