Hogyan pácoljunk keresztes virágú zöldségeket télre üvegekben forró módszerrel, 5 recept fényképpel, nézet

Előző
hogyan

A tél legértékesebb előkészületeinek régóta a pácolt farok számítanak. Azóta sok idő telt el, de a tapasztalt háziasszonyok még ma sem sietnek elfelejteni a régi recepteket, és az orosz konyha titkait vásárolt pácra cserélik. A saját kezűleg otthon elkészített ropogós és illatos erdei gyümölcsök fényes ételként szolgálhatnak az ünnepi asztalon, és nem csak. Kívánt esetben a pácolt gomba számos étel fő összetevőjeként használható. Például népszerűek a saláták, amelyek a húst csirkemellel, babbal, sőt füstölt húsokkal kombinálják, rágcsálnivalókat zöldségekkel és még péksüteményeket is. Elég megtanulni a keresztesvirágú zöldségeket forró módszerrel, fényképes recepttel üvegekbe pácolni télire, hogy ismét megbizonyosodjunk egy finom falat összehasonlíthatatlanságáról.

Ma már rengeteg pácolási mód létezik. Az interneten nemcsak klasszikus, nemzedékről nemzedékre öröklődő recepteket találhat, hanem frissített változatokat is, amelyek összetevőiben különféle fűszerek és fűszerek, friss fűszernövények és még citrom is szerepel. A recept kiválasztása kizárólag a háziasszony választásától, szabadidejétől és a rendelkezésre álló eszközöktől függ. Minél nagyobb a vágy, annál érdekesebb lehet a téli felkészülés.

A csomók klasszikus pácolása egyszerű meleg módszer

Egy lépésről lépésre készült klasszikus recept fotóval a legegyszerűbb válasz arra a kérdésre, hogy hogyan lehet forró módszerrel pácolni a kárászokat tégelyekben. Az összetevők minimális száma miatt az elkészítése kevés időt vesz igénybe.

Hozzávalók a pácoláshoz:

  • 2,5 kg súlyok;
  • 1,5 liter tiszta víz (használhat forralt vagy ásványvizet gáz nélkül);
  • 2 asztal. l. csipetnyi só nélkül;
  • néhány darab babérlevél;
  • 1 tea. egy kanál fekete bors;
  • néhány szál száraz szegfűszeg;
  • 25 ml 70%-os ecetesszencia.

Előkészítés lépésről lépésre:

1) Mossa meg alaposan a gombát, tisztítsa meg a szennyeződésektől, és hagyja 12-14 órán át hideg vízben ázni. Ezt megteheti medencében, kádban vagy mély edényben.

2) A gombát kinyomkodjuk a vízből, egy lábasba tesszük és felöntjük vízzel. Közepes lángon felforraljuk, leszorítjuk a habot, és csökkentjük a hőt. Alacsony lángon további 15-25 percig főzzük.

3) Engedje le a vizet, miután a gombát egy kényelmes edénybe fogta. Lehűtjük és egyforma méretű darabokra vágjuk.

4) Öntsön tiszta vizet a serpenyőbe, forralja fel. Az összes fűszert, fűszereket és sót a vízbe öntjük. Hagyja 10-15 percig alacsony lángon.

5) A keresztesvirágú zöldségeket forrásban lévő vízbe tesszük, és további 15-20 percig főzzük.

6) Öntsük bele az esszenciát, jól keverjük össze, majd vegyük le a tűzről, tegyük félre.

7) Sterilizálja az üvegeket és a fedeleket.

A gombát egyenlő mennyiségben üvegekbe tesszük, és forró páccal öntjük.

9) Konzervkulcs segítségével megforgatom a gombát.

10) Fordítsa meg az üvegeket, fedje le egy törülközővel vagy egy régi kabáttal, és hagyja szobahőmérsékletre hűlni.

11) Tedd a kész savanyúságot a pincébe, pincébe vagy kamrába.

Emberek receptje ecetes morgáshoz

Annak ellenére, hogy mindig is a klasszikus változatot tartották a legkönnyebben elkészíthetőnek, a gombakészítmények kedvelőinek sikerült ezt leegyszerűsíteniük, így az elkészítést nem csak egyszerűvé, hanem gyorssá is tették.

Hozzávalók a pácoláshoz:

  • 1,5 kg csomók (lehetőleg saját kezűleg összegyűjtve);
  • 1,5 liter víz (forralt vizet használhat);
  • 1 asztal. l. só;
  • 1 asztal. l. cukor;
  • 150 ml asztali ecet (opcionálisbármilyen 9%-ot használjon.

Elkészítés otthon:

1) Sterilizáljuk az üvegeket és a fedőt, tegyük félre. 2) Áztassuk a gombát több órára hideg vízbe, hogy eltávolítsuk a keserűségét. 3) Forraljuk fel a gombát, és öntsük ki a vizet többször, amíg a gomba meg nem áll. a serpenyő alja. 4) Hűtsük le, facsarjuk ki a húslevesből, öblítsük le folyó víz alatt, és kissé szárítsuk meg. 5) Készítsük el a pácot egy serpenyőben. Ehhez forraljuk fel a vizet, adjunk hozzá sót és cukrot. 7-8 perc múlva felöntjük az ecettel és lerakjuk a gombát. Lassú tűzön 12-20 percig főzzük. 6) Szüregkanállal halászd ki a gombát, és tedd üvegekbe. Töltse meg az üvegeket forró páccal, és zárja le őket fém fedővel egy kulcs segítségével 7) Tegye a fémüvegeket a padlóra, és helyezze őket megfelelő helyre. Fedje le a régit egy kabáttal vagy frottír törölközővel. Hagyja az üreset ebben a helyzetben 3-4 napig, majd rejtse el egy kamrában vagy pincében.

Grushdi forrón pácolva, finom pácban télre

Azok számára, akik a lehető legtöbb időt szeretnének szentelni a téli felkészülésre, válassza ki a receptet az alábbi képről. Az első két módszertől eltérően ez sok összetevőt tartalmaz, amelyeket szigorú arányban kell hozzáadni.

Termékek, fűszerek és zöldségek:

  • 5 kg súlyok;
  • 3. cikk l. só (keserű nélkül);
  • 3,5 liter víz;
  • néhány gerezd fokhagyma;
  • több esernyő kapormag;
  • 1. cikk l. borsó fekete bors;
  • 4 szál szegfűszeg;
  • több babérlevél;
  • Minden fáról 5 friss levél (tölgy, torma, ribizli, cseresznye).

Előkészítés lépésről lépésre:

1) Áztassa a szennyeződésektől megtisztított terméket több órára hideg vízbe. Ha van ilyen lehetőség, akkorjobb éjszaka csinálni. 10-12 óra alatt teljesen kijön a keserűség a gyümölcsökből, és könnyebb lesz a főzésük.

2) Vágja mindegyik gombát négy egyenlő részre.

3) öntsön 3,5 liter vizet egy serpenyőbe, adjon hozzá minden hozzávalót, kivéve a borsót, a fekete borsot és a fokhagymát. Közepes lángra tesszük és megvárjuk, míg felforr. A gombát forrásban lévő vízbe tesszük, és alacsony lángon 60 percig főzzük, közben ne felejtsük el eltávolítani a habot. Amint a gombák a serpenyő aljára kerültek, vegyük le a pácot a tűzhelyről, és hagyjuk szobahőmérsékleten kihűlni.

4) Sterilizálja az üvegeket és a capron fedeleket.

5) Steril kézzel tegyen borsot és fokhagymát az üveg aljára. A gombát szorosan elterítjük a tetején, kissé megnyomkodjuk.

6) Lassan öntsük fel a pácot, hogy ne keljen fel a gomba.

7) Zárja le az üvegeket kapronszálakkal, és küldje el a hűtőszekrénybe vagy a pincébe egy hónapra. Ez idő után ízletes és egészséges csemegeként tálalható a vendégek örömére.

Fahéjas pácban pácolt uborka, recept + fotó

Termékek:

  • 1,5 kg erdei rönk;
  • 2 fahéjrúd (lehetőleg őrölt);
  • 2. cikk l. 9% ecet;
  • 1 tk. friss citromlé;
  • néhány babérlevél;
  • 1/2 tk. illatos bors.

1) Végezze el a hőkezelést: tisztítsa meg, áztassa, forralja fel és öblítse le a gombát hideg víz alatt.

2) Forraljuk fel a pácot egy kényelmes serpenyőben. Ehhez használjon 2 liter vizet és az összes hozzávalót, kivéve: citromlé és ecet. 30-40 perc múlva hozzáadjuk a gombával együtt, és még egy kis ideig főzzük.

3) Tegye a gombát sterilizált üvegekbe, öntsön forró pácot, és fedje le.

4) Tegye fejjel lefelé a dobozokat, fedje lemeleg ruhát vagy kabátot, és hagyja néhány napig.

5) Az elkészült savanyúságot jobb, ha elrejti egy szekrényben vagy egy hideg pincében.

A képen látható egyik receptből megértheti, hogyan kell a kárászokat télen üvegekbe pácolni forró módszerrel, amely a sózás finomságait meséli el. Mindegyik módszer egyedi és érdekes a maga módján. A lényeg az, hogy a legmegfelelőbbet válassza ki magának.

Videó: pácolás csomók

Csomók tartósítása, fotó:

Következő

Olvassa el tovabba: