Élesztőtésztát készítünk pitékhez, klasszikus recept

Buja, aromás, pirospozsgás kéreggel és finom töltelékkel. Nagymamák és anyukák kedvenc csemege, aminek olyan gyorsan vége szakad, és táplálékkiegészítőket szeretnél. Burgonyával és gombával, lekvárral, káposztával, tojással és zöldekkel, aszalt gyümölcsökkel a töltelék kiválasztásának csak a képzelet és az ízlési preferenciák szab határt. Hagyományos pitékről beszélünk, amiket lehet sütni vagy sütni – ez ízlés dolga.

Ám ha rosszul és lélektelenül keverjük össze a tésztát, még a Michelin-csillag tulajdonosa által készített töltelék sem menti meg a lepényeket.

A legjobb tészta pitékhez

Az élesztőtésztát hivatalosan a legmegfelelőbbnek és legízletesebbnek ismerik el, amit sokoldalúsága magyaráz. Az ilyen tészta édes és sós pitékhez egyaránt alkalmas, sokáig puha marad, nem áll el, sokan még pizzát is készítenek ezzel a tésztával.

Bármilyen száraz vagy friss élesztő alkalmas az elkészítésére, de hűtőszekrényben kell tárolni, hogy hosszabb ideig megőrizze tulajdonságait.

Az élesztőmentes tésztával nincs semmi baj, de kevésbé dús és gyorsabban eláll, így nem élvezheti a házi sütemények sokrétű és egyedi ízét.

Ilyenkor, ha még sosem foglalkoztál tésztával, érdemes megpróbálni élesztőt tenni, ki tudja, hirtelen rád mosolyog a szerencse? A háziasszonyok tudják, hogy a piték minden lakomát megmentenek, még akkor is, ha az nem tervezett. Az élesztős tészta a legjobb, nemzedékek tapasztalata és anyáról lányára öröklődő receptek további megerősítése ennek.

Élesztő tészta recept

A tökéletes tésztához szüksége lesz:

Fél liter meleg tej, kefir, ryazhenka stb.
Egy csomag száraz élesztő, 30 gramm friss élesztővel helyettesítve.
2 evőkanál cukor.
Másfél teáskanál sót.
800-1000 liszt.
Körülbelül 90 ml. növényi olaj.

Előkészítés

Egy nagy kerámia edényben keverje össze a tejet vagy a kefirt és a vizet, amelyet először vízfürdőben kell felmelegíteni. Ha nincs erjesztett tejtermék a házban, vagy a háztartásban valaki allergiás a tejre, használjon közönséges forralt vizet.

Fontos szempont: a folyadéknak melegnek kell lennie, nem haladhatja meg a 35 C-ot, különben a tészta megromlik.

Ezután ki kell fektetni vagy ki kell önteni az élesztőt, és alaposan fel kell keverni, amíg teljesen fel nem oldódik. Most a cukor és a só a sor, ugyanúgy öntsük a kapott masszába, és keverjük, amíg teljesen fel nem oldódik.

A cukor nem oldódik fel hideg vízben vagy folyadékban, ezért melegíteni kell. Ügyeljünk arra, hogy az élesztő csomómentesen feloldódjon, nem rontja el a tésztát, de befolyásolja az ízét és a pompáját.

Most a liszten a sor, lehet venni nem a legdrágábbat, a búzát. Előre átszitáljuk egy finom szitán, ez azért szükséges, hogy több levegő jusson a lisztbe, így puha és levegős lesz a tészta.

A kész masszához, folyamatosan kevergetve, lassan öntsünk pár pohár lisztet. A liszt mennyiségét grammban nem lehet kiszámítani, itt sok múlik a liszt minőségén, őrlésén és sűrűségén. Óvatosan keverjük össze, hogy ne maradjanak csomók, különben a piték íztelenek.

A legfontosabb szabály: semmiféle formában ne legyen tojás! A vajas tésztához tojás és tejföl kell, amiből zsemlét sütnek, lepényhez nem való.

Ne öntsön mindkét pohár lisztet az edénybe, lehet, hogy túl sok lesz, nehéz lesz korrigálni a helyzetet, de lisztet bármikor hozzáadhat, szánjon rá időt.

A tészta kikeverése után adjunk hozzá vajat, ha szükséges, adjunk hozzá lisztet.Pontosítás az ábrát követőknek: a sütemények nem lesznek túl zsírosak, a vaj egyáltalán nem lesz érezhető, de formázáskor nem tapad a kezéhez a tészta, ami komolyan megkönnyíti a dolgát.

A cikk szinte a témáról szól: - receptek és lépésről lépésre főzés.

A pitékhez megfelelő élesztőtészta rugalmas, puha és rugalmas. Ha a szöveg hangereje megnő a szemed előtt, akkor jó irányba dolgozol, az élesztő megkeleszti a tésztát.

Ha még mindig ragad a tészta a kezünkhöz, akkor még egy kis lisztet kell hozzáadni, amint a tészta eléri a megfelelő állapotot, leáll, és könnyebb lesz vele dolgozni.

A sűrű és kemény tészta alkalmas khinkalihoz és galuskához, de illatos pitékhez egyáltalán nem.

Ha egy gramm élesztő sincs a házban, de a piték olyanok, amilyennek tetszik, gyúrhatjuk a szokásos helyen. Serpenyőben vajban kisütjük, de a tészta minél vékonyabb legyen. Így jobban sül.

Kezdjük a legfontosabbal

Véget ért a piték élesztős tésztája, kezdődhet a legfontosabb, a formázás és a töltelék. Ahhoz, hogy alkalmas legyen, fedje le a tésztával ellátott edényt vékony gofrikendővel vagy fóliával, és hagyja állni néhány órát.

A töltelék kiválasztása Önön múlik, hagyatkozzon ízlési preferenciáira.

Miért kell a pite tésztájának élesztősnek lennie?

Csak a lusta háziasszonyok és a vesztesek, akiknek a legfontosabb az időmegtakarítás, hanyagolják az élesztőt. Ez csak akkor megfelelő, ha váratlanul jönnek a vendégek, vagy a gyerekek sürgősen pitét kérnek. De abban az esetben, ha már reggeltől tudta, hogy pite lesz vacsorára, de a tészta még kovásztalan - nincs ilyen kifogás! Ne vedd magadra, ez nem bűncselekmény, csak a buja piték sokkal finomabbak.

Sült és sült piték

A piték íze a főzési módtól függ, a súlyukra és alakjukra figyelőknek érdemesebb a sütőben főtt pitét fogyasztani, kevesebb a kalóriájuk, hiszen szinte semmilyen olajat nem használnak a sütés során. A sült piték is rendkívül ízletesek, serpenyőben ajánlott főzni. A töltelékek különbözőek lehetnek, például:

Párolt káposzta zöldekkel, paradicsompürével és sárgarépával. Ízlés szerint szalonnát, kolbászt, tojást és még aszalt szilvát is adhatunk hozzá.
Savanyú káposzta, adj hozzá vörösáfonyát a pikantéria kedvéért.
Darált hús csirkéből, sertésből, marhahúsból, adjunk hozzá sült hagymát, sajtot, tojást. Kiadós, ízletes és magas kalóriatartalmú, ezért tartsd mértékkel.
Gombát, adjunk hozzá hagymát, burgonyát vagy káposztát, a gombát bármilyen zöldséggel kombináljuk.
Máj sült hagymával. Olcsó, elérhető és nagyon finom.
Főtt tojás zöldhagymával és gombával, klasszikus.
Főtt rizs, köles, hajdina. A gabonafélékhez adhatunk zöldeket, sült gombát, sajtot és még halat is.
Főtt burgonya hagymával és tepertővel, gombával vagy sonkával.
Borsó, ez egy kicsit kockázatos, tekintettel a hüvelyesek sajátos mellékhatásaira.
Jobb, ha főtt vagy konzervet használunk, hagyma, tejföl és zöldek hozzáadásával.
Sajt zöldhagymával, kaporral és sonkával (kolbásszal vagy kolbásszal helyettesíthető). Jobb melegen fogyasztani, amíg a sajt puha és nyúlik.
A spenót lehetőség azoknak, akik megfelelő étrendet követnek és figyelik az alakjukat. Túróval vagy mozzarellával keverhető, finom íz.
A bab ugyanolyan veszélyes töltelék, mint a borsó. Nagyon finom, hogy megtagadja magától az élvezetet.
Paradicsom sajttal észöldek Ez a kombináció nem csak pizzához alkalmas, hanem finom, ízletes és nagyon étvágygerjesztő.

A lényeg az, hogy ne félj és ne múlj el, még akkor sem, ha minden nem sikerül elsőre. A víz köveket köszörül, a tenger pedig csak a bátraknak, makacsoknak és bátraknak engedelmeskedik.

Ha ismét halogattad a finom piték főzését, de találkoztál ezzel a cikkel, tekintsd ezt felülről jövő jelnek! Ne szégyellj tanácsot kérni vagy kétségeid vannak. Van egy csodálatos közmondás, hogy "az első palacsinta a mell", ez mindenhol alkalmazható, és ebben az esetben is.

A főzés befejezése után fontos a legfontosabbra, az elkészített étel elfogyasztására. Szükséged lesz finom és friss teára, gyönyörű terítőre, aranyos csészékre és egy rokoni, baráti társaságra, akik megosztják veled a vacsorát. Hozzáadhat valamit a recepthez, vagy hozzáigazíthatja saját ízléséhez, hogy az íze legyen.