Koreai stílusú padlizsán télre (fotó), 3 főzési recept

Előző

A

fotó
padlizsántmindig is az egyik leghasznosabb zöldségnek tartották. Jellemzője az ember számára hasznos nyomelemek nagy száma. Sőt, számuk a hőkezelés vagy a tartósítás során sem csökken. Ezenkívül, ha megfelelően elkészítik, a padlizsán kiváló diétás étel lehet. Ezért minden olyan étel, amely ezt a terméket tartalmazza, hasznos lesz mind a gyermekek, mind a felnőttek számára.

De a közelmúltban nagyon népszerűvé váltak a koreai módon téli padlizsán főzésére szolgáló receptek. Az íze nem rosszabb, mint a "koreai bazárban", és a költségek is olcsóbbak, mivel otthon is főzheti őket abban a szezonban, amikor a piac a csúcson van.

Leírjuk a padlizsán főzésének fő receptjét koreai nyelven télre, lépésről lépésre fotókkal illusztrálva.

Hozzávalók:

  • Padlizsán - 1 kg;
  • sárgarépa - 3-4 db;
  • Bors - 5-6 db .;
  • Hagyma - 3 db .;
  • Fokhagyma - 1 fej;
  • Cukor - 1 evőkanál. L.;
  • Só - 1 teáskanál;
  • Bors - ízlés szerint;
  • Ecet - 170 ml;
  • Növényi olaj - 250 gr .;
  • kurkuma - 0,5 teáskanál;
  • koriander - 0,5 teáskanál;
  • rozmaring - 0,5 teáskanál;

Főzés módja:

Hámozza meg a sárgarépát, öblítse le folyó vízzel, és finom reszelőn reszelje le koreai salátákhoz.

padlizsán
Ezután a sárgarépát forrásban lévő vízzel kell önteni, fedővel le kell fedni, és szobahőmérsékleten teljesen lehűlni kell. Semmi esetre se hagyjon sárgarépát a hűtőszekrényben. Amíg a sárgarépa kihűl, dolgozzunk rá más zöldségekre. A hagymát meg kell tisztítani és félkarikára vágni. Küldjük a hagymát egy előmelegített serpenyőbe növényi olajjal. Világos aranyszínűre sütjük, és kivesszük a serpenyőből. Bors ismegtisztítjuk a magoktól és apró kockákra vágjuk. Néhány percig serpenyőben is kell sütni. Az aranyszínűre sült paprikát ki kell venni a serpenyőből. Most térjünk vissza a sárgarépához. A kihűlt sárgarépát le kell csöpögtetni a vízből és jól kinyomkodni. A sárgarépához adjuk a sült hagymát és a paprikát. Keverjük össze. Egy külön tálban keverjük össze a szószt. Ehhez le kell darálnunk az előzőleg megtisztított és megmosott fokhagymát. Adjunk hozzá olajat, ecetet, sót, cukrot, borsot a fokhagymához. Adhatunk hozzá kurkumát, koriandert és rozmaringot is. A keveréket alaposan össze kell keverni. Ne feledkezzünk meg fő összetevőnkről - a padlizsánról. Kockára kell vágni és meg is sütni. Ha azt szeretné, hogy kevésbé zsíros legyen, akkor sütés előtt hideg vízben kell tartania a padlizsánokat. Akkor nem szívnak fel sok olajat. A sült padlizsánt más zöldségekhez küldjük, és összekeverjük. Mindezt összekeverjük az előre elkészített öntettel. A padlizsán készen áll a tekercselésre. A zöldségeket üvegekbe osztjuk. A tekercselés megkezdése előtt a bankokat 25 percig sterilizálni kell. Most elkészült a téli ételünk. Sötét, hűvös helyen kell tárolni. Jó étvágyat!

De nem szabad korlátozni magát a padlizsán koreai főzésének ezzel a módszerével télen. Íme néhány finomabb recept.

Hae padlizsánból koreaiul2 kg padlizsán, 0,5 kg sárgarépa, 300 g hagyma, 2 fej fokhagyma, 2 ek. kanál só, 1 teáskanál piros és fekete bors, 1,5 ek. kanál ecetesszencia, növényi olaj. A sárgarépát és a padlizsánt vékony csíkokra vágjuk, és külön-külön megsütjük növényi olajban. Adjunk hozzá apróra vágott hagymát és fokhagymát, borsot, sót, ecetesszenciát (jobbecet helyett használd – a klasszikus koreai receptekben ezt teszik). Hagyja ázni a keveréket 5-7 órán át. Tegyünk mindent üvegekbe és sterilizáljuk (fél literes üvegek - 5-7 perc a forrástól számítva, 700 grammos üvegek - 10 perc). Steril fedővel feltekerjük.

Koreai saláta padlizsánnal sterilizálás nélkülHozzávalók: 500 g padlizsán, 300 g sárgarépa, 200 g kaliforniai paprika (lehetőleg sárga), 150 g hagyma, 120 ml növényi olaj, 1 fej fokhagyma. Ízlés szerint: fekete és piros őrölt bors, só, ecet, koriander. A padlizsánokat így vágjuk: először hosszában 1 cm széles csíkokra, majd átlósan feldaraboljuk - így hosszabb lesz a vágás. Tedd vízbe. A hagymát és a borsot vékony szívószállal felaprítjuk. A sárgarépát koreai reszelőn lereszeljük. Amíg az összetevőket nem keverjük össze. Egy mély serpenyőbe olajat öntünk, először borsot teszünk bele, tálba tesszük. Majd egyenként vízből kinyomott hagyma, sárgarépa, padlizsán. Ennek eredményeként mindent egy tálban sütünk. A fokhagymát összetörjük vagy apróra vágjuk, a koriandert sóval és őrölt borssal bedörzsöljük. Tegyük egy tálba sült zöldségekkel, kevés ecettel (ízlés szerint és kívánság szerint). Az egészet összekeverjük, és állni hagyjuk, hogy a saláta bepácolódjon. Tedd üvegekbe, és tárold a hűtőszekrényben. Ha hosszú ideig kell tárolnia a koreai padlizsánt, akkor is sterilizálnia kell az üvegeket.

Következő

Olvassa el tovabba: