Piros ribizli ketchup receptek télre

Előző

A ribizli ketchup köretekhez és húsételekhez illik. Édes-savanyú íze van. Friss vagy fagyasztott bogyókból télre tartósítják. A kész szósz sok hasznos anyagot tartalmaz, mivel a piros bogyó nem veszíti el tulajdonságait a feldolgozás során.

A ribizli ketchup hasznos tulajdonságai

A vörös ribizli aszkorbinsavban gazdag. B-vitaminokat tartalmaz, köztük piridoxint, tiamint, folsavat és pantoténsavat. A készítmény pektint, antioxidánsokat, karotint és nyomelemeket tartalmaz:

kálium;
Vas;
magnézium;
nátrium;
foszfor;
kalcium.

A vörös ribizli szabályozza a szervezet vízháztartását. Javítja a fehérjék emészthetőségét. Növeli az immunitást és segít a szervezetnek a vírusos betegségek elleni küzdelemben. Pozitív hatással van a belek munkájára. Megszabadul a székrekedéstől, a szennyeződésektől és a méreganyagoktól. Normalizálja az anyagcserét.

A bogyók rendszeres használata erősíti az ereket, javítja a bőr és a haj szerkezetét. Segít megvédeni a vizuális készüléket. Enyhén emeli a vérnyomást. Eltávolítja a koleszterint és növeli a hemoglobin szintjét. Serkenti a regenerációs folyamatokat. Segít a depresszió leküzdésében.

Fontos! A kész ketchupban a ribizli minden tulajdonsága tökéletesen megmarad. És bizonyos gyógyító tulajdonságok hangsúlyosabbak.

Hozzávalók

Minden háziasszonynak megvan a saját receptje a téli ribizli ketchuphoz. A klasszikus a következőket tartalmazza:

piros ribizli - 1 kg;
őrölt chili paprika - 0,25 teáskanál;
őrölt fekete bors - 0,5 teáskanál;
szegfűszeg - 2 db;
őrölt gyömbér - 0,5 teáskanál;
curry - 0,5 teáskanál;
kurkuma - 0,5 teáskanál;
őrölt paprika - 0,5 teáskanál;
szemes bors - 2 db;
só - 1 evőkanál. L.;
cukor - 2 csésze;
babérlevél - 3 db.

A ribizli ketchup elkészítéséhez előzetesen konyhai robotgépet, turmixgépet vagy szitát kell készítenie. Vegyünk egy mély serpenyőt, szüksége lesz rá a főzéshez, egy kantinra és egy teáskanálra a keveréshez és az események hozzáadásához. Vegyen egy tiszta törülközőt. Előzetesen sterilizálja az üvegeket és a fedeleket.

Piros ribizli ketchup recept télre

Az előkészítő intézkedések után elkezdik a ketchupot piros ribizliből készíteni:

A ribizlit szétválogatják és megmossák. Ha a bogyó le van fagyasztva, hagyni kell szobahőmérsékleten természetesen felolvadni. Dobj bele egy szűrőedénybe, és hagyd lefolyni a vizet. Nem kell elválasztani a gallyakat a bogyóktól. Közvetlenül egy szűrőedényben a ribizlit forrásban lévő vízzel öntjük, enyhén blansírozva.
A bogyókat mozsártörő segítségével szitán átdörzsöljük. A kapott süteményt kidobjuk, és a gyümölcslevet a péppel ketchup készítésére használják.
A kapott levet egy előkészített serpenyőbe öntjük. A fenti komponensek a lista szerint hozzáadódnak hozzá. Mindent alaposan összekeverünk és enyhén megsózzuk. A só egy részét a főzés végén adjuk hozzá, különben a ketchup túlsózható.
A kapott masszát erős tűzre tesszük és felforraljuk. Annak érdekében, hogy az edény ne égjen le, folyamatosan keverjük. 6-8 percig főzzük. Ezután a habot eltávolítjuk. Megkóstolják a ketchupot. Ha úgy tűnik, hogy nincs elég só vagy bors, akkor adjunk hozzá több fűszert.
Egy babérlevelet eltávolítunk a szószból. A ketchupot előre elkészített sterilizált üvegekbe öntik. A fedőket az üvegek tetejére helyezzük, de ne csavarjuk be. A szósszal ellátott tégelyeket forrásban lévő vízbe tesszük, és 15 percig sterilizáljuk.
A sterilizált üveget szorosan lezárjuk fedéllel. Fordítsa meg és tegye rá a fedelet. Meleg ruhába csomagolva.Hagyja ebben az állapotban 8-12 órán át.

Fent található a klasszikus ribizliszósz receptje. Az ízének kissé megváltoztatásához hozzáadhatja:

Fokhagyma és bazsalikom. Egy kilogramm bogyóhoz vegyen három gerezd fokhagymát és három ág bazsalikomot. A fokhagymát lereszeljük, a bazsalikomot késsel apróra vágjuk. Az összetevőket más összetevőkkel együtt a ketchuphoz adják.
Narancs héj. A narancshéjat lefagyasztjuk és finom reszelőn lereszeljük, a főzés elején hozzáadjuk. 1 kg ribizlihez vegyünk 4 narancs héját. A héját nem lehet lefagyasztani, de reszelővel távolítsuk el a narancs héját, amíg fehér szivacsos héj meg nem jelenik.
Menta Pikantériát kölcsönöz az ételnek. 1 kg nyersanyagra 12-15 mentalevelet veszünk. A ketchuphoz más fűszerekkel egy időben, a főzés elején adják.
Paradicsom szósz. Tartósítószer, és akár három hétig is változatlan marad a szószban. Egy pohár tört bogyós gyümölcsre 100 g pasztát veszünk.

FIGYELEM! A ketchup elkészítésekor figyelembe kell venni, hogy a bogyók héján nagyszámú baktérium erjedést okoz. Emiatt a ribizlit a betakarítás után azonnal feldolgozzák, és nem tárolják sokáig frissen.

Ha a mártást télre készítik, akkor természetes tartósítószereket használnak. A cukrot, az ecetet és a sót a főzés első szakaszában adják hozzá a többi hozzávalóval együtt. A főzés végén frissen facsart citromlevet öntünk, majd az edényt további két percig főzzük. Tartósítás céljából paradicsompürét adnak a szószhoz, amelyet a főzési folyamat végén adnak hozzá.

Ha a ketchupot nem kell sokáig tárolni, akkor tartósítószer nélkül készül. Ebben az esetben az íze enyhébb lesz.

Fontos! Nem főzhet ételt alumínium edényben. Ilyen ételekbogyólével érintkezve oxidálódik, és ettől a ketchup minősége romolhat.

A legjobb, ha a bogyókat szitán törjük össze. De ha nagy mennyiségű ribizlit dolgoznak fel, akkor turmixgépet használnak a folyamat felgyorsítására.

Mivel tálaljuk a ribizli ketchupot

A ribizli szósz alkalmas hús-, kacsa-, pulyka- vagy csirkeételekhez. Kedvezően árnyalja a barbecue ízét. Jól illik sült és főtt húsokhoz. Bármilyen körettel fogyasztható: rizs, tészta, hajdina, burgonya. Érdekes íz érhető el, ha ezt a mártást palacsintához használjuk.

A ketchupot házi pita kenyérrel, kenyérrel, sajttal és hideg rágcsálnivalókkal fogyasztják. Kifinomult ízű, minden ételhez jól illik.

A szószt nem csak a kész ételekhez adják, hanem főzés közben is használják: sütéskor, oltáskor és főzés közben.

Kalóriatartalom

A vörös ribizli alacsony kalóriatartalmú. 100 grammban 43 kalória van. A ribizli mellett a ketchup cukrot és fűszereket is tartalmaz. Energetikai értéket adnak a termékhez, 100 grammonként 160 kalóriára növelve a kalória számát.

Tárolási feltételek

A hosszú távú hőkezelés növeli a szósz eltarthatóságát, de csökkenti a benne lévő értékes komponensek mennyiségét. Ha azt tervezi, hogy a ketchupot közvetlenül főzés után fogyasztja, akkor nem forralja fel, hanem egyszerűen összekeveri az összes összetevővel és tárolja a hűtőszekrényben. Ebben a formában legfeljebb két hétig tárolható.

A ribizli szószt száraz és hűvös helyen tároljuk télre. Ha a ketchupot szorosan lezárják fedéllel és sterilizálják, akkor az eltarthatóság tizennyolc hónap. A doboz kinyitása után a termék eltarthatósága egy hétre csökken.

Következtetés

Piros ribizli ketchupkiváló alternatívája lesz a bolti szószoknak. Természetes, nem tartalmaz mesterséges tartósítószert vagy színezéket. Sok tápanyagot tartalmaz. Ízlés szerint elkészíthető, csípősebb vagy csípősebb. És annak érdekében, hogy íze ne legyen unalmas, kísérletezni kell, és különféle adalékokat kell tartalmaznia az összetételében.

Következő