Piros ribizli zselé télre főzés nélkül, főzési receptek, vélemények

A ribizli egy bogyó, amelyet gyakran használnak lekvárok, zselék és gyümölcspudingok készítésére. A ribizli gyümölcseit felismerhető savanykás-édes íz jellemzi. A kultúra Eurázsia főbb régióinak területén nő. A téli ribizliből készült zselét különféle receptek szerint készítik el, további összetevők felhasználásával.

A nyers ribizli zselé előnyei télen

A nyers ribizli zselé előnyei összehasonlíthatók a friss bogyók emberi szervezetre gyakorolt hatásával. A megfelelő előkészítés nemcsak ízletessé és hasznossá teszi a terméket, hanem hosszú ideig tárolható is.

A ribizli zselét további főzés nélkül készítik el, és télre hagyják. A hideg évszakban egy ilyen vitaminkészítmény segít a szervezet immunrendszerének növelésében, valamint számos betegség kialakulásának megelőzésében.

A piros bogyó egyedülálló kumarin anyagokat tartalmaz. Ennek a tulajdonságnak köszönhetően javul a véralvadás minősége. Ez segít elkerülni a vérrögképződést, ezért a vörös ribizlit gyakran ajánlják a vérkeringés javítására.

Az antioxidánsok és a magas C-vitamin tartalma hasznossá teszi a ribizlikészítményeket a megfázás megelőzésében, és hozzájárul a vitaminhiány megelőzéséhez is.

A mikroelemek, vitaminok és hasznos elemek segítenek helyreállítani a testrendszerek aktivitását a betegség utáni rehabilitáció különböző szakaszaiban.

A rost aktiválja az emésztési folyamatokat, segít megtisztítani a szervezetet a méreganyagoktól és a káros anyagoktól.

A vörös ribizli fiatalító hatású. Rendszeres fogyasztása javítja a haj, a körmök és az epidermisz felső rétegének állapotát.

A bogyó vizelethajtó és choleretikus tulajdonságokkal rendelkezik. Ezek a hatások segítenek elkerülni a duzzanatot, aktiválják a fő szűrőszerv tevékenységéttest - máj.

A ribizliben található pektin segít megőrizni a sejtek természetes állapotát és aktiválja a regenerációs folyamatokat.

A hideg ribizli zselé rendszeres használat mellett normalizálja az agysejtek aktivitását.

A ribizli zselé főzés nélküli elkészítésének jellemzői

Bármilyen gyümölcs hőkezelése csökkenti az előnyöket. A szakértők azt állítják, hogy az aszkorbinsav jelentősen megváltoztatja szerkezetét a magas hőmérséklet hatására, ezért a hideg főzési módszer népszerűbb.

A zseléhez gazdag árnyalatú érett bogyót gyűjtenek. Az érési idő a régió éghajlati viszonyaitól függ. A kultúra általában egyenetlenül érik. A termőidő július közepétől augusztus közepéig tart. Egyes későn érő fajták augusztus végéig termhetnek.

Fontos! A piros ribizli 1-2 héttel korábban érik, mint az azonos területre ültetett fekete ribizli.

A ribizli összetétele természetes pektintartalmáról ismert. Ez egy természetes sűrítőanyag, így a bogyós zseléhez nincs szükség speciális összetevők hozzáadására a szerkezet kialakításához.

A dzsemeket, lekvárokat ajánlatos friss gyümölcsből készíteni. A sokáig tárolt bogyók levet engednek és alkalmatlanná válnak a főzésre. A lé a főzés során megkötő komponens marad: tulajdonságainak köszönhetően a készítmény zselészerű formát kap, és főzés után is megőrződik.

A bogyó sajátossága, hogy a leggondosabb szedés mellett is apró gallyak, levélnyélek maradnak a gyümölcsök között. A zselé elkészítése előtt a gyümölcsöket válogatják, és eltávolítják a felesleges elemeket. A bogyót meleg vízben 10 percig áztatva mossuk. Ezután összerázzuk és egy törülközőre fektetjük, hogy ne legyen túl soka folyadék felszívódik.

Piros ribizli receptek főzés nélkül

A bogyókból, például a ribizliből, főzés nélkül készült zselét a rendelkezésre álló módok bármelyikével elkészítik a télre. Néhányuk lehetővé teszi gyümölcscentrifugák vagy turmixgépek használatát. Ebben az esetben óvatosan el kell választani a gyümölcslevet a kapott süteménytől.

A zselés receptek típusait több csoportra osztják:

zselatinnal vagy anélkül, agar-agar;
további főzés nélkül vagy forralással, amíg a cukor teljesen fel nem oldódik, majd lehűtjük.

Egy egyszerű recept a ribizli zseléhez főzés nélkül

A ribizli zselé főzés nélküli elkészítéséhez az összetevőket szabványos arányban kell venni: 1,2 kg ribizli 1 kg cukorhoz.

Az elkészített gyümölcsöket húsdarálón vezetik át. A kapott süteményt laza rétegben gézre vagy duplán hajtogatott tiszta ruhára fektetjük, összegyűrjük, kifacsarjuk a levét, és külön lecsepegtetjük. Ami a sütemény kinyomkodása után megmarad, azt további felhasználás céljából eltávolítjuk.

Keverje össze a gyümölcslevet és a cukrot, ragaszkodjon hozzá, amíg a kristályok teljesen fel nem oldódnak. Ha ragaszkodik hozzá, fedje le a tartályt tiszta fedéllel vagy törölközővel. A teljes feloldódás után a készítményt szobahőmérsékleten 12 órán át állni hagyjuk.

Tanács! A felhasznált, préselt ribizli bogyók alkalmasak házi italok készítésére.

Kocsonya piros és fehér ribizliből főzés nélkül

A ribizli bogyókat megfőzzük, majd lefedjük cukorral, felöntjük 1 kg bogyós gyümölcsönként 1 pohár vízzel. A ribizlit mozsártörővel vagy kanállal pépesítjük, és addig hagyjuk, amíg a cukor feloldódik. 3-4 óra elteltével a kapott folyadékot leszűrjük és leszűrjük.

A zselatint (2 g) duzzadásig feloldjuk, majd összekeverjük a kapott folyadékkal. A zselatint és a szirupot intenzíven keverjük éstedd be a hűtőbe.

Kalóriatartalom

A hideg ribizli zselé receptje kisebb mennyiségű cukor felhasználását jelenti. A gyümölcsök zselésítő összetevői segítenek megőrizni az elkészített étel sűrűségét. A cukor javítja és kiemeli a ribizli természetes ízét.

A kalóriatartalom fő részét a cukor adja. A klasszikus recept szerint hidegen elkészített kocsonya mutatója körülbelül 245 kcal. A keverék fehérjékből és szénhidrátokból áll, míg a szénhidráttartalom meghaladja a 80%-ot.

A tárolás időtartama és feltételei

A házi készítésű készítmények optimális körülmények között több évig tárolhatók. A keveréket hűtőszekrényben tárolják további hőkezelés nélkül.

A dobozok további sterilizálásával az üres 6 hónaptól 2 évig tárolható. A sterilizálás a tárolóedények hőkezelésének egyik módja. Feldolgozása a kiválasztott módszerek egyikével történik:

gőz segítségével;
a sütőben;
forralással.

Az elkészített keveréket üvegekbe rakjuk, majd tárolásra eltesszük. A tárolási feltételek eltérőek lehetnek. A konzervdobozokat a hűtőszekrény alsó polcán tárolják 6 hónaptól 1 évig.

Az alagsor polcain a nyersdarabokat veszteség nélkül tárolják üvegedényekben, legfeljebb 2 évig. Ugyanakkor figyelembe veszik, hogy a bankokat ne érje napfény. Ezenkívül az otthoni befőzést nem tárolják fűtőberendezések közelében, amelyeket néha különösen hideg évszakban burgonya melegítésére használnak. A készítmények újrafagyasztása sem javasolt: a legjobb megtakarítási lehetőség a levegőhőmérséklet-szabályozással történő tárolás, melynek ingadozása erjedést, penészedést okozhat a termékben.

Következtetés

A téli ribizliből főzés nélküli zselé egyedülálló éshasznos termék. A zselészerű szerkezet a felnőttek és a gyermekek számára vonzó, a zselés termék rendszeres használata megelőzi a megfázást és növeli az immunvédelmet.

Vélemények a ribizli zseléről főzés nélkül

Petrova Marina Oleksiivna, 56 éves, Novoszibirszk Sok éve készítek zselét: veszek piros ribizlit, de víz nélkül főzöm. A receptet anyósomtól kaptam. Eleinte az alagsorban tartotta a zselét, és csak akkor használta, ha valaki a családból megbetegedett. De idővel a recept kötelező elem lett az asztalunkon. Most az unoka kéri, hogy "ízesítsen" a vasárnapi palacsintához, vagy igyon teát zsemlével. Ennek nagyon örülök, hisz úgy gondolom, hogy a saját készítésű fanyar lekvár sokkal hasznosabb, mint a bolti "férgek" és a "füzérek".Faleeva Iryna Igorivna, 33 éves, Novoselovo A piros ribizli családunk kedvenc bogyója. A gyümölcsök hasznos tulajdonságait nagyon sokáig lehet felsorolni. A bogyókból készült lekvár további főzés nélkül segít elkerülni a megfázást télen vagy kora tavasszal, amikor a járványok kezdődnek. Nyár közepén veszünk piros bogyókat és elkezdjük a betakarítást. Tanácsom a tároláshoz: öntsük a zselét kis üvegekbe. A kis adagokat gyorsabban elfogyasztják, és kényelmesebben tárolhatók.

Következő