Málna és ribizli lekvár főzési módja, receptek

Előző
lekvár

Érdekes kombinációkat keresve mindenképp figyelni kell a málna- és ribizlilekvárra. Ez egy finom, tápanyagban gazdag csemege, ami biztosan mindenkinek tetszeni fog, és tökéletesen kiegészíti az ünnepi vagy a hétköznapi asztalt. Az ilyen lekvár sikeres elkészítésének kulcsa a recept szigorú betartásában rejlik.

Hogyan főzzünk vörös ribizlit málnával lekvárhoz

Az interneten számos receptet találhat a lekvár főzés nélküli elkészítéséhez. Ez a főzési lehetőség több okból nem ajánlott. Először is, a főzés során jobban megmutatkoznak a málna és a ribizli ízei. Másodszor, a teljes hőkezelés garantálja a szennyeződés vagy fertőzések hiányát a bogyókon.

Fontos! A málnát és a ribizlit főzés előtt alaposan át kell válogatni. Eltávolítják a sérült gyümölcsöket, leveleket és gallymaradványokat, amelyek egyébként a késztermékbe kerülnének.

A kiválasztott gyümölcsöket folyó víz alatt megmossuk. Rövid ideig beáztathatja őket, hogy ne legyenek apró rovarok, de ezután le kell engedni a vizet, és hagyni kell a bogyókat lecsepegtetni.

Ribizli málnalekvár receptjei

A finomságok elkészítésének számos módja van. Ennek köszönhetően kiválaszthatja és megtekintheti az egyéni ízlésnek és preferenciáknak leginkább megfelelő receptet

Egyszerű válogatott ribizli és málnalekvár

Ez a recept azoknak felel meg a legjobban, akik először készítenek saját lekvárt. A főzési folyamat egyszerű, így a hibák lehetősége minimális.

Hozzávalók:

  • málna - 2 kg;
  • piros ribizli - 0,5 kg;
  • granulált cukor - 2,5 kg.

A gyümölcsök száma saját belátása szerint változtatható, de összsúlyuk nem lehet kevesebb, mint a cukor. Ellenkező esetben a finomság kiderültúl édes, és a ribizli és a málna íze gyengén kifejeződik.

Az előkészítés szakaszai:

  • A málnát összekeverjük a cukorral.
  • Amikor a málna levet enged, tedd a tartályt a tűzhelyre, és forrald fel.
  • Forralás után 5 percig főzzük.
  • Vegye le az edényt a tűzhelyről, és hagyja kihűlni.
  • A málnát ismét a tűzre tesszük, 5 percig forraljuk, eltávolítjuk és lehűtjük.
  • Harmadik alkalommal piros ribizli kerül a tartályba.
  • Forraljuk fel a keveréket, főzzük 10 percig.

    • Fontos! A hőkezelés során a gyümölcsöket rendszeresen meg kell keverni. Lassú tűzön kell főzni, nehogy a cukor megkeményedjen.

    A kész ribizli lekvárt teához süteményekkel együtt tálalhatjuk. Annak érdekében, hogy a finomságokat sokáig eltarthassuk, ajánlott steril tégelyekben tárolni.

    Élő málna és ribizli lekvár

    Ilyen finomság a pépesített bogyók, amelyeket nem kell hőkezelésnek alávetni. Egyes szakácsok szerint ez a módszer lehetővé teszi a maximális hasznos anyagok megőrzését. A zúzott ribizli és málna azonban nem lekvár a szó szoros értelmében.

    A főzéshez a következő összetevőkre van szükség:

    • piros ribizli - 1,5 kg;
    • málna - 2 kg;
    • cukor - 1 kg;
    • citrom - 2 db.

    Az élő lekvárhoz a bogyókat óvatosan fel kell vágni, szitán át lehet őket darálni. Kényelmesebb lehetőség a turmixgéppel való őrlés.

    Az előkészítés szakaszai:

  • A málnát és a ribizlit turmixgéppel felverjük.
  • A kapott püréhez cukrot adunk.
  • A héjat eltávolítjuk a héjról, a citromot kifacsarjuk.
  • A gyümölcslevet és a héjat hozzáadjuk a bogyókeverékhez, és jól összekeverjük.

    • Az élő lekvárt sterilizált üvegbe öntjük. A finomságokat ajánlott hűtőszekrényben tárolni.

    Málnalekvár piros levévelribizli

    A bogyókat ki kell szedni és folyó víz alatt alaposan meg kell mosni. Ugyanakkor ügyelni kell arra, hogy a gyümölcsök ne gyűrődjenek és megtartsák alakjukat.

    Hozzávalók:

    • piros ribizli - 1,5 kg;
    • cukor - 1,5 kg;
    • málna - 700 g;
    • citromsav - 1 teáskanál.

    A piros ribizli ebben a receptben csak gyümölcslé előállítására szolgál. A bogyókat egy serpenyőbe helyezzük, öntsünk 300 ml vizet, és forraljuk fel. Ezután a keveréket lehűtjük, a ribizlit kivonjuk a folyadékból, és sajtruhán átnyomkodjuk. A torta többi részét ki kell dobni.

    További felkészülés:

  • A cukrot a meleg lébe öntjük, jól összekeverjük, hogy ne maradjanak csomók.
  • A keveréket 20 percig forraljuk, hogy a cukor teljesen feloldódjon.
  • A folyadékhoz málnát és citromsavat adunk.
  • A finomságokat 5 percig főzzük, majd levesszük a tűzről.

    • A lekvárt azonnal üvegekbe kell tölteni és le kell zárni. A kész tartósítást szobahőmérsékleten hagyjuk, amíg ki nem hűl.

    Piros, fekete ribizli és málna lekvár

    A vörös és fekete ribizli kombinációja lehetővé teszi a lekvár ízének gazdagítását. Ugyanakkor az ilyen finomság receptje nem kevésbé egyszerű, mint más főzési módszerek.

    Fontos! Gyakran javasolt a bogyók azonos arányú használata. Valójában jobb, ha 2-szer kevesebb piros ribizli van, mint fekete, akkor nem lesz túl savanyú a lekvár.

    Hozzávalók:

    • fekete ribizli - 1,5 kg;
    • piros ribizli - 700-800 g;
    • málna - 800 g;
    • cukor - 1,5 kg

    A bogyókat leválasztjuk a gallyakról és megmossuk. Javasoljuk, hogy vastag falú edényekben főzzük, hogy elkerüljük az égést.

    Az előkészítés szakaszai:

  • A bogyókat egy serpenyőben kis mennyiséggel összekeverjükvíz
  • Amikor a keverék felforr, a ribizlit megkeverjük, cukrot adunk hozzá.
  • Forraljuk újra a keveréket alacsony lángon.
  • A lekvárt hozzáadjuk a tartályhoz, és 10-15 percig forraljuk.

    • A kész lekvárt üvegekbe helyezzük. Nem szükséges azonnal lezárni, a legjobb, ha nyitva tartjuk az edényeket, hogy gyorsabban kihűljön a lekvár.

    Málnalekvár ribizlivel és egressel

    Az egres kiváló kiegészítője a válogatott bogyóknak. Segítségével gazdagíthatja a finomságok ízét, egyedi színt és aromát adhat.

    Hozzávalók:

    • egres - 400 g;
    • málna - 1100 m;
    • ribizli - 1300 m;
    • cukor - 2800 r.

    Fontos! Az összes bogyó és a kristálycukor súlyának azonosnak kell lennie. Ugyanakkor az egres gyümölcsök között mindenből kevesebb legyen.

    Zománcozott medencében javasolt a finomságokat főzni, könnyebben lehet sűrű keveréket keverni benne. Ráadásul széles felületen a felesleges folyadék jobban elpárolog. Az összetevőket csak előzetes feleslegtől való tisztítás és alapos vizes mosás után keverjük össze.

    Az előkészítés szakaszai:

  • A bogyókat egy tálba tesszük, 600 g cukrot öntünk rá, és megkeverjük.
  • A maradék cukrot felöntjük és 10-12 órán át állni hagyjuk.
  • A tartályt közepes lángra helyezzük, és felforraljuk.
  • Az elegyet állandó keverés mellett 15 percig forraljuk.

    • Fontos! Nagy mennyiségű gyümölcs felforralása szinte mindig habképződéssel jár. Időben el kell távolítani, és ellenőrizni kell a tűz intenzitását, hogy a tartály tartalma ne forrjon fel.

    A kapott csemegét üvegekbe töltjük és befőzzük. Ezután ajánlatos 8-10 órára takaróba helyezni, hagyni, hogy teljesen kihűljenek.

    Tárolási feltételek

    A kész csemege ízének megőrzésére a legjobb megoldás azMegőrzés. Ha sok lekvár készül, azonnal üvegekbe kell tölteni és le kell zárni. A tartályt forrásban lévő vízzel vagy speciális, az élelmiszeriparban használt antiszeptikus oldatokkal kell sterilizálni. A dobozokat csak lakkozott fedővel lehet lezárni, kizárva a késztermék fémmel való érintkezésének lehetőségét.

    A tartósítást stabil hőmérsékleti rendszerben kell tartani, a hirtelen hőmérséklet-változások elfogadhatatlanok. A dobozokat tilos kivenni a hidegbe, illetve fagyasztóban tárolni. Ez azt eredményezi, hogy a lekvár cukros lesz, a málna és a ribizli pedig elveszíti ízét. Javasoljuk, hogy kizárja a közvetlen napfényt, hogy a tartalom ne melegedjen fel.

    A tárolási idő eléri a 2-3 évet vagy tovább, ha a tartályt megfelelően tárolják. Egy nyitott üveg lekvárt a hűtőszekrényben kell tárolni. Az ilyen tárolás időtartama nem haladja meg a 2 hónapot. Javasoljuk, hogy a tartályt ne fém- vagy gumifedéllel zárja le, hanem pergamenpapírral a nyakába kötött.

    Következtetés

    A málnából és ribizliből nem nehéz lekvárt főzni, ha betartjuk a receptekben megadott arányokat és az elkészítés egyéb finomságait. Különös figyelmet kell fordítani az elkészítésre, mivel romlott vagy sérült bogyók használata nem megengedett. Ugyanilyen fontos a főzési folyamat figyelemmel kísérése, a keverék időben történő keverése és a képződő hab eltávolítása. A megadott ajánlásoknak való megfelelés lehetővé teszi, hogy ízletes és hasznos csemegét kapjon, amely a tartósításnak köszönhetően az év bármely szakában elérhető lesz.

    Következő

    Olvassa el tovabba: