Mézsör nyírnedvön, receptek alkoholos főzéshez, zabruson, élesztő nélkül, pergával

Őseink megértették, hogy a méz kiváló gyógymód számos betegség ellen. És azt is tudták, hogy ebből az édes termékből lehet egészséges bódító italt készíteni. Sajnos a receptek egy része a mai napig nem maradt fenn. És azok, amelyeket továbbra is használnak, lehetővé teszik az alkoholos italok diverzifikálását minden ünnepen. Az egyik ilyen ital a nyírfanedvre készült méz.

Az otthoni nyírnedvön mézsör készítés titkai

Nyírfanedvön sokkal egyszerűbb mézsört készíteni, de a hibák elkerülése érdekében célszerű megnézni a videó receptjét. A legfontosabb az, hogy kövesse néhány fontos szabályt és ajánlást:

Gyűjtés után a gyümölcslevet 2-3 napig meleg szobában tartják.

Semmi esetre sem szabad csapvizet inni. Érdemes forrás- vagy kútvizet venni. Ha ez nem lehetséges, jobb, ha vizet vásárol egy boltban. Öntés előtt a folyadékot szobahőmérsékletre melegítjük.

A receptekben szereplő méz mennyisége eltérő, ettől függ majd a kész mézsör íze és foka.

A méz lehet friss vagy kandírozott, a fő feltétel a természetessége.

Annak érdekében, hogy az ital ízletes legyen, fenn kell tartania a megfelelő hőmérsékletet. Az a tény, hogy alacsony mutatók mellett az erjedési folyamatok lelassulnak. A túl magas hőmérséklet heves buborékokat okoz.

Ahhoz, hogy a mézsör tiszta és nemes ízt kapjon, biztosítani kell a szén-dioxid felszabadulását. Ehhez vízzárat használhat.

Az erjesztés a recepttől függően átlagosan 10 napig tart. Megértheti, hogy az erjedés akkor fejeződik be, amikor a gázbuborékok megszűnnek kijönni a vízszelepből.

A megadott idő elteltével a nyírleven lévő mézsört gondosan szűrni kell, tiszta üvegekbe kell önteni és ki kell vennihideg helyen, ahová nem éri a napfény.

A gyümölcslé és a méz keveréséhez és forralásához zománcozott edényeket kell használni, forgács vagy rozsdamentes acél nélkül.

Fontos! A munka megkezdése előtt minden edényt ki kell mosni és gőzölni, hogy a mikrobák ne vezessék meg a kész mézsört.

Amint már említettük, a mézsör nyírnedvön történő elkészítése során még a kezdők számára sincsenek különösebb nehézségek. Sokkal nehezebb megállni egy receptnél, mivel mindegyik jó a maga módján.

Tanács! Nem kell egyszerre több receptet használnia a nyírnedvön mézsör elkészítéséhez, ha először készíti el. Jobb egyenként ellenőrizni őket, és csak ezután dönteni, mi a jobb.

Nyírfalén mézsör hagyományos recept szerint

A recept összetevői:

természetes méz - 400 g;
nyírfalé - 4 l;
barna kenyér - 150-200 g;
élesztő - 100 g.

Főzés módja:

Öntse a levet egy rozsdamentes acél edénybe, adjon hozzá mézet, tegye a tűzhelyre. Forralástól számítva lassú tűzre tesszük, 1 órán át főzzük.

Öntse az édes folyadékot egy fahordóba.

Amikor a nyírméz szobahőmérsékletűre hűl, egy nagy darab, élesztővel megkent fekete kenyeret kell a folyadékba tenni.

Fedje le a tartályt gézzel, és tegye a hordót meleg helyiségbe.

Az erjedés befejezése után a gázbuborékok teljesen eltűnnek, öntsük a nyírfa mézsört üvegekbe, szorosan zárjuk le.

Az infúzióhoz a fiatal mézsört hűvös helyre helyezzük. A városlakók hűtőt, a vidékiek pincét vagy alagsort használhatnak.

Mézsör nyírnedvből alkoholon

Ha erős mézsörre van szüksége, akkor az elkészítéséhezhasználjon alkoholt. A nyírfalé ital elkészítése után adjuk be.

FIGYELEM! Az alkoholt szigorúan a recept szerint adják hozzá, előzetesen tiszta vízzel hígítva.

A mézes ital összetétele:

természetes méz - 0,4 kg;
nyírfalé - 3 l;
komlótoboz - 5 darab;
sörélesztő - 1 teáskanál;
50% -ra hígított alkohol - 400 ml;
ha szükséges, használjon fahéjat, mentát, kardamomot vagy szerecsendiót.

Megjegyzés! A méz főzése során nem szabad hagyni, hogy megégjen, különben az alkoholos ital íze visszafordíthatatlanul romlik.

Hogyan kell főzni:

Adjunk hozzá mézet a léhez, és tegyük a tűzhelyre. Állandó keverés mellett 40 percig forraljuk.

A keletkező habot el kell távolítani.

Amikor a kapott édes folyadék 50 fokra hűl, öntsük egy nagy kancsóba, adjunk hozzá komlót, élesztőt és fűszereket (legfeljebb egy csipetnyit).

Tedd a napra erjedni. Az eljárás időtartama általában 7 nap. Az erjedés befejezése - a buborékok és a hab megszűnése.

A kapott mézsört leszűrjük és előkészített tiszta edényekbe öntjük, szorosan lezárjuk és 2 hónapig infúzióhoz tároljuk.

Szűrjük le újra, adjunk hozzá alkoholt.

Tanács! Ahhoz, hogy kiváló minőségű mézsört kapjon, állni kell az italt. A kitartás a fő szempont.

Hogyan főzzünk mézsört nyírfanedvre és zabruze-ra

Sok recept létezik a mézsör elkészítésére. Általában kiváló minőségű természetes mézet adnak hozzá. De van egy méhészeti termék, amelyet a nyírfasör előállítására is használnak.

Amit zabrusomnak hívnak

Először is meg kell értened, mi az a zabrus. Ezek viaszsapkák, amelyekkel a méhek a lépeiket takarják. Ez a méhészeti termék propoliszt, virágport és virágport tartalmazspeciális enzimek.

Annak ellenére, hogy a főzés során a hasznos anyagok egy része elveszik, a zabrusos mézsör továbbra is kiváló minőségű termék. Nem csak a szomjúságot oltja, hanem segít megfázás vagy tüdőgyulladás gyógyításában is, de csak mérsékelt használat mellett.

Zabrusnaya mézsör íze savanykás, enyhén kesernyés és csíp a nyelv.

Alkoholmentes mézsör a bárban

Puha mézsör nyírnedvön élesztő nélkül e recept szerint, kis mennyiségben, még az iskolásoknak sem árt, mert limonádé ízű.

Termékek:

zabrus - 3 kg;
nyírfalé (ha ez a termék nem áll rendelkezésre, akkor forralatlan forrásvizet is vehet) - 10 liter;
bármilyen bogyó - 0,5 kg;
mazsola - 1 evőkanál.

Főzési folyamat:

A mazsolát és a mézet leöntjük lével, és meleg szobában hagyjuk erjedni (ideális hőmérséklet - +30 fok). Zárja le a tartályt vízzárral.

10 nap elteltével vegyük ki az üledékből, öntsük tiszta edényekbe, és fedővel vagy dugóval temessük el.

Az italt sötét, hűvös helyre kell tenni.

2 nap múlva a dugókat kinyitják, és a felgyülemlett gázt kiengedik belőlük.

Nyírfanedvből készült mézsör recept zabruszon és cseresznyén

Szükséges termékek:

zabrus - 3 kg;
gyümölcslé (tiszta víz) - 10 l;
cseresznye - 400 r.

A munka szakaszai:

A cseresznyebogyókat nem kell megmosni, mert a felületükön élő élesztő található.

Öntsük a nyírfa levét a tálcára, fedjük be bogyókkal.

Helyezze a tartályt meleg helyiségbe. Az erjedés kezdete óta általában legalább 10 nap telt el.

Szűrje át a folyadékot több réteg ruhadarabon.

Sötét üvegpalackokba töltjük, a mézsört hűvös helyen érleljük.

Receptmézsör nyírfalén élesztő nélkül

Amikor őseink elkezdtek mézes italt készíteni, fogalmuk sem volt az élesztőről. Ezért lett hasznos a kész ital.

A mézsör összetétele:

természetes méz - 400 g;
nyírfalé vagy tiszta víz - 2 l;
mazsola - 500 r.

Az eljárás jellemzői:

Adjunk hozzá mézet a léhez, és várjuk meg, amíg teljesen feloldódik.

A mazsola felületén természetes élesztő található, amelyet semmi esetre sem lehet vízzel lemosni. Csak válogatni kell őket, eltávolítani a levélnyéleket és hozzáadni a folyadékhoz.

Fedje le a tartályt több sorban összehajtott gézzel, hogy a rovarok, az édességek szerelmesei ne kerüljenek a mézsörbe.

48 óra elteltével a masszát leszűrjük és üvegekbe töltjük.

Fontos! A nyírnedvön lévő mézharmat 2-3 hónap alatt teljesen kész lesz. Ekkorra elnyeri jellegzetes ízét és erejét.

Mézsör nyírfanedvre forralás nélkül

Őseink nem használtak hőkezelést alkoholos ital készítéséhez, mivel a mézet forrásban lévő vízzel öntötték.

A recept szerint (több terméket is vehet), szüksége lesz:

nyírfalé - 1 l;
friss méz - 60 g;
száraz élesztő - 10 év

A recept árnyalatai:

Melegítsük fel a levet 50 fokra, oldjuk fel benne az édes komponenst.

Öntsük fel az élesztőt, keverjük össze.

Erjesztő edényekbe töltjük, sajtruhával letakarjuk.

2 héttel az erjedés vége után távolítsa el az italt az üledékből, szűrje le, öntse kis üvegekbe (legfeljebb 500 ml), dugja le, tegye be a hűtőszekrénybe.

Az ilyen házi alkohol több évig tárolható. Ezért az ősök több tucat üveget készítettek előre, és a földbe temették (gyermekeik jövőbeli esküvőire).

Nyírfalén mézsör pergával

Egy ital elkészítéséhez nemcsak mézet, hanem pergát is használhat. A házi alkohol ebben az esetben növeli az immunitást, segít a gyulladásos folyamatok leküzdésében.

A mézsör összetevői:

hajdina méz - 200 g;
nyírfalé vagy víz - 1 l;
mazsola - 50 g;
perga - 0,5 evőkanál. l.

Az előkészítés szakaszai:

Keverje össze a folyadékot mézzel, várja meg, amíg teljesen feloldódik, és forralja 5 percig.

Adjunk hozzá mosatlan mazsolát és pergát a lehűtött édes vízhez.

Tegye a folyadékot sötét meleg (25-30 fokos) helyre 7 napra erjedés céljából.

Távolítsa el az alacsony alkoholtartalmú folyadékot az üledékből, öntse szoros dugóval ellátott palackokba.

Fontos! Az e recept szerint elkészített mézsör eltarthatósága legalább 6 hónap.

Hogyan főzzünk méhsört nyírfa lére komlótobozokkal

Ezt a receptet leggyakrabban akkor használják, ha a méz túl cukrossá vált vagy erjedni kezd, és nem használható étkezésre.

Hozzávalók:

méz - 3 l;
élesztő - 7-8 g;
komlótobozok - 20-25 g;
gyümölcslé (vízzel felezhető) - 20 l.

Könnyű otthon elkészíteni a mézes italt:

Forraljuk fel a folyadékot.

Több szakaszban, állandó keverés mellett vezesse be a mézet, hogy ne égjen meg.

5 percig forraljuk.

Forrás közben hab képződik, ezt el kell távolítani.

Amikor a hab megáll, adjunk hozzá komlótobozokat, kapcsoljuk le a tűzhelyet, és fedjük le a serpenyőt.

Hűtsük le a folyadékot 45 fokra (csak ilyen indikátorokkal!), öntsük dobozokba anélkül, hogy egy harmadikat feltöltenénk, és adjunk hozzá élesztőt.

5 napos állás után távolítsa el a habot, szűrje át a házi alkoholt sajtruhán vagy ruhán.

Tisztára öntjükpalackok, távolítsa el 5 napig egy szobában, amelynek hőmérséklete 12-14 fok.

Minden nap kinyitják a dugókat, hogy felszabadítsák a felgyülemlett gázt.

Figyelem! Az e recept szerinti italt 20 napon belül meg kell inni, mivel nem tárolható tovább.

Hogyan készítsünk mézsört nyírfanedvre és kenyérhéjra

Egy ilyen italt friss gyümölcsléből készítettek, és a Kosovitsi kezdete előtt kezdték megkóstolni.

Szükség lesz:

méz - 1 kg;
gyümölcslé 2-3 nappal a gyűjtés után - 10 l;
rozskenyér (keksz) - 200 g;
friss élesztő - 50 g.

Hogyan kell megfelelően főzni:

A kekszet előre áztassa lében.

Keverjük össze a mézet és a gyümölcslevet egy serpenyőben, forraljuk alacsony lángon 1 órán át.

A kihűlt folyadékhoz hozzáadjuk az élesztőt, a serpenyőt átkötjük egy kendővel.

A tartályt meleg és sötét helyen kell tartani, amíg a buborékolás be nem fejeződik.

Öntse az italt megfelelő edényekbe.

Hűvös helyen 3-4 hónapig tároljuk.

Nyírnedvből készült alkoholmentes mézsör receptje

Vényköteles termékek:

természetes méz - 500 g;
gyümölcslé - 3 l;
rozskenyér - 100 g;
élesztő - 20 r.

Technológiai jellemzők:

A gyümölcslevet és a mézet 1 órán át forraljuk.

Az élesztőt kovászosra hígítjuk, és az áztatott rozskenyérre kenjük.

Amikor a mézes-nyírfa folyadék lehűl, adjunk hozzá kenyeret.

Egy óra múlva, amikor az erjedés megkezdődik, távolítsa el a kenyeret.

5-7 nap elteltével, amikor az erjedés leáll, töltse üvegekbe.

Fontos! Az ital 4-5 hónap múlva lesz fogyasztásra kész.

Hogyan készítsünk méhsört fűszerekkel és gyógynövényekkel nyírnedvön

A fűszeres italok szerelmesei a következő receptet használhatják:

gyümölcslé - 4 l;
méz - 1 kg;
élesztő- 100 g;
fűszerek - ízlés szerint;
vodka - 100 r.

Főzési folyamat:

Forraljuk fel a mézet folyadékkal alacsony lángon, amíg sűrűsödni kezd.

Szűrjük le a hűtőteret, adjuk hozzá az élesztőt, és öntsük egy nagy tálba.

Tedd meleg helyre, ahol a napsugarak nem hatolnak be 5 napig.

Vegye ki az üledékből, adjon hozzá vodkát. Tedd egy zacskóba kedvenc fűszereidet (kardamom, menta, szegfűszeg, ibolya, gyömbér vagy héja), és engedd bele a tartályba.

30 nap elteltével szűrjük le a tartalmát és öntsük üvegekbe.

A lezárt edényeket hűvös helyen tárolja.

Hogyan tároljuk a mézet a nyírnedvön

Az ital eltarthatósága a recept sajátosságaitól függ. De a helynek sötétnek, napfény nélkül és hűvösnek kell lennie. A faluban pince vagy pince alkalmas erre. A városlakók használhatják a hűtőszekrényt.

Következtetés

A nyírfa nedvén lévő mézsör ősi ital. Recepttől függően lehet alkoholszegény vagy erős, ha vodkát, alkoholt vagy holdfényt adunk hozzá. Csak ki kell választania a megfelelő lehetőséget, és követnie kell a technológiát.

Következő