Görögdinnye lekvár. Házi készítésű görögdinnye lekvár recept

Előző

A görögdinnye sokak kedvenc csemege. Ennek a bogyónak a legtöbb rajongója alig várja a szezont, hogy élvezhesse csodálatos ízét. A friss görögdinnyét semmi mással nem lehet összehasonlítani, hihetetlenül édes, lédús pépük sok örömet tud okozni. És végül is nem csak nyáron és ősszel, hanem egész évben is élvezheted ezt a bogyót, elég csak lekvárt főzni belőle. Görögdinnyéből sokféleképpen lehet lekvárt készíteni, és pépből és héjból is készíthetjük. Nézzünk néhány érdekes receptet.

Tippek a lekvárkészítéshez

Lekvárfőzéskor folyamatosan keverjük, nehogy megégjen, ezt egyébként fakanállal vagy spatulával a legjobb.
A lekvár elkészítéséhez, különösen a pépből, próbáljon csak késői fajták érett bogyóit választani, az ilyen görögdinnye több szacharózt és glükózt tartalmaz, ami lehetővé teszi a massza sűrűbbé válását főzés közben. Ráadásul kevesebb csontjuk van.
Görögdinnyepépből való lekvár főzéséhez válasszunk nagyobb edényt, mivel a görögdinnyemassza a főzés során eléggé habzik.
A görögdinnye lekvárja sokkal vonzóbb lesz, ha a görögdinnye héját nem normál késsel, hanem formázott késsel vágjuk le.
Ha azt szeretnénk, hogy a héjas görögdinnye lekvár világos legyen, a görögdinnyedarabok pedig átlátszóak, csak a fehér részét használjuk. Annak érdekében, hogy a lekvár érdekesebb fehér-rózsaszín színt kapjon, az elkészítéséhez ajánlott fehér kéregeket venni rózsaszín pép maradványaival.
A pépből tovább tart a lekvár elkészítése, mint a héjából, de a görögdinnye íze sokkal jobb benne.

Görögdinnyepépből készült lekvár receptje

A görögdinnye pépéből könnyedén készíthetsz csodálatos aromás lekvárt, melynek ízét egészen addig élvezhetedkövetkező görögdinnye szezon. Az elkészítésének többféle módját mutatjuk be.

Görögdinnye lekvár

1 kg görögdinnye pép;
vanillin;
1 kg. cukor;
citrom;
ha sűrű lekvárt szeretnénk kapni, akkor egy zacskó pektin is kell.

Távolítsa el a görögdinnye héját, beleértve a fehéret is. Távolítsa el a csontokat a húsból, és vágja kockákra. Helyezze őket egy edénybe, fedje le kristálycukorral, és hagyja állni egy-két órát, hogy a bogyók levet engedjenek.

A kapott masszát tegyük tűzre, és forralás után kb. fél óráig forraljuk, majd hagyjuk állni pár órát, és forraljuk újra. Összesen három ilyen intézkedést kell végrehajtania. A görögdinnye utolsó főzése előtt dörzsölje át szitán, vagy turmixgéppel őrölje meg, adjon hozzá citromlevet és vanillint. Hogy sűrűbb legyen a lekvár, öntsünk bele egy csomag pektint.

Görögdinnye lekvár - recept cukor nélkül

Meglepő módon cukor nélkül is elkészíthető a lekvár. Ezt a finomságot gyakran "görögdinnye méznek" nevezik. Péksüteményekhez, tejes zabkásához és sok más ételhez remek kiegészítője lesz.

Az ilyen lekvár elkészítéséhez csak egy nagy érett görögdinnyére lesz szüksége. Vágjuk félbe, vegyük ki a pépet, és egy késsel vágjuk apró darabokra. Tedd őket egy megfelelő edénybe, és tedd kis tűzre. Keverés közben várja meg, amíg a massza felére-háromszorosára csökken. Vegyük le a tűzhelyről, és hagyjuk teljesen kihűlni a görögdinnye pépet (ha akarjuk, egy éjszakán át is hagyhatjuk).

A görögdinnye pépet szitán dörzsöljük át, hogy csak a magok maradjanak benne. Tegye a kapott folyékony anyagot egy edénybe, tegye tűzre, és forralja fel többször, a lehető leggyakrabban keverve. Ennek eredményeként meglehetősen sűrű masszát kell kapniasötét borostyán színű.

Még forrón kenjük meg a lekvárral az üvegeket, és szorosan zárjuk le fedővel. Az ilyen csemegét jobb hűvös helyen tárolni.

Görögdinnye lekvár citrommal

citrom;
görögdinnye pép - 400 gr .;
1,25 csésze víz;
cukor - 400 gr.

Vegyük ki, majd vágjuk kockákra a görögdinnye pépet (először ki kell távolítani belőle a magokat). Tegye megfelelő edénybe, adjon hozzá 0,25 ek. vizet, és addig forraljuk, amíg megpuhul (kb. fél órát vesz igénybe).

Közben kaparjuk le a citrom héját, és facsarjuk ki a levét. A citromléből, 250 gramm cukorból és a maradék vízből szirupot készítünk.

A maradék cukrot a görögdinnyébe öntjük, ha teljesen feloldódott, hozzáadjuk a héját és a szirupot. Főzzük a masszát, ne felejtsük el rendszeresen keverni, amíg be nem sűrűsödik (kb. 40 perc).

A kész lekvárt üvegekbe csomagoljuk.

Görögdinnye lekvár mentával

Ha szereti a szokatlan csípős ízeket, a következő recept alapján megpróbálhatja elkészíteni a téli görögdinnye lekvárt.

négy pohár apróra vágott görögdinnye pép;
néhány evőkanál citromlé és héja;
egy harmada egy pohár bor (fehér száraz);
fél pohár apróra vágott friss menta;
egy evőkanál gyömbér;
fél teáskanál fekete bors;
másfél csésze cukrot.

Tegye a mentát, a citromhéjat és a cukrot egy turmixgép edényébe, és jól keverje össze. Ezután ugyanazzal a turmixgéppel keverje össze a borsot és a görögdinnye pépet. Az apróra vágott hozzávalókat egy megfelelő edénybe tesszük, és a kapott masszát addig főzzük, amíg felére csökken (a folyamat felgyorsítása érdekében darálás után lecsepegtethetjük a görögdinnyemasszából). Ezután hozzáadjuk a bort, a gyömbért és a citromlevet. Utánforraljuk, forraljuk még 6-8 percig (sötétebbé és sűrűbbé kell válnia, lehűlés után a massza még jobban besűrűsödik). A kész lekvárt üvegekbe tesszük, és fedővel lezárjuk.

A görögdinnyehéj lekvár receptje

A legtöbben egyszerűen kidobják a görögdinnye héját, nem látnak benne értéket. De ebből a látszólag haszontalan termékből csodálatos finomság készíthető.

Görögdinnye lekvár héjából

citrom, talán még narancs is;
1,2 kg kristálycukor;
egy kilogramm görögdinnye héja;
vanillin;
3. cikk víz

Csak a fehér héját válassza el a görögdinnyétől, teljesen meg kell szabadulnia a vastag bőrtől és a rózsaszín hústól. Ezután vágja a héjat hosszúkás darabokra egy ívelt vagy normál késsel. Méretük jobb, ha kicsi. Szúrja meg az egyes darabokat egy villával, majd küldje el legalább négy órán át szódaoldatban (1 teáskanál szóda / liter víz). Ez azért szükséges, hogy a részecskék ne veszítsék el alakjukat főzés után. Ezután mossa meg a héját, fedje le vízzel, hagyja hatni harminc percig, majd öblítse le újra, fedje le és hagyja ázni fél órán keresztül.

Készítsünk szirupot vízből és hatszáz gramm cukorból, mártsuk bele a héjat, forraljuk fel, majd forraljuk húsz percig alacsony lángon. Tegye félre a masszát, és hagyja hatni legalább 8 órán keresztül. Ezután forraljuk fel újra, adjuk hozzá a maradék cukrot, forraljuk kb. fél órán keresztül, és hagyjuk ismét ugyanannyi ideig ázni.

Harmadik alkalommal a kéregeket áttetszővé kell főzni, könnyen beleharaphatónak és enyhén ropogósnak kell lenniük. Ha főzés közben nincs elég gyümölcslé, adjunk hozzá egy pohár forrásban lévő vizet. Röviddel a kéregfőzés vége előtt távolítsa el a kiválasztott citrusfélék héját, és helyezze gézbe vagy papírba.zacskózzuk és mártsuk bele a lekvárba (hogy később ne kelljen kihalászni a héját). Adjunk hozzá vaníliát és citromlevet is.

A lekvárt előre sterilizált üvegekbe töltjük, majd forró csavaros kupakkal lezárjuk.

Görögdinnye lekvár lime-mal

A görögdinnyehéj lekvár érdekesebbé és szokatlanabbá tétele érdekében a fő komponens kiegészíthető más összetevőkkel. Jó kombinációt alkot a görögdinnye és a lime héja.

egy közepes görögdinnye héja (lehetőleg vékony héjú);
3 lime;
1,3 kg kristálycukor.

A görögdinnye héjából távolítsuk el az összes belső piros és külső zöld részt. Mérjük le a fehér kéregeket - 1 kg-ot kell kapnia. (ennyi kell a lekvár elkészítéséhez). Vágjuk fel őket másfél centiméternél nem nagyobb kockákra, és tegyük egy tálba.

A lime-ot ecsettel alaposan megmossuk, mindegyiket kettévágjuk, majd a felét keresztben vékony szeletekre vágjuk. Most keverjük össze őket a héjjal, adjunk hozzá cukrot, keverjük össze és hagyjuk állni pár órát. Ezután tegye a tartályt a hűtőszekrénybe tíz órára.

Vegye ki a keveréket a hűtőszekrényből, várja meg, amíg felmelegszik szobahőmérsékletűre, majd tegye egy főzőedénybe. Tegye a tartályt maximális tűzre, amikor a részecskék felforrnak, csökkentse minimálisra, gyűjtse össze a habot és forralja 25 percig. Tegye félre a masszát, álljon 3 órát, forralja újra, forralja negyed óráig.

Ossza el a lekvárt előre sterilizált üvegekbe, majd zárja le.

Lekvár görögdinnye héjából almával

másfél kilogramm cukor;
vanillin;
egy kilogramm görögdinnye héja;
fél kilogramm alma;
fél liter víz;
citromsav.

Vágja több részre a görögdinnyét, abbólhámozzuk le a zöld bőrt és vágjuk ki a pépet. A megmaradt fehér héjat vágjuk apró kockákra vagy kockákra, mártsuk forró vízbe öt percre, majd vegyük ki és hűtsük le. Amíg a tészta hűl, elkészítjük a szirupot. Ehhez keverje össze a vizet a cukorral és forralja fel. Helyezzük a héjakat a szirupba, és főzzük, amíg átlátszóvá nem válik. Hagyja a kapott masszát 8-10 órán át.

Az almát szeletekre vágjuk, és a héjával összedolgozzuk. Forraljuk a masszát körülbelül fél órán át, hagyjuk három órán át, majd forraljuk újra. Összességében ezt az eljárást háromszor meg kell ismételni. A lekvár utolsó főzésekor tegyen bele vanillint és citromsavat.

Következő