Feketeribizli lekvár-zselé főzés módja, receptek télre

A feketeribizli lekvár-zselé egy aromás édes-savanyú készítmény, amely a bogyók magas zselésítőanyag-tartalma (pektin) miatt egyszerűen elkészíthető. A tapasztalt szakácsok tippjei és ajánlásai még a tapasztalatlan háziasszonyoknak is segítenek megbirkózni ennek a hasznos bogyónak a megőrzésével.

A fekete ribizli zselé hasznos tulajdonságai

A ribizli bogyója sok aszkorbinsavat (C-vitamint) tartalmaz, mindössze 20 sötét színű gyümölcsgolyó elég lesz a szervezet napi szükségletének kielégítésére. Ezért még akkor is, ha egy teáskanál télire elkészített feketeribizli lekvárt adunk egy pohár teához, elegendő lesz ellenállni minden szezonális megfázásnak.

Ezenkívül a tudósok a termék egyéb hasznos tulajdonságait is bizonyították, beleértve a következőket:

javítja a vér minőségét, csökkenti a szív- és érrendszeri betegségek kialakulásának kockázatát;
normalizálja a vérnyomást;
megakadályozza a cukorbetegség kialakulását;
megelőző hatást gyakorolnak a rák kialakulására;
jótékony hatással van a látásra, a vesére, a májra, az emésztőrendszerre.

Hogyan kell főzni a feketeribizli lekvár-zselét

A ribizli lekvár főzésének algoritmusa az adott recepttől függ, de számos pontot be kell tartani a készítmény bármely verziójában:

tárolja a kész lekvárt üvegedényekben, amelyeket főzés előtt ki kell mosni, sterilizálni és szárítani;
a bogyókat csak érett állapotban, sérülés nélkül használják, miután gondosan elválasztották őket a gallyaktól, levelektől és egyéb törmelékektől;
a bogyókat folyó víz alatt mossuk, szitára vagy szűrőedényre fektetjük, mert vízbe merítve szétrepedhetnek;
a bogyókon megmaradt nedvességet eltávolítjukpapír- vagy szövettörülközővel, vékony rétegben szórva rá ribizlit;
főzés közben a bogyók nem érintkezhetnek fémmel, hogy ne idézzenek elő oxidációs reakciót (zománcozott edényben főzzük, fából készült spatulával keverjük össze).

Feketeribizli lekváros-zselé receptek

A feketeribizli lekvár zselé állagú lesz, ha szigorúan betartják az összetevők arányát. Ha nincs mérleg a konyhában, akkor a termékeket szemüveggel mérheti. Az alábbiakban összegyűjtöttük az ilyen receptekre vonatkozó lehetőségeket.

Egy egyszerű recept feketeribizli lekvárhoz poharakban

Ezt az egyszerű feketeribizli lekvár receptet „11 csésze”-nek is nevezik, mert az egy adaghoz szükséges bogyók száma miatt. A munkadarab összes alkatrészének aránya a következő:

11 pohár fekete ribizli;
14 csésze cukor;
375 ml víz.

A műveletek sorrendje:

Válogassa szét a ribizlit, majd kenje szét egy szitán, és folyóvízzel mosson le minden szennyeződést, majd törölközőre terítve szárítsa meg a bogyókat.

Az elkészített alapanyagokat egy lábosba tesszük, mérőedény segítségével kimért vizet öntünk hozzá, és burgonyanyomóval pépesítjük, hogy elegendő levet engedjen ki.

Tegye a masszát a tűzre, és kis adagokban adjon hozzá cukrot. Mire felforr, az összes édesítőszer kristálynak teljesen fel kell oldódnia.

A forrásban lévő masszát 10 percig forraljuk. A lekvár besűrűsödik a szeme láttára. A kész bogyókészítményt üvegekbe töltjük, és steril vasfedelekkel feltekerjük.

Lekvár-zselé fekete ribizli léből

A feketeribizli léből készült zselészerű lekvárt a következő arányban vett termékekből készítik:

7 pohár bogyó gallyak nélkül;
3,5 csésze fehér kristálycukor.

Főzési sorrend:

Mosott ésA szárított bogyókat egy serpenyőbe öntjük, burgonyanyomóval pépesítjük, és 10 percig forraljuk.

A bogyós masszát kissé lehűtjük és egy facsarón átpasszírozzuk. A kapott tortát ismét csavarjuk meg.

A kapott lében oldjuk fel a cukrot, és forralás után még 20 percig zselészerű feketeribizli lekvárt főzünk alacsony lángon.

Fontos! Hogy a kocsonya ne kerüljön a magokba, a levet négybe hajtogatott és előfőzött túrórongyon lehet átszűrni.

A munkadarab aromáját egy kis vaníliakivonat vagy őrölt fahéj hozzáadásával gazdagabbá és illatosabbá tehetjük. A lekvár főzéséhez tehetünk egy vaníliarudat vagy egy fahéjrudat, de ebben az esetben meg kell tenni, mielőtt a masszát üvegekbe töltjük.

Téli lekvár-zselé fekete ribizliből zselatinnal

Ez a recept lehetővé teszi, hogy ízletes és aromás zselét készítsen, amelyet egész télen tökéletesen tárolnak. Sűrítőanyag (zselatin) használatával kevesebb cukorral érheti el a kívánt állagot. Ez a feketeribizli lekvár a következőket tartalmazza:

8 pohár víz;
1 ½ csésze cukor;
17 g zselatin;
800 g előkészített bogyók gallyak nélkül.

Előrehalad:

A bogyókat egy serpenyőbe tesszük, felöntjük 4 csésze vízzel, és burgonyanyomóval pépesítjük. Forraljuk fel a masszát és nyomkodjuk át gézen vagy többször összehajtott szövetszalvétán.

Öntsünk 4 csésze vizet a süteményre, forraljuk fel újra és nyomkodjuk ki. Ezután keverje össze az előzőleg kapott lével.

A kapott folyadékból mérjünk ki 5 pohárral, áztassuk bele a zselatint, és amikor megduzzad, adjunk hozzá cukrot és küldjük a tűzre.

A zselét addig melegítjük, amíg a cukor és a zselatin teljesen fel nem oldódik, de ne hagyjuk 80°C fölé melegedni. A kész lekvárt még forrón megkenjükszáraz steril üvegedényeket, fedővel feltekerjük.

Téli zselés lekvár fekete ribizliből, naranccsal

A citrusféléket és a ribizli gyümölcsöket nemcsak magas vitamintartalmuk egyesíti, hanem a pektin is, amely lehetővé teszi a feketeribizli zselé elkészítését:

14 pohár bogyó;
10 csésze cukor;
2 narancs.

Hogyan kell főzni:

Szedd le a bogyókat, öblítsd le folyó víz alatt, hagyd megszáradni, vékony rétegben egy törülközőre terítve.

Az elkészített ribizlit lefedjük cukorral, és néhány órán át állni hagyjuk, hogy a leve kiszabaduljon. Miután mindent a tűzre küldtek.

A főtt lekvárt 10 percig mérsékelt lángon főzzük, majd a vékony szeletekre vágott narancsot a héjával együtt beletesszük.

A bogyós készítményt további 5 percig forraljuk, majd forrón csomagoljuk steril edénybe téli tárolásra.

Ha a narancssárga opció túl édesnek tűnik, adhatunk hozzá szeletelt citromot.

Fekete ribizli lekvár-zselé "Pyatykhvylinka"

Mindössze öt perc alatt egész bogyós gyümölcsökből készíthet egy készítményt, amely állagát tekintve akár lepények töltésére is alkalmas. A következő feketeribizli lekvárt a következő felhasználással készítjük:

12 pohár elkészített bogyó;
15 csésze cukor;
1 pohár vizet.

A feketeribizli zselé "Öt perc" receptje lépésekben:

Készítse elő a nyersanyagokat: válassza ki a gallyakat, leveleket és mossa le a szemétből. Ezután mérje meg a szükséges számú poharat a serpenyőbe, amelyben minden meg fog főzni.

Adjunk hozzá a cukormennyiség felét és egy pohár vizet a bogyókhoz. Tűzre tesszük, forrásig melegítjük, és pontosan 5 percig főzzük.

A lekvárt levesszük a tűzhelyről, és még forrón felengedjük a cukor második felét.Ezután ossza szét a munkadarabot száraz, steril üvegekkel, és tekerje fel a fedelet.

Tanács! Annak érdekében, hogy ne tévedjen el a ribizli mennyiségének mérésekor, csak egy bogyót kell egy tányérra tennie minden serpenyőbe öntött pohárból.

Zselészerű feketeribizli lekvár kalóriatartalma

Még a közkedvelt és könnyen elkészíthető, zselés állagú fekete ribizli „Öt perc” is különböző bogyós gyümölcsök és cukor arányban főzhető, így az ilyen készítmények kalóriatartalma is eltérő lesz. A táblázat a fenti gyűjteményben javasolt egyes lekvárreceptek tápértékére vonatkozó adatokat tartalmazza.

Tárolási feltételek

A recept szerint főzött feketeribizli lekvár-zselé, ahol minden hozzávalót poharakba mérnek, eltarthatósága 2 év. A vége után a munkadarab fokozatosan romlani kezd.

Annak érdekében, hogy a lekvár ne romoljon meg a határidő előtt, fontos, hogy védje a közvetlen napfénytől, és tartsa be a hőmérsékleti rendszert. Az optimális hőmérséklet +5 és +20 fok között van. A megengedett mutató túllépése gyors tönkremenetelhez vezet, és hidegben a munkadarab gyorsan cukrosodhat.

Tanács! A cukros lekvár ízét vissza lehet állítani. Ehhez egy kis vizet adunk a munkadarabhoz, és néhány percig forraljuk.

A legjobb tárolási edény egy kis térfogatú (0,3-0,5 l) steril üvegedény, amely vasfedéllel feltekerhető, vagy pergamen és zsineg, vagy speciális polietilén fedő használható.

A polietilén fedeleket felforralják, és forrón ráhelyezik a konzervdobozokra a munkadarabbal. Így érhető el a maximális tömítettség. Pergamen esetén vágjunk ki két papír négyzetet és egy kört, amelynek átmérője megegyezik az üveg nyakával. Ezután egy papír négyzetet és egy kört helyezünk az üvegrekartonból és megint papírból, felülről a nyakon mindenkit forró vízbe áztatott zsineggel kötnek át. Száradáskor a kötél szorosan húzza a papírt, és nem engedi be a levegőt az edénybe.

A bogyós lekvárt hűtőszekrényben tárolhatja anélkül, hogy vasfedelét feltenné. Ebben az esetben a tárolási idő 12-24 hónap.

Tételezzük fel a betakarítást és a szobahőmérsékleten történő tárolást, de ebben az esetben ideális egy kamra vagy más sötét hely, ahol a hőmérséklet nyáron sem emelkedik 20 foknál jobban.

Elfogadhatatlan a lekvárt a hűtőszekrény fagyasztójában tárolni, ott nemcsak eredeti megjelenését, hanem ízét is elveszíti.

Következtetés

A fekete ribizli dzsemet csak akkor lehet előállítani, ha szigorúan betartják az előkészítés és az azt követő tárolás arányait és technológiáját. Ekkor az illatos éves készítmény nemcsak teával, hanem pitékbe, lepényekbe, zsemlébe is fogyasztható.

Következő