Sózott uborka télre üvegekbe, receptek

Előző
uborka

Az uborka évenkénti téli zárása régóta nemzeti hagyománynak számít. Minden ősszel sok háziasszony versenyez egymással a zárt dobozok számában. Ugyanakkor valaki bezárja a savanyúságot, valaki savanyítja. De van olyan is, aki a sószegény uborkát üvegekben tárolja télire.

Milyen uborkát válasszunk

A téli sózott uborka kiváló alternatívája a megszokott sózott és ecetes uborkáknak. Az alacsony sótartalom és az ecet hiánya miatt akár gyerekeknek is adhatók, de csak ésszerű határok között.

Annak érdekében, hogy az ilyen uborka híressé váljon, ki kell választania a megfelelő gyümölcsöket. Az alacsony sótartalmú sóoldathoz ideális uborka legyen:

  • sűrű és kemény;
  • enyhén pustuláris;
  • íze nem keserű;
  • legfeljebb 7-10 centiméter hosszú.

Fontos! Az alacsony sótartalmú uborka elkészítéséhez ne használjon salátafajták gyümölcseit.

Az ezeknek a feltételeknek megfelelő uborka nemcsak kiváló ízű, hanem különleges ropogós is lesz a sózás során.

Egy kicsit a fűszerekről és fűszerekről

A fűszerek és fűszerek hozzáadása a savanyúságok csavarásakor nagyon fontos eljárás, amely nemcsak a jövőbeli snack ízét, hanem szerkezetét és eltarthatóságát is befolyásolhatja. Az alacsony sótartalmú uborka elkészítésekor leggyakrabban a következő fűszereket és fűszereket adják hozzá:

  • Babérlevél;
  • torma;
  • fokhagyma;
  • fekete bors;
  • kapor;
  • fekete ribizli levelek.

Ezeket a fűszereket már "sózási klasszikusoknak" nevezhetjük, de ez nem jelenti azt, hogy más fűszerek nem alkalmasak sózásra. Van, aki például sikeresen használja a cseresznye- és tölgyleveleket, van, aki fekete bors helyett pirospaprikát ad hozzá. A szokásos fűszerektől való ilyen eltérés segít elérniaz uborka új, gazdagabb íze.

Sóval és borssal fűszerezés nélkül is megtehetjük. De ha a sózás kívánt eredménye ropogós uborka, akkor a tormát nem szabad megkerülni.

Tanács! Minél több tormalevelet vagy gyökeret teszünk az üvegbe, annál ropogósabb lesz az uborka.

Klasszikus recept

Ezt a receptet sok háziasszony évente használja alacsony sótartalmú uborka télire történő elkészítéséhez. A hozzávalók nagy része minden kertben megtalálható, nevezetesen:

  • 5 kilogramm uborka;
  • 7 liter víz;
  • 7 evőkanál kősó;
  • fokhagyma;
  • kapor;
  • ribizli levelek, torma.

Fontos! Az alacsony sótartalmú uborka télire csavarásakor fontos, hogy durvára őrölt kősót használjunk. A finom asztali vagy tengeri só nem alkalmas erre.

A sózás megkezdése előtt a friss uborkát alaposan meg kell mosni, le kell mosni az összes földet és szennyeződést. Most mindkét oldalról eltávolíthatják a hegyeket, és az uborkát egy nagy, mély zománcozott vagy üvegedénybe tehetik áztatás céljából. Csak hideg vízzel szabad leönteni, és az áztatási idő nem haladhatja meg a 2 órát. Ugyanakkor minél hidegebb a víz, annál ropogósabb lesz az uborka.

Amíg az uborka ázik, elkészítheti a sólevet és a fűszereket. A sóoldat elkészítéséhez az összes elkészített sót fel kell oldani forrásban lévő vízben. Ami a fűszerezést illeti, a fokhagymát meg kell tisztítani, és minden mást meg kell mosni. Nem szükséges kaprot és fokhagymát vágni.

Most vagy vehet egy másik nagy tartályt, vagy használhatja azt, amelyben az uborkát áztatták. Az aljára kerül a fokhagymás zöldek egy része, majd az uborka egy része. A zöldek nagy részét és az összes uborkát ilyen rétegekben kell elhelyezni.A többi fokhagymás zöldet félre kell tenni az üvegekbe való csomagoláshoz. Amikor ez megtörtént, forró sóoldatot kell önteni a tartályba. Le kell fednie az összes uborkát.

Tanács! Annak érdekében, hogy a sóoldat pontosan ellepje az összes uborkát, főzés előtt beleteheti a kiválasztott edénybe, és felöntheti a sós léhez készített vízzel.

Ha az uborkát teljesen lefedjük, akkor nem lesz probléma, és elkezdheti a sóoldat elkészítését.

Helyezzen egy rakományt egy nagy kanna víz vagy egy nehéz kő formájában az uborkát tartalmazó edényre, és hagyja 48 órán át szobahőmérsékleten.

Amikor a megadott idő lejár, megkezdheti az üvegek sterilizálását. A legegyszerűbb egy páron keresztül csinálni. A videóból megtudhatja a kannák sterilizálásának ezt a módszerét:

Amikor az uborkát megsózták, ki kell venni a sós léből, és tiszta, hideg vízben alaposan le kell öblíteni. Ugyanakkor a sóoldatot sajtruhán keresztül egy tiszta serpenyőbe kell üríteni, de a zöldeket fokhagymával kidobhatja. Az összes lecsepegtetett sóoldatot fel kell forralni. A forralás során hab képződik, amelyet el kell távolítani.

Most előre sterilizált üvegeket veszünk. Mindegyik üveg aljára fokhagymás zöldeket, majd uborkát tesz. Ugyanakkor ne próbáljon meg minél több uborkát tölteni az üvegbe. Legyen nekik szabad helyük. Miután az uborka az üvegben van, öntsünk rá forrásban lévő sóoldatot, és fedjük le az üveget.

Az alacsony sótartalmú uborkát tartalmazó zárt üvegeket fejjel lefelé kell fordítani, és törölközővel vagy takaróval be kell csavarni. 24 órán át ebben a helyzetben kell lenniük. A kész üvegeket hűvös, sötét helyen kell tárolni.

Uborka almával

Ez a téli változat az alacsony sótartalmú uborkábólkonzervdobozok tökéletesen ötvözik a fűszeres fűszernövényeket és az alma édes-savanyú ízét. Egy ilyen snack elkészítéséhez szüksége lesz:

  • uborka;
  • 1-2 alma;
  • fokhagyma;
  • kapor;
  • cseresznye és ribizli levelek;
  • fekete bors borsóval;
  • szegfű;
  • Babérlevél;
  • kősó

Fontos! Ebben a receptben a kősót literenként 2 evőkanál mennyiségben adják hozzá.

Ezért a sóoldat elkészítése előtt meg kell mérni, hogy hány liter van az uborkával ellátott üvegekben.

Először is foglalkozzunk az uborkával. Alaposan le kell mosni a földről és a szennyeződésről, és le kell vágni a hegyüket. Most is, mint az előző receptben, 1-2 órára hideg vízbe kell áztatni.

Amíg áznak, előkészítjük a többi hozzávalót: a fokhagymát meghámozzuk, a zöldeket megmossuk. Az almát nem csak megmosni, hanem szeletekre is kell vágni. Ugyanakkor nem szükséges eltávolítani a magot és a magokat.

Amikor az uborka áztatásának ideje lejár, ki kell venni a vízből, és zománcozott edénybe kell tenni a sózáshoz. Almát zöldekkel és egyéb fűszerekkel kell nekik küldeni. A tartály teljes tartalmát alaposan össze kell keverni. Most elkészítjük a sóoldatot. Ehhez oldjuk fel a sót forrásban lévő vízben, és jól keverjük össze. A forró sóoldatot egy edénybe öntik uborkával, almával és zöldekkel. 8-12 órán át kell sózni.

Ezen idő elteltével, amikor az uborka felszívta az alma és a zöldek aromáját, lezárható sterilizált üvegekbe. Ehhez az összes sóoldatot le kell üríteni róluk, és újra fel kell forralni. Amíg a sóoldat forr, az almát tartalmazó uborkát üvegekbe kell helyezni zöldpárnákra. Miután a forrásban lévő sóoldatot az üvegekbe öntöttük, fedővel le lehet zárni. A kész dobozokat fejjel lefelé kell fordítani és be kell csomagolni. Amikor a bankokteljesen kihűltek, visszafordíthatók és sötét, hűvös helyen tárolhatók.

Az alacsony sótartalmú uborka téli előkészítésekor érdemes észben tartani, hogy minél tovább marad a konzervben, annál sósabb lesz. Ezért kívánatos használni őket a csavarás utáni első 2-3 hónapban.

Következő

Olvassa el tovabba: