Ecetes uborka télre őrölt fekete (piros) borssal, lépésről lépésre receptek fotókkal

Előző

A téli uborka őrölt fekete borssal remek előétel, amely kiegészíti a vegetáriánus menüt, hús- vagy halételeket. A tapasztalt háziasszonyok már régóta adnak őrölt borsot a befőttekhez, és nem csak a kulináris tulajdonságai miatt értékelik. A készítmény ízletesnek és hasznosnak bizonyul, mivel az őrölt fekete bors K-vitaminban gazdag, ami javítja az anyagcserét. A kezdő háziasszonyok ízlésük szerint választhatnak receptet, valamint megtanulhatják a savanyú uborka készítésének titkait és finomságait.

őrölt

A tartósításhoz jobb, ha azonos méretű uborkát használunk, így jól pácolódik

Az uborka őrölt borssal való sózásának titkai

Annak érdekében, hogy semmi sem vonja el a figyelmet a zöldségek téli előkészítésének folyamatáról a leginkább alkalmatlan pillanatban, minden előzetes munkát előre el kell végezni: ki kell választani a receptet, előkészíteni az üvegeket és fedőket, fűszereket, fűszereket és uborkákat.

Fontos! A saláta uborka nem alkalmas tartósításra, ernyedt és puha lesz. A fajta sózásához és pácolásához jobb, ha speciálisan tervezetteket veszünk.

Tippek az uborka kiválasztásához és elkészítéséhez:

  • a zöldségeknek frissnek kell lenniük. A lomha uborkát nem szabad pácolni, puha lesz;
  • jobb közepes (legfeljebb 9 cm-es) és kisméretű uborkát venni, finomabb magvak;
  • az uborkát pácolni kell, amelynek bőrét bőségesen borítják sötét dudorok;
  • az uborkát legalább 3-4 órán át áztatni kell, és jobb, ha egész éjszakára vízben hagyja;
  • a megközelítőleg azonos méretű zöldségeket egy üvegbe kell helyezni;
  • le kell vágni az uborka hegyét, így egyenletesen áztatják páclével vagy sóoldattal.

Érdemes odafigyelni a sóoldat elkészítéséhez használt vízre és sóra is. A csapvíz túl kemény, ezért hagyni kell egy ideig leülepedninapon vagy tisztítsa meg szűrővel. A sót jól meg kell tisztítani, durvára őrölni.

Klasszikus recept az uborka őrölt fekete borssal való sózásához

A klasszikus módszerrel télire elkészített őrölt borsos sózott uborka kellemes élességgel és egyedi ízzel rendelkezik. Az összetevők mennyiségét egy három literes edényre számítják ki.

Szükséged lesz:

  • 1,5 kg erős uborka;
  • 2 esernyő száraz kapor;
  • 1 tk. frissen őrölt fekete bors;
  • 3-4 gerezd fokhagyma;
  • 3,5 evőkanál. l. durvára őrölt só;
  • 750 ml víz.

uborka

A feketeborsos ecetes uborka 1 hét után kóstolható

Főzés módja:

  1. A zöldségeket puha kefével megmossuk, és egy éjszakán át hűvös helyen vízben hagyjuk.
  2. Sterilizáljuk az üvegeket és a fedeleket, tisztítsuk meg a fokhagymát.
  3. Tegyen gerezd fokhagymát, kaprot és őrölt borsot az edény aljára.
  4. Az uborkát jól összenyomkodjuk, a tetejére sózzuk.
  5. Töltse fel az üvegeket forrásban lévő vízzel, és zárja le őket capron fedővel (vagy tekerje fel).

A legtürelmetlenebbek egy hét után megkóstolhatják az ilyen uborkát.

Piros őrölt borssal pácolt uborka télire

Télen gyakran szeretné valahogy változatosabbá tenni a napi menüt, és valami szokatlant tálalni az asztalra. Az égető fűszer hozzáadásával pácolt uborkát a fűszeres falatok szerelmesei értékelni fogják.

Szükséged lesz:

  • kis uborka (mennyi fér bele egy három literes üvegbe);
  • 1,5 evőkanál. l. só, azonos mennyiségű kristálycukor;
  • 10 g őrölt pirospaprika;
  • 1. cikk l. 70% ecet;
  • 3 gerezd fokhagyma;
  • zöldek (ha nincs, vehetünk 2 cm tormagyökeret).

Annak ellenére, hogy a bors az elkészítés során keletkezett zavaros sós vízben van, az íze kiemelkedikkiváló

Főzés módja:

  1. Elkészítjük az uborkát: megmossuk, levágjuk a hegyét, és hideg vízben 3-4 órán át állni hagyjuk.
  2. Az edény aljára torma zöldet teszünk, majd szorosan megtöltjük uborkával, a zöldségeket fokhagymával váltogatva.
  3. Öntsünk forrásban lévő vizet, fedjük le (fedővel vagy tiszta gézzel) és hagyjuk állni 10 percig, majd engedjük le a folyadékot.
  4. Adjunk hozzá sót, kristálycukrot, erős őrölt borsot.
  5. Felöntjük forrásban lévő vízzel, hozzáadjuk az ecetet és azonnal feltekerjük.

Az e recept szerint pácolt uborka ropogós lesz, de időt kell hagynia az áztatásra, hogy jól átitassa a pácot.

Recept pácolt uborkához őrölt borssal és fokhagymával

A fokhagyma hozzáadásával télre pácolt uborka nagyszerű kiegészítője lesz a zöldséges ételeknek. Ez különösen fontos azoknak, akik betartják a böjtöt, és szeretnének színeket és fűszereket adni étlapjuknak.

Szükséged lesz:

  • 2 kg friss, apró és lapos uborka;
  • 100 ml asztali ecet;
  • 100 ml növényi olaj;
  • 4,5 evőkanál. l. kristálycukor;
  • 2-2,5 evőkanál. l. só;
  • 11 m (kb. 2 tk) őrölt bors;
  • 1. cikk l. finomra vágott fokhagyma.

A fiatal uborkát jobb vékony héjú savanyítani

Főzés módja:

  1. Vágja le az előmosott és áztatott uborka végét, és tegye egy mély edénybe.
  2. Egy külön tartályban keverje össze az összes többi komponenst, és küldje el a kapott keveréket az uborkához.
  3. Hagyjuk állni 3 órán keresztül, időnként megkeverjük a kezünkkel.
  4. Az uborkát padlóliteres üvegekbe szorosan nyomkodjuk, fokhagymás-borsos keveréket öntünk rá.
  5. Sterilizáljuk egy fazék forrásban lévő vízben 15 percig, és rögzítsük a nylon (vagy fém) fedeleket.

Fokhagymás pácoláshoz jobbfiatal és vékony héjú uborkát használjunk, akkor jól felszívja az aromát.

Uborka pácolás őrölt fekete borssal és ribizli levelekkel

Az uborkát őrölt fekete borssal és ribizlilevéllel savanyítva megőrzi a zöldségek rugalmasságát. Az őrölt bors pedig különleges ízt ad a téli felkészüléshez.

Szükséged lesz:

  • 2 kg uborka;
  • egy marék ribizlilevél;
  • néhány esernyő friss kapor;
  • 8-10 közepes gerezd fokhagyma;
  • 1 tk. őrölt bors;
  • sóoldat (50 g só liter vízben).

A ribizli levelei rugalmasságot adnak a pácolt uborkának

Főzés módja:

  1. Az uborkát tiszta üvegekbe tesszük, rétegezve ribizlilevéllel, kaporral, több részre vágott fokhagymagerezddel. A tetejére őrölt borsot teszünk.
  2. Készítsen 5%-os sóoldatot (oldja fel a sót vízben).
  3. Öntsük az uborkára a sóoldatot, fedjük le capron fedővel, és hagyjuk erjedni 7-10 napig (tekerjük fel és tároljuk a pincében, amíg még túl korai).
  4. Ez idő elteltével töltse meg az üvegeket sóoldattal, és szorosan zárja le (az uborka magába szívja a folyadékot)

A hidegsózással télire elkészített uborka kamrában vagy loggiában tárolható.

Ecetes uborka fekete borssal, gyógynövényekkel és fűszerekkel

A fűszeres uborkát minden háziasszony nagyon kedveli, hiszen egy ünnepi lakomán nélkülözhetetlen. Egy ilyen téli felkészülésnek mindig kéznél kell lennie, mert váratlanul beugorhatnak a vendégek, és meg kell őket lepni valamivel.

Szükséged lesz:

  • 5 kg friss, ruganyos uborka;
  • 175 friss kapor;
  • 10 g tárkony zöld;
  • 2 fej fokhagyma;
  • 1. cikk l. szemes mustár;
  • 10 cm gyökértorma;
  • 1,5-2 evőkanál. l. őrölt feketebors.

A páchoz:

  • 4 liter tisztított víz;
  • 700 ml asztali ecet;
  • 170-200 g só;
  • 150-250 g cukor.

A fűszeres ecetes uborkát 2 hónap után lehet kipróbálni

Főzés módja:

  1. A kapor zöldjét apróra vágjuk, és a tárkonyvesszőkkel együtt az üvegek aljára tesszük.
  2. Adjon hozzá más fűszereket, őrölt borsot, és töltse meg a tartályt uborkával.
  3. Készítsd el a pácot, töltsd meg az üvegeket, majd 20-25 percig sterilizáld forrásban lévő vízben.
  4. Vedd elő az üreset és tekerd fel.

Az e recept szerint pácolt uborkát legalább 2 hónapig a pincében kell infundálni, hogy átjárja a fűszerek aromája.

Tárolási szabályok

Az otthoni tartósítás egyik fő szabálya, hogy az elkészítés során minden recept előírást be kell tartani (hőmérséklet, arányok, sterilizálási idő stb.). A tárolóedénynek tisztának és hibátlannak kell lennie, a zöldségeket, zöldségeket alaposan meg kell mosni, a tartósításra szánt anyagnak frissnek kell lennie.

Ne savanyítson rothadásból levágott uborkát, és ne használjon kezeletlen vizet. Ha csak kiváló minőségű termékeket vettek be tartósításra, akkor egy ilyen téli készítmény legalább egy évig tárolható egy lakás körülményei között.

Száraz és szellőztetett hűvös pincében a téli készítmények akár két évig is eltarthatók anélkül, hogy félnének attól, hogy megromlanak vagy erjednek.

Következtetés

Téli uborka fekete őrölt borssal, különféle fűszerekkel és fűszerekkel önálló snackként fogyasztható, vagy zöldségsaláták készítésére is használható. A fűszeres és fűszeres uborka szokatlan ízt ad a hagyományos téli ételeknek, mint például a vinaigrette vagy az olivier. Ahhoz pedig, hogy a zöldségek ropogósak legyenek, fontos megjegyezni, hogy mit kell pácolni illcsak a kicsi és friss példányokat kell sózni.

Következő

Olvassa el tovabba: