Ecetes uborka Bulgária pihen a télre lépésről lépésre receptek fotókkal és videókkal

Előző

Uborka "Bulgária pihen" - hagyományos bolgár recept. A sűrű yushka levesek és a Shop saláta mellett az ország nemzeti konyhájának ismérve.

Az uborka sózásának jellemzői "Bulgária pihen"

A "Bulgária pihen" konzerv uborka főzésének receptje meglehetősen egyszerű, és jelentős eltéréseket mutat az orosz konyha szokásos ételeitől. Az étel további összetevői a sárgarépa és a hagyma, míg hazánk hagyományos receptjei nagyszámú fűszert és gyógynövényt, paradicsomot, fokhagymát és cukkinit használnak adalékként. Ennek az összetételnek köszönhetően az uborka megőrzi rugalmasságát és pikáns, enyhén édes ízt kap.

Az összetevők kiválasztására és elkészítésére vonatkozó szabályok

A pácolt uborka télire történő elkészítésének szabályai a „Bulgária pihen” recept szerint nem különböznek a hagyományostól. Az ételkészlet kiválasztásakor hangsúlyt kell fektetni a zöldségek minőségére:

Az uborka rugalmasságának megőrzése érdekében konzervgyártásra szánt fajtákat használnak. Megkülönböztető jellemzőjük a sötétzöld árnyalatú sűrű bőr, amelyet számos gumó borít.
A zöldség legyen közepes méretű, és ne legyen külső sérülése.
Előzetesen, sózás előtt, a gyümölcsszárakat levágjuk.
A hagymát és a sárgarépát meg kell hámozni, és alaposan meg kell mosni folyó víz alatt, hogy eltávolítsák a maradékokat a föld felszínéről.

A tökéletes snack elkészítésének titkai

A "Bulgária pihen" ecetes uborka elkészítéséhez kövesse az alapvető előkészítési szabályokat. Betartásuknak köszönhetően a zöldségek ropogósak és kifejezett édes-savanyú ízűek:

Fűszerek és gyógynövények minimális tartalma a receptben. A hagyományos orosz sózási receptekben cseresznyelevél, ribizli, torma és szegfűszeg szerepel. Igenaromás és illatos étel. A bolgár hagyományokban nincs sok fűszer, mivel az étel hangsúlyos eleme a növényi összetevők íze.
Nincs előzetes sterilizálás. A komponensek üvegekbe helyezése után a tartalmat hideg vízzel öntjük. Miután a becsomagolt keveréket sterilizálásra küldik. Ez a módszer lehetővé teszi a zöldségek sűrűségének megőrzését, és jelentősen megtakarítja a főzési időt.
A recept ecetet és karikára vágott hagymát tartalmaz. Ezek az összetevők különleges fűszeres ízárnyalatot adnak, amelyet a receptben nagyon értékelnek.
A pácban lévő bőséges kristálycukor édesség jegyeket kölcsönöz a készterméknek.

Az uborka sózásának klasszikus receptje "Bulgária pihen"

A "Bulgaria Rests" uborka savanyításának receptje könnyen elkészíthető, de legalább 7 órás előkészítést igényel.

Az edény összetétele 4 db 1 literes dobozhoz:

1,5 kg uborka;
4 sárgarépa gyümölcs;
4 fej hagyma;
8 virág kapor;
2 liter tisztított víz;
3. cikk l. kősó;
7. század l. kristálycukor;
180 ml 9%-os ecet.

Főzési technika:

Az uborkát előzetesen meg kell mosni és 6-8 órán át áztatni kell, hogy a gyümölcsök rugalmasak legyenek.
A sárgarépát meghámozzuk, szárát eltávolítjuk és 0,5-1 cm széles szeletekre vágjuk.
Hámozzuk meg a hagymát és távolítsuk el a végét. Vágjuk nagy karikákra.
Áztatás után távolítsuk el az uborkák végét.
Helyezze az uborkát, a sárgarépát, a hagymát és a kaprot sterilizált üvegekbe. Adjunk hozzá sót és cukrot is.
Adjunk hozzá ecetet a zöldségkeverékhez, és töltsük meg az üvegeket hideg tisztított vízzel.Fontos! A vizet tisztítani, palackozni vagy szűrni kell. Ellenkező esetben fennáll a lehetőségtúlzott erjedés és a termék romlása.
Helyezze a dobozokat egy vízzel teli edénybe.
Tegye az edényt a tűzre, és forralja fel a vizet.
A keverék sterilizálásának időtartama a víz forralása után 5 perc.
Tekerje be szorosan az üvegeket.
Fordítsa fejjel lefelé a dobozokat, hagyja őket ebben a helyzetben, amíg teljesen kihűl.

Ecetes uborka "Bulgária pihen": recept tormával

A tartósított uborka receptje Bulgáriában az orosz konyhából származik, és leggyakrabban tormalevél hozzáadásával javított formában található meg. Ennek a változatnak ismerősebb íze van. Az uborka nem kevésbé ropogós, de kevésbé édes és fűszeres.

Hozzávalók 8-10 adaghoz:

1,2 kg uborka;
2 db. sárgarépa;
2 db. hagyma;
1 liter víz;
3,5 evőkanál. l. cukor;
1,5 evőkanál. l. só;
90 ml asztali ecet (9%);
1 torma levél;
1 csokor zöld kapor.

Gyártási mód:

Mossa meg az uborkát, és áztassa vízben 5 órán át.
Mossa meg újra a gyümölcsöket, és vágja le a hegyét.
Mossa meg a kaporleveleket folyó víz alatt, és szárítsa meg.
A sárgarépát megmossuk és meghámozzuk. Hosszában 4 részre vágjuk.
A hagymát meghámozzuk, megmossuk, a végét levágjuk és karikákra vágjuk.
Az üveg aljára tegyünk hagymakarikákat, tormaleveleket és kaprot.
Az uborkákat egyenletesen elrendezzük.
Tegye a sárgarépát az üvegbe.
A pác elkészítéséhez vizet forralunk kristálycukor és só hozzáadásával. Mielőtt levesszük a tűzhelyről, adjunk hozzá ecetet a folyadékhoz, és keverjük össze.
A pácot két lépésben kell üvegekbe önteni. Először enyhén blansírozzuk be a zöldségeket forrásban lévő páclével. Akkor újra be kellene bizonyítaniforraljuk fel, és teljesen öntsük a tartalmát a szélekre.
Szorosan zárja le a dobozokat, és fordítsa meg őket, amíg teljesen ki nem hűl.

Egy nagyon egyszerű recept az uborka savanyításához "Bulgária pihen"

Szükséges termékek 1 dobozhoz (térfogat - 1 l):

700 g uborka;
1 izzó;
2 csokor zöldpetrezselyem;
3 db. édes borsó;
3 rügy szegfűszeg;
7 szárított babérlevél.
1,5 evőkanál. l. só;
3. cikk l. cukor;
100 ml 9%-os ecet;
1 liter vizet.

Főzési mód:

Az uborkát előzetesen 3 órára hideg vízbe áztatjuk.
Hámozza le a gyümölcsöket a hegyekről, és mossa le folyó víz alatt.
Mossa meg és szárítsa meg a petrezselymet.
A hagymát megpucoljuk és nagy karikákra vágjuk.
Egy steril üveg aljára tegyünk szegfűborsot, szegfűszeget, 3 babérlevelet és petrezselymet.
Tegye rá a hagymakarikákat, és kezdje el az uborka gyümölcseinek sűrű elrendezését.
A pác elkészítéséhez öntsünk vizet egy serpenyőbe, és forraljuk fel.
A forrásban lévő vízhez adjuk a kősót és a kristálycukrot. Addig keverjük, amíg a laza összetevők teljesen fel nem oldódnak.
Adjuk hozzá a maradék babérlevelet a vízhez, forraljuk néhány percig.
Mielőtt levenné a keveréket a tűzről, adjon hozzá ecetet, és keverje össze a serpenyő tartalmát.
Szűrjük le a pácot, és töltsük meg színültig az üvegeket.
Zárja le hermetikusan a dobozokat, és fordítsa meg őket. Hagyja ebben az állapotban, amíg kihűl.

Tárolási szabályok

A "Bulgaria rests" konzerv uborkát 15-20 °C-on ajánlott tárolni. Teljesen ki kell zárni a közvetlen napfény hozzáférését a bankokhoz. Ha a fenti tényezőket betartják, a konzerv élelmiszerek eltarthatósága 1-2 év.

Következtetés

Ecetes uborka "Bulgáriapihen” a bolgár konyha egyedülálló öröksége. A nagyszámú fűszer hiánya miatt a snack megőrzi a termékek elsődleges ízét, lehetővé téve, hogy megőrizzék sűrű szerkezetüket és rugalmasságukat. Az elkészített "Bulgária pihen" uborka lehetővé teszi, hogy télen kedveskedjen rokonainak, és egy remek zöldséges harapnivalót adjon az ünnepi asztalra.

Következő