Piros (fekete) ribizli és málnabefőtt receptek lépésről lépésre fotókkal

Előző
receptek

A piros ribizli és málna befőtt a téli otthoni felkészülés legnépszerűbb fajtája. Az ezekből a bogyókból készült ital csodálatos, gazdag ízű és illatú, és képes pótolni a szervezet számos tápanyag hiányát. Télen a vacsoraasztalon való megjelenése nemcsak nyári emlékeket és jó hangulatot hoz a házigazdáknak, hanem vitaminokkal és nyomelemekkel is ellátja őket.

A ribizliből és málnából készült kompót készítésének szabályai

Vannak szabályok, amelyeket be kell tartani a kompótok elkészítésekor. Először is, a gyümölcsöket gondosan kell válogatni, megmosni és enyhén szárítani. Érdemes száraz, napos időben gyűjteni őket. Eső közben sok nedvességet szívnak fel és könnyen felforrnak. Az ilyen gyümölcsökből készült kompót átlátszatlan és nem friss ízű.

Másodszor, a mindennapi használatra szánt kompótokat a tél előkészítéseként általában különböző technológiák segítségével készítik el. Szigorúan be kell tartani, különösen konzerválás esetén.

Érdemes megfontolni a kompótok téli szivattyúzásának számos technológiai jellemzőjét:

  • az üvegek és fedők sterilizálása a legegyszerűbb módja - a sütőben;
  • a bogyókat nem kell főzni, elegendő forrásban lévő vizet önteni, és azonnal feltekerni - átitatják és gazdag ízt adnak az italnak;
  • mivel nincs főzési folyamat, az összetevőket egyszerre is hozzáadhatja;
  • a frissen elkészített befőttes üveget a szivattyúzás után fejjel lefelé kell fordítani, ez megakadályozza, hogy az italból érkező forró levegő kiszorítsa és felfújja a fedeleket;
  • az edényt szigetelni kell, hogy a lehető leghosszabb ideig bent maradjon a hő. A gyümölcsök csak forró folyadékban adhatják meg az ital teljes ízét és aromáját, különben az ital íztelen, színtelen és vizes lesz.

Kompót ellentétbennéhány egyéb tartósítási módot, például lekvárokat, zseléket, forró formában késedelem nélkül le kell zárni. A felszabaduló és a belső felületeken leülepedő kondenzátumot összekeverjük a keverékkel.

Málna és ribizli receptek minden napra

A bogyókompót nagyon hasznos, és segít a szervezetnek az immunitás növelésében, a betegségek, elsősorban a fertőző, megfázás elleni küzdelemben. A málna és a ribizli vidékünkön elterjedt, megfizethető termék. A bogyók jelentős előnnyel rendelkeznek a tengerentúli gyümölcsökkel szemben, amelyek tele vannak olyan vegyszerekkel, amelyek segítenek megőrizni frissességüket és piacképes megjelenésüket.

Egy egyszerű recept ribizli- és málnabefőtthez

A bogyó befőtt nagyon egyszerű recept szerint készíthető. Nem fog sok időt igénybe venni, a teljes főzési folyamat világos és hozzáférhető.

Hozzávalók:

  • málna - 300 g;
  • ribizli (fekete) - 250 g;
  • granulált cukor - 150 g;
  • víz - 3 liter

A gyümölcsöket előzetes kezelésnek kell alávetni, és forrásban lévő vízbe kell meríteni. Főzzük negyed óráig, és csak ezután adjuk hozzá a cukrot. Forraljuk még néhány percig, zárjuk el a gázt. Tartsa lefedve, amíg teljesen kihűl.

Illatos és egészséges málna és ribizli befőtt gyömbérrel és citrommal

A gyömbér és a citrom fokozza a ribizli és a málna jótékony tulajdonságait, valamint egyedi aromát és ízt ad neki.

Hozzávalók:

  • ribizli (fekete) - 300 g;
  • málna - 100 g;
  • citrom - fél;
  • gyömbér - 1 db;
  • víz - 2,5 l;
  • cukor - ha szükséges.

A gyömbért megmossuk, meghámozzuk és vékony csíkokra vágjuk, a citromot is. Tegye a kompót összes összetevőjét egy serpenyőben forrásban lévő vízbe. Lassú tűzön 10 percig főzzük, majd még egy órát fedő alatt. Adjunk hozzá cukrotcsiszoljuk, keverjük, amíg teljesen fel nem oldódik. A kompótot hűvös helyen, tiszta üvegekben tároljuk.

Málna és feketeribizli befőtt

Ennek megfelelően készítsük elő a gyümölcsöket: válogatjuk szét, mossuk meg, tegyük szűrőedénybe, hogy eltávolítsuk a felesleges nedvességet.

Hozzávalók:

  • ribizli (fekete) - 100 g;
  • málna - 100 g;
  • cukor - 200 g;
  • citrom - 2 szegfűszeg;
  • víz - 2,5 l.

Egy serpenyőbe forrásban lévő vízzel öntsön először kristálycukrot, majd bogyókat citrommal. Forraljuk 5-7 percig alacsony lángon.

Málna és ribizli befőtt

Szedd le a ribizlit a gallyakról, mosd meg. Tedd sóoldatba a málnát, és tartsd ott egy ideig.

Hozzávalók:

  • ribizli (piros) - 0,25 kg;
  • málna - 0,25 kg;
  • cukor - 0,25 kg;
  • só - 50 g;
  • citrom (lé) - 15 ml

Az előre elkészített gyümölcsöket egy lábas forrásban lévő vízbe tesszük. Az újraforralás pillanatától számítva 5 percig tartsuk tűzön. 1-2 perccel a főzési folyamat vége előtt adjunk hozzá citromlevet. Amikor a tűz már le van kapcsolva, öntsön cukrot, és érje el a teljes feloldódást. A kompótot használat előtt egy-két óráig infúzióban kell infundálni.

Málna és ribizli befőtt receptek télre

Sok otthoni téli előkészületet megveszteget az egyszerűség és a könnyű előkészítés. Ugyanez mondható el a ribizli- és málnakompótról is, amelyet sok háziasszony előszeretettel zár be télre. Ezenkívül a kompótok sokkal hasznosabbak, mint a lekvár vagy a lekvár. Amikor feltekerjük, a gyümölcsöket nem főzik meg, hanem csak forrásban lévő vízzel öntik fel.

Málnabefőtt ribizlivel télre sterilizálás nélkül

Annak érdekében, hogy az ital átlátszó legyen, a bogyókat egészben kell venni, nem összetörni. A bankoknak előre fel kell készülniüka következőképpen: mossuk le szódaoldatban, mossuk le jól a maradványait és sterilizáljuk. Forraljuk a fedőket 5-7 percig közepes lángon.

Hozzávalók:

  • ribizli (piros) - 450 g;
  • málna - 150 g;
  • víz - 2,7 l;
  • cukor - 0,3 kg

A tiszta, előkészített gyümölcsöket üvegekbe tesszük. Egy literben 150 g piros ribizli, 50 g málna van. Pároljuk a bogyókat forrásban lévő vízzel negyed óráig. Ezután visszaöntjük a serpenyőbe, hozzáadjuk a cukrot és újra felforraljuk. Töltsük meg az üveget sziruppal majdnem a bogyók tetejéig. Azonnal csavarja meg és fordítsa meg, hagyja kihűlni.

FIGYELEM! Ezt a befőzési módot dupla öntési módszernek nevezik.

Sterilizált málna és ribizli befőtt

A ribizli és a málna az egyik leggyakoribb bogyós kombináció. Egyszerre jelennek meg a piacon, és tökéletesen kiegészítik egymás ízvilágát.

Hozzávalók:

  • málna - 1,5 kg;
  • piros ribizli (lé) - 1 l;
  • cukor - 0,4 kg

A málnát kissé megmossuk és szárítjuk. Sterilizált literes edénybe tesszük. Öntsön forrásban lévő szirupot, amelyet a következőképpen kell elkészíteni:

  • keverje össze a ribizli levét kristálycukorral;
  • +100 fokra hozzuk;
  • forraljuk 2 percig.

Pasztörizálja a kompótot tíz percig +80 fokon. Ezután zárja le az üvegeket légmentesen záródó fedővel. Várja meg, amíg kihűl, és küldje el a háztartási helyiségbe.

Hozzávalók egy másik recepthez:

  • málna - 1 kg;
  • ribizli (piros) - 0,7 kg;
  • víz - 1 l;
  • cukor - 1,2 kg

Válogassa meg, mossa meg és szárítsa meg az összes gyümölcsöt. Ezután készítsen szirupot vízből és kristálycukorból, forralja legalább 10 percig. Helyezze a bogyókat üvegedényekbe, töltse megbelső tér, kissé nem éri el a tetejét (váll). Csak forrásban lévő szirupot öntsünk. Pasztőrözés 90 fokon:

  • 0,5 l – 15 perc;
  • 1 l – 20 perc;
  • 3 liter - 30 perc.

A fel- és fejjel lefelé tekert dobozokat takarjuk le egy takaróval, hagyjuk így egy-két napig.

Málnabefőtt télire ribizlivel és citromsavval

A citromsav kiemeli az ital édes ízét, és természetes tartósítószerként is szolgál.

Hozzávalók:

  • málna - 1 evőkanál;
  • ribizli - 1 evőkanál;
  • cukor - 1,5 evőkanál;
  • citromsav - 1 teáskanál;
  • víz - 2,7 l.

Készítse elő a szirupot, tegye a bogyókat egy edénybe, adjon hozzá citromsavat. Öntsön mindent forrásban lévő oldattal. Zárja le légmentesen záródó fedőkkel.

Téli kompót fekete és piros ribizliből és málnából

Nagy népszerűségnek örvendenek a két, három vagy több fajta gyümölcsből készült befőttek. Gazdag, gazdag ízűek és ugyanolyan változatos, egészséges összetételűek.

Hozzávalók a nem sterilizáló recepthez:

  • málna - 1 evőkanál;
  • ribizli (fajták keveréke) - 1 evőkanál;
  • granulált cukor - 1 evőkanál.

A kompótot dupla öntéssel készítjük el télre.

Hozzávalók a sterilizált recepthez:

  • málna - 1 evőkanál;
  • ribizli (piros) - 1 evőkanál;
  • ribizli (fekete) - 1 evőkanál;
  • granulált cukor - 5 evőkanál. l.

Tegye a bogyókat egy üvegbe, amelyet előzőleg gőzzel vagy magas hőmérsékleten kezeltek. Öntsön frissen főzött szirupot, majd sterilizálja fél órán át. Zárja le, fordítsa meg és csomagolja be.

Málna és ribizli kompót csillagánizssal és fahéjjal

A fűszerek segítenek elkészíteni a szokásos italt új ízárnyalatokkal. Ebben a receptbencsillagánizst és fahéjat fognak használni.

Hozzávalók:

  • málna - 200 g;
  • ribizli (piros) - 200 g;
  • cukor - 230 g;
  • víz - 1,65 l;
  • csillagánizs - ízlés szerint;
  • fahéj - ízlés szerint.

Forraljuk fel a bogyókat üvegekbe forrásban lévő vízzel, öntsük fel a tetejére. Óvatosan öntse vissza a folyadékot a serpenyőbe, hagyja a gyümölcsöt egy napig. Adjunk hozzá cukrot és fűszereket az oldathoz, forraljuk 2 percig. Távolítsuk el a csillagánizst és a fahéjat, öntsük üvegekbe a szirupot és tekerjük fel.

Téli kompót fekete ribizliből, málnából és egresből

Az egres tökéletesen illeszkedik a ribizliből és málnából készült italok egyetlen ízvilágába.

Hozzávalók:

  • válogatott bogyók (málna, egres, ribizli) - 3 kg;
  • cukor - 1,2 kg;
  • doboz (3 l) - 3 db.

Csak mossuk meg a málnát, blansírozzuk még a ribizlit és az egrest. Helyezze az előkészített edényekbe, töltse meg őket frissen főzött sziruppal. Csomagoljon be mindent hermetikusan, és fordítsa fejjel lefelé a dobozokat.

Téli sűrített feketeribizli és málnabefőtt

Rendkívül gazdag bogyós ízű kompótot készíthet a következő módokon.

Hozzávalók:

  • málna - 0,7 kg;
  • fekete ribizli (lé) - 1 l.

Tegye az elkészített málnabogyókat egy üvegbe, öntsön frissen facsart gyümölcslevet. Fedjük le fedővel, tegyük hideg vízzel teli serpenyőbe. Tegye tűzre és melegítse +80 fokra. Minden kötethez saját expozíciós idő szükséges:

  • 0,5 l – 8 perc;
  • 1 liter - 14 perc.

Ezután szorosan zárjuk le és hagyjuk kihűlni.

Hozzávalók egy másik recepthez:

  • ribizli (fekete) - 1 kg;
  • málna - 0,6 kg;
  • granulált cukor - 1 kg;
  • fahéj - 5 év

előkészítjük a bogyókat,öntsünk forrásban lévő víz és cukor oldatot. Hagyja így 3-4 órát. Ezután melegítsük +100 fokra, adjunk hozzá fahéjat, forraljuk 10 percig. Amíg forró, üvegekbe forgatjuk.

Hozzávalók egy másik lehetőséghez:

  • málna - 0,8 kg;
  • ribizli (fekete) - 0,8 kg;
  • granulált cukor - 0,5 kg.

Helyezze a bogyókat két literes kannákba. Töltse fel őket vízzel a tetejéig, és öntse egy főzőedénybe. Adjunk hozzá cukrot és forraljuk fel. A szirupot egyenletesen oszlassuk el a dobozok között, és tartsuk bennük negyed óráig. Ezután tegye vissza az oldatot a serpenyőbe, és forralja fel újra, majd öntse vissza az üvegekbe. Forrón azonnal feltekerjük.

FIGYELEM! Itt is dupla öntést alkalmaznak.

Hogyan kell feltekerni a feketeribizli és málna befőttet citromfűvel télire

A citrommentát széles körben használják ételek és italok készítésére. Jól illik a bogyós kompóthoz, egyedi aromát kölcsönöz neki.

Hozzávalók:

  • ribizli (fekete) - 0,2 kg;
  • málna - 0,2 kg;
  • cukor - 0,2 kg;
  • citrom - fél;
  • citromfű - 2 ág;
  • víz - 1 l.

A ribizlit szétválogatjuk, megmossuk és egy percig blansírozzuk. Utána üvegbe tesszük, a tetejére citromfűt és citromszeleteket teszünk. Készítse elő a szirupot a következő séma szerint: adjon hozzá cukrot, málnát a vízhez, és melegítse +100 fokra. Ribizlivel üvegekbe töltjük, 15 percig állni hagyjuk. Ezután öntsük egy serpenyőbe, és tegyük vissza a tűzre. Amikor felforr, öntsük újra a bogyókat. Roll gyorsan.

Ribizli és málna befőtt előfőzött bogyós gyümölcsökkel

Annak érdekében, hogy a kompót jobban és hosszabb ideig tárolható legyen, a bogyókat kissé fel kell forralni. Ez gazdag ízt ad az italnak, és segít elkerülni annak idő előtti megromlását.

Hozzávalók:

  • bogyók (ribiszke, málna) - 1 kg;
  • cukor - 0,85 kg;
  • víz - 0,5 l.

Készítsük el a szirupot, főzzük addig, amíg a cukor teljesen fel nem oldódik, de ne sokáig, nehogy besűrűsödjön. Csepegtessük a bogyókat a forrásban lévő folyadékba, és a másodlagos forrástól számítva 2 percig főzzük. Ezután fedje le a serpenyőt egy törülközővel, hagyja 10 órán át. Válaszd el a szirupot a bogyóktól. Az utóbbit üvegekbe töltjük, és az oldatot felforraljuk. Öntse rájuk a bogyós masszát, tekerje fel a dobozokat a tartalommal.

Tárolási szabályok

A konzerv kompótok nem igényelnek különleges tárolási feltételeket. A lényeg, hogy ne legyen meleg és a napfény ne érje el a terméket, de nem kell hűtőbe küldeni sem. Érdemes megfontolni néhány tippet a télire hengerelt kompótok tárolására:

  • a hőmérsékletnek legfeljebb +20 foknak kell lennie;
  • mielőtt a befőttes üvegeket az alagsorba (pincébe) helyezné, egy ideig figyelnie kell őket: nincs duzzanat, homályosodás vagy buborékok, különben újra fel kell forralnia a kompótot, és újra sterilizálnia kell;
  • minden dobozon meg kell jelölni a bezárás dátumát, hogy az ital ne járjon le;
  • időnként meg kell nézni a dobozokat, hogy észleljük a termék megromlásának első jeleit, ebben az esetben az ilyen kompótot eltávolítjuk a tárolóhelyről másodlagos feldolgozás és korai fogyasztás céljából.

A frissen főzött kompót eltarthatósága nem haladja meg a 2 napot. Ez feltéve, hogy a hűtőszekrényben van. Szobahőmérsékleten ez az időtartam jelentősen csökken - akár 5 óráig. A kompót fagyasztóban több hónapig is eltartható. Először egy műanyag edénybe kell helyeznie. Az üvegedények itt nem alkalmasak, mert szétrepedhetnek.

Következtetés

A piros ribizli és málna befőtt kiváló kiegészítője lesznapi menü télen és nyáron egyaránt. A konzerv bogyós ital íze és hasznos tulajdonságai megegyeznek a frissen főzötté.

Következő

Olvassa el tovabba: