Uborka olajban télre, receptek sterilizálás nélkül, olajos töltelékben, karikák, ecettel

Előző

A téli olajos uborka ízletes és egészséges snack, amelyet minden háziasszony jól ismer. Az ecetes zöldségek jól passzolnak minden meleg hús-, szárnyas- vagy halételhez. A receptnek számos változata van, és meglehetősen egyszerű elkészíteni, így még egy kezdő szakács is elsajátítja a folyamatot.

Az uborka vajjal történő sózásának jellemzői

A növényi olaj megvédi a zöldségeket a savak hatásaitól, így növeli a termékek eltarthatóságát. Jobban oldja a fűszereket és fűszereket, miközben megőrzi különleges aromáját. A termékben található telített zsírsavak serkentik az anyagcserét és eltávolítják a "rossz" koleszterint az emberi szervezetből.

Tanács! A készítményekben nemcsak napraforgó-, hanem kukorica-, olíva-, szezám- vagy tökolajat is használhatunk.

A végtermék ízminősége nemcsak a főzési szabályok betartásától, hanem a fő összetevők helyes kiválasztásától is függ:

  1. Vaj. Konzerválásra csak a hidegsajtolással nyert forma alkalmas. Az erre vonatkozó információkat fel kell tüntetni a termék címkéjén. Az ilyen olaj megőrzi a maximális hasznos tulajdonságokat, és minimális mennyiségű szennyeződést tartalmaz.
  2. Uborka A kis méretű, kis dudorokkal és sötétebb színű zöldségek üresek. A vajjal készült uborkasaláta legjobb megoldása az univerzális vagy speciális pácolási fajták. A salátafajta nem fog működni, mivel túl vastag a héja.
  3. További összetevők. Ezek lehetnek zöldségek (hagyma, fokhagyma, paradicsom), fűszerek és zöldek. Mindegyiknek frissnek vagy lejárati dátummal kell rendelkeznie (fűszereknél).

Ha nagy uborkát használnak a sózáshoz, akkor szeletekre vagy apró darabokra kell vágni. A szeletelés formája nembefolyásolja az ízminőséget.

Tanács! Ha több mint egy nap telt el azóta, hogy az uborkát eltávolították az ágyról, több órán át hideg vízben kell áztatni.

Klasszikus recept uborkához olajban télre

A téli olajtöltésben használt uborkák leggyakoribb receptje minimális termékkészletet igényel:

Szükséged lesz:

  • uborka - 2 kg;
  • hagyma - 600 g;
  • cukor - 30 g;
  • só - 30 g;
  • fekete és piros bors (őrölt) - 2 csipet mindegyik típusból;
  • hidegen sajtolt olaj - 80 ml;
  • asztali ecet (9%) - 90 ml

sterilizálás

Lépésről lépésre előkészítés:

  1. Az uborkát megmossuk és karikákra vágjuk.
  2. A hagymát megtisztítjuk és félkarikára szeleteljük.
  3. Tedd a zöldségeket egy tálba, és adj hozzá fűszereket.
  4. Öntsön ecettel kevert növényi olajat, alaposan keverje össze mindent.
  5. Fedjük le a tálat fóliával, és hagyjuk 2 órán át.
  6. Tegye a salátát egy előre sterilizált edénybe, fedje le mindent páclével, és negyed órán át pasztörizálja egy fazék forrásban lévő vízben.
  7. Fedje le mindegyik hőkezelt üveget fedővel, csavarja vagy tekerje fel.
  8. Csomagolja be a nyersdarabokat egy takaróba, amíg teljesen ki nem hűl, majd küldje el a tárolóba.

Kívánság szerint hozzáadhat friss kaprot. Ezt a receptet az uborkasalátához vajjal még kezdők is megvalósíthatják.

Uborka olajban télire sterilizálás nélkül

Ez az elkészítési mód azért vonzó, mert nem igényel sterilizálást.

Szükséged lesz:

  • uborka - 2,5 kg;
  • hagyma - 500 g;
  • só - 20 g;
  • cukor - 50 g;
  • almaecet - 60 ml;
  • növényi olaj - 90 ml;
  • bors (borsó).

nélkül

Lépésről lépésre előkészítés:

  1. Az uborkát alaposan megmossuk ésáztassa őket 1 órára tiszta hideg vízbe.
  2. A hagymát félkarikára, az uborkát karikákra vagy kockákra vágjuk.
  3. Adjunk hozzá sót egy tálba a zöldségekkel, keverjük össze alaposan, és hagyjuk állni 30-40 percig.
  4. A cukrot, az ecetet, a borsot és az olajat egy serpenyőbe tesszük, a zöldségszeleteket felöntjük a kiengedett levével, és közepes lángon feltesszük a keveréket.
  5. Miután az uborka színe megváltozott (világosabb), terítse el a salátát tiszta, száraz dobozokra, zárja le fedővel, fordítsa meg és takarja le törölközővel vagy takaróval.

Fontos! Ne használjon jódozott sót, mert beindíthatja az erjedési folyamatot.

Ecetes uborka olajban

A pác kifejezettebb íze érdekében egy kicsivel több ecetet érhet el.

Szükséged lesz:

  • uborka - 4 kg;
  • hagyma - 800 g;
  • cukor - 20 g;
  • ecet (6%) - 240 ml;
  • olaj - 160 ml;
  • só - 15 g;
  • fekete bors (őrölt) - 1 csipet;
  • friss kapor - ízlés szerint.

Lépésről lépésre előkészítés:

  1. Az uborkát íves késsel szeletekre vágjuk, a hagymát és a zöldeket félkarikára vágjuk.
  2. Adjunk hozzá fűszereket, cukrot, olajat és ecetet a zöldségekhez. Jól összekeverjük, és fólia alatt hagyjuk állni 3-4 órát.
  3. Félóránként meg kell keverni a munkadarabot.
  4. A zöldségekből kivont levet a páccal együtt sterilizált üvegekbe öntjük, és mikrohullámú sütőbe küldjük pasztőrözésre (15 perc).
  5. Fedjük le a kész salátát hőkezelt fedőkkel, fordítsuk meg és takarjuk le egy takaróval vagy takaróval, amíg teljesen ki nem hűl.

A télre szánt vajjal készített ecetes uborka igazi mentőanya minden háziasszony számára.

Uborka olajban fokhagymával télre

A fokhagyma enyhe aromája a ropogós uborkával kombinálva ezt a salátát az egyik legsikeresebbé teszirágcsálnivalók

Szükséged lesz:

  • uborka - 3 kg;
  • hidegen sajtolt olaj - 100 ml;
  • hagyma - 800 g;
  • fokhagyma - 14 gerezd;
  • ecet (6%) - 100 ml;
  • cukor - 80 g;
  • só - 20 g;
  • koriander;
  • friss kapor

Lépésről lépésre előkészítés:

  1. A hagymát vékonyan felszeleteljük, az uborkát karikákra vagy szeletekre vágjuk, 8 gerezd fokhagymát nyomjunk át, a többit késsel felaprítjuk, a zöldeket felaprítjuk.
  2. Keverjük össze az olajat, az ecetet, a fűszereket, a fokhagymát, és adjuk hozzá az apróra vágott zöldségekhez.
  3. Az egészet jól összekeverjük és közepes lángon 12-15 percig tesszük.
  4. Amint megváltozik az uborka színe, terítse el a salátát sterilizált üvegekbe, tekerje fel fedővel, fordítsa meg és takarja le egy takaróval vagy törölközővel.

Lehűlés után a fokhagymás és olajos uborkasalátát a pincében vagy a kamrában kell tárolni.

Figyelem! A túl sok fokhagyma megpuhítja a zöldségeket, és megfosztja őket jellegzetes ropogósságuktól.

Paradicsom-uborkasaláta vajjal

A paradicsom nemcsak javíthatja az ételek ízét, hanem fényesebb megjelenést is adhat. Pozitív hatással vannak az immunitásra, ami nagyon fontos a téli szezonban, valamint a megfázások szezonjában.

Szükséged lesz:

  • uborka - 1,5 kg;
  • paradicsom - 1,5 kg;
  • kaliforniai paprika - 800 g;
  • hagyma - 800 g;
  • bors (szegfűbors és bors) - 8 db .;
  • fokhagyma - 2 fej;
  • só - 60 g;
  • cukor - 60 g;
  • növényi olaj - 150 ml;
  • ecet - 15 ml

Lépésről lépésre előkészítés:

  1. Az uborkát karikákra, a hagymát és a kaliforniai paprikát kockákra vágjuk.
  2. A paradicsom felét apróra vágjuk, a többitturmixgépben keverjük össze a fokhagymával.
  3. Az összes zöldséget összekeverjük, hozzáadva a cukrot, a fűszereket, az olajat (az ecet kivételével). Hagyja a fedél vagy film alatt 40 percig.
  4. A masszát közepes lángra tesszük, és a forrástól számítva negyed óráig főzzük.
  5. A végén adjunk hozzá ecetet, és pároljuk további 2-3 percig.
  6. Sterilizált üvegekbe terítjük a masszát, rácsavarjuk a fedeleket, és megfordítva takarjuk le egy takaróval.

Az ilyen növényi olajjal, borssal és paradicsommal pácolt uborka télen jó alternatíva lesz a friss zöldségek salátájához.

Uborka hagymás karikák olajban télre

A téli napraforgóolajos uborka klasszikus receptjéből ezt a lehetőséget a használt hagyma típusa különbözteti meg.

Szükséges:

  • uborka - 5 kg;
  • saláta vöröshagyma - 500 g;
  • só - 50 g;
  • cukor - 100 g;
  • almaecet - 250 ml;
  • olaj - 200 ml;
  • kurkuma - ½ teáskanál;
  • cayenne bors (őrölt) - ¼ teáskanál.

Lépésről lépésre előkészítés:

  1. Áztassa az uborkát vízben 1 órán át.
  2. A hagymát megpucoljuk és karikákra, az uborkát karikákra vágjuk.
  3. Adjunk hozzá fűszereket, cukrot és vajat a zöldségekhez.
  4. Az egészet jól összekeverjük, és 5 órán át állni hagyjuk, amíg az összes levet el nem engedi.
  5. Tegye a zöldségkeveréket egy serpenyőbe, tegye közepes lángra, és forralja fel az edényt.
  6. 3-4 percig pároljuk, majd hozzáadjuk az ecetet és további 5 percig főzzük.
  7. Amint az uborka kellemes világoszöld színűvé válik, a salátát előre sterilizált üvegekbe teríthetjük, és fedővel lezárhatjuk.
  8. Ezután fordítsa meg az üvegeket, és hagyja teljesen kihűlni.

Fontos! Ha az olajos és ecetes uborkát nem takarjuk le télre a sodrás után, akkor a zöldségek jobban sülnekropogós

Ropogós uborka télre vajjal

Ennek az ételnek a különlegessége a zöldségek darabolása és az edény mérete. A salátaüvegek térfogata nem haladhatja meg a 0,7 litert.

Szükséges:

  • uborka (kicsi) - 2 kg;
  • ecet (9%) - 100 ml;
  • növényi olaj - 100 ml;
  • só - 40 g;
  • cukor - 100 g;
  • bors (őrölt) - 10 g;
  • fokhagyma - 8 gerezd;
  • kapor.

Lépésről lépésre előkészítés:

  1. A zöldségeket megmossuk, minden uborkát 4 részre vágunk, a zöldeket felaprítjuk.
  2. Tegyünk mindent egy tálba, adjuk hozzá az olajat, az ecetet, a fűszereket és a cukrot.
  3. A fokhagymát durvára vágjuk, és a többi szeletre küldjük.
  4. Fedjük le a tálat tiszta törülközővel, és hagyjuk 4-5 órán át szobahőmérsékleten.
  5. Helyezze az uborkát sterilizált üvegekbe, öntsön páclével mindent, és küldje el egy serpenyőben forrásban lévő vízbe pasztőrözésre (25 perc).
  6. Fedjük le fedővel, tekerjük fel, fordítsuk meg és tegyük a padlóra hűlni, anélkül, hogy takaróval letakarnánk.

Hozzáadhatja kedvenc fűszereit (koriander, cayenne bors, szegfűszeg) télre növényi olajjal készített ecetes uborkához, javítva az étel ízét és aromáját.

Uborka olajban télre gyógynövényekkel

A zöldek nemcsak pikáns ízt adnak, hanem egy kis frissességet is.

Szükséges:

  • uborka - 2 kg;
  • fokhagyma - 7 gerezd;
  • petrezselyem - 200 g;
  • kapor - 100 g;
  • olaj - 100 ml;
  • ecet (9%) - 120 ml;
  • cukor - 100 g;
  • só - 40 g;
  • fekete bors (őrölt) - ½ teáskanál;
  • babérlevél - 4 db.

Lépésről lépésre előkészítés:

  1. Az uborkát darabokra vagy szeletekre vágjuk, a zöldeket felaprítjuk, a fokhagymát felszeleteljük.
  2. Tegyünk mindent egy tálba, hozzáadjuk a cukrot, az ecetet, a babérlevelet és az összes fűszert.
  3. Jól összekeverjük, és fedő vagy fólia alatt 4 órán át állni hagyjuk.
  4. Tegye a salátát sterilizált üvegekbe, és pasztőrözve tegye 25 percre egy fazék forrásban lévő vízbe.
  5. Tekerje fel a konzervdobozokat, fordítsa meg, és hagyja kihűlni.

A télire olajban pácolt uborkadarabokat salátákhoz adhatjuk, vagy külön falatként is felhasználhatjuk.

Tanács! A konzervdobozokat nem csak serpenyőben, hanem mikrohullámú sütőben vagy sütőben is pasztőrözhetjük.

Uborka olajos töltelékben télre mustármaggal

A lista nem lenne teljes a vajjal és mustármagos savanyúság receptje nélkül.

Szükséged lesz:

  • uborka - 4 kg;
  • hagyma - 200 g;
  • kapor - 100 g;
  • mustármag - 50 g;
  • fokhagyma - 10 gerezd;
  • só - 50 g;
  • cukor - 100 g;
  • bors (borsó) - 10 db;
  • ecet (9%) - 100 ml;
  • olaj - 200 ml

Lépésről lépésre előkészítés:

  1. Az uborkát karikákra, a hagymát félkarikára vágjuk, a fokhagymát nyomjuk át, a zöldeket pedig apróra vágjuk.
  2. Adjunk hozzá minden fűszert, cukrot, olajat és ecetet a zöldségekhez. Az egészet összekeverjük és nyomás alá helyezzük 1,5-2 órára.
  3. Sterilizáljuk az üvegeket, terítsük el bennük a salátát, és tegyük egy serpenyőbe pasztőrözésre 25 percre.
  4. Tekerjük fel a fedők alá.

A páchoz hozzáadott száraz mustárpor segítségével fokozhatja az étel ízét.

Tanács! A mustármag helyettesíthető korianderrel vagy szegfűszeggel.

Recept uborkasalátához vajjal, hagymával és sárgarépával

Ehhez a recepthez jobb, ha a sárgarépát egy speciális "koreai" reszelőn reszeljük.

Szükséged lesz:

  • uborka - 2 kg;
  • hagyma - 300 g;
  • sárgarépa - 400 g;
  • cukor - 120 g;
  • olaj - 90 ml;
  • só - 20 g;
  • ecet (9%) - 150 ml;
  • fokhagyma - 2 fej;
  • kapor esernyők - 5 db;
  • friss zöldek - 50 r.

Lépésről lépésre előkészítés:

  1. Az uborkát vékonyan felszeleteljük, a sárgarépát lereszeljük, a hagymát apróra vágjuk.
  2. A sárgarépát és a hagymát egy serpenyőben megpirítjuk, a sütést összekeverjük az uborkával, hozzáadjuk a fűszereket, az olajat, az ecetet, az apróra vágott zöldeket és a kaporesernyőket.
  3. Az egészet jól összekeverjük és kis tűzre tesszük, amíg fel nem forr. Ezután még 5-7 percig pároljuk.
  4. Terítse ki a zöldségkeveréket egy sterilizált tégelybe, tekerje fel, és fordítsa meg, fedje le meleg takaróval.

A sárgarépán kívül más zöldségeket is hozzáadhat a salátához, például cukkinit.

Tárolási szabályok

Minden hőkezelt termék, beleértve a napraforgóolajjal télre savanyított uborkát is, +20 °C-nál nem magasabb hőmérsékleten és 75%-ot meg nem haladó páratartalom mellett tárolható.

Az optimális lehetőség egy pince. A legfontosabb a szükséges szellőzés biztosítása, a fagyveszély elkerülése, a falak gomba és penész elleni szerekkel történő kezelése.

A befőzés lakásban is tárolható. Sok modern elrendezés speciális tároló helyiségeket tartalmaz. Kötelező feltétel a közelben lévő fűtőberendezések hiánya.

Egy erkély vagy loggia jó választás lehet. Speciális állványok vagy zárt szekrények telepíthetők rá. A közvetlen napfény nem eshet az üres felületekre, és a ruhanemű szárításakor az erkélyt szellőztetni kell a páratartalom csökkentése érdekében.

Következtetés

A téli olajos uborka kiváló választás egy könnyű és ízletes snackhez, amely segít egy gondos háziasszonynak időt takarítani. A legtöbb recept nem igényel drága alapanyagokat vagy széleskörű főzési tapasztalatot. Hosszú tárolási garanciák nem csakjól megválasztott hely, de a főzés során minden sterilizációs szabály betartása is.

Következő

Olvassa el tovabba: