Hogyan készítsünk cheremsha-t télre, receptek a készítményekhez, hogyan tartsuk frissen, hogyan fagyasztsuk le

Előző
cheremsha-t

Oroszország középső régióinak lakosai meglehetősen gyenge elképzeléssel rendelkeznek arról, hogyan is néz ki valójában Cseremsha, amihez a déli kereskedők gyakran adják ki a bazárokban a keményre pácolt fokhagyma nyilákat. Végül is az igazi fenyőfa finom és nagyon illatos zöld, olyan gazdag vitaminokban és egyéb hasznos anyagokban, hogy egyedül képes megbirkózni minden tavaszi betegséggel. Nem nehéz elkészíteni a cheremsha-t télre - számos lehetőség kínálkozik az ízletes és gyors receptek elkészítéséhez. Sokkal nehezebb eladásra találni, különösen azokon a vidékeken, ahol a vadonban nem található meg.

Hogyan őrizzük meg a fenyőfákat télre

A Cheremsha két fajta évelő hagyma, a medvehagyma és a győztes hagyma közös neve. Izzónak is nevezik. Ezt a csodálatos növényt sokan vadfokhagyma-nak is becézik, a minden részéből kiáramló nyilvánvaló fokhagyma aroma miatt. Bár a cheremshi íze teljesen hiányzik, ami a hagymacsalád sok képviselőjére jellemző. Íze finom, bár szigetszerű, fűszeres aláfestéssel. Ez a fű annak köszönhető, hogy kora tavasszal jelenik meg, amikor gyakorlatilag nincs friss zöld a kertekben és a természetben. A Kaukázusban már február-márciusban, Szibériában, az Urálban és a Távol-Keleten később, áprilishoz közelebb jelenik meg. A legkényesebbek a fenyő fiatal hajtásai, amikor a növény még nem nyitotta ki teljesen a leveleit. Ebben a szakaszban nem könnyű megkülönböztetni a gumós, különösen a mérgező gyöngyvirág többi képviselőjétől. Ezért a gyűjtés során rendkívül óvatosnak kell lenni. A fokhagyma aroma segíthet a fenyőfa azonosításában, ami nem teszi lehetővé, hogy más növényekkel összekeverjük. De a finom aromás fű begyűjtési ideje nem túl hosszú. A levelei aztán elég gyorsan nőnekkissé eldurvul, inas lesz, és a növény elkezd rügyeket rakni. Ezért annak érdekében, hogy az úgynevezett medvehagymából - cheremshiből - télre készletezzen, ne legyen különösebben laza. Végtére is, sok más gyógynövénytől eltérően, beleértve az évelőket is, a cseresznye nem terem bármikor megrendelésre. Ha a betakarítás pillanata elmarad, akkor jövő tavaszig kell várni.

Számos módja van a fenyőfák téli előkészítésének. A legnépszerűbb cheremsha pácolt, valamint pácolt és sózott. Az ilyen típusú lapok lehetővé teszik, hogy a fenyőfát télen megőrizze, szinte frissen, a szárak aromájával és gyengédségével.

Azok számára, akik nem szeretik túlságosan a fokhagyma aromáját, kipróbálhatják a fenyőfa szárítását.

Számos recept létezik mindenféle szósz és fűszerezés elkészítésére télre ennek az egyedülálló tavaszi gyógynövénynek a részvételével.

Fagyasztott formában nagyon egyszerű elkészíteni a fenyőmagot, és vannak olyan technikák, amelyek lehetővé teszik, hogy olyan állapotban tároljuk, hogy felolvasztás után teljesen friss legyen.

Egészségre hasznos tinktúrák készítésére használják.

A cheremsha téli elkészítésekor nem szabad túlságosan elragadtatnia magát a különféle adalékokkal és fűszerekkel, amelyek megölhetik ennek a gyógynövénynek az aromáját és ízét. Ideálisan csak a paradicsom és a fokhagyma kombinálható vele, és ez utóbbi kis mennyiségben történő hozzáadása tovább fokozza és kiemeli a kész étel ízét.

Hogyan fagyasszuk le a fenyőfát télre

A fagyasztást joggal tartják a cseresznyefa téli betakarításának legegyszerűbb módjának. Végül is ehhez semmi extra nem kell, minden házban minden elem megtalálható: egy közönséges fagyasztó, egy éles kés és a műanyag zacskók.

A legfontosabb dolog a zöldek gondos és megfelelő előkészítése a fagyasztásra. Először is, a füvet lelkiismeretesen megmossák, felhasználvaez vagy folyóvíz, vagy többszöri folyadékcsere a medencében. Hiszen a szárak és a levelek is általában meglehetősen erősen szennyezettek a talajjal, amelyből gyakorlatilag kiássák őket. Ezt követően a füvet válogatják, az elszáradt, romlott, sérült példányokat minden más módon kiutasítják.

Fagyasztás előtt a gyógynövényt jól meg kell szárítani, amelyhez egy rétegben papír- vagy szövettörülközőre fektetjük, és ebben a formában néhány órán át napfénytől védett helyen hagyjuk.

Ezután magukat a leveleket és a szárakat keresztben vágják nem túl nagy, legfeljebb 1-2 cm hosszú darabokra.

Ezután két fő módon fagyaszthatja le a fenyőfát. Ezenkívül a gyógynövény további felhasználása a választott fagyasztási módszertől függ.

Fenyőmag fagyasztása zacskóban

A szárított és apróra vágott zöldeket kis adagos zacskókba osztjuk úgy, hogy egy zacskó tartalma egyszerre elfogyasztható legyen.

Fontos! Rendkívül nem kívánatos egy fenyőfát másodszor lefagyasztani.

Jó, ha a csomagok cipzárasak. Ha közönséges kötőelem nélküli zacskókat használnak, akkor a fűbe helyezés után a széleiket gondosan le kell zárni (ezt fóliával és vasalóval is megteheti). Ez az eljárás nemcsak a munkadarab jobb megőrzéséhez szükséges. Fokhagymás aromájának köszönhetően a fagyasztóban lévő összes terméket áthatja a fenyőfa illata, ha a zacskók nincsenek hermetikusan lezárva. Egyébként a kompaktabb tárolás érdekében jobb, ha a zöldes zacskókat csövekbe tekerjük, mindegyiket felcímkézzük, és ebben a formában helyezzük a fagyasztóba.

Ezzel a fagyasztási módszerrel természetesen az ízminőségek egy része elveszik, de minden értékes elem megmarad, mindenekelőtt a C-vitamin.

De van egy másik technika, amely lehetővé teszibizonyos mennyiségű hasznos anyag elvesztésével a friss cseresznye íze és aromája megmarad. Ehhez a levágott füvet szinte azonnal mosás után szűrőedényben 30-60 másodpercre forrásban lévő vízbe mártják. Ezt követően lehűtjük, enyhén megszárítjuk, szokás szerint törülközőn, és adagolt zacskókba osztjuk.

Az így elkészített Cheremsha felolvasztás után hozzáadható zöldségsalátákhoz, minden első és második fogáshoz, amelyhez fokhagyma is szükséges. Ezen kívül főtt tojással és tejföllel vagy felolvasztott fenyőmagból majonézzel finom szólósalátát készíthetsz. A felolvasztott zöldek felhasználhatók piték töltelékként, valamint rántottához, szeletekhez és zrazy-hoz. Még kenyértésztához is adják.

Cheremsha, fagyasztott őrölt formában

Nagyon hasznos a zöldek egy részét őrölt formában lefagyasztani. Ehhez az apróra vágott füvet átengedik egy húsdarálón vagy összetörik egy turmixgépben. Az eredmény egy sűrű és meglehetősen tömény püré. Formákba rakják fagylalthoz vagy cupcakes sütéshez. Jobb kis formákat használni, hogy ne kelljen később darabokra vágni.

Az összes fenyőmagos formát 12-24 órára a fagyasztóba helyezzük. Ezt követően a fagyasztott zölddarabokat formákból nyerik ki, és hermetikusan lezárt zacskókba helyezik.

A fagyasztott, apróra vágott füvet nagyon kellemes hozzáadni különféle szószokhoz és mártásokhoz a második fogásokhoz. Első fogások, különösen pürésített levesek kiegészítésére alkalmas.

Az ételek további hőkezelése esetén fenyőmagból készült pürét adhatunk hozzájuk, akár kiolvasztás nélkül is.

A cseresznyefák téli előkészítése: szárítás

A szárítás során a cseresznyefák zöldje jelentősen veszít aromájából, de ez akár előny is lehet az illatát kedvelőknektúl drasztikusnak tűnik. A hasznos anyagok nagy része megmarad, a szárított fenyőt ugyanúgy használhatjuk, mint a többi száraz aromás fűszernövényt: levesekhez, fűszerekhez, szószokhoz, sütéshez adjuk.

  • A leveleket is alaposan megmossuk, törölközőn szárítjuk.
  • Ezután darabokra vágják, és raklapra helyezik egy meleg, száraz, fény nélküli helyiségbe.
  • A zöldeket úgy száríthatja, hogy elektromos szárítógép raklapjain szórja, körülbelül + 35-40 °C hőmérsékleten.

    • Hogyan készítsünk "Pesto" szószt fenyőmagból dióval télre

    A pesto szósz az egyik legeredetibb a fenyőmagból készült téli receptek közül. A hagyományos olasz pesto szósz általában bazsalikomból készül. De a cheremsha vonzó aromája és íze kiváló alapja ennek a szósznak.

    Szükséged lesz:

    • körülbelül 500 g friss hegyi fenyő;
    • 4. cikk l. fenyőmag (helyettesíthető dióval vagy mandulával);
    • 150-200 ml olívaolaj;
    • 1 tk. só;
    • ½ citrom;
    • ½ tk. őrölt feketebors;
    • 3. cikk l. reszelt kemény parmezán sajt.

    Megjegyzés! Pesto szószhoz érdemes nagyon fiatal, bontatlan levelű csírákat választani.

    Termelés:

  • Az első szakaszban fontos a zöldeket alaposan lemosni a földről, öblíteni, majd nem kevésbé gondosan szárítani. Ha nedvesség marad a hajtásokon, a szósz nem tartósítható sokáig.
  • Ha diót vagy mandulát használunk, azokat a lehető legkisebb darabokra kell vágni. A munkadarab jobb megőrzése érdekében a diót először egy száraz és tiszta serpenyőben enyhén megpirítjuk.
  • Maga a fenyőmag nagyon olajos és puha, ezért nem kell összetörni és különösen megsütni.
  • A sajtot finom reszelőn lereszeljük.
  • Természetesen, ha követi a hagyományos olasz konyha ősi szokásait, akkor a zöldeket famozsárban kell őrölni. De egy modern recepthez elegendő, ha átengedjük egy húsdarálón.
  • Facsarj le egy fél citrom levét.
  • Egy mély edényben jól összekeverjük a darált fenyőmagot, diót, sajtot, citromlevet, sózzuk, borsozzuk és az olívaolajat.
  • A kapott keveréket alaposan felverjük.
  • A kész mártást kis steril üvegekbe tesszük, a tetejére olívaolajat öntünk, majd steril fedővel lecsavarjuk.
  • Ebben az állapotban a szósz körülbelül egy évig tárolható a hűtőszekrényben.

    • Tanács! A zöldek jobb megőrzése érdekében a cseresznyefák zöldjét ajánlatos 0,5-1 percre szűrőedénybe tenni forrásban lévő vízbe őrlés előtt, majd azonnal hideg vízben lehűteni.

    Olajos fenyőmagot készítünk télre

    A fenyőfákat nagyon egyszerű módon lehet megőrizni, ami ennek ellenére az egyik legmegbízhatóbb, amely lehetővé teszi a hőkezelés nélkül.

    Szükséged lesz:

    • 0,5 kg levelek és szárak;
    • 1 tk. só;
    • 0,5 l olíva vagy más növényi olaj.

    Termelés:

  • A fenyőfák szárát és leveleit hideg vízben mossuk és szárítjuk.
  • Tedd turmixgépbe vagy konyhai robotgépbe, adj hozzá sót és növényi olajat.
  • Péppé forgatjuk.
  • Steril üvegekre terítjük úgy, hogy az összes zöldet a tetején olaj fedje be.
  • Fõtt fedõvel csavard meg és tárold hideg helyen (pince, hûtõszekrény).

    • Hogyan főzzünk cheremsha-t paradicsomban télen

    A paradicsomos Cheremsha egy klasszikus kombináció, amely egy gyönyörű téli felkészüléshez is használható.

    A cheremsha paradicsomos téli elkészítéséhez szüksége lesz:

    • 1 kgzöld fenyőfák;
    • 200 g paradicsompüré vagy 300 g csavart paradicsomból készült házi paradicsomlé vagy szósz.
    • 1. cikk l. só;
    • 1. cikk l. cukor;
    • 250 ml aromás olaj.

    Termelés:

  • A zöldeket szétválogatjuk, alaposan megmossuk és szárítjuk.
  • A kiválasztott szárakat és leveleket húsdarálón keresztül összetörjük.
  • Keverjük össze paradicsompürével vagy szósszal, adjunk hozzá növényi olajat, sót és cukrot.
  • Az elegyet + 100 °C hőmérsékletre melegítjük, és pontosan 1 percig forraljuk.
  • Kis üvegedényekbe terítjük, és fedő alatt 20 percig sterilizáljuk.
  • Csavarja össze és tegye téli tárolásra.

    • Recept cheremsha sertészsírral főzéséhez télre

    Nagyon egyszerűen és gyorsan elkészíthető egy finom, disznózsíros fenyőmag kenhető télre. Az eredmény egy fantasztikusan ízletes készítmény, amelyet igény szerint szendvicsekre kenhetünk, vagy bármilyen ételhez hozzáadhatjuk.

    Szükséged lesz:

    • 400 g sertészsír hús és bőr nélkül;
    • 200 g friss zöld cseresznye;
    • 50 g só;
    • fűszerek ízlés és kívánság szerint.

    Termelés:

  • A disznózsírt apró darabokra vágjuk, minden oldalát meghintjük sóval, és kis üvegtálba téve egy napig fedős szobában hagyjuk.
  • Másnap a felesleges sót lerázzuk a zsírról, és átengedjük egy húsdarálón.
  • Közben válogatjuk át, mossuk meg és szárítsuk meg a cheremshi zöldeket.
  • Húsdarálón is átengedjük.
  • Az őrölt disznózsírt hegyi hamupürével keverjük össze, ízlés szerint fűszereket adunk hozzá.
  • A kapott masszát steril üvegekre kenjük.
  • Steril burkolat alatt a készítményt egy évig hűtőszekrényben tárolják.

    • A fenyő nyersdarabok tárolási feltételei

    Micsoda receptnem választották volna, nem érdemes fenyőfáról 1 évnél tovább blankot tartani. Valószínűleg ennek az időszaknak a lejárta után a fű aromája már elveszett, és az íze sok kívánnivalót hagy maga után. Bölcsebb a készleteket minden tavasszal feltölteni fiatal, friss fű segítségével.

    Következtetés

    A fenyőmag télire való elkészítésének számos módja van, ezért egy ilyen vitamin-kiegészítőnek mindig jelen kell lennie a mindennapi és ünnepi menüben. Ebben az esetben sok étel új színekkel játszhat, és a betegségek nagy valószínűséggel háttérbe szorulnak.

    Következő

    Olvassa el tovabba: