Hogyan kell lefagyasztani a boglárkákat télre a fagyasztóban, receptek otthoni főzéshez, feldolgozás, előkészítés a gombák fagyasztásához

Előző
boglárkákat

Az író egy magas kalóriatartalmú, ízletes termék, amely az orosz konyha számos receptjének szerves összetevőjévé vált. A gyűjtési szezon meglehetősen rövid, a terméshozam magas, ezért ebben az időszakban igyekeznek minél többet gyűjteni. Fagyassza le a tököt télre a fagyasztóban, sózzuk, pácoljuk vagy szárítsuk – minden lehetőség alkalmas otthoni előkészületekhez.

Le lehet fagyasztani az írót télre?

Az élelmiszer-áruházakban a fagyasztott gomba szerepel a keresett termékek listáján. Eladó a speciális gazdaságokban termesztett termék. Az erdei gombák sokkal illatosabbak és ízletesebbek, magas kalória- és fehérjetartalmúak.

A boglárkák téli betakarítása fagyasztásra vagy tartósításra gyors üzemmódban történik, az első hullám gombája legfeljebb 2 hétig nő, a második hullám a csapadék mennyiségétől függ. Instabil a hozam, ha egy szezonban sok van belőlük, akkor a következő év terméketlen lehet, ezért gyűjtsünk minél többet. Gyakorlatilag nem marad idő a hőkezelésre.

Az erdőből hozott író rövid ideig eltartható, néhány óra elteltével elveszíti piacképes megjelenését, hasznos összetételének egy részét. A csöves fajtákat sem áztathatjuk be, gyorsan felszívják a nedvességet, veszítenek rugalmasságukból. A legjobb megoldás, amely nem igényel sok időt és fizikai költségeket, az író gyors feldolgozása és lefagyasztása.

A normál fagyasztás a fagyasztó- vagy hűtőszekrényrészben lehetővé teszi, hogy a nyersdarabokat a következő betakarításig használja. A felolvasztás után a gyümölcstest teljesen megőrzi aromáját, kémiai összetételét és ízét, nem különbözik az erdőből hozott friss gombától.

Az író téli lefagyasztásának előnyei

Az író fagyasztással történő betakarításának technológiája egyszerű és gyors. Az előkészítő szakasz és maga az eljárás nem igényelkulináris készségek. A gombák befőzésekor a recepttől való legkisebb eltérés befolyásolja a végtermék ízét. Lefagyasztva a termék megőrzi természetes ízét.

A felvágott és egész gombát a fagyasztóba tesszük. A kicsik nem foglalnak sok helyet, jól megtartják formájukat, megőrzik piacképes megjelenésüket. Ha a hely engedi, lefagyaszthatja a friss, nagy diót, főzés előtt a recept szerint fel kell vágni. Kiolvasztás után megőrzik sűrűségüket, aromájukat és ízüket.

A munkadarab alacsony hőmérsékleten való tárolásának másik előnye, hogy a gombát frissen rakják, főzik és sütik. A sült és főtt félkész termékek főzési időt takarítanak meg, és az íze nem különbözik a frissen készített termékektől.

Hogyan készítsünk írót fagyasztásra

A fő feladat, amikor a gombákat a hűtőszekrénybe helyezzük, az ízük, piacképes tulajdonságaik és hasznos tulajdonságaik megőrzése. Az író fagyasztással történő téli előkészítéséhez kövesse az alábbi ajánlásokat a termék elkészítéséhez:

  • Az erdőből való kiszállítás után a gombákat azonnal válogatják, a kétes példányokat kidobják. A boglárkáknak mérgező kettőseik vannak, ha a gombász nem jártas, könnyen összetéveszthető.
  • Távolítsa el a férgek és csigák által érintetteket.
  • Távolítsa el a felső csúszós réteget a kalapról.
  • Mossa le kétszer, lehetőleg folyó vízben.
  • Merítse őket néhány percre sóoldatba. A gombákban a vízben nagyszámú rovar és meztelen csigák elhagyják a felhalmozódás helyét, és a felszínre úsznak.
  • A sókezelés után mossa le újra.

    • Tanács! Hagyni kell a vizet lefolyni, csak ezután kezdje meg a fagyást.

    Hogyan kell lefagyasztani a boglárgombát télre

    Az író téli tárolásának módjai recepteken alapulnakételek készítése fagyasztott félkész termékekből. Lehetnek frissek, darabokra vágva vagy egészben. A gombát megfőzzük, leengedjük a vizet és betesszük a fagyasztóba. Van egy technológia a munkadarab alacsony hőmérsékleten, főtt formában történő tárolására a húslevessel együtt. Aki jobban szereti a rántott írót, az elkészíthető és télre fagyasztható is. A termék energiaértékét bármilyen módszerrel megőrzik, a választás a kulináris preferenciától függ.

    Hogyan kell megfelelően lefagyasztani a nyers írót télre

    A gombákat megmosás és megtisztítás után méret szerint válogatjuk, a kis nyers boglárkákat egészben lefagyaszthatjuk, a nagyokat jobban vágjuk, így kevesebb helyet foglalnak. A munka sorrendje:

  • A terméstestet apróra vágjuk, jobb, ha lekerekített és lapos darabokat használunk, így azok jobban beleférnek a tárolóedénybe, több gomba fér bele, és kevesebb helyet foglal.
  • Mossa meg 3 liter vízhez 30 g oxálsavat tartalmazó oldatban, hogy a szeletek ne sötétedjenek el.
  • Szalvétára kenjük, hogy megszáradjon.
  • Vegye ki a csomagolótasakokat, óvatosan rakja egymásra rétegenként.
  • A zacskókat úgy kötik össze, hogy levegő maradjon.
  • Helyezze egymás mellé a csomagokat.
  • 40 perc elteltével a gomba megfagy, és nem törik el a felső csomag terhelésétől.
  • A levegőt kiengedjük a zsákból és kényelmesen összehajtjuk, ha a tárolóedények egymáson lesznek, ne aggódjon, a fagyott részek megtartják formájukat.

    • Fontos! Fagyassza le az írót minimális víztartalommal a felületén.

    A betakarítási módszer gyors, de nem kompakt, a friss gomba több helyet foglal, mint a hőkezelés után.

    Gyors recept író téli lefagyasztásához

    Egy egyszerű recept segít elkészíteni az írót télre főzés nélkül, minimális időráfordítássalfagyasztással:

  • Száraz szalvétát vagy polietilént helyezünk a fagyasztó aljára.
  • A gombákat felvágjuk, citromsavoldatban vagy folyó víz alatt mossuk.
  • Egy szalvétára kenjük, a tetejére konyharuhával letakarjuk, finoman nyomkodjuk, hogy gyorsan eltávolítsuk a nedvességet.
  • Vékony rétegben elosztjuk a fagyasztó alján, maximális üzemmódra kapcsolva.
  • 4 óra elteltével az írót egy tartályba vagy csomagolózsákba gyűjtik, és állandó hőmérsékleten tárolják.

    • Hogyan fagyasszuk le otthon a főtt írót

    A főtt író fagyasztóban való tárolásának módja tömörebb, mint a nyers. A forró feldolgozás után a gombák elveszítik nedvességük egy részét, rugalmassá válnak, és nem igényelnek gondos kezelést. De a főzés több időt vesz igénybe. Ennek a könyvjelzőnek az az előnye, hogy a gombát nagy darabokra vághatja, főzés után kisebb lesz és szorosan illeszkedik a tárolóedénybe.

    Főzési technológia:

  • A tököt felvágják vagy egészben veszik.
  • Tegyünk a tűzre egy serpenyőt vízzel.
  • Amikor a víz felforr, helyezze bele a munkadarabot.
  • 10 percig forraljuk.
  • Dobj bele egy szűrőedénybe, a víznek teljesen le kell folynia.

    • Amikor a gomba kihűl, zacskóba csomagoljuk, kiengedjük a levegőt, és szorosan megkötjük. Egy cellába helyezve.

    A főtt írót lefagyaszthatja a húslevessel együtt:

  • Tegye az elkészített gombát egy serpenyőbe, öntsön vizet 5 cm-rel a massza fölé.
  • 5 percig forraljuk.
  • A vizet leeresztik.
  • Új vizet öntünk a serpenyőbe úgy, hogy éppen ellepje a gombát.
  • 5 percig forraljuk, ízlés szerint sózzuk.
  • Szűrőkanállal szedjük ki egy csészébe.

    • Kiterítjük edényekbe úgy, hogy 2 cm töltetlen maradjon, felöntjük a húslevessel,szorosan zárja le. Hagyjuk kihűlni és tegyük be a fagyasztóba.

    Hogyan kell lefagyasztani a sült boglárgombát

    A sült formában történő fagyasztásra szánt író főzési módja hosszabb, de a legkompaktabb. Sütéskor a gyümölcstestekből a víz teljesen elpárolog, így a teljes térfogat körülbelül 2/3-a marad. A módszert nagy gyűjteményhez használják.

    Készítmény:

  • Az apróra vágott gombát egy magas serpenyőbe tesszük.
  • Fedjük le fedővel és forraljuk fel.
  • Amikor a massza felforr, a fedőt levesszük, a gombát folyamatosan keverjük.
  • A folyadék elpárolgása után apróra vágott hagymát és napraforgóolajat adunk hozzá.
  • Készre sütjük, ízlés szerint sózzuk.

    • Amikor a gomba kihűlt, zacskóba tesszük és szorosan megkötjük. A télire sült írót azonnal le kell fagyasztani a kamrában a maximális hőmérsékleten.

    Hogyan tároljuk az írót a fagyasztóban

    A szabályok betartása esetén az író hosszú ideig tárolható anélkül, hogy elveszítené minőségét. Tárolási javaslatok:

  • A tárolási hőmérsékletnek állandónak kell lennie.
  • A terméket tartalmazó tartály hermetikusan zárva van.
  • Friss halat és húst ne tegyen a gombával a polcra, ha a csomagolás lazán le van zárva, telítődhet a szagtól.
  • Konténerekbe csomagolják kis adagokban történő tároláshoz, amelyek a főzéshez szükségesek.

    • Kiolvasztás után a gombát, különösen a frisset, ne tegyük újra a fagyasztóba, mert elveszti ízét, formáját, illatát.

    Az írót ugyanabban a csomagolásban olvasztják fel, amelyben tárolták. A fagyasztóból néhány órára a hűtőszekrénybe helyezik. Amikor a töredékek jól elkülönülnek, kibányászják és felhasználják. A nyers és főtt gombát nem kell mosni, megfőzzük. A gombát nem lehet kivenni a csomagból és vízben kiolvasztani, főlegfriss A termőtestek folyadékkal telítődnek és elveszítik alakjukat.

    Mit lehet főzni fagyasztott íróból

    Sok olyan étel van, amely friss gombát tartalmaz. Ez komoly motiváció arra, hogy az írót lefagyasztjuk télire, és felhasználjuk főzési receptekben:

    • gomba leves;
    • töltelékek lepényekhez, lepényekhez;
    • párolt és sült burgonya gombával;
    • rakott ételek;
    • julienne
    • saláta;
    • köret hús- és halételekhez;
    • pástétom;
    • gombás szelet.

    Használhat fagyasztott írót ugyanazokban a receptekben, amelyekben friss író is szerepel.

    Következtetés

    A vajtököt a fagyasztóban többféleképpen is lefagyaszthatja télire: nyersen, sütve vagy főzve. A folyamat időigényes, kevés időt vesz igénybe, és nem igényel kulináris készségeket. A gombák nem veszítik el ízüket és aromájukat, hosszú ideig tárolják.

    Következő

    Olvassa el tovabba: