Hogyan készítsünk saját kezűleg dekorációkat egy tortához

Előző

A torta díszítése nagyon kívánatos szakasza a készítésének. Hiszen egy különleges módon díszített torta nem csak péksütemény, hanem igazi remekmű, a lakoma fénypontja, és néha a legjobb ajándék a születésnaposnak. Mutasson egy kis képzelőerőt, és a tortája nem lesz párja. Raktározzon türelemből, termékekből és különleges cukrászati eszközökből – és hódítson meg új kulináris csúcsokat!

Mastic fantáziák

Nem csak a torták, hanem a muffinok, piték és egyéb desszertek egyik legnépszerűbb dekorációja a masztix. Kényelmes teljesen lefedni a tortát - egyenletes és tiszta lesz. A masztixból készült figurák gyönyörűek és étvágygerjesztőek. Segítségével igazi remekművek születnek saját kezűleg - állatok alakú torták, babák, bögrék, autók, hamburgerek.

torta masztix tervezése

torta díszítése öntettel

Néhány tipp az anyaggal való munkához:

A porcukrot a főzés során kétszer kell szitálni;

Munka közben a felületnek és minden szerszámnak száraznak kell lennie;

A süteményt befedése előtt vastag vajkrémmel, marcipánnal vagy ganache-val bevonhatjuk;

A figura részeit a masztixből felragaszthatja tiszta tojásfehérjével vagy annak porcukorral készült keverékével, vagy egyszerűen csak enyhén megnedvesítheti a hézagot közönséges vízzel egy szivaccsal;

Vodkát használnak a kész masztixbevonat fényesítésére;

Csomagolja be a fel nem használt masztixet fóliába, hogy ne száradjon ki;

A nagy figurák megszilárdulása hosszú időt igényel - néhány nappal az ünnep előtt készítse el őket;

A masztix ételfestékkel (folyékony vagy száraz hígítással) színezhető mind a hengerlés során, mind később airbrush (vagy más improvizált eszközből készült permetező) segítségével;

Ha a masztix megszáradt, melegítse fel mikrohullámú sütőbennéhány másodperc;

A masszát hűtőszekrényben tárolhatja, de legfeljebb 2 hétig;

A masztixréteget keményítőre vagy porcukorral is kinyújthatjuk, de ne vigyük túlzásba, mert a masztix száradás után túl sűrűsödhet és megrepedhet.

Maga a masztix saját kezűleg elkészíthető mályvacukor (mályvacukor) rágása alapján, mikrohullámú sütőben megolvasztva, színezve és porcukorba forgatva. Olcsóbb megoldás a vajból, porcukorból és színezékekből készült masztix. Ezzel a műanyaggal bármit megtehetsz: vékony rétegre tekerheted és lapos virágokat, csillagokat, betűket, köröket vághatsz ki, vagy háromdimenziós állatfigurákat, sok szirmú virágokat faraghatsz belőle.

Virágos kivitel

Esküvői tortákban, mint például, és másokban is használhat élő ehető virágokat. Bizonyos, ökológiailag tiszta körülmények között termesztett fajtákat használnak. A szárat és a leveleket eltávolítják. Lehetséges a rügyet teljesen vagy csak a szirmokat szedni. Saját kezűleg is cukrozhatod őket. Ebben a formában több hétig is eltarthatók száraz dobozban.

A torta eredetileg virágokkal díszített, a tortát friss virágokkal díszítjük

A többrétegű tortákat gyakran virágokkal díszítik:

Rügyek kerülnek a torta tetejére.

Készíthet vízesést - az ehető virágokat spirálisan rendezze el a felső szinttől az alsó szintig.

Ha a termék rétegeit egy speciális tortaformára helyezzük, körben dús, ehető rügyek helyezhetők közéjük.

A termék teteje megszórható szirmokkal, oldalfelületei pedig kirakhatók, csíkok, ösvények, szerpentin készíthető.

Friss virágokkal díszítve ügyeljen: a virág élettartama rövid, és néhány óra múlva elveszíti megjelenését. Maximum 2-3 órán belül kezdd el elkészíteni a dekorációttálalás előtt. Virágos desszertet ne tegyen a hűtőszekrénybe - sok virág nem tűri jól a hideget.

Csokoládé figurák és minták

A csokoládé tortát, valamint a vajas zabkását nem lehet elrontani. Ezt a hihetetlenül ízletes finomságot sikeresen használják bármilyen torta díszítésére - mind a száraz "Napóleon", mind a lédús "Prága", mind a "Medovik" keserűvel. Bármilyen típusú csokoládét vihetsz - fekete, maximális kakaótartalmú cukor nélkül, fehér, tejes, porózus, ami a legfontosabb - töltelék és dió nélkül, ha megolvasztod és mintázatokat készítesz.

tort-s-shokoladnimi-listjyamigift torta csokoládéból

Ötletek csokoládéékszerek készítéséhez saját kezűleg:

A házi készítésű sütemény leggyorsabb felfrissítése, ha megszórjuk csokireszelékkel, vagy felolvasztjuk, és a teljes felületét cukormázzal vonjuk be.

Az előző lehetőség túl unalmasnak tűnik? Próbálj meg mintákat készíteni csokoládéval: olvaszd fel vízfürdőben, öntsd egy kornetbe, és rajzolj születésnapi üdvözletet vagy csipkét közvetlenül a tortára. A minta elkészíthető pergamenre is: a kontúrok mentén felvitt mintát körülbelül 20 percig kell tartani, hogy megszilárduljon, majd óvatosan távolítsa el a pergament, és helyezze el vagy helyezze el a mintát a termékre.

A csokoládé masni szokatlanul néz ki. Pergamenre való készítéshez öntsön a csokoládéból hosszú csíkokat, amíg a csokoládé megkeményedik, hajtsa félbe, és egy szabályos tűvel csípje össze a széleit. Amikor a massza lehűl és megkeményedik, eltávolíthatja a pergament. Helyezze az íj kapott részeit rétegekbe, csökkentve az üresek számát: például az alsó réteg - 4 fül, a második - 3 és a felső - 1.

A csokoládészegély különösen remek dekoráció. Egy pergamenlapra, amely megfelel a torta oldalának méretének vagy valamivel felette, öntsünk egy jómintát, azonnal tekerje be a tortát egy lappal, és ragassza le a végeit. Keményedés után éles késsel megfeszítve távolítsa el a papírt. A szegélyt krémre vagy mázra, azaz bármilyen ragadós felületre rögzítik.

A durva és finom csokoládéforgács nagyszerű módja a pékáruk dekorációjának felfrissítésének. Finom forgács létrehozásához egyszerűen dörzsölje a csempe felét egy reszelőn. Nagy fürtök készítéséhez használjon speciális eszközt vagy hagyományos zöldséghámozót, távolítsa el a nagy lemezeket a csempéről.

Krémes kísértés

Bármely tortát korlátozás nélkül lehet krémmel díszíteni. Otthon egyaránt használhat fehérjét, felvert magvakat és olajat. Ezenkívül a tortát lufiból készült növényi krémmel díszítjük.

vajkrémes vajkrémmel díszített napraforgó torta

A krémből a következő eredeti dekorációt készítheted:

A virág a leggyakoribb lehetőség. Elkészítésükhöz csillagfúvókával ellátott cukrászzsákra van szükség. A virágot azonnal nyomjuk a tortára vagy egy speciális műanyag szögre, tegyük hidegbe a virágokat, hogy megszilárduljanak, majd vigyük át a termékre.

Feliratok. Létrehozásához használjon keskeny egyenes vágású fúvókát. A felirat gyönyörű befejezéséhez élesen mozgassa a táska orrát a levél irányába.

Oldalát a torta átmérője mentén. Laposak és terjedelmesek, alacsonyak és magasak lehetnek. Alkotásukhoz a legjobb krém a vaj. Az oldalak segítségével gofriképet rögzíthet, elrejtheti a fonat végeit a masztix elől, és egyszerűen elrejtheti a termék szélein lévő egyenetlenségeket.

oldal A tejszínt fehérjét vagy vajat használnak, ez segít a torta oldaláról kiegyenlíteni és vizuálisan növelni a méretét. Az oldalakat apró virágokkal vagy csillagokkal is díszíthetjük. Szépen néz ki egy fonott minta, amelyet kicsik segítségével hoznak létrefüggőleges és vízszintes krémcsíkok.

Cukormáz (máz)

Az ünnepi torta díszítésének legolcsóbb és leglátványosabb módja, ha a felületére cukormáz segítségével mintákat vagy feliratot készítünk. A porcukor és tojásfehérje alapú massza szárítás után sűrűvé válik, és glicerin hozzáadásával plasztikussá válik.

díszítse a tortát cukormázból készült cukormázmintákkal a tortához

Szükség lesz egy zsákra fúvókával:

A húzómasszát összegyúrjuk.

Zsákba tesszük, egyenletesen kinyomkodjuk, hogy légbuborékok jöjjenek ki belőle.

A pergamen hátoldalára rajzoljon egy képet markerrel, és rajzoljon rá mintákat vagy képeket.

Háromdimenziós léggömbök létrehozásához fújjon fel egy közönséges léggömböt a kívánt méretűre, és egy kornet segítségével vigyen fel csíkokat a teljes felületére. Amikor a massza megkeményedik, szúrjuk ki a labdát, és húzzuk ki a lyukon keresztül.

A domború levelek és szirmok esetében helyezzen fóliát egy sodrófára vagy egy műanyag pohárra, rajzoljon egy szirmot, szárítsa meg és vegye le a fóliáról.

A torta felületén ugyanazok a virágok, csillagok, levelek, betűk nyomhatók ki.

A cukormázból készült kész figurákat jól tárolják száraz helyen, így előre elkészíthetők - akár több héttel előre is, és csak a torta asztalra tálalása előtt díszítsük. A jeget ragacsos felületre - krémre vagy mázra - rögzítik. Nem kívánatos hűtőszekrényben tárolni, felszívhatja a páralecsapódást vagy a nedvességet, és egyszerűen megsavanyodik.

Készítsen, készítsen dekorációt süteményekhez, lepje meg vendégeit, rokonait. Egy kis türelemre és termékekre, időre és tésztaeszközökre van szüksége egy olyan remekmű elkészítéséhez, amelyet a híres szakácsok irigyelnének.

Videó galéria

Jó étvágyat kívánunk!

Következő