Hogyan kell megfelelően lefagyasztani a dinnyét télre otthon

Nemcsak fotókon és a zuhany alatt mentheti el a tavalyi nyár emlékeit, hanem saját hűtőszekrényébe is. És mi lehet jobb, mint egy megmentett nyárdarab, a saját kertedből származó lédús dinnye formájában az újévi asztalon.

De le lehet fagyasztani egy dinnyét télre? Megőrzi egyedi ízét és illatát?

A dinnye fagyasztásának jellemzői télen

A gyümölcsök és zöldségek nulla alatti hőmérsékleten tartják meg a legjobban a hasznos anyagokat, az aromát és az ízt.

A negatív hőmérséklet nincs romboló hatással a vitaminokra, de megváltoztathatja a fagyasztott gyümölcsök szöveti szerkezetét. És minél több nedvességet tartalmaz a pép, annál erősebb a pusztító hatás a leolvasztás után. Ezenkívül a termék minősége és eltarthatósága a fagyasztás mértékétől függ.

Kb. -6 °C hőmérsékleten a fagyasztott gyümölcsök és zöldségek frissessége 1-2 hétig megmarad.
A -12 °C körüli fagy akár 4-6 hétig is eltartható.
Csak -18 °C-os hőmérséklet teszi lehetővé a dinnye 12 hónapig tartó tartósítását.

Minél alacsonyabb a hőmérséklet a kamrában, annál gyorsabban lefagyaszthatja a sárgadinnyét télre, és annál jobb lesz az eredmény.

Annak érdekében, hogy a dinnyeszeletek ne veszítsék el a nedvességet és ne szívják fel az idegen szagokat a fagyasztóban való tartózkodásuk során, a terméket tartalmazó tartályokat vagy zacskókat szorosan le kell zárni. A tárolóedényeknek kicsiknek kell lenniük. Ez lehetővé teszi, hogy egy adagot azonnal élelmiszerhez használjon, ahelyett, hogy nagy mennyiségű lédús pép kiolvasztana, mivel a gyümölcsök felmelegítése után visszafordíthatatlanul megváltozik az állaga.

A fagyasztott dinnye tárolásának ideális módja:

a műanyag rögzítővel ellátott zacskók elviselik a negatív hőmérsékletet;
szorosan záródó fedelű tartályok.

Hogyan fagyasszuk le otthon a kerti ágyon termesztett dinnyét télire? A sárgadinnye alacsony hőmérsékleten történő elkészítésének számos módja van.

A dinnyepép fagyasztásának módszerei

A gyümölcsök lefagyasztása előtt azonban a legsűrűbb konzisztenciájú édes dinnyét kell választani, nehogy csalódás érjen, és a munka eredményeként szinte íztelen folyékony pépet kapjon.

A narancs ízű húsú, sűrű bőrű, repedéshálózattal borított, szegmensekre osztott sárgadinnyefajták elismerten a legalkalmasabbak a fagyasztásra.

Le lehet fagyasztani egészben vagy félbevágott dinnyét télre? Gyakori hiba, hogy a tapasztalatlan háziasszonyok megpróbálják az egész dinnyét vagy annak nagy darabjait a fagyasztóban tartani. A gyümölcs nemcsak sok helyet foglal el a hűtőszekrényben, hanem hosszú és egyenetlen időbe telik a dinnye lefagyasztása is. Ennek eredményeként a dinnye közepén lévő lédús pépet jégkristályok szúrják át, amelyek elpusztítják a sejteket és szöveteket, és néha az egész gyümölcsöt.

Jobb, ha a sárgadinnyét télre lefagyasztja, alaposan mossa meg a gyümölcsöt, vágja félbe, és távolítsa el az összes magot. Ezután a dinnyét darabokra vágjuk, így gyorsabban megdermed és jobban eláll.

Az ilyen darabok alakja tetszőleges lehet:

Valaki szívesebben küldi a dinnyét tárolásra hagyományos vékony szelet formájában.
Más háziasszonyok kényelmesnek találják, ha kockákat használnak dinnyedesszertek elkészítéséhez.
A hangos bulik és a szokatlan tálalás kedvelői pedig értékelni fogják a dinnyegolyókat, amelyek nemcsak kulináris célokra, hanem desszertek, gyümölcssaláták, koktélok díszítésére is alkalmasak.

A gyümölcsök és a lédús gyümölcsök fagyasztásának legjobb eredménye szárazjég használata esetén érhető el, amelyet megszórnakelőkészített szeleteket. Ennek eredményeként a pép felületén azonnal szilárd fagyott réteg képződik nagy jégkristályok nélkül. És még ebben az esetben sem hasonlítható össze a felolvasztott dinnye állaga egy friss szelettel. Ezért helyesebb ilyen pépet desszertekhez, kellemes gyümölcsfagylaltokhoz és koktélokhoz használni.

Szárazjég hiányában a kis szeletek gyorsan megdermednek, ha egyenletesen, egymástól távolságra, megfelelő tálcára terítjük és a fagyasztóba tesszük, nem keményednek meg a darabok. Ebben a formában a dinnyeszeleteket tartályokba vagy zacskókba csomagolják, és olyan kamrában tárolják, ahol a hőmérséklet nem haladja meg a -18 °C-ot.

Az előfagyasztás megakadályozza a darabok összetapadását, jelentősen felgyorsítja a folyamatot és megőrzi a dinnye minőségét.

Van más mód a sárgadinnye téli lefagyasztására?

A cukorszirup vagy az édes gyümölcslé segít megőrizni a dinnyepépet eredeti formájában. A szirup elkészítéséhez egyenlő részekben vizet és cukrot veszünk, a keveréket addig melegítjük, amíg a cukor fel nem oldódik és a folyadék felforr.

A fagyasztóedénybe helyezett dinnyeszeleteket leöntjük a kihűlt sziruppal, lezárjuk és a fagyasztóba tesszük. Ugyanezt tesszük a lével is, amelyet előre összekeverünk cukorral. A dinnye jól passzol görögdinnye, ananász, narancs és őszibarack levéhez.

Ha egy tálcára fagyasztott dinnyét szeretnénk édesíteni, "száraz" módon, a szeleteket porcukorba mártjuk, és csak ezután rakod ki raklapra és tedd be a fagyasztóba.

Ha a saját telkén termesztett dinnye túl puhának és lédúsnak bizonyult, nem szabad feladnia a fagyasztás gondolatát. A megtisztított részecskéket turmixgépben összetörik, és a kapott pürét tartályokba helyezik fagyasztásra. Nál nélcukrot vagy mézet adhatunk a péphez, mert nem elég édes. Egy ilyen termék alapján könnyen elkészíthető hasznos, szomjoltó fagylalt és mindenféle desszert.

Házi dinnye sorbet

Ahhoz, hogy a család minden tagjának eredeti házi finomságot készítsünk, édes, érett sárgadinnyére van szükség, amelyet megmosunk, felvágunk, megtisztítunk a magoktól és apró kockákra vágjuk.

6 adag desszerthez vegye be:

1 csésze cukor;
1 pohár víz;
4 csésze dinnyepép, kockákra vágva;
kevés citrom vagy narancslé ízlés szerint.

A főzés módja

A szirupot cukorból és vízből készítik, amihez a folyadékot kevergetve lassú tűzön felforraljuk. Ezután a szirupot levesszük a tűzről és lehűtjük.

A dinnyekockákat, a kihűlt szirupot és a citromlevet turmixgépben addig keverjük, amíg homogén, levegős pürét nem kapunk.

A kapott pürét a tartályokon elosztjuk, néhány centimétert hagyva a szélén, és lefagyasztjuk.

Hogy a sorbet ne képezzen nagy jégzárványokat, a besűrűsödött masszát fagyás közben még egyszer megkeverjük.

A kész sorbetet jobb, ha néhány percig szobahőmérsékleten tartjuk, mielőtt a krémekre kenjük.

Ha a finomságot felnőtteknek készítik, szirup helyett használhatunk édes fehér- vagy habzóborfajtákat.

Az édesszájúak pedig szeretni fogják a tejszínes joghurtos sorbetet. Ebben az esetben a desszertet porcukorral édesítheti, és nem lesz felesleges kandírozott dinnye vagy görögdinnye darabokat hozzáadni a fagyasztáshoz.

Videó a gyönyörű dinnyeszeletelésről