Pácolt kétszersült télre, receptek fotókkal sterilizálás nélkül, egyszerű videórecept

A nyers gomba, vagy ahogy a gombaszedők becézték - "gombok", nem olyan népszerűek, mint a nemes obabkák és a királyi gombák. Csak tapasztalt gombászok gyűjtik, akik ismerik az ehető, nem ehető és mérgező gombák közötti különbséget. A nyers kukoricafajták változatossága gyakran okoz problémát. A gomba eltérő színe, alakja és súlya gyakran okoz zavart a kezdők gyűjtése során. Mit ér egy mocsári túró! A vöröses-rózsaszín sapka láttán sokan kezdik összehasonlítani a légyölő galócával, kitörölt fehér foltokkal. Az eső azonban nagyon lemoshatja a kalap mintáját. Ez pedig azt jelenti, hogy csak profik gyűjthetnek gombát! Ha pedig olvasóink is közéjük tartoznak, akkor minden olyan ételt elkészíthetnek, ahol a fő összetevő a túró. Opcióként pácolt nyers kétszersült télre egyszerű recept szerint. A sült gombával ellentétben a tartósítás sokáig megmarad, és bármikor asztalra tálalható.

Szóval, savanyú rozsda a téli receptekhez, egy egyszerű recept, mik ezek? A mai cikkben elmondjuk, bemutatva a legnépszerűbb főzési módszereket ecettel, zöldekkel, fűszerekkel, fűszerekkel és még zöldségekkel.

Ehető nyers kukorica fajtái

Nyilvánvaló, hogy csak ehető gombát lehet savanyítani. De melyek vannak a listán? Érdemes alaposan megnézni a pácoláshoz ideális nyers kukorica fajtáit.

Harcsova

Az egyik leggyakoribb Oroszországban. Gyakrabban nő a tűlevelű erdőkben, ritkábban a vegyes erdőkben. Megkülönböztető jellemzője a sötét bézs, ritkán barna sapka, rózsaszín árnyalattal. A gomba teteje nem éri el a 8-10 cm kerületét. Nedves időben tapintásra inkább tapadóssá válik, mint csúszóssá. A pép kevert gombás ízű, diós jegyekkel.

Zöld

Jelentős méretei vannak, és színben is kiemelkedik. A kupak kerülete eléri a 20 cm-t.A színtartomány gyakran szürkés-zöld, ritkábban - világosabb.

Holisztikus

Ennek a fajtának a megkülönböztető jellemzői a világosbarnától a sötétig terjedő lapos sapka.

Kékeszöld

A zöld syroezhkához képest a kék-zöldnek mélyebb lemezei vannak, világos körvonallal.

Mocsaras

Gombaszedőktől gyűjtve a legnépszerűbb. A sóska kalapja messziről kiemelkedik, vörös, ritkábban sötét rózsaszín árnyalatú. A fiatal gombák külsőleg a harangokhoz hasonlítanak, a felnőtt gyümölcsök alakjukban és méretükben nem különböznek társaiktól.

Virágzó

Kizárólag tűlevelű erdőben nő, fiatal és idős fenyők közelében. Narancssárga vagy piros sapkájuk van.

Halványsárga

Gyengéd sárga szín és lekerekített formák, ők maguk találták ki az egyik sajt nevét.

Nyers gomba elsődleges feldolgozása pácolás előtt

Még a nemes gombafajták is hőkezelést igényelnek. Mit is mondhatnánk a második és harmadik osztályos gombákról?! Annak érdekében, hogy a pácolt rozsda télre, egy egyszerű recept, ízletes legyen, és egy-két évig megörvendeztesse a háztartást, nem szabad elhanyagolni a hőkezelési folyamatokat. A nyers gyümölcsök áztatása, tisztítása és mosása segít eltávolítani a gyümölcsökről a szennyeződéseket. A gondos feldolgozás eltávolítja a homokot a felületről, megakadályozva, hogy használat közben elfogyjon. A gomba áztatása és forralása eltávolítja a szennyeződés maradványait, fertőtleníti, lehetővé téve a készítmények minél hosszabb ideig történő tartósítását.

A nyers gombát 6-9 órán át sós vízben kell áztatni. 1 kg termékre egy evőkanál sót kell venni. Minél nagyobb a tömeg, annál koncentráltabbnak kell lennie az oldatnak. A legjobb a konyhát használnivagy tengeri só. A vízben tartott gombát megmossuk és vízben többször megfőzzük, minden alkalommal lecsöpögtetjük a vizet, és evőkanállal leszedjük a habot.

Receptek pácolt nyers kétszersülthez télre - 5 főzési mód

Az alábbiakban bemutatott receptek mindegyike egyedi a maga módján. És ha egyesek könnyen reprodukálhatók hőkezelés után, mindössze 2 óra szabadidővel, mások sok erőfeszítést, türelmet és órákat igényelnek anélkül, hogy elhagynák a tűzhelyet. Csak a modern háziasszony döntheti el, hogy melyiket részesíti előnyben. A legfontosabb dolog az, hogy mindegyikkel megismerkedjen, és eldöntse, melyik recept a legmegfelelőbb.

A pácolt nyers áfonya receptje fényképpel sterilizálás nélkül télre

Ha nem szeretné sterilizálni az üvegeket, használja a receptet, amely időt takarít meg. Az ilyen nyersdarabok elkészítéséhez szüksége lesz:

1) 4 kg nyers gomba, jól megmosva, megtisztítva és egyszer édesvízben megfőzve; 2) 2 liter ivóvíz; 3) 800 ml asztali ecet (helyettesíthető további 9%-kal); 4) 3-4 táblázat. l. só (ne félj túlsózni!); 5) 2 tábla. l. kristálycukor; 6) 1/2 csomag babérlevél; 7) 10 szem fekete bors (fehér is használható); több db. szárított szegfűszeg az ízért.

Lépésről lépésre recept – pácolt nyers kétszersült télire az egyik legnépszerűbb recept szerint:

1) Mossa meg a frissen szedett gombát folyó víz alatt, tisztítsa meg a szennyeződésektől és forralja fel. A vizet leöntjük, a nyers gombát szűrőedényben alaposan megmossuk.

2) Sterilizálja az üvegeket és a fedeleket. A gombát nem csak fém fedők alatt lehet savanyítani, hanem csavarva is.

3) Forraljon fel 5 liter vizet egy alumínium edényben. Tegye a gombát a serpenyő aljára, adjon hozzá minden fűszert, sót és cukrot. A tűz minimálisra csökkentése utánforraljuk a pácot 25-30 percig.

4) 5 perccel a főzés vége előtt adjunk hozzá ecetet.

5) A keverés abbahagyása nélkül kapcsolja el a tüzet.

6) Egy lyukas kanál segítségével terítse el a gombát üvegedényekbe, öntsön pácot, és tekerje fel a fedőt.

7) Tegye le a dobozokat a dobozokkal, fedje le meleg kabáttal vagy törölközővel, és hagyja a pácolt nyers húst ebben a helyzetben egy napig, amíg teljesen kihűl.

Lehetséges a nyers gombát télre sterilizálás nélkül pácolni? Recept fotóval

Egy egyszerű elkészítési lehetőségnek nevezhető az a lehetőség, amely magában foglalja a forrásban lévő víz öntését az üvegekre sterilizálás nélkül. A pácolás gyors, és a folyamat egyszerű, amihez nincs szükség szakácsi készségekre.

1) Mossa ki a dobozokat és a fedőket, öntsön forrásban lévő vizet és szárítsa meg őket. 2) Először dolgozzon fel 3 kg nyers kukoricát, ne felejtse el egyszer ivóvízben megfőzni. 3) Öntsön fel 3 liter vizet. közepes lángon, rátesszük a megfőtt gombát. 4) Vízbe öntjük: 1 tábla. l. kapormag, néhány cseresznye és ribizli levél, két apróra vágott tormagyökér, 100-120 g só, 2 ek. l. cukor, szemes fekete bors ízlés szerint. 5) 10 perccel a főzés vége előtt öntsünk 100 ml asztali ecetet. 6) A páclében lévő gombát öntsük üvegekbe, fedjük le kapron fedővel és tegyük hűtőbe .

Az ilyen készítmény eltarthatósága 3-4 hónap.

Videó: pácolt nyers gomba egyszerű recept szerint télre

A gomba savanyításával kapcsolatos összes recept szerepel a főzési receptjükben. És még ha úgy döntöttek is, hogy nyers kétszersültet főznek zöldségekkel és zöldekkel olajban, víz nélkül nem megy! Segít abban, hogy az edény arányossá váljon a folyékony és a szilárd összetevők térfogata tekintetében.

Főzéshez használható termékek:

2 kg főtt nyers gomba;
7-19 szegfűszeg;
néhány babérlevél;
friss zöldek (bármilyen mennyiségben);
2 fej hagyma;
1 kg sárgarépa (sárgát is használhat);
1 liter víz;
600-700 ml napraforgóolaj;
2 asztal. l. borecet;
só, bors és cukor ízlés szerint.

Előkészítés:

1) Főzzük meg a gombát vízben, adjunk hozzá zöldeket, fűszereket és fűszereket. A főzés végén adjunk hozzá ecetet. 2) Egy serpenyőben hevítsünk olajat, adjuk hozzá az apróra vágott hagymát és a reszelt sárgarépát. Készre sütjük. 3) Egy lyukas kanál segítségével vegyük ki a gombát a pácból, és rakjuk üvegekbe. A tetejére egyenlő arányban szétszórjuk az olajban sült babot. A maradék olajat a pácba öntjük, és jól összekeverjük. 4) Kis merőkanállal öntsük a pácot egy üvegedénybe, és fedjük le capron fedőkkel. 5) Az így kapott készítményt tároljuk hűtőszekrényben.

Gyors recept dobozokban

Egy egyszerű, de ízletes recept elkészítéséhez mindössze 6 hozzávalóra lesz szüksége:

1 kg nyers gomba;
egy közepes méretű fej hagyma;
1/2 tk. l. só;
néhány evőkanál almaecet;
egy csipet fekete és piros bors;
néhány evőkanál melegített növényi olajat.

Lépésről lépésre recept:

1) Végezze el a nyers gomba kezdeti feldolgozását. 2) Vágja karikákra a hagymát, és helyezze a gombák tetejére. 3) Sózzuk, borsozzuk a készítményt, öntsük fel ecettel. 4) Pác Fedővel le kell zárni, és néhány napig a hűtőben állni hagyjuk. 5) Tálaljuk főtt vagy sült burgonyával, friss zöldségekkel, sőt, vízben megfőtt és enyhén sózva gabonapelyhekkel.

10 hasznos tipp és ajánlás a főzéshezpácolt nyers kukorica télire:

1) Kihűlés után ne nyissa ki azonnal az üveget, hogy élvezze az isteni ízt és bódító aromát. Csak 30-45 nap elteltével a gomba teljesen telítődik páccal, ropogóssá válik, fűszerekkel, fűszerekkel és sóval áztatják. 2) A pácot legalább 1,5 évig tárolják. Nem szabad megfeledkezni róla, kockáztatva egészségét. 3) Csak tapasztalt gombászok tudják, hogy a napraforgóolaj segíthet megelőzni a penészgombák megjelenését a készítményekben. Ehhez elég 1 evőkanál a gombára önteni és a pác. 4) A gombák ehetőségének teszteléséhez az első főzés során egy kis héjától megtisztított hagymát kell a vízbe dobni. Akár le is vághatod. És ha a színe feketére, zöldre, szürkére, sőt vörösre változik, a gombát nem szabad enni. Ha a hagyma világos marad, vagy arany árnyalatot kap, a nyers gomba maximális hasznot hoz. 5) A nagy gombákat a pácolás során le kell vágni. Minél nagyobb a csiperkegomba, annál több rész fog kijönni belőle. 6) A csiperkegombát a többi gombától eltérően nem ajánlatos más gombával lefedni. 7) Használat előtt a pácolt csiperkegombát folyó vízzel megmossuk és újra felforrt. Ez lehetővé teszi, hogy félkész termékből készterméket kapjunk télre. Hogy a gomba kemény és ropogós legyen, ribizli-, tölgy- és cseresznyelevelet adhatunk a páchoz. 9) Még a lusták is a konzervdobozokat gőzzel vagy sütőben kell sterilizálni. Ez az eljárás lehetővé teszi a termék akár egy évig történő tárolását is. 10) Karfiol, kaliforniai paprika és hagyma segítségével további ropogósságot adhat hozzá. Ezek az összetevők jól kiegészítik a nyers húst, extra pikantériát adnak neki.

A többi recepthez hasonlóan az egyszerű recept szerint télire pácolt nyers kétszersült is jól passzol az egyszerűekhezköretek Nemcsak az ünnepi asztalra, hanem ízletes harapnivalóként is szolgálhatnak egy forró italhoz.

Következő