A növényi kaviár egészséges főzelék 5

Előző

Természetesen, ha a piacon vagy a boltban kell megvásárolnia az ilyen zöldségkaviárhoz szükséges összes zöldséget, akkor a legjobb, ha egy próbaverzióra korlátozza magát - vásároljon és főzzön próbafalatként, mint az őszi zöldségkaviár. De ha vidéki telke gazdag paradicsom-, cukkini- és kaliforniai paprikaterméssel jutalmazta erőfeszítéseit - ez a csodálatos növényi kaviár alapja, akkor ez a recept lesz a válasz arra a kérdésre: hová tegye ezt a cukkini mélységet és paprika, amelyet azonban azonnal felvált egy másik fájdalmas kérdés: hol lehet üvegedényt szerezni ennek a növényi kegyelemnek a megőrzéséhez.

Ám egész télen egy kiváló harapnivaló kerül az asztalra, nagyon finom instant zöldségkaviár formájában. Ezenkívül egy ilyen előétel jól illeszkedik minden menübe, bármilyen vallási böjtbe és fogyókúrába, emlékezteti a nyárra, és változatossá teszi az asztalt.

Növényi kaviár receptje öt zöldségből

Az ilyen kaviárhoz cukkini, édes paprika, érett paradicsom, padlizsán és hagyma szükséges. Minden típusú zöldséget vízben előmosunk, és hagyjuk lecsepegni. A cukkini, ha fiatal, nem távolíthatja el a bőrét, ha pedig öreg, távolítsa el a bőrt és vágja ki a magját. Ezt követően a cukkinit kockákra vágjuk, hideg, vastag aljú serpenyőbe vagy wokba tesszük, és fedő alatt, lassú tűzön, időnként nézegetve, kevergetve készre pároljuk só és olaj nélkül. Ha az idő korlátozott, akkor itt megállhat. A kihűlt cukkini holnapig várhat a hűtőben.

egészséges

De ez idő alatt paprikát és padlizsánt kell készítenie. A paprika magjait meghámozzuk és kockákra vágjuk. Ha van elég erőd és türelmed, akkor öntsd fel forrásban lévő vízzel és távolítsd el a bőrt, amihez nincs elég türelmem. A kockára vágott paprikát hideg serpenyőbe tesszük, kevés olajat, kevés sót adunk hozzá, és közepes lángon addig pároljuk.készenlét, időnként megkeverve.

A padlizsánokat meghámozzuk, kockákra vágjuk, edénybe tesszük, picit sózzuk, és kézzel pépesítjük. Ezt követően a meghámozott, kockákra vágott padlizsánt szűrőedénybe tesszük, a padlizsánmasszára megfelelő töltetet a csészealjra helyezünk, és megvárjuk, míg barna lé lesz, ami eltávolítja a káros keserűséget. Amint ez megtörténik, tegyük a padlizsánokat egy vastag falú, növényi olajjal felmelegített serpenyőbe, és időnként megkeverve pároljuk készenlétig.

Ezzel egyidőben a hagymát megtisztítjuk, elég durvára vágjuk, megsózzuk és egy serpenyőben forrásban lévő olajba tesszük, csökkentjük a hőt és készre pároljuk. Ha van póréhagyma a gazdaságban, pároljuk a hagymával együtt. Ez jelentősen javítja a növényi kaviár ízét.

növényi

Tehát a fő zöldségek készen állnak. Már csak egy nagy, vastag falú fémedénybe (én nyolcliteres rézmedencét használok a lekvárhoz) tedd be őket az ízületi oltáshoz fél órára alacsony lángon, időnként megkeverve, hogy meg ne égjenek.

Ezalatt az érett, darabokra vágott piros paradicsomot serpenyőben készre főzöm, és egy merőkanállal közvetlenül forrón átdörzsölöm egy hálós fém szitán, hogy a paradicsom magja és héja ne kerüljön bele. Jobb, ha a paradicsomlevet előre felforralod ketchup állapotára, vagy paradicsompürét adsz hozzá. A főzöldségek félórás párolása után paradicsomöntetet adunk hozzá, és még 10 percig pároljuk vele a zöldségkaviárunkat.

Eljön a legforróbb pillanat, amikor a fél literes vagy literes üvegedényeket és a kemény vagy csavaros fedeleket már kimosták és megpárolták a bogrács fölött. Csak különös gonddal és kellően gyorsan kell a kész zöldségkaviárt közvetlenül a tűzről megfelelő kanállal az elkészített edénybe kenni.steril edények. Érdemes először az egész masszát üvegekbe kenni, fedővel és törülközővel letakarni, hogy az előző üvegek ne hűljenek ki, és ha már minden kirakott, szánj rá időt, csavaros kupakkal vagy sodrókulcstal tekerd fel. . Amikor az összes növényi kaviáros üveget ledugaszolta, helyezze őket bunda alá, fordítsa meg a fedelét, hogy egyenletesen hűljön. Lehűlés után a házi készítésű zöldségkonzervet egyszerűen normál szobahőmérsékleten tárolja, lehetőleg legfeljebb egy évig.

Hozzávalók a növényi kaviárhoz:

  • friss cukkini - 1 kilogramm;
  • friss édes paprika, hámozott - 1 kilogramm;
  • hámozott friss padlizsán - 0,5 kilogramm;
  • érett paradicsom - 1 kilogramm;
  • hagyma - 0,5 kilogramm;
  • növényi olaj - 100 gramm;
  • só ízlés szerint.
Következő

Olvassa el tovabba: